Βιετνάμ - το «αστέρι» της ασιατικής κουζίνας

Βασισμένη σε εις βάθος ανάλυση από περισσότερους από 30 κορυφαίους σεφ, ειδικούς σε mixologists και συντάκτες γαστρονομίας, και δεδομένα από 270 ξενοδοχεία Marriott σε 20 αγορές, η έκθεση διαπίστωσε ότι το Βιετνάμ αξιολογείται ως «ο ταχύτερα αναπτυσσόμενος γαστρονομικός προορισμός της Νοτιοανατολικής Ασίας».

Η έκθεση «Το Μέλλον του Τροφίμων 2026 - Ασία-Ειρηνικός», που ανακοινώθηκε πρόσφατα από την Marriott International στην πόλη Χο Τσι Μινχ το βράδυ της 14ης Οκτωβρίου, δείχνει ότι το Βιετνάμ ηγείται του κύματος της «πολυτελούς ανεπίσημης κουζίνας». Πιάτα όπως το φο, το μπαν μι ή η σάλτσα σόγιας μπορούν όλα να γίνουν γαστρονομικές εμπειρίες παγκόσμιας κλάσης.

Το Βιετνάμ γίνεται το «νέο αστέρι» της ασιατικής κουζίνας.

Αν στο παρελθόν, η υψηλή γαστρονομία συνδεόταν με μεγάλα πάρτι και περίτεχνες τελετουργίες, τώρα οι θαμώνες αναζητούν «ανεπίσημη πολυτέλεια» - ένα υψηλής ποιότητας αλλά άνετο στυλ.

Σύμφωνα με έρευνα στην έκθεση Food Trends 2026, το 33% των πελατών στο Βιετνάμ προτιμά το γρήγορο, απλό φαγητό από την πολυτέλεια, χαμηλότερο από τον μέσο όρο του 59% στην περιοχή Ασίας- Ειρηνικού . Τα πιάτα δεν χρειάζεται να είναι πολυτελή, αλλά πρέπει να προκαλούν συναισθήματα. Μπορεί να είναι ένα ζεστό μπολ με φο, μια τραγανή μπαγκέτα ή ένα μπολ με σάλτσα ψαριού με βραστά λαχανικά... όλα περιέχουν βιετναμέζικες πολιτιστικές και πνευματικές αξίες.

Εκτός από την πόλη Χο Τσι Μινχ (Βιετνάμ), η έκθεση για τις γαστρονομικές τάσεις του 2026 λαμβάνει χώρα και σε 9 χώρες της Ασίας- Ειρηνικού.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ

«Όλο και περισσότεροι ταξιδιώτες επιλέγουν προορισμούς με βάση την κουζίνα. Θέλουν να γευτούν τις γεύσεις που συνδέονται με την τοπική γη», δήλωσε ο κ. Petr Raba, Αντιπρόεδρος Τροφίμων και Ποτών στην Marriott International Asia Pacific.

Δεν είναι δύσκολο να το διαπιστώσει κανείς αυτό στο ταξίδι του στο Βιετνάμ: οι τουρίστες έρχονται στο Χόι Αν για να βρουν το Κάο Λάου, πηγαίνουν στο Ανόι για να φάνε Φο Μπατ Νταν ή επισκέπτονται τη Δύση για να απολαύσουν χοτ ντογκ με σάλτσα ψαριού Λινχ και λουλούδια Ντιέν Ντιεν. Κάθε πιάτο είναι μια «πολιτιστική ταυτότητα», ένας τρόπος για τους τουρίστες να αγγίξουν το πνεύμα της γης.

Η έκθεση σημείωσε επίσης ότι το 47% των πελατών στο Βιετνάμ επιλέγουν να παραγγείλουν από ένα σταθερό μενού (set menu). Πρόκειται για μια μορφή συνδυασμού της ευκολίας και της απόλαυσης της πλήρους γεύσης. Αξίζει να σημειωθεί ότι το 80% των εστιατορίων στο Βιετνάμ σερβίρουν παραδοσιακά πιάτα με μοντέρνο τρόπο, ενώ το 87% των σεφ επικεντρώνεται σε τοπικά υλικά.

Σούπα με τάρο και σπανάκι (ένα λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί ωμό, καλλιεργείται σε πολλές βόρειες επαρχίες). Ένα πιάτο που παρασκευάζεται και δημιουργείται από έναν Βιετναμέζο σεφ, χρησιμοποιώντας πολλά τοπικά υλικά.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ

Πέρα από απλό φαγητό, η βιετναμέζικη κουζίνα σταδιακά γίνεται εθνική στρατηγική ανάπτυξης του τουρισμού. Σύμφωνα με στοιχεία, το 96% των επισκεπτών που διαμένουν σε ξενοδοχεία Marriott στο Βιετνάμ δήλωσαν ότι επέλεξαν να φάνε τοπικό φαγητό κατά τη διάρκεια του ταξιδιού τους. Αυτό το ποσοστό υπερβαίνει κατά πολύ πολλές χώρες της περιοχής.

Όλο και περισσότεροι διεθνείς σεφ έρχονται στο Βιετνάμ, όχι μόνο για να εργαστούν αλλά και για να μάθουν. Από το Hanoi pho μέχρι τη σάλτσα ψαριού της κεντρικής περιοχής, από τον παγωμένο καφέ με γάλα από τη Σαϊγκόν μέχρι τα ψητά ρολάκια άνοιξης από το Nha Trang.

Το Pho είναι το πιο δημοφιλές πιάτο που παραγγέλνεται σε ξενοδοχεία στο Βιετνάμ, τόσο για Βιετναμέζους όσο και για διεθνείς επισκέπτες.

Σε έναν κόσμο που αλλάζει καθημερινά, η βιετναμέζικη κουζίνα διατηρεί ακόμα τον πυρήνα της, τις αυθεντικές γεύσεις και τη ζεστή αίσθηση της επιστροφής στην πατρίδα. Ίσως αυτό να είναι που καθιστά το Βιετνάμ όχι μόνο έναν ελκυστικό τουριστικό προορισμό, αλλά και σταδιακά να γίνεται το «νέο γαστρονομικό κέντρο» της Ασίας.

Thanhnien.vn

Πηγή: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm