Πολλά βιετναμέζικα πιάτα στα 100 κορυφαία νόστιμα ασιατικά street foods

Από το banh mi μέχρι το beef pho, η λίστα με τα 100 κορυφαία ασιατικά street food έχει τιμήσει πολλά βιετναμέζικα πιάτα. Ας εξερευνήσουμε τις σπεσιαλιτέ και ας δοκιμάσουμε το βιετναμέζικο street food που δεν πρέπει να χάσετε.

Στην πρώτη δεκάδα βρίσκεται το banh mi (7η θέση), το οποίο το Taste Atlas επαινεί ως ένα βιετναμέζικο πιάτο που είναι δημοφιλές όχι μόνο στο Βιετνάμ. Αυτό το πιάτο χρονολογείται από τη γαλλική περίοδο και σήμερα είναι ένα από τα λίγα ευρέως χρησιμοποιούμενα κληροδοτήματα της αποικιακής περιόδου.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το banh mi είναι ένα υπέροχο μείγμα γαλλικής και βιετναμέζικης κουζίνας , με κύρια συστατικά όπως ψητό χοιρινό, ψαροκροκέτες, βότανα, τσίλι και τουρσιά.

Banh mi, ένα παγκοσμίως διάσημο βιετναμέζικο πιάτο

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Τενεσί

Παραδόξως, το banh mi heo quay , μια παραλλαγή του παραδοσιακού banh mi thit, εμφανίζεται επίσης στη λίστα, στον αριθμό 13. Το Banh mi heo quay, όπως υποδηλώνει το όνομα, περιλαμβάνει τραγανό και αρωματικό ψητό χοιρινό, μαγιονέζα, τουρσί καρότα και ραπανάκια, αγγούρια, κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο στο Βιετνάμ που δεν πρέπει να λείπει από τη λίστα είναι το Pho Bo , στο νούμερο 18. Αυτή η εκδοχή του Pho Bo με βοδινό κρέας παρασκευάζεται από πολλά είδη κρέατος και βοδινού μέρους, ο ζωμός παρασκευάζεται από κόκαλα, κνήμες, ουρές και λαιμούς βοδινού, ενώ άλλα συνοδευτικά κρέατα περιλαμβάνουν λεπτές φέτες βοδινού στήθος (brisket), παϊδάκια, φιλέτο βοδινού, έντερα βοδινού, μαγειρεμένο και ωμό βοδινό κρέας (rare flanch), τένοντες βοδινού ή μπάλες βοδινού (pho bo vien)...

Στη συνέχεια, ακολουθεί το σπασμένο ρύζι , στον αριθμό 44, ένα παραδοσιακό πιάτο που συχνά πωλείται ως φαγητό του δρόμου. Το σπασμένο ρύζι αποτελείται από σπασμένους και ατελείς κόκκους ρυζιού, που παραδοσιακά απορρίπτονται μετά τη διαδικασία άλεσης, αλλά σήμερα αποτελεί ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Το σπασμένο ρύζι έχει παρόμοια υφή με το κανονικό ρύζι, απλώς μικρότερο.

Ρουστίκ πιάτο για τηγανίτες

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: AN DY

Τα υπόλοιπα πιάτα της λίστας περιλαμβάνουν ρολάκια άνοιξης, τηγανίτες Hue , nem lui, banh xeo και banh beo.

Το νούμερο ένα είναι το guotie, ένα τηγανητό ζυμαρικό με καταγωγή από τη Βόρεια Κίνα, γεμιστό με κιμά χοιρινού κρέατος, κινέζικο λάχανο, φρέσκα κρεμμυδάκια, τζίντζερ, κρασί ρυζιού και σησαμέλαιο. Η τραγανή και τρυφερή υφή επιτυγχάνεται με μια ειδική μέθοδο μαγειρέματος. Ενώ τηγανίζεται ο πάτος του ζυμαρικού, προστίθεται μια μικρή ποσότητα υγρού στο τηγάνι και στη συνέχεια καλύπτεται...

Thanhnien.vn

Πηγή: https://thanhnien.vn/nhieu-mon-viet-trong-top-100-mon-ngon-duong-pho-chau-a-185250522145341854.htm