Τυχερές τροφές για τον Tet

Τα παραδοσιακά πιάτα Tet δεν εκτιμώνται μόνο για τη νόστιμη γεύση και την απόλαυσή τους, αλλά φέρουν και την πεποίθηση ότι φέρνουν καλή τύχη για τη νέα χρονιά.

Ο Δρ. Huynh Tan Vu, Ειδικός Επιπέδου 2 (Μονάδα Ημερήσιας Θεραπείας - Πανεπιστημιακό Ιατρικό Κέντρο της πόλης Χο Τσι Μινχ - Παράρτημα 3), μοιράστηκε ότι η ποικιλία και ο πλούτος των πιάτων, από τα παραδοσιακά έως τα μοντέρνα, κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) συμβάλλουν στη χαρούμενη επανένωση, την καλή τύχη και τη βελτίωση της ποιότητας ζωής, καθιστώντας τις γεύσεις της πατρίδας ακόμα πιο πλούσιες και πιο ζωντανές για μια νέα χρονιά γεμάτη χαρά και ευτυχία.

Παρακάτω είναι μερικά παραδοσιακά πιάτα Tet που πιστεύεται ότι φέρνουν καλή τύχη στο νοικοκυριό.

Κέικ Τσουνγκ

Στη βιετναμέζικη ψυχοσύνθεση, το banh chung (κολλώδες κέικ ρυζιού) αντιπροσωπεύει την παράδοση του «πόσιμου νερού, ενθυμούμενος την πηγή». Το τετράγωνο σχήμα του banh chung συμβολίζει τη σύγκλιση του ουρανού και της γης και εκφράζει ευγνωμοσύνη στους προγόνους.

«Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να φάνε banh chung (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού) επειδή νομίζουν ότι παχαίνει, αλλά στην πραγματικότητα αυτό είναι ένα πιάτο που παρέχει επαρκή ενέργεια στον οργανισμό αν καταναλώνεται με μέτρο. Με συστατικά όπως κολλώδες ρύζι, φασόλια mung και χοιρινό κρέας, το banh chung μας παρέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Το κολλώδες ρύζι στο banh chung έχει μια γλυκιά, ζεστή γεύση, είναι μαλακό και μαστιχωτό και έχει ένα αρωματικό άρωμα. Ωφελεί τη λειτουργία των νεφρών, θρέφει το συκώτι, βελτιώνει την κυκλοφορία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, ενδυναμώνει τον σπλήνα και το στομάχι για να θρέψουν ολόκληρο το σώμα και ενδυναμώνει τους τένοντες και τα οστά», μοιράστηκε ο Δρ. Vu.

Τα φασόλια mung στη γέμιση έχουν γλυκιά γεύση και δροσιστικές ιδιότητες, θρέφοντας τον σπλήνα, το στομάχι, την καρδιά και το συκώτι, αποτοξινώνοντας τις τροφές και εξισορροπώντας την πλούσια γεύση του κρέατος και του κολλώδους ρυζιού. Το χοιρινό έχει γλυκιά γεύση και θερμαντικές ιδιότητες, θρέφοντας τα νεφρά και ενισχύοντας την ανδρική δύναμη. Τα λιπαρά μέρη βοηθούν στην απορρόφηση και την αποβολή του αλκοόλ. Το μαύρο πιπέρι έχει πικάντικη γεύση και θερμαντικές ιδιότητες, θερμαίνοντας τον σπλήνα και το στομάχι, διεγείροντας την πέψη, μειώνοντας τα αέρια, εξαλείφοντας τα φλέγματα και αντιμετωπίζοντας τον κοιλιακό πόνο που προκαλείται από τη συσσώρευση κρυολογήματος και τη δυσπεψία.

Ο Δρ. Vu σημείωσε ότι όσοι πρέπει να αποφεύγουν ή να περιορίζουν την κατανάλωση banh chung (βιετναμέζικου κολλώδους κέικ ρυζιού) περιλαμβάνουν άτομα με έλκος στομάχου, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, άτομα που διατρέχουν κίνδυνο ή είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα, άτομα με νεφρική νόσο, καρδιαγγειακές παθήσεις, υπέρταση, διαβήτη και άτομα με ακμή.

Το Banh chung είναι ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο για το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).

Σούπα με πικρή κολοκύθα

Όπως υποδηλώνει και το όνομά της, η πικρή σούπα πεπονιού συμβολίζει την ελπίδα ότι οι κακουχίες και οι δυσκολίες της χρονιάς που πέρασε θα περάσουν και η νέα χρονιά θα φέρει περισσότερη τύχη και καλή τύχη.

Σύμφωνα με τον Δρ. Βου, αυτή η σούπα είναι σχετικά εύκολη στο μαγείρεμα και περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Είναι μια δροσιστική, αναζωογονητική και θρεπτική σούπα που βοηθά αποτελεσματικά στην απομάκρυνση της θερμότητας και στην αποτοξίνωση του σώματος, ειδικά κατά τη διάρκεια του ζεστού καιρού και όταν οι άνθρωποι καταναλώνουν πολλά λιπαρά φαγητά, όπως κατά τη διάρκεια του Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά). Το πικρό πεπόνι όχι μόνο βοηθά στην ψύξη του σώματος και στην ενίσχυση των φυτικών ινών, αλλά βοηθά επίσης στην ομορφιά του δέρματος, στη μείωση του λίπους στο αίμα, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.

Χοιρινό βραστό

Η βραστή χοιρινή πανσέτα είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο του Τετ (Βιετναμέζικου Σεληνιακού Νέου Έτους), που συμβολίζει την οικογενειακή αρμονία και την ευτυχία. Είναι θρεπτική, γευστική και εύκολη στην κατανάλωση, ελκυστική για ηλικιωμένους, παιδιά και επισκέπτες. Ωστόσο, το υπερβολικό μαγείρεμα βραστής χοιρινής πανσέτας και το ξαναζέσταμά της πολλές φορές μπορεί να προκαλέσει μεταμόρφωση του λίπους στο κρέας υπό υψηλές θερμοκρασίες, επηρεάζοντας ενδεχομένως την υγεία.

«Το βραστό χοιρινό είναι επίσης ένα πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε ενέργεια, επομένως τα υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα, όσοι πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, υπέρταση ή δυσλιπιδαιμία θα πρέπει να μετριάζουν την κατανάλωσή τους και να αποφεύγουν την υπερβολική κατανάλωση βραστού χοιρινού. Συνιστάται σε αυτά τα άτομα να επιλέγουν άπαχα κομμάτια κρέατος, να αποφεύγουν το υγρό βρασμού και να τρώνε το πολύ 3-4 αυγά την εβδομάδα», σημείωσε ο Δρ. Vu.

Η βραστή χοιρινή πανσέτα είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο του Τετ (Βιετναμέζικου Σεληνιακού Νέου Έτους), που συμβολίζει την οικογενειακή αρμονία και την ευτυχία.

Τουρσί κρεμμύδια

Σύμφωνα με την Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική, τα τουρσί κρεμμύδια είναι μια πικάντικη, ζεστή τροφή που βοηθά στην τόνωση της ενέργειας του γιανγκ, στην αποβολή των ακαθαρσιών, στην αποτοξίνωση και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και της ροής των μεσημβρινών. Επίσης, θερμαίνουν τον σπλήνα και το στομάχι, βοηθούν στην πέψη των λιπών και μειώνουν τον πόνο στις αρθρώσεις που προκαλείται από την έκθεση στο κρύο. Λόγω της ευχάριστης γλυκόξινης γεύσης τους και της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, η οποία υποστηρίζει την πέψη και βοηθά το συκώτι να αντιμετωπίσει τη συνεχή πρόσληψη λιπαρών, πλούσιων σε πρωτεΐνες τροφών, όπως κολλώδεις ρυζογκοφρέτες, ζελέ κρέας, βραστό χοιρινό, τηγανητά ρολάκια άνοιξης και λουκάνικα, τα τουρσί κρεμμύδια τρώγονται συχνά ως συνοδευτικό για την ενίσχυση της γεύσης των πιάτων, τη μείωση του κορεσμού και την τόνωση της πέψης, ειδικά για όσους έχουν πεπτικές διαταραχές, δυσκοιλιότητα ή φούσκωμα.

«Ωστόσο, τα τουρσί κρεμμύδια και τα αγγούρια ενέχουν πιθανούς κινδύνους για την υγεία, ειδικά για άτομα με προβλήματα στομάχου, νεφρική νόσο, υψηλή αρτηριακή πίεση ή έγκυες γυναίκες, οι οποίες δεν πρέπει να τρώνε υπερβολικά», προειδοποίησε ο Δρ Βου.

Σύμφωνα με την Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική, τα τουρσιά είναι μια πικάντικη, ζεστή τροφή που βοηθά στην τόνωση της ενέργειας του γιανγκ και στην αποβολή της ακάθαρτης ενέργειας.

Κοτόπουλο

Το χρυσαφί βραστό κοτόπουλο είναι επίσης ένα γνωστό πιάτο στο τραπέζι των βιετναμέζικων οικογενειών για την εορτή Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), συμβολίζοντας μια ευημερούσα και ευοίωνη έναρξη της νέας χρονιάς. Επομένως, δεν είναι σαφές πότε ακριβώς, αλλά το βραστό κοτόπουλο έχει γίνει το αγαπημένο πιάτο για να ξεκινήσει η νέα χρονιά με καλή τύχη.

Σύμφωνα με την Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική, το κρέας κοτόπουλου είναι ζεστό και γλυκό στη φύση του, μη τοξικό, θρεπτικό, ευεργετικό για τους πνεύμονες και επίσης αντιμετωπίζει την αιμορραγία μετά τον τοκετό, τη λευκόρροια, τη δυσεντερία και τα βραστά. Είναι μια τροφή που θρέφει τον σπλήνα και το στομάχι, αναπληρώνει το τσι, το αίμα και τα νεφρά. Περισσότερο από ένα απλό νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο για το Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά), το βραστό κοτόπουλο είναι επίσης μια πηγή απαραίτητων θρεπτικών συστατικών και βιταμινών για τον οργανισμό. Είναι μια τροφή υψηλής ποιότητας που απορροφάται και χωνεύεται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό, καθιστώντας την μια εξαιρετική τροφή που ενισχύει την υγεία.

Ωστόσο, το κρέας κοτόπουλου δεν πρέπει να τρώγεται με φύλλα περίλλας, καθώς μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και δυσπεψία. Τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση δέρματος κοτόπουλου... Τα άτομα με ανεμοβλογιά ή πέτρες στα νεφρά θα πρέπει να αποφεύγουν το κρέας κοτόπουλου.

Βρασμένο καλαμπόκι

Το καλαμπόκι είναι πλούσια πηγή βιταμινών Β και C, μετάλλων, φυτικών ινών και υδατανθράκων, προσφέροντας πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η τόνωση της πέψης, η πρόληψη της αναιμίας, η παροχή ενέργειας και η προστασία της καρδιαγγειακής υγείας. Δύο αντιοξειδωτικά, η ζεαξανθίνη και η λουτεΐνη, που βρίσκονται σε αφθονία στο καλαμπόκι, είναι καλά για την υγεία των ματιών και του δέρματος. Στο Βιετνάμ, υπάρχει μια παροιμία, «τόσο στερεό όσο το καλαμπόκι», και πολλοί άνθρωποι τρώνε καλαμπόκι ελπίζοντας σε μια ευημερούσα και επιτυχημένη νέα χρονιά για τις οικογένειές τους.

Πηγή: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm