Τα νουντλς Quang της επαρχίας Quang Nam τιμήθηκαν

Στις 12 Αυγούστου, το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού της επαρχίας Κουάνγκ Ναμ ανακοίνωσε ότι ο Υπουργός Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού Νγκουγιέν Βαν Χουνγκ μόλις υπέγραψε απόφαση για την ένταξη της λαϊκής γνώσης της επαρχίας Κουάνγκ Ναμ για τα νουντλς στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.

Τα νουντλς Quang είναι ένα ειδικό πιάτο της επαρχίας Quang Nam.

Σύμφωνα με την Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Κουάνγκ Ναμ, από το δεύτερο μισό του 15ου αιώνα μέχρι την περίοδο των Αρχόντων Νγκουγιέν, η απέραντη γη στο Νότο με εύφορο έδαφος, πλούσια προϊόντα αλλά αραιοκατοικημένη έγινε «γη της επαγγελίας» για τους κατοίκους του Ταν - Νγκε - Τιν και του Βόρειου Δέλτα, οι οποίοι λαχταρούσαν να δημιουργήσουν έναν νέο χώρο διαβίωσης.

Οι προηγούμενες γενιές, μέσω σκληρής δουλειάς, αναμόρφωσης και προσαρμογής στις φυσικές συνθήκες της νέας γης, διαμόρφωσαν σταδιακά την ταυτότητα και τον χαρακτήρα του λαού Quang. Μία από τις σαφείς και ζωντανές εκδηλώσεις αυτού του χαρακτήρα είναι τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά, τυπικό παράδειγμα των οποίων αποτελούν τα noodles Quang.

Η τέχνη της παρασκευής νουντλς Quang στην επαρχία Quang Nam συνδυάζει τις μοναδικές γαστρονομικές αξίες της Quang. Τα νουντλς Quang ακολουθούν τα βήματα των μεταναστών στο ταξίδι τους προς τον ανοιχτό Νότο, πρόθυμοι να δεχτούν οποιαδήποτε συστατικά στο δρόμο τους για να τα απορροφήσουν, να προσαρμοστούν και να δημιουργήσουν ποικιλομορφία και πλούτο στις γαστρονομικές γεύσεις.

Πρόκειται για ένα πιάτο με πολλές παραλλαγές, που αναδεικνύουν τα χαρακτηριστικά της λαϊκής γαστρονομικής κουλτούρας· ένα σπάνιο πιάτο που μπορεί να «ευχαριστήσει» κάθε είδους καλεσμένους· ένα ρουστίκ πιάτο που περιέχει όμως την ιστορική διαδικασία σχηματισμού, το λαϊκό σύστημα γνώσεων της γης Quang Nam...

Πηγή: https://nld.com.vn/mi-quang-tinh-quang-nam-duoc-vinh-danh-19624081212470753.htm