Μου λείπει η ξινή, στυφή γεύση του φρούτου μπανιάν της πόλης μου

[διαφήμιση_1]

Ο καρπός αναπτύσσεται σε συστάδες.

Στην πόλη μου στη Δύση, τα μαγκρόβια φυτρώνουν σε σειρές, συνυφασμένα με πολλά άλλα βυθισμένα φυτά, συμπεριλαμβανομένης της καρύδας του νερού. Τα μαγκρόβια είναι ένα είδος δέντρου με ισχυρή ζωτικότητα. Οι ισχυρές ρίζες τους αναπτύσσονται πυκνά, προσκολλώμενα σφιχτά και βαθιά στο έδαφος. Ανεξάρτητα από το πόσο νερό υπάρχει, τα μαγκρόβια παραμένουν πράσινα.

Στα παιδικά μου χρόνια, τα ζεστά καλοκαιρινά απογεύματα, εμείς τα παιδιά σκαρφαλώναμε συχνά στα μαγκρόβια δέντρα για να πιάσουμε φωλιές πουλιών και μετά πηδούσαμε στο ποτάμι. Τη νύχτα, κοιτούσαμε για πυγολαμπίδες και ανάβαμε τα λάμπες, κάνοντας τα μαγκρόβια δέντρα να μοιάζουν σαν να διοργανώνουν φεστιβάλ φαναριών.

Για τα παιδιά της υπαίθρου, όπως εγώ και οι αδερφές μου, συχνά απολαμβάνουμε αυτό το θεϊκό σνακ με έναν απλό τρόπο. Ο ένας σκαρφαλώνει στο δέντρο, ο άλλος κρατάει ένα κωνικό καπέλο ή πουκάμισο για να πιάσει τα φρούτα κάτω από το δέντρο. Κρατάμε τα φρούτα στα χέρια μας, τα σκουπίζουμε γρήγορα στο πουκάμισό μας, τα βουτάμε σε αλάτι και μετά τα βάζουμε στο στόμα μας για να τα δαγκώσουμε.

Στη φτωχή επαρχία, υπήρχε έλλειψη σνακ. Τα φρούτα που τρώγονταν με αλάτι είχαν μια ξινή, στυφή και αλμυρή γεύση, αλλά εμείς τα παιδιά τα βρίσκαμε παράξενα νόστιμα. Τα στόματα κολλώδη από το χυμό, τα πρόσωπα που γκριμάτσουν λόγω της ξινής γεύσης εκείνων των αθώων ημερών άφησαν μέσα μου έναν κόσμο αναμνήσεων.

Ο μίσχος του μαγκρόβιου δέντρου ανθίζει όταν ο καρπός του μαγκρόβιου πρόκειται να ωριμάσει.

Όταν έρχεται η περίοδος των βροχών, τα άνθη του λουλουδιού Sonneratia ανθίζουν, όταν είναι ακόμα μωβ μπουμπούκια, όταν ανθίζουν είναι καθαρά λευκά. Υπάρχουν δύο είδη Sonneratia που οι χωρικοί μου ονομάζουν guava Sonneratia και disc Sonneratia. Η Guava Sonneratia έχει μεσαίου μεγέθους καρπούς, ενώ η disc Sonneratia είναι τόσο μεγάλη όσο ένα πιάτο.

Τα παιδιά λατρεύουν να τρώνε ώριμο Bần đitờ. Το φρούτο Bần είναι μαλακό, κομμένο και βουτηγμένο σε αλάτι και τσίλι, έχει ξινή και στυφή γεύση και ένα ελαφρύ άρωμα. Όσο για τους ενήλικες, διαλέξτε ξινό Bần και στη συνέχεια προσθέστε ένα πιάτο σάλτσα ψαριού για να απολαύσετε ένα σνακ με φίλους. Το ώριμο φρούτο Bần έχει πλούσια και αρωματική γεύση, αναμεμειγμένη με τη στυφή γεύση των σπόρων Bần, κάνοντας τη σάλτσα ψαριού παράξενα ελκυστική.

Στη μνήμη μου, οι πράσινες σειρές από μαγκρόβια δέντρα και το κυματιστό νερό είναι όλα αναμεμειγμένα με το πράσινο της υπαίθρου. Η πόλη μου, η εικόνα της γιαγιάς και της μητέρας μου, και το νανούρισμα που τραγουδάει δίπλα στην αιώρα τα καλοκαιρινά απογεύματα, όσο μακριά κι αν πάω, η πόλη μου πάντα με κάνει να νιώθω νοσταλγία με τις σειρές από μαγκρόβια δέντρα να αντανακλώνται στο ποτάμι.

Ο ώριμος ταμαρίνδος με αλάτι ή αλάτι τσίλι είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών παιδιών στην περιοχή του ποταμού.

Πίσω από το σπίτι των παππούδων μου από την πλευρά της μητέρας μου, υπήρχαν πολλά μαγκρόβια δέντρα. Η μητέρα μου μού είπε ότι τότε, η γη πίσω από το σπίτι των παππούδων μου από την πλευρά της μητέρας μου ήταν άγρια, οπότε υπήρχαν πολλά μαγκρόβια δέντρα. Γύρω στον Ιούνιο και τον Ιούλιο, όταν τα μαγκρόβια δέντρα ωρίμαζαν, η μητέρα μου μάζευε τα μαγκρόβια δέντρα για να μαγειρέψει ξινή σούπα για να φάει όλη η οικογένεια. Όταν μεγαλώσαμε, οι αδερφές μου κι εγώ απολαύσαμε αυτό το πιάτο επειδή υπήρχαν ακόμα πολλά μαγκρόβια δέντρα στο σπίτι των παππούδων μου από την πλευρά της μητέρας μου. Η ξινή σούπα με μαγκρόβια δέντρα είναι απλή αλλά ταιριάζει καλά με ρύζι, ειδικά όταν τρώγεται με βραστό ψάρι.

Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που είχα απολαύσει ξινή σούπα με μιμόζα νερού. Η καρδιά μου είναι γεμάτη νοσταλγία. Η γεύση της υπαίθρου είναι τόσο πλούσια και παθιασμένη!

Τα υλικά για το μαγείρεμα ξινής σούπας είναι πολύ απλά.

Η συνταγή της μαμάς για ξινή σούπα είναι εξαιρετικά απλή, απλώς βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μερικά ώριμα φρούτα Bần και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια βγάλτε τα με μια κουτάλα και λιώστε τα για να βγάλουν τον ξινό χυμό. Περιμένετε να βράσει το νερό, προσθέστε ψάρι, άγρια λαχανικά της επιλογής σας, μαγειρέψτε ό,τι υπάρχει διαθέσιμο.

Ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε ξινή σούπα είναι να τη μαγειρέψετε με γατόψαρο ή ριγέ γατόψαρο. Αν δεν έχετε αυτά τα ψάρια, το φιδοκέφαλο ψάρι ή το γατόψαρο είναι εξίσου νόστιμα. Περιμένετε μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν το ψάρι, στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά, αλατοπιπερώστε κατά βούληση, προσθέστε λίγο κόλιανδρο και μερικές φέτες τσίλι και σερβίρετε.

Η ζεστή σούπα, το άρωμα της φτέρης του νερού, σε συνδυασμό με την ξινή, πικάντικη, γλυκιά γεύση του ξινισμένου ζωμού δημιουργούν μια ξεχωριστή γεύση. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να πίνεις ένα μπολ με ζεστή ξινή σούπα φτέρης και νερού στη μέση ενός ζεστού καλοκαιρινού απογεύματος.

Νόστιμη ξινή σούπα με γατόψαρο στον ατμό.

Για ανθρώπους από την περιοχή του ποταμού όπως εγώ, όπου κι αν πάω, η εικόνα των φρέσκων πράσινων μαγκρόβιων δέντρων και των αρωματικών ώριμων καρπών μαγκρόβιων εξακολουθεί να πλανάται στο μυαλό μου.

Άρθρο και φωτογραφίες: THUY TIEN

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής