Νόστιμη και γλυκιά σούπα με νουντλς καβουριού

[διαφήμιση_1]

(VLO) Πώς να μαγειρέψετε σούπα με καβούρι και νουντλς; Ας μάθουμε τα βήματα για να φτιάξετε νόστιμη και απλή σούπα με καβούρι και νουντλς για να κεράσετε όλη την οικογένεια τα Σαββατοκύριακα.

Συστατικό

1 κιλό καβούρια γλυκού νερού, 0,5 κιλό ντομάτες, 2 κομμάτια τόφου, 1,5 κιλό noodles ρυζιού, 1 φλιτζάνι ξύδι, σπανάκι νερού, άνθη μπανάνας, φύτρα φασολιών, βασιλικός, φρέσκα κρεμμυδάκια, πιπεριές τσίλι, λάιμ, 5 κρεμμυδάκια εσαλότ. Καρυκεύματα: αλάτι, γλουταμινικό νάτριο, πάστα γαρίδας, σάλτσα ψαριού.

Εκτελώ

Μουλιάστε τα καβούρια του γλυκού νερού σε νερό για περίπου μία ώρα για να φύγει όλη η βρωμιά και η άμμος και στη συνέχεια ξεπλύνετέ τα καλά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κελύφη και αφήστε τα στην άκρη. Στη συνέχεια, βάλτε τα καβούρια σε ένα γουδί, προσθέστε λίγο αλάτι και αλέστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η προσθήκη αλατιού βοηθά την πρωτεΐνη στο κρέας του καβουριού να δέσει καλύτερα, σχηματίζοντας σβόλους όταν μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με 3 μεγάλα μπολ με νερό, ανακατέψτε καλά, σουρώστε το υγρό και πετάξτε τα κελύφη του καβουριού. Για τα κελύφη, χρησιμοποιήστε την άκρη ενός μικρού κουταλιού για να βγάλετε το αυγοτάραχο και βάλτε το σε ένα μικρό μπολ, αλατοπιπερώστε με λίγο τριμμένο πιπέρι και σκόνη μπαχαρικών.

Πλύνετε το τόφου, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει. Πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψιλοκόψτε τα μισά και κόψτε το άλλο μισό σε κομμάτια 3 εκ. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τες σε φέτες.

Πλύνετε και καθαρίστε το σπανάκι του νερού και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα κοτσάνια. Κόψτε τα άνθη μπανάνας σε λεπτές οριζόντιες φέτες και μουλιάστε τα σε ξυδόνερο. Πλύνετε τα φρέσκα βότανα, τα φύτρα φασολιών και τον βασιλικό.

Ζεστάνετε 150 ml λάδι μαγειρέματος ή λίρδα σε ένα βαθύ τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τα κομμένα κρεμμυδάκια εσαλότ και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγοτάραχο του καβουριού και σοτάρετε μέχρι να πήξει, στη συνέχεια πασπαλίστε το αυγοτάραχο του καβουριού πάνω από το κρέας του καβουριού για χρώμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για άρωμα.

Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Βάλτε την κατσαρόλα με τον ζωμό καβουριού στη σόμπα και βράστε. Μόλις βράσει, προσθέστε τις σοταρισμένες ντομάτες. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το κρέας του καβουριού να σχηματίσει μια μεμβράνη που να επιπλέει στην επιφάνεια, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το σοταρισμένο αυγοτάραχο καβουριού, αλατοπιπερώστε με σάλτσα ψαριού, αλάτι και MSG κατά βούληση και σβήστε τη φωτιά.

Ζεματίστε για λίγο τα noodles ρυζιού σε βραστό νερό και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ. Όταν σερβίρετε, περιχύστε τα noodles με μια κουτάλα με το ζωμό και προσθέστε από πάνω κρέας καβουριού και τόφου. Σερβίρετε ζεστά με φρέσκα λαχανικά, πάστα γαρίδας (κατά βούληση), λάιμ και τσίλι.

Αποξηραμένο δαμάσκηνο

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής