Τυχερές τροφές για τον Tet

Τα τυπικά πιάτα της γιορτής Τετ δεν είναι μόνο πολύτιμα από άποψη απόλαυσης και νοστιμιάς, αλλά φέρνουν και πίστη στην έννοια της τύχης για τη νέα χρονιά.

Ο Ειδικός Ιατρός 2, Huynh Tan Vu (Μονάδα Ημερήσιας Θεραπείας - Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Ιατρικής και Φαρμακευτικής, Πόλη Χο Τσι Μινχ - Πανεπιστημιούπολη 3) μοιράστηκε ότι η ποικιλομορφία και ο πλούτος των πιάτων, από τα παραδοσιακά έως τα μοντέρνα, κατά τη διάρκεια του Tet, συμβάλλουν στη χαρά της επανένωσης, στην τύχη και στη βελτίωση της ποιότητας ζωής, καθιστώντας τη γεύση της πατρίδας κατά τη διάρκεια του Tet πιο πλούσια, φέρνοντας χαρά και ευτυχία στη νέα χρονιά.

Παρακάτω είναι τυπικά πιάτα Tet με την έννοια ότι φέρνουν καλή τύχη στον ιδιοκτήτη σπιτιού.

Κέικ Τσουνγκ

Στη βιετναμέζικη συνείδηση, το κέικ Chung αντιπροσωπεύει την παράδοση της «θυμήσης της πηγής του νερού όταν πίνουμε νερό». Τα τετράγωνα κέικ Chung αντιπροσωπεύουν τη σύγκλιση του ουρανού και της γης και εκφράζουν ευγνωμοσύνη στους προγόνους.

«Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να φάνε banh chung επειδή τους παχαίνει, αλλά αυτό είναι ένα κέικ που παρέχει αρκετή ενέργεια στον οργανισμό αν καταναλώνεται με μέτρο. Με συστατικά όπως κολλώδες ρύζι, πράσινα φασόλια και χοιρινό κρέας, το banh chung μας παρέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Το κολλώδες ρύζι στο banh chung έχει μια γλυκιά, ζεστή γεύση, είναι μαλακό και εύπλαστο, έχει μια αρωματική μυρωδιά και έχει ως αποτέλεσμα να ωφελεί τα νεφρά, να θρέφει το συκώτι, να κάνει το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη να κυκλοφορούν, να ενισχύουν τον σπλήνα και το στομάχι για να θρέψουν ολόκληρο το σώμα και να ενδυναμώσουν τους τένοντες και τα οστά», μοιράστηκε ο Δρ. Vu.

Τα πράσινα φασόλια στη γέμιση είναι γλυκά και δροσερά και έχουν ως αποτέλεσμα τη θρέψη του σπλήνα, του στομάχου, της καρδιάς και του συκωτιού, αποβάλλοντας τις τοξίνες από τα τρόφιμα. Έχουν επίσης μια ελαφριά γεύση που βοηθά στην εξισορρόπηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά του κρέατος και του κολλώδους ρυζιού. Το χοιρινό έχει μια γλυκιά, ζεστή γεύση και έχει ως αποτέλεσμα τη θρέψη των νεφρών και την ενίσχυση του γιανγκ. Το λιπαρό μέρος του κρέατος έχει ως αποτέλεσμα την απορρόφηση και την αποβολή του αλκοόλ. Το πιπέρι έχει μια πικάντικη, ζεστή γεύση και έχει ως αποτέλεσμα τη θέρμανση του σπλήνα και του στομάχου, την τόνωση της πέψης, τη μείωση του τσι, την εξάλειψη των φλεγμάτων και την αντιμετώπιση του κοιλιακού πόνου που προκαλείται από τη συσσώρευση κρύου και τη δυσπεψία.

Ο Δρ. Βου σημείωσε ότι τα άτομα που δεν πρέπει ή πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση banh chung περιλαμβάνουν άτομα με έλκος στομάχου, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, άτομα που διατρέχουν κίνδυνο ή είναι υπέρβαρα, παχύσαρκα, με νεφρική νόσο, καρδιαγγειακές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση, διαβήτη και άτομα με ακμή.

Το Banh chung είναι ένα τυπικό πιάτο των Βιετναμέζων στις διακοπές Tet.

Σούπα και ζωμός

Πιστή στο όνομά της, η σούπα με πικρό πεπόνι συμβολίζει την ελπίδα ότι οι κακουχίες και οι δυσκολίες της παλιάς χρονιάς θα περάσουν, ώστε η νέα χρονιά να φέρει περισσότερη τύχη και καλή τύχη.

Σύμφωνα με τον Δρ. Βου, αυτή η σούπα είναι σχετικά εύκολη στο μαγείρεμα, αλλά περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, είναι μια δροσερή, θρεπτική σούπα, βοηθά στην ψύξη και την αποτοξίνωση εξαιρετικά αποτελεσματικά τις ζεστές μέρες, τρώγοντας πολλά λιπαρά τρόφιμα όπως το Tet. Το πικρό πεπόνι όχι μόνο βοηθά στην ψύξη του σώματος και στην ενίσχυση των φυτικών ινών, αλλά βοηθά επίσης στην ομορφιά του δέρματος, στη μείωση του λίπους στο αίμα, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.

Χοιρινό βραστό

Το βραστό χοιρινό είναι ένα τυπικό πιάτο της γιορτής Τετ που σημαίνει έκφραση οικογενειακής αρμονίας και ευτυχίας. Το βραστό χοιρινό είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, γευστικό και εύκολο στην κατανάλωση, μπορεί να καταναλωθεί από ηλικιωμένους ή παιδιά, κοντινούς ή μακρινούς επισκέπτες. Ωστόσο, το υπερβολικό μαγείρεμα του βραστού χοιρινού και στη συνέχεια το επαναζέσταμά του πολλές φορές προκαλεί μεταμόρφωση του λίπους στο κρέας υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, επηρεάζοντας την υγεία.

«Το βραστό χοιρινό είναι επίσης ένα πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε ενέργεια, επομένως τα υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα, τα άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα, υψηλή αρτηριακή πίεση και δυσλιπιδαιμία θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή του και να μην τρώνε πολύ βραστό χοιρινό. Συνιστάται σε αυτά τα άτομα να επιλέγουν άπαχο κρέας, να αποφεύγουν την κατανάλωση βραστού ζωμού χοιρινού και να τρώνε μόνο 3-4 αυγά την εβδομάδα», σημείωσε ο Δρ. Vu.

Το βραστό χοιρινό είναι ένα τυπικό πιάτο της γιορτής Τετ που σημαίνει έκφραση οικογενειακής αρμονίας και ευτυχίας.

Τουρσί κρεμμύδια

Σύμφωνα με την ανατολίτικη ιατρική, τα τουρσί κρεμμύδια είναι ένα πικάντικο, ζεστό πιάτο που βοηθά στην απομάκρυνση της ενέργειας γιανγκ, στην εξάλειψη του κακού αέρα, στην αποτοξίνωση, στην κυκλοφορία του αίματος και των μεσημβρινών. Ταυτόχρονα, ζεσταίνει τη σπλήνα και το στομάχι, στην πέψη του λίπους και στη μείωση του πόνου στις αρθρώσεις όταν εκτίθεται στο κρύο. Λόγω της γλυκόξινης γεύσης του, είναι εύκολο να το φάτε και τα συστατικά του περιέχουν πολλές φυτικές ίνες που υποστηρίζουν την πεπτική διαδικασία, βοηθώντας το συκώτι να είναι λιγότερο κουρασμένο όταν το σώμα καταναλώνει συνεχώς λιπαρά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λιπαρά, όπως banh chung, ζελέ κρέας, βραστό χοιρινό, τηγανητά ρολάκια άνοιξης, ζαμπόν. Έτσι, τα τουρσί κρεμμύδια τρώγονται συχνά με το φαγητό για να ενισχύσουν τη γεύση του πιάτου, να μειώσουν την πλήξη, να διεγείρουν την πέψη, ειδικά για άτομα με πεπτικές διαταραχές, δυσκοιλιότητα, φούσκωμα...

«Ωστόσο, τα τουρσί κρεμμύδια ενέχουν πιθανό κίνδυνο για την υγεία, ειδικά για άτομα με προβλήματα στομάχου, νεφρική νόσο, υψηλή αρτηριακή πίεση ή έγκυες γυναίκες, οι οποίες δεν πρέπει να τρώνε υπερβολικά», προειδοποίησε ο Δρ Βου.

Σύμφωνα με την ανατολίτικη ιατρική, το πεπόνι είναι ένα πικάντικο, καυτό πιάτο που βοηθά στην απομάκρυνση της ενέργειας του γιανγκ και στην αποβολή των επιβλαβών ουσιών.

Κοτόπουλο

Το χρυσό βραστό κοτόπουλο είναι επίσης ένα γνωστό πιάτο στο εορταστικό πιάτο Tet της βιετναμέζικης οικογένειας, με την ευχή να φέρει ένα ευοίωνο ξεκίνημα γεμάτο ευτυχία. Επομένως, κανείς δεν ξέρει από πότε, το βραστό κοτόπουλο έχει επιλεγεί ως το πιάτο για να ξεκινήσει η νέα χρονιά με πολλή τύχη.

Σύμφωνα με την ανατολίτικη ιατρική, το κρέας κοτόπουλου είναι ζεστό και γλυκό, μη τοξικό, θρεπτικό, καλό για τους πνεύμονες, και επίσης θεραπεύει την αιμορραγία, τη λευκορροία, τη δυσεντερία, τα βραστά έλκη και είναι μια τροφή που θρέφει τον σπλήνα και το στομάχι, αναπληρώνει το τσι, το αίμα και τα νεφρά. Δεν είναι μόνο ένα εύκολο στην παρασκευή νόστιμο πιάτο για το Tet, το βραστό κοτόπουλο είναι επίσης μια πηγή απαραίτητων θρεπτικών συστατικών και βιταμινών για τον οργανισμό. Πρόκειται για μια τροφή υψηλής ποιότητας που απορροφάται και χωνεύεται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό πιάτο που ενισχύει την υγεία.

Ωστόσο, το κοτόπουλο δεν πρέπει να τρώγεται με περίλλα, καθώς μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και δυσπεψία. Τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση πέτσας κοτόπουλου... Τα άτομα με ανεμοβλογιά και πέτρες στα νεφρά θα πρέπει να αποφεύγουν το κοτόπουλο.

Βρασμένο καλαμπόκι

Το καλαμπόκι είναι πλούσια πηγή βιταμινών Β, C, μετάλλων, φυτικών ινών, υδατανθράκων κ.λπ., παρέχοντας πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η τόνωση της πέψης, η πρόληψη της αναιμίας, η παροχή ενέργειας και η προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος. Δύο τύποι αντιοξειδωτικών, η ζεαξανθίνη και η λουτεΐνη, είναι άφθονα στο καλαμπόκι, τα οποία είναι καλά για την υγεία των ματιών και του δέρματος. Οι Βιετναμέζοι έχουν μια παροιμία «σφιχτό σαν καλαμπόκι», γι' αυτό πολλοί άνθρωποι τρώνε καλαμπόκι με την ελπίδα ότι τη νέα χρονιά η οικογένειά τους θα είναι γεμάτη, ευημερούσα και ό,τι κάνουν θα είναι επιτυχημένο.

Πηγή: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm