Ζαχαρωμένη φλούδα γκρέιπφρουτ - μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά.

Πολλά είδη ζαχαρωμένων φρούτων και μαρμελάδων που σερβίρονται στους επισκέπτες στο Δέλτα του Μεκόνγκ παρασκευάζονται από γνωστά φρούτα και λαχανικά που βρίσκονται σε οικιακούς κήπους, συμπεριλαμβανομένης της ζαχαρωμένης φλούδας πόμελο, η οποία είναι δροσιστική, γλυκιά και καλή για την υγεία.

Η διαδικασία ξήρανσης στον ήλιο επιτρέπει στη φλούδα του ζαχαρωμένου πόμελο να απορροφήσει τη φυσική της γλυκύτητα. Φωτογραφία: KIỀU MAI

Η κα Bui Thuy Lieu, ιδιοκτήτρια του οπωρώνα Phuong My με πόμελο (Con Son, Can Tho City), δήλωσε: «Αντί να πετάω τη φλούδα πόμελο, τη χρησιμοποιώ για να φτιάξω μαρμελάδα και αποξηραμένη φλούδα πόμελο. Αυτή είναι μια υγιεινή τροφή». Η οικογένεια της κας Thuy Lieu έχει έναν οπωρώνα με πόμελο Thanh Kieu, ένα είδος πόμελο με γλυκιά, ζουμερή γεύση. Όχι μόνο η σάρκα του πόμελο είναι νόστιμη, αλλά η φλούδα έχει και μια φυσικά ήπια γλυκύτητα. Γι' αυτό η κα Thuy Lieu χρησιμοποιεί τη φλούδα πόμελο για να φτιάξει μαρμελάδα. Χωρίς να προσθέτει υπερβολική ζάχαρη, η μαρμελάδα διατηρεί τη φυσική της γλυκύτητα.

Για να φτιάξει ζαχαρωμένη φλούδα γκρέιπφρουτ, η κα Thuy Lieu πλένει καλά τη φλούδα και την κόβει σε μικρά κομμάτια μήκους περίπου 7-8 εκατοστών. Στη συνέχεια, τα μουλιάζει σε αραιωμένο αλατόνερο (1-2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι) για 6-8 ώρες για να αφαιρέσει μερικά από τα αιθέρια έλαια, μειώνοντας την πικράδα και την έντονη γεύση. Στη συνέχεια, στραγγίζει τη φλούδα και τη βράζει για 5-10 λεπτά. Μόλις μαγειρευτεί, την αφαιρεί και την μουλιάζει σε κρύο νερό για να διατηρήσει τη λευκότητα και την τραγανότητά της. Μόλις κρυώσει, την στύβει για να στεγνώσει. Αυτό αφαιρεί την οξύτητα και την πικράδα.

Στη συνέχεια, η φλούδα γκρέιπφρουτ μαρινάρεται σε ζάχαρη στην κατάλληλη αναλογία, αφήνοντάς την να σταθεί για περίπου 4-6 ώρες για να διεισδύσει η ζάχαρη. Ανάλογα με τη μέθοδο, μερικοί άνθρωποι τη σιγοβράζουν στη σόμπα, αλλά για την κα Thuy Lieu, η φλούδα γκρέιπφρουτ αποξηραίνεται στον ήλιο, ώστε η ζάχαρη να απορροφηθεί φυσικά. Και η ζάχαρη που χρησιμοποιείται είναι ζάχαρη από πέτρα για μια ελαφριά γλυκύτητα. Μετά από μερικές ημέρες ξήρανσης στον ήλιο, η ζαχαρωμένη φλούδα γκρέιπφρουτ είναι έτοιμη.

Η ζαχαρωμένη φλούδα γκρέιπφρουτ είναι μια μοναδική και υγιεινή λιχουδιά, καθώς η φλούδα γκρέιπφρουτ περιέχει φυσικά αιθέρια έλαια που βοηθούν στην ανακούφιση από τα κρυολογήματα, στη μείωση της χοληστερόλης και στην αποτελεσματική καύση του λίπους.

ΜΙΝΧ ΝΙΕΝ

Πηγή: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html