Νουντλς Quang από μια μακρινή χώρα

Υλικά για τα νουντλς Quang.

Εγώ μαγειρεύω, ενώ ο φίλος μου ψωνίζει και πλένει τα πιάτα. Περιστασιακά, τρώω και μερικά παραδοσιακά πιάτα που μου ξυπνούν όμορφες αναμνήσεις με αγαπημένα μου πρόσωπα.

Νουντλς Quang - πηγή νοσταλγίας.

Έχοντας μεγαλώσει τρώγοντας νουντλς Quang στο Βιετνάμ, ξέρω ότι είναι δύσκολο να βρεις μια αυθεντική εκδοχή αυτού του πιάτου. Ωστόσο, στη Ρεν - μια πόλη στη δυτική Γαλλία - προσπάθησα να φτιάξω ένα παρόμοιο. Χρησιμοποιώντας υλικά που ήταν εύκολα διαθέσιμα στα τοπικά σούπερ μάρκετ και θυμούμενος πώς το μαγείρευε η μητέρα μου στο σπίτι.

Η Ρεν, στην καρδιά της Βρετάνης, διαθέτει επίσης πολλά αρχαία ξύλινα σπίτια με αντίκες προσόψεις. Φαίνεται να ψιθυρίζουν ιστορίες του παρελθόντος, ενώ οι πλατείες και τα σιντριβάνια σφύζουν πάντα από γέλια και φλυαρίες του παρόντος.

Η δημιουργικότητα ρέει ελεύθερα σε αυτή την πόλη. Φυσικά, έχω επηρεαστεί σε κάποιο βαθμό. Αν και τα πιάτα με νουντλς που δοκιμάζω δεν είναι ακριβώς όπως αυτά που απολάμβανα στην πατρίδα μου, διατηρούν μερικές από τις γεύσεις της πατρίδας μου, ακόμα και όταν είμαι μακριά.

Μεγάλωσα γοητευμένος από τον τρόπο που η μητέρα μου μαγείρευε τα νουντλς Quang. Ωστόσο, η εύρεση υλικών όπως κρεμμυδάκια, φυστικέλαιο ή άνθη μπανάνας δεν είναι εύκολη – και δεν είναι διαθέσιμα ούτε στη Ρεν.

Στην πραγματικότητα, αυτά τα απλά υλικά είναι ζωτικής σημασίας για τη δημιουργία της αυθεντικής γεύσης των νουντλς Quang. Ίσως ακριβώς επειδή η συνολική γεύση αυτού του πιάτου ξεπερνά κατά πολύ αυτή των μεμονωμένων συστατικών του, όλη η προσπάθεια αξίζει τον κόπο.

Η μαγειρική, όπως κάνει και η μητέρα μου, είναι μια δουλειά γεμάτη αγάπη. Είμαι απλώς μια μέτρια μαγείρισσα, που φτιάχνει μέτρια μπολ με νουντλς μακριά από το σπίτι. Αλλά οι φίλοι μου τα καταβροχθίζουν, τρώγοντας τρία μπολ στη σειρά, ενώ εγώ καταφέρνω μόνο δύο.

Τα νουντλς Quang είναι απλά και ευέλικτα. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί πολλή προετοιμασία, ωστόσο εξακολουθεί να αποπνέει μια ρουστίκ γοητεία. Όπως ανέφερα, μαγείρεψα αυτό το πιάτο με νουντλς στη Γαλλία. Ήταν μια μεγάλη πρόκληση!

Αλλά ο φίλος μου, που μεγάλωσε στη Σαϊγκόν, δεν είχε ακούσει ποτέ για τα νουντλς Quang. Και η δική μου εκδοχή "νουντλς Quang σε στιλ Ρεν" του άφησε βαθιά εντύπωση. Ακόμα και μετά την επιστροφή του στο σπίτι, εξακολουθεί να μιλάει γι' αυτά!

Στις μέρες μας, τα νουντλς Quang έχουν γίνει ολοένα και πιο δημοφιλή και μπορούν να βρεθούν σε πολλά εστιατόρια της Σαϊγκόν, όπως το "Ba Anh Em" (Τρεις Αδέρφια) ή σε κάποια άλλα ανώνυμα καταστήματα. Αναρωτιέμαι αν ο φίλος μου θυμάται ακόμα εκείνο το μπολ με νουντλς Quang από τις μέρες του στο εξωτερικό;

«Το σύμβολο» του λαού του Κουάνγκ Ναμ

Ήμασταν τόσο τυχεροί που βρήκαμε χαρτί ρυζιού με σουσάμι εκείνη την ημέρα. Με τον συνδυασμό τριμμένων φιστικιών και νόστιμης γέμισης, τα «υβριδικά νουντλς Quang» βγήκαν καταπληκτικά!

Ένα μπολ με νουντλς Quang μακριά από το σπίτι.

Όταν είμαι μακριά από το σπίτι, η νοσταλγία είναι πάντα μαζί μου. Οι αναμνήσεις της πατρίδας μου δεν σβήνουν ποτέ από το μυαλό μου. Τα λόγια του Χαν Μακ Του αντηχούν ακόμα: «Εδώ, η ομίχλη κρύβει τις ανθρώπινες φιγούρες / Ποιος ξέρει αν η αγάπη κάποιου είναι πραγματικά βαθιά;»

Πέρασαν πολλά χρόνια από εκείνες τις μέρες...

Τα νουντλς Quang Nam αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής των κατοίκων του Quang Nam . Είναι δύσκολο να βρεις ένα μέρος που να μην πουλάει αυτό το πιάτο – είτε σε μια αγροτική αγορά είτε σε μια γωνία δρόμου.

Αντανακλά ξεκάθαρα τον χαρακτήρα του λαού του Κουάνγκ Ναμ: ανεπιτήδευτος, ευθύς, ειλικρινής, σταθερός στις αρχές του, αλλά και ευέλικτος στην επικοινωνία.

Είναι επίσης ένα πιάτο που συμβολίζει τη μοναδικότητα της επαρχίας Κουάνγκ Ναμ - την ικανότητά της να διατηρεί την ταυτότητά της ανεξάρτητα από το πού βρίσκεται.

Ο ποιητής Μπούι Τζιανγκ, καταγόμενος από το Κουάνγκ Ναμ, έζησε και απεβίωσε στη Σαϊγκόν για πολλά χρόνια και ήταν επίσης διάσημος για την αγάπη του για τα νουντλς Κουάνγκ Ναμ. Λέγεται ότι κάθε φορά που είχε λίγα χρήματα, πήγαινε να ψάξει για αυτό το πιάτο σε ένα εστιατόριο ή ζητούσε από φίλους να του το μαγειρέψουν. Επίσης, συχνά καλούσε παιδιά να φάνε μαζί του μέχρι να του τελειώσουν τα χρήματα. Μια γενναιόδωρη και συμπονετική χειρονομία!

Στην πραγματικότητα, τα νουντλς Quang είναι μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή που δεν θα προκαλέσει αύξηση βάρους. Είτε ως κύριο γεύμα είτε ως απογευματινό σνακ, αυτό το πιάτο είναι πάντα κατάλληλο.

Αναλογιζόμενος την εμπειρία μου με τα νουντλς Quang, μου γεννιέται η επιθυμία να τα απολαύσω ξανά. Ωστόσο, το να μαγειρέψω μερικά μπολ τώρα είναι δύσκολο, παρόλο που τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα στη Σαϊγκόν...

Και ευτυχώς, υπάρχει η αγορά Ba Hoa στο Tan Binh. Εκεί μπορείτε εύκολα να βρείτε ένα μπολ με νουντλς που ξυπνά αναμνήσεις από το σπίτι. Έχοντας ζήσει μακριά από το σπίτι για πολλά χρόνια, αυτή η ανακουφιστική γεύση, μεταξύ άλλων, είναι ανεκτίμητη. Εδώ, μπορείτε όχι μόνο να βρείτε νόστιμα πιάτα όπως τα νουντλς Quang σε λογικές τιμές, αλλά και να ακούσετε την οικεία προφορά της πόλης σας.

Προσπαθώ πάντα να πηγαίνω στην αγορά Ba Hoa μερικές φορές τον μήνα. Κυρίως, για να νιώθω συνδεδεμένος με τις ρίζες μου, τρώγοντας και συναναστρεφόμενος με ανθρώπους που μιλούν την αυθεντική προφορά Quang Nam, όπως ακριβώς στην πατρίδα μου.

Πηγή: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html