Γλυκιά γεύση καραμέλας ανανά Tan Phuoc

DTO - Tan Phuoc (πρώην περιοχή Tan Phuoc, επαρχία Tien Giang), η γη ήταν κάποτε γνωστή ως ο «ομφαλός της στυπτηρίας» του Dong Thap Muoi, λόγω της σκληρότητας του εδάφους. Ωστόσο, στη μέση αυτής της όξινης γης, οι ανανάδες έχουν ριζώσει σταθερά, φέρνοντας ελπίδα και αλλαγή στους ανθρώπους εδώ. Ο ανανάς Tan Phuoc δεν είναι πλέον μόνο σύμβολο προσαρμογής, αλλά και «πηγή» ευημερίας και αφθονίας, ανοίγοντας μια κατεύθυνση για βιώσιμη οικονομική ανάπτυξη, συνδέοντας την κοινότητα και δημιουργώντας μεγάλη προστιθέμενη αξία από τους τοπικούς πόρους.

Τα λιπαρά και τραγανά φιστίκια τυλίγονται γρήγορα από τους εργάτες και αναμειγνύονται με την ζεστή παρτίδα καραμελών ανανά.

Όταν το «σπιτικό» γίνεται ειδικότητα

Ο ανανάς Tan Phuoc, όχι μόνο παρέχει φρέσκα φρούτα, αλλά αποτελεί και μια άφθονη πηγή πρώτων υλών, ανοίγοντας δημιουργικό χώρο στη βιομηχανία μεταποίησης γεωργικών προϊόντων. Αυτός είναι ο βασικός παράγοντας που συμβάλλει στην αύξηση της αξίας του ανανά, από ένα απλό φρούτο σε ένα ειδικό προϊόν με ισχυρή τοπική σφραγίδα.

Η κα. Pham Thi Bich Ngoc - ιδιοκτήτρια του Εργοστασίου Παραγωγής Καραμελών Ανανά Tan Phuoc (με έδρα το My Loi Hamlet, στην κοινότητα Tan Phuoc 3) μοιράστηκε: «Η ιδέα να φτιάξω καραμέλες με ανανά μου ήρθε απλώς από την ανησυχία μου όταν είδα ότι οι ανανάδες κατηγορίας 2 και 3 στην περίοδο αιχμής της συγκομιδής συχνά αναγκάζονται να μειώσουν τις τιμές από τους εμπόρους και μάλιστα δεν έχουν πού να πουλήσουν. Στην αρχή, έφτιαχνα μόνο μερικά κιλά καραμέλες με το χέρι, τις έδινα στους γείτονές μου να τις δοκιμάσουν, τις επαινούσαν ως νόστιμες και παρήγγειλαν πολλά σε πάρτι, γιορτές και το Tet, οπότε άρχισα να φτιάχνω περισσότερες. Δεν περίμενα ότι από την πρώτη παρτίδα καραμελών, θα άνοιγε ένας εντελώς νέος δρόμος για μένα».

Από τις πρώτες παρτίδες καραμελών μέχρι το σημερινό προϊόν OCOP 3 αστέρων είναι μια διαδικασία πρόκλησης και επιμονής. Για να πετύχουν την μαλακή, μαστιχωτή καραμέλα, διατηρώντας παράλληλα τη φρέσκια γεύση του ανανά, την αρωματική, λιπαρή γεύση των φιστικιών, η κα Ngoc και η οικογένειά της έπρεπε να περάσουν από πολλές αποτυχίες. Κάποιες παρτίδες καραμελών ήταν σκληρές, κάποιες πολύ υγρές, με αποτέλεσμα η καραμέλα να μαλακώνει γρήγορα. «Το να πετύχω την καραμέλα όπως την ήθελα είναι μια διαδικασία "δοκιμής - λάθους - μάθησης - πράξης" χωρίς σταματημό. Έπρεπε να πετάξω πολλές μη ικανοποιητικές παρτίδες καραμελών για να πετύχω το ποιοτικό προϊόν όπως σήμερα», εμπιστεύτηκε η κα Ngoc.

Χωρίς να σταματά στην παραδοσιακή συνταγή, η κα Ngoc καινοτόμησε, λανσάροντας πολλές νέες σειρές προϊόντων όπως: καραμέλες με ανανά και τζίντζερ, καραμέλες με ανανά και αλάτι και τσίλι, και ενισχύει την ανάπτυξη της σειράς κέικ με μαρμελάδα ανανά. Ο μοναδικός συνδυασμός της φυσικής γλυκόξινης γεύσης του ανανά με λίγο πικάντικο τζίντζερ και πικάντικο τσίλι έχει δημιουργήσει ένα μοναδικό, αδιαμφισβήτητο σήμα κατατεθέν των προϊόντων καραμέλας με ανανά Tan Phuoc. Αυτό όχι μόνο διαφοροποιεί το προϊόν, αλλά προσελκύει και περισσότερα τμήματα πελατών, διευρύνοντας την αγορά κατανάλωσης.

Η κα Pham Thi Bich Ngoc - ιδιοκτήτρια του Εργοστασίου Παραγωγής Καραμελών Ανανά Tan Phuoc, είναι πάντα παθιασμένη με τα προϊόντα καραμελών με ανανά.

Διατηρώντας ζωντανό το παραδοσιακό επάγγελμα

Αυτή τη στιγμή, η Μονάδα Παραγωγής Καραμελών Ανανά Tan Phuoc έχει επενδύσει σε σύγχρονα μηχανήματα, όπως μηχανές παρασκευής μαρμελάδας, μηχανές κοπής καραμελών και μηχανές συσκευασίας, για την αύξηση της παραγωγικότητας, αλλά η «ψυχή» των καραμελών ανανά Tan Phuoc διατηρείται ακόμα μέσω της παραδοσιακής ξυλόσομπας, η οποία θερμαίνεται καθημερινά.

Η κα. Nguyen Thi Kim Tuyen, η οποία έχει σχεδόν 10 χρόνια εμπειρίας στη φροντίδα της φωτιάς για κάθε παρτίδα καραμελών ανανά στο εργοστάσιο παραγωγής καραμελών ανανά Tan Phuoc, μοιράστηκε: «Το να κοιτάς τη φωτιά για να φτιάξεις καραμέλες ανανά είναι εύκολο αλλά και δύσκολο. Η φωτιά πρέπει να είναι συνεχής χωρίς διακοπή. Αν χρησιμοποιήσεις πολύ λίγα καυσόξυλα, η καραμέλα ανανά θα μαυρίσει. Αν χρησιμοποιήσεις πάρα πολλά καυσόξυλα, η φωτιά θα κάψει, οπότε πρέπει να διατηρήσεις τη φωτιά σε μέτρια φωτιά. Όταν η καραμέλα είναι έτοιμη, άρχισε να προσθέτεις βύνη και κουμκουάτ για να κάνεις την καραμέλα αρωματική και μαστιχωτή». Είναι η σχολαστικότητα και η σχολαστικότητα σε κάθε λεπτομέρεια, από το ξεφλούδισμα, τον πουρέ ανανά μέχρι το μαγείρεμα της καραμέλας, το πασπάλισμα με σουσάμι, το πάτημα των φιστικιών... όλα γίνονται στο χέρι, που δημιουργούν τη μοναδική γεύση της καραμέλας ανανά Tan Phuoc. Αν κάποιος έχει δοκιμάσει ποτέ την καραμέλα ανανά Tan Phuoc, θα είναι δύσκολο να ξεχάσει τη γλυκόξινη γεύση, αναμεμειγμένη με λίγη λιπαρή, τραγανή γεύση φρεσκοψημένων φιστικιών.

Επί του παρόντος, τα προϊόντα καραμελών ανανά Tan Phuoc πληρούν τα πρότυπα OCOP 3 αστέρων και διανέμονται ευρέως σε πολλές επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα.

Η μονάδα παραγωγής γλυκισμάτων ανανά Tan Phuoc καταναλώνει καθημερινά περίπου 1,6 τόνους ανανά κατηγορίας 2 από τους αγρότες - ένα είδος ανανά που είναι δύσκολο να πωληθεί ή πωλείται σε χαμηλές τιμές. Αυτό όχι μόνο λύνει το πρόβλημα της σταθερής παραγωγής για τους αγρότες, αλλά δημιουργεί και σταθερές θέσεις εργασίας για πολλούς τοπικούς εργαζόμενους, ιδίως για τις γυναίκες της υπαίθρου.

Η κα. Nguyen Thi Trien, μεταποιήτρια ανανά στις εγκαταστάσεις, εξέφρασε τη χαρά της: «Χάρη στην εργασία μου εδώ, έχω ένα εισόδημα κάθε μέρα και η δουλειά είναι επίσης εύκολη. Παλιότερα, το κόψιμο ανανά για πώληση ήταν πολύ δύσκολο».

Από μια μικρή εγκατάσταση, ξεκινώντας με χειρωνακτικά χέρια, η καραμέλα ανανά Tan Phuoc έχει πλέον επιτύχει τα πρότυπα OCOP 3 αστέρων, διαθέτει κωδικό QR για την ανίχνευση της προέλευσής της, προσεκτικά επενδυμένη συσκευασία και διανέμεται ευρέως σε πολλές επαρχίες, πόλεις και σε πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου.

Ο κ. Le Huu Nghia - υπάλληλος του Tan Phuoc Pineapple Candy Factory (Tan Phuoc 3 Commune) δήλωσε: «Τις καθημερινές ημέρες, κατασκευάζουμε προϊόντα σύμφωνα με τις παραγγελίες, αλλά τις αργίες και το Tet, το εργοστάσιο λειτουργεί συνεχώς και οι εργαζόμενοι πρέπει να εργάζονται ακόμη και υπερωρίες για να παραδίδουν στους πελάτες εγκαίρως. Αν και ορισμένα βήματα εξακολουθούν να γίνονται χειροκίνητα, είναι δύσκολο, αλλά κάθε εργαζόμενος εδώ είναι πολύ περήφανος που συνεισφέρει ένα μέρος των προσπαθειών του για να δημιουργήσει αυτή την ιδιαιτερότητα αυτής της γης. Κάθε γλυκό φαίνεται να φέρνει τη γεύση και την αγάπη αυτής της γης από στυπτηρία σε άλλα μέρη». Αυτή είναι μια σαφής απόδειξη της αποτελεσματικότητας της ανάπτυξης προϊόντων σε βάθος επεξεργασίας, που συμβάλλουν στην αύξηση της αξίας των γεωργικών προϊόντων και συμβάλλουν θετικά στην τοπική οικονομία .

Η μονάδα παραγωγής γλυκισμάτων ανανά στο Tan Phuoc συμβάλλει στη δημιουργία σταθερών θέσεων εργασίας για πολλές γυναίκες.

Αντιλαμβανόμενος τις μεγάλες δυνατότητες του ανανά και των μεταποιημένων προϊόντων, ο κ. Tran Van Hiep - Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Tan Phuoc 3, δήλωσε: «Σχεδιάζουμε να χτίσουμε ένα χωριό χειροτεχνίας για την παραγωγή προϊόντων ανανά, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών ανανά, επειδή ο ανανάς Tan Phuoc έχει αποκτήσει μια σαφή επωνυμία τον τελευταίο καιρό». Αυτό είναι ένα στρατηγικό βήμα για την οικοδόμηση μιας σταθερής επωνυμίας για τα προϊόντα ανανά Tan Phuoc, ενθαρρύνοντας και υποστηρίζοντας παράλληλα τους ανθρώπους να αναπτύξουν δημιουργικά οικονομικά μοντέλα από τον ανανά.

Η καραμέλα ανανά Tan Phuoc, με δέσμευση να μην χρησιμοποιεί χρωστικές ουσίες ή συντηρητικά, παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από φρέσκο ​​ανανά σε συνδυασμό με βύνη, ζάχαρη, σουσάμι, φιστίκια, τζίντζερ, τσίλι... Δεν είναι μόνο ένα σνακ, αλλά και ένα σύμβολο της απλότητας και της ειλικρίνειας των ανθρώπων εδώ. Αυτό που κάνει τη διαφορά δεν είναι μόνο η υπέροχη γεύση αλλά και η αφοσίωση των κατασκευαστών - των αγροτών και των γυναικών της πόλης που έχουν επιλέξει να διατηρήσουν την ψυχή της υπαίθρου σε κάθε παρτίδα καραμέλας.

Τώρα, η καραμέλα ανανά Tan Phuoc είναι παρούσα σε εκθέσεις προϊόντων OCOP, σε εξειδικευμένα καταστήματα και συνδέεται με αγορές σε όλη τη χώρα. Αυτό δεν είναι μόνο αποτέλεσμα δημιουργικότητας και επιμονής, αλλά και ένας τρόπος για να φτάσει ο ανανάς Tan Phuoc παντού, συμβάλλοντας στην αύξηση της αξίας των τοπικών γεωργικών προϊόντων.

Η Λυ μου

Πηγή: https://baodongthap.vn/kinh-te/ngot-ngao-huong-vi-keo-khom-tan-phuoc-133307.aspx