 |
| Πολλά είδη μανιταριών στο δάσος έχουν όμορφα χρώματα που οι άνθρωποι επιλέγουν για να ετοιμάσουν πιάτα, αλλά διατρέχουν υψηλό κίνδυνο να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση εάν δεν έχουν αρκετές γνώσεις και εμπειρία για να διακρίνουν μεταξύ δηλητηριωδών και ακίνδυνων μανιταριών. |
• ΜΗΝ ΤΟ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΩΣ ΤΡΟΦΙΜΟ
Στις αρχές Ιουνίου του 2025, οι πρώτες βροχές της σεζόν έκαναν πολλά είδη μανιταριών με πολλά εντυπωσιακά χρώματα και διαφορετικά σχήματα να φυτρώσουν κάτω από το πεύκο του δάσους Ντα Λατ και των γειτονικών περιοχών. Μεταξύ αυτών, ορισμένα είδη άγριων μανιταριών με υπέροχες γεύσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πιάτων που βρίσκονται εδώ και καιρό στο μενού των φυσικών μανιταριών.
Μερικοί άνθρωποι στο Ντα Λατ που πηγαίνουν συχνά για μάζεμα μανιταριών ανέφεραν ότι κατά την περίοδο των βροχών, τα μανιτάρια αναπτύσσονται και εξελίσσονται σε πληθυσμούς κάτω από το θόλο του πευκοδάσους στο Ντα Λατ και την περιοχή με τους πευκόφυτους λόφους στην περιοχή Λακ Ντουόνγκ, επομένως προσελκύουν πολλούς ανθρώπους να μαζεύουν μανιτάρια. Το κοινό χαρακτηριστικό είναι ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται εύκολα έντονα μετά από μόλις 2-3 συνεχόμενες βροχερές ημέρες και κάθε είδος μανιταριού κατανέμεται σε διαφορετικά εδάφη, κάτι που είναι αρκετά ενδιαφέρον.
 |
| Οι άνθρωποι πηγαίνουν στα πευκοδάση του Ντα Λατ για να βρουν μανιτάρια τις πρώτες ημέρες της περιόδου των βροχών το 2025 |
Ο κ. Nguyen Van Huy, τουρίστας από την επαρχία Dong Nai, δήλωσε ότι λόγω της αγάπης του για τη φύση και την κουζίνα από άγρια μανιτάρια, αυτός και οι φίλοι του ενδιαφέρονται πολύ να κάνουν πικνίκ στο δάσος και να μαθαίνουν για τα μανιτάρια όποτε έχουν την ευκαιρία να πάνε στο Da Lat. «Μέσω των ιστότοπων κοινωνικής δικτύωσης, έμαθα ότι υπάρχουν άνθρωποι που δέχονται να μεταφέρουν επισκέπτες για να βιώσουν το μάζεμα μανιταριών κάτω από το θόλο του πευκοδάσους, οπότε επικοινώνησα μαζί τους επειδή εμπιστεύομαι τις «δεξιότητες» των ντόπιων. Πράγματι, αυτή είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα εμπειρία που λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν».
Σύμφωνα με τον κ. Huy, κατά τη διάρκεια του πρόσφατου ταξιδιού του τον Μάιο του 2025, τον ξεναγούσε επίσης ένας έμπειρος οδηγός, ο οποίος μάζεψε μερικά μανιτάρια για να ετοιμάσει πιάτα για να δοκιμάσει όλη η ομάδα μέσα στο δάσος , τα οποία βρήκε πολύ νόστιμα .
Ωστόσο, ο εκπαιδευτής συμβούλεψε επίσης τον κ. Huy να μην χρησιμοποιεί μανιτάρια με περίεργα σχήματα και χρώματα σε σύγκριση με τα είδη που πωλούνται συνήθως στην αγορά ως τροφή χωρίς εμπειρία, επειδή είναι αρκετά παρόμοια με τα μανιτάρια που καλλιεργούνται και πωλούνται στην αγορά, επομένως είναι εύκολο να τα μπερδέψει κανείς .
«Παρόλο που η εμπειρία και η απόλαυση άγριων μανιταριών είναι πολύ ενδιαφέρουσα, οι φίλοι μου και εγώ είμαστε λίγο ανήσυχοι και νευρικοί», εκμυστηρεύτηκε ο Χούι.
 |
| Τα μανιτάρια αυγών κότας συλλέγονται από ανθρώπους στα πευκοδάση Ντα Λατ. |
• ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΠΟΥ ΑΠΑΙΤΟΥΝΤΑΙ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΩΝ ΕΙΔΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ
Η κα Kieu Nha Phuong (που ζει στην πτέρυγα 11, στην πόλη Da Lat) είπε ότι κάθε περίοδο των βροχών, η οικογένεια και οι φίλοι της πηγαίνουν στο δάσος για να μαζέψουν πολλά είδη μανιταριών με διαφορετικά χρώματα και σχήματα. Τα μανιτάρια στο δάσος έχουν μια υπέροχη γεύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πιάτων. Ανάμεσά τους, τα μανιτάρια τερμίτες είναι το πιο αναγνωρίσιμο είδος, που συχνά αναπτύσσονται σε γεωργικές εκτάσεις και σε πευκοδάση. Έχουν ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα και σχήμα.
Το μανιτάρι-αυγό συχνά διανέμεται κάτω από το θόλο του δάσους με πολλές σάπιες, υγρές πευκοβελόνες. Το μανιτάρι του γουδιού (σε σχήμα οβίδας όλμου) εμφανίζεται συχνά στο θόλο του δάσους με άγονη γη, λίγες πευκοβελόνες και το μανιτάρι συκώτι βοδινού (το καπέλο του μανιταριού έχει το σχήμα και το χρώμα του συκωτιού βοδινού) συχνά φυτρώνει δίπλα σε τάφρους νερού, σε πλαγιές λόφων. Το μανιτάρι-κοράλλι έχει το σχήμα μιας συστάδας κοραλλιών...
Ωστόσο, σύμφωνα με την κα. Phuong, για να γνωρίζουν ποια μανιτάρια είναι βρώσιμα, καλά για την υγεία και ποια όχι, οι συλλέκτες μανιταριών συχνά έχουν πολυετή εμπειρία και μοιράζονται γνώσεις σχετικά με την αναγνώριση μανιταριών που αναπτύσσονται στο φυσικό περιβάλλον από συγγενείς και γνωστούς που τα έχουν χρησιμοποιήσει. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε άγρια μανιτάρια χωρίς γνώσεις και εμπειρία, επειδή μπορούν εύκολα να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση, θέτοντας σε κίνδυνο τη ζωή σας.
 |
| Ο μυκολόγος Δρ. Binh Nguyen καθοδηγεί τους φοιτητές της Σχολής Βιολογίας του Πανεπιστημίου Dalat στη διάκριση των χαρακτηριστικών των δηλητηριωδών και μη δηλητηριωδών μανιταριών του πευκοδάσους στο Dalat. |
• ΠΟΛΛΑ ΕΙΔΗ ΤΟΞΙΚΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΜΟΙΑΖΟΥΝ ΜΕ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΥ ΣΥΝΗΘΩΣ ΜΑΖΕΥΟΥΝ ΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ ΓΙΑ ΝΑ ΦΑΟΥΝ
Ο μυκολόγος Δρ. Truong Binh Nguyen - Τμήμα Βιολογίας, Πανεπιστήμιο Dalat, ανέφερε ότι ορισμένα ερευνητικά έγγραφα δείχνουν ότι υπάρχουν περίπου 300 είδη συμβιωτικών μανιταριών στα πευκοδάση του Dalat και των γειτονικών περιοχών . Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών που περιέχουν τοξίνες που είναι επικίνδυνες σε περίπτωση κατανάλωσης.
Ο Δρ. Truong Binh Nguyen δήλωσε ότι τον περασμένο Μάιο, στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, υπήρξε μια περίπτωση δημοσίευσης πληροφοριών σχετικά με τη μεταφορά τουριστών στο δάσος για να βιώσουν το μάζεμα μανιταριών και την επεξεργασία μανιταριών για κατανάλωση. Το ιδιαίτερο είναι ότι αυτό το άτομο ισχυρίστηκε ότι βρήκε μανιτάρια Tung Nhung αξίας 18 εκατομμυρίων VND ανά κιλό και τα μάζεψε για να ετοιμάσει πιάτα για τους τουρίστες. Ωστόσο, αυτό θα μπορούσε να είναι ένα είδος μανιταριού του γένους Amanita, ενός γένους μανιταριών που περιέχει πολλά είδη που περιέχουν επικίνδυνες τοξίνες.
«Η εμφάνιση του μανιταριού που κοινοποιήσατε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης είναι Tung Nhung με το σώμα, το καπέλο και το στέλεχος να είναι παρόμοια με το διάσημο μανιτάρι Tung Nhung (Tricholoma matsutake) που κυκλοφορεί στην αγορά. Εάν δεν το παρατηρήσετε προσεκτικά, δεν το ανατέψετε ή δεν το ερευνήσετε, θα είναι δύσκολο να το αναγνωρίσετε» - προειδοποίησε ο Δρ. Truong Binh Nguyen.
Δεν είναι μόνο τα δηλητηριώδη και τα μη δηλητηριώδη μανιτάρια παρόμοια στην εμφάνιση, αλλά πολλά είδη μανιταριών που ανήκουν στο γένος Amanita έχουν αναγνωριστεί ότι περιέχουν τοξίνες που είναι απειλητικές για τη ζωή σε περίπτωση κατανάλωσης από τον άνθρωπο. Σύμφωνα με τον Δρ. Truong Binh Nguyen, στα πευκοδάση του Da Lat, υπάρχουν σήμερα περισσότερα από 50 είδη του γένους Amanita. Ανάμεσά τους, πολλά είδη έχουν σχήμα παρόμοιο με τα μανιτάρια αυγών κότας και τα μανιτάρια αυγών παγωνιού, τα οποία είναι τα είδη που επιλέγουν οι άνθρωποι για χρήση.
 |
| Ο μυκολόγος Δρ. Truong Binh Nguyen - Σχολή Βιολογίας, Πανεπιστήμιο Dalat, επεσήμανε ένα μανιτάρι με επικίνδυνες τοξίνες, κοινό στα πευκοδάση του Dalat, αλλά με την πρώτη ματιά, μοιάζει αρκετά με ορισμένα είδη μανιταριών που καλλιεργούνται και πωλούνται στην αγορά. |
Ομοίως, το πευκοδάσος στο Ντα Λατ έχει ένα είδος μανιταριού που μοιάζει αρκετά με τους τερμίτες, κάτι που μπορεί εύκολα να συγχέεται. «Όσον αφορά το στέλεχος, το χρώμα και το καπέλο, το δηλητηριώδες μανιτάρι είναι παρόμοιο με τον τερμίτη που οι άνθρωποι συχνά αναζητούν για να φτιάξουν τροφή. Για να διακρίνουμε τα επικίνδυνα μανιτάρια από τους τερμίτες, είναι απαραίτητο να σκάψουμε μέχρι τη βάση. Ενώ οι τερμίτες έχουν μακριές βάσεις, τα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν έχουν», δήλωσε ο Δρ. Τρουόνγκ Μπιν Νγκουγιέν.
Επομένως, για να γίνει διάκριση μεταξύ των μη τοξικών μανιταριών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πιάτων και των μανιταριών που περιέχουν επικίνδυνες τοξίνες, ο Δρ. Truong Binh Nguyen συνιστά να μην χρησιμοποιείτε καθόλου μαζεμένα μανιτάρια για την παρασκευή πιάτων όταν δεν έχετε τις απαραίτητες γνώσεις ή εμπειρία. Είναι απολύτως πιθανό να κάνετε λάθος στο σχήμα ορισμένων μανιταριών, γεγονός που ενέχει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης κατά τη χρήση.
 |
| Ένα γιγάντιο ορφανό μανιτάρι βρέθηκε σε ένα πευκοδάσος. |
• ΜΗΝ ΑΓΟΡΑΖΕΤΕ ΦΑΡΜΑΚΑ ΓΙΑ ΝΑ ΘΕΡΑΠΕΥΤΕΙΤΕ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΜΟΝΟΙ ΣΑΣ ΑΝ ΕΜΦΑΝΙΖΕΤΕ ΣΗΜΑΔΙΑ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΗΣ ΑΠΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Το Υπουργείο Υγείας της επαρχίας Λαμ Ντονγκ αύξησε πρόσφατα τη διάδοση πληροφοριών και γνώσεων σχετικά με την πρόληψη και τον έλεγχο της δηλητηρίασης από μανιτάρια στα νοικοκυριά, έτσι ώστε όλοι οι άνθρωποι στην επαρχία να μην συλλέγουν, να μην επεξεργάζονται ή να μην τρώνε άγρια μανιτάρια ή παράξενα μανιτάρια στη φύση, επειδή υπάρχουν πολλές ομοιότητες μεταξύ των δηλητηριωδών μανιταριών και των βρώσιμων μανιταριών, επομένως δεν είναι εύκολο να τα διακρίνει κανείς και μπορεί να υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια μεταξύ των βρώσιμων μανιταριών.
Ο ειδικός γιατρός Cao Thi Hong Mai - Τμήμα Λοιμωδών Νοσημάτων, Γενικό Νοσοκομείο Lam Dong, δήλωσε ότι σε περιπτώσεις όπου υπάρχουν ενδείξεις ύποπτης δηλητηρίασης μετά την κατανάλωση μανιταριών, είναι καλύτερο για την οικογένεια να μεταφέρει τον ασθενή σε ιατρική μονάδα ή στην πλησιέστερη ιατρική μονάδα για έγκαιρη επείγουσα θεραπεία και να μην αγοράζει φάρμακα στο σπίτι για να τα παίρνει. Επειδή ο κίνδυνος επιδείνωσης και εξέλιξης σε πολυοργανική ανεπάρκεια είναι συχνά πολύ γρήγορος.
Σύμφωνα με το Γενικό Νοσοκομείο Lam Dong, από τις αρχές του 2025 μέχρι σήμερα, το νοσοκομείο έχει δεχθεί συνολικά 14 άτομα που εμφάνισαν σημάδια δηλητηρίασης λόγω κατανάλωσης άγριων μανιταριών. Ανάμεσά τους, υπάρχει ένας τουρίστας και 13 ντόπιοι. Αξίζει να σημειωθεί ότι από αυτούς τους 14 ασθενείς, οι 8 προέρχονται από 2 οικογένειες.
ΕΧΟΥΝ ΥΠΑΡΞΕΙ ΠΟΛΛΕΣ ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΕΩΝ ΛΟΓΩ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΛΑΘΟΣ ΕΙΔΟΥΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ Στην επαρχία Λαμ Ντονγκ τα τελευταία χρόνια, έχουν υπάρξει δεκάδες περιπτώσεις ανθρώπων που δηλητηριάστηκαν από την κατανάλωση άγριων μανιταριών που περιείχαν τοξίνες. Ένα τυπικό περιστατικό δηλητηρίασης από μανιτάρια συνέβη στις 29 Μαΐου 2023, όταν οι τοπικές αρχές κατέγραψαν ότι 15 άτομα από 8 οικογένειες στην κοινότητα Son Dien, στην περιφέρεια Di Linh, δηλητηριάστηκαν και χρειάστηκε να νοσηλευτούν επειδή έφαγαν ένα είδος δηλητηριώδους μανιταριού που είχε μαζευτεί στο δάσος. Αυτό το είδος μανιταριού μοιάζει πολύ σε σχήμα και μέγεθος με το είδος του μανιταριού τερμιτών που μια οικογένεια πήγε στο δάσος για να μαζέψει και να μοιράσει σε 7 άλλες οικογένειες στο χωριό. Μετά από 30 λεπτά φαγητού, όλοι οι ασθενείς παρουσίασαν συμπτώματα σφιξίματος στο στήθος, εμέτου, διάρροιας, ναυτίας, εμέτου και σπασμών. Στους ασθενείς διαγνώστηκαν πεπτικές διαταραχές με υποψία δηλητηρίασης λόγω της τοξίνης των άγριων μανιταριών (ένα είδος καφέ-γκρι μανιταριού με νευρώσεις). |
Πηγή: https://baolamdong.vn/xa-hoi/202506/nguy-co-ngo-doc-rat-cao-khi-cac-loai-an-nam-rung-5c513de/
Σχόλιο (0)