Αυτό το είδος μανιταριού φύεται άφθονα στις ορεινές περιοχές του κεντρικού Βιετνάμ. Συνήθως έχουν ανοιχτό μωβ χρώμα με στρογγυλά καπέλα και αναπτύσσονται σε μεγάλους αριθμούς μετά τις πρώτες βροχές της εποχής. Όταν φτάνει η εποχή των μανιταριών, από την αυγή και μετά, οι άνθρωποι φωνάζουν με ενθουσιασμό ο ένας στον άλλον, κρατώντας φακούς, να πάνε στις φυτείες ακακίας για να ψάξουν και να μαζέψουν τα μανιτάρια.
Μαζέψτε πολλά μανιτάρια, πλύνετε τα καλά και ζεματίστε τα για λίγο σε μια κατσαρόλα με λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, βγάλτε τα από την κατσαρόλα, αφήστε τα να κρυώσουν και φυλάξτε τα σε ένα δοχείο τροφίμων ή πλαστική σακούλα στο ψυγείο για να τα τρώτε σταδιακά χωρίς φόβο μήπως αλλοιωθούν.
Σύμφωνα με πολλές πηγές, η κατανάλωση πικρών μανιταριών μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κόπωσης, των κρυολογημάτων, των πονοκεφάλων και έχει δροσιστική, αποτοξινωτική και ανακουφιστική δράση από το hangover. Λόγω της άφθονης θρεπτικής τους αξίας, τα πιάτα που παρασκευάζονται από πικρά μανιτάρια είναι πάντα δημοφιλή.
Τα φρεσκοκομμένα πικρά μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από τα κοτσάνια τους και στη συνέχεια να μπορούν να κοπούν στη μέση ή στα τέσσερα. Στη συνέχεια, μπορούν να μουλιαστούν σε αλατισμένο νερό ή να ζεματιστούν για λίγο σε βραστό νερό για να φύγει μέρος της πικράδας πριν από το μαγείρεμα. Σε κάθε περίπτωση, τα μανιτάρια θα είναι πάντα ζουμερά και γευστικά.
Πολλά νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από πικρά μανιτάρια, αλλά το πιο δημοφιλές είναι τα σοταρισμένα πικρά μανιτάρια με χοιρινά εντόσθια, τα οποία είναι μοναδικά και θρεπτικά. Χρησιμοποιούνται φρεσκοσφαγμένα χοιρινά εντόσθια, τα οποία πλένονται και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ψηθούν, πριν προστεθούν τα έτοιμα μανιτάρια. Όταν τηγανίζονται, τα πικρά μανιτάρια κουλουριάζονται, αποκαλύπτοντας την παρθένα λευκή κάτω πλευρά τους - μόνο που τα κοιτάς σου τρέχουν τα σάλια.
Σοτάρετε τα χοιρινά έντερα με τα μανιτάρια μέχρι να αναμειχθούν καλά, αλατοπιπερώστε κατά βούληση, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και απολαύστε. Η πιο ελκυστική πτυχή αυτού του πιάτου είναι ο αρμονικός συνδυασμός υλικών και μπαχαρικών, που ενισχύει τη νοστιμιά του. Σερβίρετε με ψητό ρύζι σε λαδόκολλα ή ζεστό ρύζι - σε κάθε περίπτωση, είναι σίγουρο ότι θα είναι πεντανόστιμο!
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)