Η μυρωδιά από τις βιετναμέζικες τηγανίτες της μαμάς.

[διαφήμιση_1]

Ο Μάιος φέρνει ασταμάτητη βροχή. Τις μακριές, μουντές, βροχερές νύχτες, ξαπλωμένος με το χέρι στο μέτωπό μου, ακούω αμέτρητες αναμνήσεις να με κατακλύζουν.

Στα παλιά χρόνια, όταν η μητέρα μου ήταν ακόμα ζωντανή, ειδικά στο Φεστιβάλ Δρακόσκαλου τον Μάιο, όλη η οικογένεια μαζευόταν γύρω από την απαλά αναμμένη φωτιά, περιμένοντας με ανυπομονησία τις τηγανίτες που θα έφτιαχνε η μητέρα μου. Αυτές οι τηγανίτες φτιάχνονταν από αλεύρι ρυζιού που η μητέρα μου είχε μουλιάσει και αλέσει η ίδια όλη νύχτα. Η γέμιση ήταν κιμάς από κρέας σαύρας που εγώ και τα αδέρφια μου είχαμε ξεθάψει από τα χωράφια, είχε καρυκευτεί και είχε αναμειχθεί με το κουρκούτι. Η βροχή έκανε τη φωτιά να ζεστάνει και οι τηγανίτες ήταν ζεστές και αρωματικές. Μόλις η μητέρα μου έφτιαξε μία, την καταβροχθίσαμε όλοι. Παρακολουθώντας τα παιδιά της να τρώνε, η μητέρα μου σκούπισε τον ιδρώτα της και χαμογέλασε, λέγοντας: «Οι τηγανίτες έχουν την καλύτερη γεύση όταν είναι ζεστές. Είναι απαίσιες όταν κρυώνουν». Αλλά η ίδια δεν έφαγε καθόλου. Απλώς καθόταν εκεί μαζεύοντας κουρκούτι και φτιάχνοντας τηγανίτες για εμάς. Μόνο μετά από πολλές παρακλήσεις μάζεψε λίγο καμένο άκρο της τηγανίτας, χτύπησε τα χείλη της και έγνεψε καταφατικά: «Ναι! Είναι νόστιμο, φάτε όσο θέλετε, θα φάω λίγη αργότερα». Εκείνη τη στιγμή, είδα τη μητέρα μου να δείχνει απίστευτα χαρούμενη, το πρόσωπό της να λάμπει στο φως της φωτιάς, με ένα χαμόγελο ικανοποίησης πάντα στα χείλη της.

Στην πόλη μου, σχεδόν κάθε σπίτι έχει ένα τηγάνι για να φτιάχνουν βιετναμέζικες τηγανίτες (banh xeo), και όσοι έχουν την οικονομική δυνατότητα έχουν επίσης έναν πέτρινο μύλο για να αλέθουν αλεύρι. Κατά την περίοδο των βροχών, ειδικά γύρω από το Φεστιβάλ Δρακόσκαλου, όλη η γειτονιά συναγωνίζεται στο μούλιασμα ρυζιού, στο άλεσμα αλευριού, στο σκάψιμο για σαύρες και στο πιάσιμο γαρίδων για να φτιάξουν banh xeo. Παιδιά και εγγόνια μαζεύονται σε κάθε σπίτι. Το τρίξιμο της φωτιάς, το τσιτσίρισμα των τηγανιτών στο τηγάνι, μαζί με τα χαρούμενα γέλια και τις φλυαρίες, κάνουν το χωριό να νιώθει ακόμα πιο χαρούμενο.

Τώρα, μετά από τόσες βροχερές περιόδους τον Μάιο και τον Ιούλιο, και τόσα πολλά Φεστιβάλ Δρακόσκαφων έχουν έρθει και παρέλθει. Το παλιό σπίτι είναι ακόμα εκεί, η παλιά κουζίνα είναι ακόμα εκεί. Αλλά η μητέρα έχει φύγει! Η τηγανίτα που περίμενα να πει «Θα τη φάω αργότερα» έχει κρυώσει με τον καιρό. Μητέρα! Πόσο μου λείπει η μυρωδιά των τηγανιτών σου από τα παλιά χρόνια!

[διαφήμιση_2]
Πηγή