Σαλάτα ρέγγας

Με τη σαλάτα ρέγγας ως το χαρακτηριστικό του πιάτο, το εστιατόριο Ngoc Hoa, που βρίσκεται στην οδό Lam Quang Ky 415, στο διαμέρισμα Vinh Lac, στην πόλη Rach Gia (επαρχία Kien Giang ), αποτελεί εδώ και καιρό έναν οικείο προορισμό για πολλούς θαμώνες.

ΑΝΤΑΥΓΕΙΕΣ

Το εστιατόριο Ngoc Hoa σφύζει από πελάτες σχεδόν καθημερινά. Πολλοί πελάτες εξακολουθούν να παραγγέλνουν τη σαλάτα ρέγγας για να την απολαύσουν. Βουτάγοντας ένα κομμάτι φρέσκιας ρέγγας σε χυμό λεμονιού, τυλίγοντάς το σε ρολό από ρυζόχαρτο με τη ρέγγα να περιχύνεται με τριμμένη αποξηραμένη καρύδα, ψιλοκομμένα λευκά και κόκκινα κρεμμύδια, λίγο κόλιανδρο πριονωτό, φιστίκια και φρέσκα μυρωδικά, και στη συνέχεια βουτώντας την στην μυστική σάλτσα ψαριού του εστιατορίου, σχεδόν κάθε θαμώνας εκθειάζει πόσο νόστιμη είναι.

Η γλυκύτητα του ψαριού, η πλούσια γεύση της καρύδας, η γεύση ξηρών καρπών των φιστικιών και η αλμυρή γεύση της σάλτσας ψαριού Phu Quoc γοητεύουν πολλούς απαιτητικούς θαμώνες. Και η σαλάτα ρέγγας είναι ένα από τα πιάτα που έχουν κάνει το εστιατόριο Ngoc Hoa διάσημο.

Σχεδόν κάθε μέρα, στις 10 π.μ., η κα Ho Mong Ngoc, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Ngoc Hoa, πηγαίνει να παραλάβει φρέσκια ρέγγα που έχει σταλεί από το Ba Hon, στην περιοχή Kien Luong (επαρχία Kien Giang) και στη συνέχεια σταματάει από τον σταθμό φορτηγών για να παραλάβει ένα άλλο κουτί με θαλασσινά που έστειλε ο σύζυγός της από την πόλη Ha Tien (επαρχία Kien Giang).

Στη συνέχεια, αυτή και το προσωπικό της ετοιμάζουν τα ψάρια, πλένουν τα σαλιγκάρια και τα πάντα μέχρι τις 3 μ.μ. πριν ανοίξουν το εστιατόριο για να καλωσορίσουν τους πελάτες. «Το εστιατόριο έχει 80 τραπέζια και 40 άτομα προσωπικό, αλλά κάθε πιάτο πρέπει να περνάει από τα χέρια του ιδιοκτήτη για να διασφαλιστεί ότι οι πελάτες είναι ικανοποιημένοι. Όταν οι πελάτες είναι ευχαριστημένοι, η φήμη διαδίδεται και γι' αυτό το εστιατόριο είναι πάντα γεμάτο», είπε η κα Ngoc με ένα χαμόγελο.

Το πιάτο με σαλάτα ρέγγας στο εστιατόριο Ngoc Hoa.

Πριν από εννέα χρόνια, η κα Ngoc υπέβαλε τη σαλάτα ρέγγας στον διαγωνισμό Golden Spoon, ο οποίος διοργανώθηκε από κοινού από την Minh Long I Company Limited και το Κέντρο Υποστήριξης και Έρευνας Επιχειρήσεων (BSA) στο Kien Giang. Παραδόξως, το πιάτο κέρδισε το τρίτο βραβείο και έλαβε επίσης το βραβείο "Πιο Δημοφιλές Πιάτο".

Η κα Ngoc δήλωσε: «Χάρη σε αυτόν τον διαγωνισμό, το πιάτο με σαλάτα ρέγγας του Kien Giang έχει γίνει γνωστό σε πολλούς ανθρώπους. Έχουμε λάβει πολλές προσκλήσεις για να συμμετάσχουμε με τη σαλάτα ρέγγας μας σε επόμενους διαγωνισμούς, αλλά το εστιατόριό μας είναι πάντα γεμάτο, οπότε δεν μπορέσαμε να πάμε».

Εκτός από τη σαλάτα ρέγγας, το εστιατόριο Ngoc Hoa προσφέρει πολλά άλλα πιάτα που αναφέρονται συχνά από τους πελάτες, όπως banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα), banh cong (κέικ ρυζιού), ρολάκια άνοιξης με γέμιση από taro και φασόλια mung, γαρίδες στον ατμό κ.λπ. Τα ατμιστά ανάμεικτα σαλιγκάρια στο Ngoc Hoa είναι επίσης ένα αρκετά μοναδικό πιάτο, καθώς με ένα μόνο πιάτο, οι πελάτες μπορούν να απολαύσουν πολλά διαφορετικά είδη θαλασσινών από την παράκτια περιοχή Kien Giang.

Αυτό που κάνει το εστιατόριο Ngoc Hoa ξεχωριστό είναι ότι οι πελάτες δεν χρειάζονται μενού. Απλώς επιλέγουν τα αγαπημένα τους πιάτα από τον πάγκο με τα φρέσκα θαλασσινά και αφήνουν το εστιατόριο να τα ετοιμάσει χωρίς να ανησυχούν για υπερχρέωση, καθώς οι τιμές εδώ είναι αρκετά λογικές. Εξηγώντας το, η κα Ngoc είπε: «Ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις, οπότε όποιος θέλει να φάει κάτι απλώς έρχεται στο εστιατόριο και παραγγέλνει. Τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα και ετοιμάζουμε το πιάτο μόνο αφού παραγγείλει ο πελάτης. Δεν προετοιμάζουμε πιάτα που θα χαλούσαν τη γεύση».

ΔΙΑΚΕΚΡΙΜΕΝΟΣ

Έχοντας γίνει πιο επιτυχημένη, η οικογενειακή ζωή της κας Ho Mong Ngoc είναι πλέον πολύ καλύτερη, αλλά για εκείνη, οι δύσκολες μέρες της έναρξης της επιχείρησής της στην πόλη Rach Gia μοιάζουν σαν να ήταν μόλις χθες.

Η κα Ngoc γεννήθηκε στην πόλη Ha Tien. Αφού παντρεύτηκε, άνοιξε ένα μικρό εστιατόριο που πουλούσε σαλάτα ρέγγας και άλλα πιάτα για να βοηθήσει τον σύζυγό της να στηρίξει την εκπαίδευση των παιδιών τους. Το εστιατόριο ήταν δημοφιλές για μερικά χρόνια χάρη στην χαρούμενη προσωπικότητα και το νόστιμο φαγητό της ιδιοκτήτριας, αλλά αναγκάστηκε να κλείσει επειδή οι εγκαταστάσεις έπρεπε να επιστραφούν λόγω πολεοδομικού σχεδιασμού.

Μη μπορώντας να μείνει άπραγη, συζήτησε με τον σύζυγό της την πιθανότητα να βρει άλλο μέρος για να κάνει δουλειές. Αφού προσπάθησε να πάει στην Καμπότζη χωρίς επιτυχία, επέστρεψε στην πόλη Χο Τσι Μινχ , μένοντας για λίγο στην αγορά Vuon Chuoi, αλλά παρόλα αυτά δεν μπόρεσε να βρει κατάλληλη τοποθεσία. Το ενοίκιο ήταν πολύ υψηλό, οπότε αποφάσισε να επιστρέψει στο Kien Giang για να ξεκινήσει από την αρχή.

Η κα. Ho Mong Ngoc συμβουλεύει τους πελάτες σχετικά με την επιλογή πιάτων στον πάγκο με τα φρέσκα θαλασσινά.

Μη μπορώντας να νοικιάσει ένα κατάστημα σε έναν κεντρικό δρόμο, η κα Ngoc αναγκάστηκε να νοικιάσει έναν χώρο στην οδό Lam Quang Ky από μια γνωστή της, στη συνέχεια εργαζόταν μέχρι αργά το βράδυ και ξυπνούσε νωρίς για να λειτουργήσει το εστιατόριό της με θαλασσινά. Δύο φορές την ημέρα, στις 5 π.μ., πήγαινε στο Εμπορικό Κέντρο Rach Gia για να αγοράσει λαχανικά και μπαχαρικά και στη συνέχεια έψαχνε για τα πιο φρέσκα και νόστιμα θαλασσινά για να πουλήσει, από ρέγγα, σαλιγκάρια, μύδια και άλλα θαλασσινά ψάρια...

Αρχικά, η κα Ngoc κοιμόταν μόνο δύο ή τρεις ώρες την ημέρα. Έχασε 9 κιλά στα σχεδόν δύο χρόνια που ήταν ανοιχτό το εστιατόριο και το κέρδος κάθε βράδυ ήταν πάνω από 1 εκατομμύριο ντονγκ. Σταδιακά, περισσότεροι άνθρωποι έμαθαν για το εστιατόριο της Ngoc Hoa και από τότε και στο εξής, το εισόδημα της οικογένειάς της έγινε πιο σταθερό.

Με φρέσκο ​​και νόστιμο φαγητό και μια φιλική ιδιοκτήτρια, το εστιατόριο Ngoc Hoa προσέλκυσε γρήγορα πολλούς πελάτες. Βλέποντας ότι η κα Ngoc τα πήγαινε καλά, πολλοί άλλοι άνοιξαν εστιατόρια κοντά για να ανταγωνιστούν. Βλέποντας ότι άλλοι πουλούσαν φθηνότερα, το σκέφτηκε πολύ, αλλά τελικά αποφάσισε να μην μειώσει τις τιμές, αλλά να αυξήσει τις μερίδες για τους πελάτες.

Η φήμη διαδόθηκε από στόμα σε στόμα, προσελκύοντας πελάτες από την πόλη Χο Τσι Μινχ και το Ανόι , καθώς και από τις πόλεις An Giang και Ca Mau. Από ένα μικρό εστιατόριο με λίγα μόνο τραπέζια κάτω από μια ετοιμόρροπη στέγη, μετά από σχεδόν 7 χρόνια λειτουργίας, το εστιατόριο Ngoc Hoa έχει πλέον μια σταθερή πελατειακή βάση.

«Όπως έλεγαν οι παππούδες μου, "Τρώτε λίγο, νιώθετε χορτάτοι για πολύ ώρα". Το εστιατόριό μας πουλάει νόστιμο φαγητό σε προσιτές τιμές για να δημιουργήσει μια θετική εντύπωση στους τουρίστες από κοντά και μακριά κάθε φορά που έρχονται στο Kien Giang. Και με αυτόν τον τρόπο το εστιατόριο Ngoc Hoa εκφράζει την ευγνωμοσύνη του στους πελάτες που μας στηρίζουν εδώ και σχεδόν 13 χρόνια», μοιράστηκε η κα Ngoc.

Κείμενο και φωτογραφίες: AN LAM

Σύνδεσμος πηγής: https://baokiengiang.vn/am-thuc/mon-goi-ca-trich-14035.html