«Εξαιρετικά τοξικά» μέρη των γαρίδων που δεν γνωρίζουν όλοι

Τα κεφάλια των γαρίδων είναι επιρρεπή στο να περιέχουν αρσενικό βαρέων μετάλλων.

Η κεφαλή της γαρίδας είναι το σημείο όπου συγκεντρώνονται τα εσωτερικά όργανα της, συμπεριλαμβανομένου του στομάχου, του ήπατος, του παγκρέατος και των απεκκριτικών οργάνων. Επομένως, η κεφαλή της γαρίδας περιέχει πολλά απόβλητα, άπεπτες τροφές και ιδιαίτερα βαρέα μέταλλα όπως αρσενικό, μόλυβδο, υδράργυρο... Η περιεκτικότητα σε αυτά τα βαρέα μέταλλα εξαρτάται από το περιβάλλον διαβίωσης της γαρίδας.

Οι γαρίδες που ζουν σε μολυσμένα νερά συσσωρεύουν περισσότερα βαρέα μέταλλα. Η κατανάλωση κεφαλιών γαρίδας όχι μόνο προκαλεί άμεση δηλητηρίαση με συμπτώματα διάρροιας και εμέτου, αλλά προκαλεί και συσσώρευση βαρέων μετάλλων στο σώμα, οδηγώντας σε χρόνιες ασθένειες όπως νεφρική ανεπάρκεια, ηπατική ανεπάρκεια, βλάβη στο νευρικό σύστημα και αυξημένο κίνδυνο καρκίνου.

Μαύρη γραμμή στο πίσω μέρος της γαρίδας

Η μαύρη γραμμή στο πίσω μέρος της γαρίδας είναι τα έντερα της, τα οποία περιέχουν πεπτικά απόβλητα. Αν και το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες θα σκοτώσει τα βακτήρια στα έντερα, υπάρχει ακόμα η πιθανότητα να παραμείνουν ορισμένες τοξίνες. Η κατανάλωση φλεβών γαρίδας μπορεί να προκαλέσει εντερικές λοιμώξεις, που οδηγούν σε διάρροια, κοιλιακό άλγος και άλλα πεπτικά προβλήματα. Η αφαίρεση της μαύρης γραμμής κάνει τις γαρίδες πιο καθαρές και νόστιμες στο πιάτο.

Φέρτε γαρίδες

Τα βράγχια της γαρίδας, ένα σημαντικό αναπνευστικό όργανο αυτού του καρκινοειδούς, λειτουργούν ως φυσικό σύστημα φιλτραρίσματος του νερού. Ωστόσο, αυτή ακριβώς η λειτουργία καθιστά τα βράγχια της γαρίδας δυνητικά επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία.

Βρωμιά, βακτήρια και παράσιτα: Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας φιλτραρίσματος του νερού, τα βράγχια των γαρίδων μπορούν να συσσωρεύσουν βρωμιά, βακτήρια, παράσιτα και ρύπους από το υδάτινο περιβάλλον. Ειδικά σε περιοχές με έντονα μολυσμένα νερά, τα βράγχια των γαρίδων περιέχουν πολλές επικίνδυνες τοξίνες.

Επιπλέον, τα βράγχια της γαρίδας έχουν την ικανότητα να απορροφούν βαρέα μέταλλα και τοξικές χημικές ουσίες από το υδάτινο περιβάλλον. Η κατανάλωση μολυσμένων βράγχιων γαρίδας μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από βαρέα μέταλλα, προκαλώντας βλάβη στο ήπαρ, τα νεφρά και το νευρικό σύστημα.

Λεπτομέρειες για το πώς να προετοιμάσετε με ασφάλεια τις γαρίδες

- Αφαιρέστε προσεκτικά τα 3 «εξαιρετικά δηλητηριώδη» μέρη: Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε το κεφάλι. Για τη μαύρη φλέβα, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα μικρό μαχαίρι για να κάνετε μια τομή κατά μήκος της πλάτης της γαρίδας και στη συνέχεια τραβήξτε έξω τη μαύρη φλέβα. Τέλος, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τα βράγχια και στις δύο πλευρές του κεφαλιού της γαρίδας.

- Ξεπλύνετε καλά τις γαρίδες αρκετές φορές: Ξεπλύνετε τις γαρίδες με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα βακτήρια. Μπορείτε να μουλιάσετε τις γαρίδες σε αραιωμένο αλατόνερο για περίπου 5-10 λεπτά για να τις απολυμάνετε.

- Καλό μαγείρεμα: Μαγειρέψτε τις γαρίδες μέχρι το κρέας να γίνει ροζ και σφιχτό. Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες είναι καλά μαγειρεμένες, ειδικά αν είναι μεγάλες.

- Επιλέξτε να αγοράσετε φρέσκες ζωντανές γαρίδες: Παρατηρήστε το χρώμα της γαρίδας, οι φρέσκες γαρίδες έχουν φυσικό χρώμα. Οι φρέσκες γαρίδες έχουν σφιχτό σώμα. Αποφύγετε να αγοράζετε γαρίδες με άσχημη μυρωδιά ή σημάδια σύνθλιψης.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-ma-khong-phai-ai-cung-biet.html