Νουντλς Quang από μακριά

Συστατικά των νουντλς Quang.

Εγώ μαγειρεύω, ενώ ο φίλος μου ψωνίζει και πλένει τα πιάτα. Περιστασιακά, τρώω και μερικά παραδοσιακά πιάτα που μου ξυπνούν ζεστές αναμνήσεις με τα αγαπημένα μου πρόσωπα.

Νουντλς αναμνήσεων Quang

Ως κάποιος που μεγάλωσε τρώγοντας Mi Quang στο Βιετνάμ, ξέρω ότι μπορεί να είναι δύσκολο να βρει κανείς μια αυθεντική εκδοχή αυτού του πιάτου. Ωστόσο, στη Ρεν, μια πόλη στη Δυτική Γαλλία, προσπάθησα να φτιάξω ένα παρόμοιο πιάτο. Χρησιμοποιώντας υλικά που διατίθενται από τα τοπικά σούπερ μάρκετ και θυμούμενος πώς το μαγείρευε η μητέρα μου στο σπίτι.

Η Ρεν, στην καρδιά της Βρετάνης, φιλοξενεί μερικά γραφικά σπίτια με ημιξύλινα κουφώματα και αρχαίες προσόψεις που αφηγούνται ιστορίες του παρελθόντος, ενώ οι πλατείες και τα σιντριβάνια της σφύζουν από τα γέλια του παρόντος.

Η δημιουργικότητα ρέει ελεύθερα σε αυτή την πόλη. Φυσικά, επηρεάζομαι με κάποιο τρόπο. Αν και τα νουντλς μου δεν είναι ακριβώς τα ίδια με αυτά που έτρωγα στην πατρίδα μου, εξακολουθούν να φέρνουν μια μικρή γεύση από το σπίτι ενώ λείπω.

Μεγάλωσα γοητευμένος από τον τρόπο που η μητέρα μου μαγείρευε τα νουντλς Quang. Ωστόσο, η εύρεση υλικών όπως τα κρεμμυδάκια, το φυστικέλαιο ή τα άνθη μπανάνας δεν ήταν εύκολη – ούτε καν στη Ρεν.

Στην πραγματικότητα, αυτά τα απλά συστατικά είναι ζωτικής σημασίας για τη δημιουργία της αυθεντικής γεύσης του Mi Quang. Ίσως, αυτό συμβαίνει επειδή είναι ένα από εκείνα τα πιάτα όπου η συνολική γεύση ξεπερνά κατά πολύ τα επιμέρους συστατικά, γεγονός που καθιστά όλη την προσπάθεια αξιόλογη.

Το να μαγειρεύω όπως η μητέρα μου είναι μια δουλειά που αγαπώ. Μαγειρεύω μόνο έτσι κι αλλιώς, φτιάχνοντας έτσι κι αλλιώς μπολ με νουντλς σε ξένη χώρα. Αλλά ο φίλος μου έφαγε τρία μπολ στη σειρά, ενώ εγώ έφαγα μόνο δύο.

Το Mi Quang είναι απλό και ευέλικτο. Δεν απαιτεί πολλή προετοιμασία, αλλά εξακολουθεί να αποπνέει ρουστίκ γοητεία. Όπως είπα, το έφτιαξα στη Γαλλία. Ήταν μια μεγάλη πρόκληση!

Αλλά ο φίλος μου, που μεγάλωσε στη Σαϊγκόν, δεν είχε ακούσει ποτέ για τον Μι Κουάνγκ. Και η δική μου εκδοχή του «Mì Quảng thành Rennes» του άφησε βαθιά εντύπωση. Αργότερα, όταν επέστρεψε σπίτι, εξακολουθούσε να μιλάει γι' αυτό!

Στις μέρες μας, τα νουντλς Quang έχουν σταδιακά γίνει δημοφιλή και μπορείτε να τα βρείτε σε πολλά εστιατόρια της Σαϊγκόν, όπως στο "Three Brothers" ή σε κάποια άλλα ανώνυμα εστιατόρια. Αναρωτιέμαι αν ο φίλος μου θυμάται ακόμα το μπολ με τα νουντλς Quang από τις μέρες που ήταν μακριά από το σπίτι;

«Σύμβολο» του λαού Κουάνγκ

Ήμασταν τυχεροί που βρήκαμε χαρτί ρυζιού με σουσάμι εκείνη την ημέρα. Με τον συνδυασμό των θρυμματισμένων φιστικιών και της νόστιμης γέμισης, το μπολ με το «Mì Quảng lai» βγήκε υπέροχο!

Νουντλς Κουάνγκ από μακριά.

Όταν λείπω από το σπίτι, η νοσταλγία με συνοδεύει πάντα. Οι αναμνήσεις της πατρίδας μου δεν ξεθωριάζουν από το μυαλό μου. Οι ποιητικοί στίχοι του Χαν Μακ Του αντηχούν ακόμα: «Εδώ η ομίχλη και ο καπνός θολώνουν τις ανθρώπινες μορφές/ Ποιος ξέρει αν η αγάπη κάποιου είναι βαθιά;»

Πέρασαν πολλά χρόνια από εκείνες τις μέρες...

Τα νουντλς Quang αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής των ανθρώπων στο Quang Nam . Είναι δύσκολο να βρεις ένα μέρος που να μην πουλάει αυτό το πιάτο - είτε στην αγορά της υπαίθρου είτε στη γωνία του δρόμου.

Δείχνει ξεκάθαρα τη φύση του λαού της Κουάνγκ Ναμ: ανεπιτήδευτος, ευθύς, ειλικρινής, σταθερός στις αρχές του, αλλά ταυτόχρονα ευέλικτος στην επικοινωνία.

Είναι επίσης ένα πιάτο που συμβολίζει τη μοναδικότητα του Quang Nam - την ικανότητα να διατηρεί την ταυτότητά του ανεξάρτητα από το πού βρίσκεται.

Ο ποιητής Μπούι Τζιανγκ, καταγόμενος από το Κουάνγκ Ναμ, έζησε και πέθανε στη Σαϊγκόν για πολλά χρόνια και ήταν επίσης διάσημος για την αγάπη του για τα νουντλς Κουάνγκ. Λέγεται ότι όποτε είχε λίγα χρήματα, πήγαινε να βρει αυτό το πιάτο σε εστιατόρια ή ζητούσε από τους φίλους του να του το μαγειρέψουν. Επίσης, συχνά καλούσε παιδιά να φάνε μαζί του μέχρι να του τελειώσουν τα χρήματα. Μια γενναιόδωρη και ευγενική χειρονομία!

Στην πραγματικότητα, τα νουντλς Quang είναι μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή που δεν θα προκαλέσει αύξηση βάρους. Είτε πρόκειται για κύριο γεύμα είτε για απογευματινό σνακ, αυτό το πιάτο είναι πάντα κατάλληλο.

Όταν σκέφτομαι την εμπειρία μου με τα νουντλς Quang, μου επιστρέφει η επιθυμία να τα απολαύσω. Ωστόσο, το μαγείρεμα μερικών μπολ γίνεται πλέον δύσκολο, παρόλο που στη Σαϊγκόν τα υλικά είναι εύκολο να βρεθούν...

Και ευτυχώς, υπάρχει η αγορά Ba Hoa στο Tan Binh. Εκεί μπορείτε εύκολα να βρείτε ένα μπολ με noodles που σας θυμίζει το σπίτι σας. Έχοντας ζήσει μακριά από το σπίτι για πολλά χρόνια, αυτή η «ανακουφιστική» γεύση, μαζί με άλλες γεύσεις, είναι ανεκτίμητη. Αυτό το μέρος δεν είναι μόνο ένα μέρος για να βρείτε νόστιμα πιάτα όπως noodles Quang σε λογικές τιμές, αλλά σας «βοηθά» επίσης να ακούσετε την οικεία προφορά του σπιτιού.

Προσπαθώ πάντα να πηγαίνω στην αγορά Ba Hoa μερικές φορές τον μήνα. Κυρίως, για να νιώθω συνδεδεμένος με τις ρίζες μου, τρώγοντας με ανθρώπους που μιλούν με πραγματική προφορά Quang όπως εκεί έξω.

Πηγή: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html