Μερικά νόστιμα πιάτα για το Φεστιβάλ Κρύου Φαγητού την 3η ημέρα του 3ου σεληνιακού μήνα

Το Φεστιβάλ Κρύου Φαγητού είναι μια γιορτή κατανάλωσης κρύου φαγητού. Η εφημερίδα Nghe An παρουσιάζει στους αναγνώστες μερικά νόστιμα πιάτα την 3η ημέρα του 3ου σεληνιακού μήνα.

Το Φεστιβάλ Κρύων Φαγητών είναι μια ξεχωριστή περίσταση του χρόνου, που λαμβάνει χώρα την 3η ημέρα του 3ου σεληνιακού μήνα. Σύμφωνα με την παράδοση, αυτή είναι η ημέρα που οι άνθρωποι τρώνε συχνά κρύο φαγητό για να θυμούνται τους προγόνους τους. Στη βιετναμέζικη κουλτούρα, από το Φεστιβάλ Κρύων Φαγητών συχνά δεν μπορεί να λείπει ο χορτοφαγικός banh troi και ο banh troi tau.

Εκτός από αυτά τα δύο παραδοσιακά πιάτα, σήμερα πολλές οικογένειες ετοιμάζουν και άλλα δροσιστικά, εύκολα στην κατανάλωση πιάτα για να εμπλουτίσουν τα εορταστικά τους γεύματα.

1. Πεντάχρωμο χορτοφαγικό πιάτο που επιπλέει

Ένα από τα highlights είναι το πεντάχρωμο αιωρούμενο κέικ. Το κέικ είναι φτιαγμένο από κολλώδες αλεύρι ρυζιού, χρωματισμένο με φυσικά συστατικά όπως φύλλα pandan, κουρκουμά, φρούτα gac κ.λπ., δημιουργώντας μια εντυπωσιακή εμφάνιση και μια ήπια γεύση.

Ετοιμάστε το αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή και χωρίστε το σε 5 μέρη. Χρησιμοποιήστε φυσικά συστατικά για να δημιουργήσετε το χρώμα: φρούτα gac για κόκκινο, κουρκουμά για κίτρινο, φύλλα pandan για πράσινο, φύλλα μοβ αμάραντου και σκόνη ξυλάνθρακα μπαμπού για μαύρο. Ανακατέψτε κάθε χρώμα στη ζύμη, ζυμώστε καλά και στη συνέχεια πλάστε σε μικρές μπάλες, βάλτε μια μπάλα ζάχαρης στη μέση.

Βράστε το κέικ σε βραστό νερό μέχρι να επιπλεύσει. Αφαιρέστε το και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με καβουρδισμένο λευκό σουσάμι, αν θέλετε.

2. Πιάτο Banh troi tau

Το Banh troi tau είναι επίσης ένα δημοφιλές πιάτο χάρη στην απαλή, μαστιχωτή κρούστα του και τη λιπαρή γέμιση από φασόλια mung. Τρώγεται με ζεστό νερό με τζίντζερ για να εξισορροπήσει την κρύα γεύση των άλλων πιάτων.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως ζεστό, σε αντίθεση με το τυπικό «κρύο» πιάτο, αλλά διατηρεί το πνεύμα της απλότητας και το πνευματικό νόημα της γιορτής.

Το αλεύρι ρυζιού ζυμώνεται μέχρι να μαλακώσει, πλάθεται σε μπάλες μεγαλύτερες από το banh troi chay, στη συνέχεια γεμίζεται με λιωμένα φασόλια mung και τυλίγεται σε μπάλες. Βράζουμε νερό με ζάχαρη και τριμμένο τζίντζερ για άρωμα. Βράζουμε τις μπάλες μέχρι να επιπλέουν, στη συνέχεια τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με νερό με ζάχαρη και τζίντζερ και τις μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Όταν τρώμε, πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι και τριμμένη καρύδα για να ενισχύσουμε τη γεύση.

3. Banh Cuon, Banh Muot, Banh Uot

Επιπλέον, τα banh cuon, banh muot ή banh uot είναι επίσης πολύ κατάλληλα για το Φεστιβάλ Han Thuc. Αυτά τα κέικ φτιάχνονται από αραιό αλεύρι ρυζιού, τρώγονται κρύα με χοιρινό λουκάνικο και ελαφριά σάλτσα ψαριού, φέρνοντας μια ελαφριά, δροσερή αίσθηση στο στομάχι.

Ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή έναν ειδικό ατμομάγειρα για να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες. Όταν οι τηγανίτες είναι έτοιμες, χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να τις βγάλετε, τυλίξτε τες με σοταρισμένο κιμά και μανιτάρια (αν θέλετε) ή φάτε τες σκέτες όπως το banh muot. Σερβίρετε με χοιρινό λουκάνικο και γλυκόξινη σάλτσα ψαριού.

3. Είδη τσαγιού

Γλυκές σούπες όπως η γλυκόσουπα με πράσινα φασόλια, η γλυκόσουπα με γλυκοπατάτες, η γλυκόσουπα με λωτό... είναι επίσης συχνά διαθέσιμες αυτή την περίοδο. Η γλυκιά γεύση και η δροσιά της γλυκόσουπας βοηθούν το σώμα να νιώθει πιο άνετα στις αρχές του καλοκαιριού.

Ζελέ καρύδας

Ανάλογα με το είδος της γλυκιάς σούπας, επιλέξτε τα κύρια συστατικά όπως πράσινα φασόλια, κόκκινα φασόλια, γλυκοπατάτες, σπόρους λωτού... Βράστε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε ζάχαρη άχνη για να γλυκάνετε. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα καρύδας για να αυξήσετε την πλούσια γεύση.

Τσάι Khuc Bach

Τσάι γκρέιπφρουτ

Η γλυκιά σούπα σερβίρεται συχνά κρύα ή χλιαρή στο Φεστιβάλ Κρύου Φαγητού για να διατηρηθεί το πνεύμα της «κατανάλωσης δροσερού φαγητού».

4. Φτιάξτε τούρτα

Ένα άλλο ενδιαφέρον πιάτο είναι το banh do - ένα παραδοσιακό κέικ σε ορισμένες περιοχές, φτιαγμένο από κολλώδες αλεύρι ρυζιού με γλυκιά γέμιση, μικρό και χαριτωμένο σε σχήμα, που συμβολίζει την τύχη και την ειρήνη.

Ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού με χλιαρό νερό, ζυμώστε καλά και τυλίξτε μέσα τη γέμιση από γλυκά φασόλια mung. Πλάστε το κέικ σε στρογγυλό ή μακρόστενο σχήμα, όπως επιθυμείτε. Ατμίστε το κέικ στον ατμομάγειρα. Όταν κρυώσει, το κέικ είναι μαλακό, αρωματικό, εύκολο στην κατανάλωση και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα τις δροσερές μέρες.

Φτιάξτε κέικ με μελάσα

Τα πιάτα του Φεστιβάλ Κρύου Φαγητού δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά είναι και εμποτισμένα με την εθνική κουλτούρα, συμβάλλοντας στη διατήρηση των πολύτιμων παραδοσιακών αξιών του βιετναμέζικου λαού.

Πηγή: https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html