Αναψυχή Ψάχνω κάποιον που μαγειρεύει καλό φο το 2025

Οι διαγωνιζόμενοι που συμμετείχαν στον Διαγωνισμό Μαγειρικής Pho 2025 πέρασαν μια αξέχαστη βραδιά στο 12ωρο ταξίδι τους, σιγοβράζοντας κόκαλα για να δημιουργήσουν τον πιο νόστιμο και αυθεντικό ζωμό.

Η στιγμή που περισσότερες από δώδεκα κατσαρόλες με pho άναψαν ταυτόχρονα σηματοδότησε την έναρξη του έντονου ανταγωνισμού - Φωτογραφία: HUU HANH

Πριν από αυτό, από τις 6 μ.μ. στις 18 Σεπτεμβρίου, 26 διαγωνιζόμενοι του διαγωνισμού «Βρίσκοντας τον καλύτερο μάγειρα pho» άναψαν ταυτόχρονα τη φωτιά (γκαζιέρα) για να ξεκινήσουν τον διαγωνισμό μαγειρικής pho. Δεκάδες φλόγες ξέσπασαν σε αχνιστά δοχεία με ζωμό pho.

Ψάχνω για έναν καλό μάγειρα pho και "μυστικές" κατσαρόλες με ζωμό

Ήταν μια βροχερή νύχτα. Αλλά μέσα στον χώρο του διαγωνισμού, η ατμόσφαιρα ήταν ασυνήθιστα ζεστή.

Ο ατμός, ο καπνός και το άρωμα από τα δοχεία με το ζωμό αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν μια ζωντανή εικόνα. Κάθε δοχείο με φο έχει τη δική του ψυχή, κουβαλώντας μια ξεχωριστή γεύση που έχει συσσωρευτεί από χρόνια εμπειρίας, από τα επιδέξια χέρια και την καρδιά του μάγειρα.

Πατέρας και γιος, Κο Νχου Κάου, εργάζονται ακούραστα για να ετοιμάσουν τον ζωμό, ο οποίος είναι επίσης ένα σημαντικό στοιχείο ενός μπολ με φο - Φωτογραφία: HUU HANH

Όταν ρωτήθηκαν ποιο είναι το μυστικό για να γίνει η κατσαρόλα με το νερό τόσο αρωματική, οι διαγωνιζόμενοι απλώς χαμογέλασαν και απάντησαν με δύο σύντομες λέξεις: «μυστικό». Ενώ περίμεναν να βράσει το νερό, οι διαγωνιζόμενοι άδραξαν την ευκαιρία να ανάψουν τα κάρβουνα και να βάλουν κρεμμύδια και τζίντζερ πάνω για να ψηθούν στα κάρβουνα.

Ο αρωματικός καπνός απλώθηκε, ανακατεμένος με τη μυρωδιά του ζωμού, γεμίζοντας ολόκληρο τον χώρο με άρωμα.

Φέτος, ανάμεσα στους 26 διαγωνιζόμενους που συγκεντρώθηκαν στην Τουριστική Περιοχή Van Thanh για να συμμετάσχουν στον διαγωνισμό, υπάρχουν πολλοί επαγγελματίες.

Οι διοργανωτές του διαγωνισμού «Βρίσκοντας τον καλύτερο μάγειρα φω» αισθάνονται περήφανοι αλλά και λίγο ανήσυχοι επειδή η ευθύνη είναι αρκετά βαριά.

Υπάρχουν πολλοί Βιετναμέζοι σεφ που έχουν χτίσει με επιτυχία εστιατόρια σε όλο τον κόσμο και συμμετέχουν στον διαγωνισμό μαγειρικής pho, κάνοντας τον ανταγωνισμό για τον τίτλο του Hoa Anise πιο έντονο, όπως οι διαγωνιζόμενοι Dao Thi Hang και Luong Tien Dat από την Αυστραλία.

Ο κ. Vuong Van Tung, από το Pho Tung Troc, στο Ανόι, κέρδισε το βραβείο Silver Star Anise το 2022 και τώρα συνεχίζει να αγωνίζεται με στόχο την κατάκτηση του Golden Star Anise.

Μαγειρεύοντας Pho σαν "Fancy Girl"

Ο κ. Hai, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Lac Hong με δύο υποκαταστήματα στο Nam Dinh, ήρθε στον διαγωνισμό για πρώτη φορά και είπε με χαρά ότι η ομάδα των τριών ατόμων έφερε δύο βαλίτσες με υλικά για να μαγειρέψει, αγοράζοντας μόνο κόκαλα και φρέσκο ​​βοδινό κρέας στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Ο κύριος σεφ είναι ο Nguyen Duc Tong, από το χωριό Van Cu - την προέλευση του φο.

Σεφ από όλη τη χώρα είναι έτοιμοι να κατακτήσουν τον τίτλο του πρωταθλητή - Golden Star Anise του φετινού διαγωνισμού - Φωτογραφία: HUU HANH

Ο κ. Hai ανέφερε ότι ο σκοπός της συμμετοχής του εστιατορίου Lac Hong στον διαγωνισμό ήταν να δει πώς οι επαγγελματίες κριτές αξιολόγησαν το Lac Hong pho.

«Στο μέλλον, θέλω να αναπτύξω σταδιακά την επωνυμία Nam Dinh pho. Ερευνούμε και δοκιμάζουμε προϊόντα ξηρού pho για να εξάγουμε εύκολα και να φέρουμε το βιετναμέζικο pho στον κόσμο.»

Σε μια άλλη γωνιά του τραπεζιού, ο Κο Νου Κάου και ο γιος του ετοίμαζαν τα μπαχαρικά για να αρχίσουν να μαγειρεύουν τον ζωμό φο. Φαίνονταν τόσο στοργικοί.

Ο κ. Κάου, με καταγωγή από το Ναμ Ντιν, είπε ότι από μικρός ήταν δεμένος με το φο και το έφερε σε όλες τις περιοχές της χώρας εργαζόμενος ως σεφ σε εστιατόρια και χώρους εστίασης.

Έτσι απέκτησε πολλή εμπειρία. Αυτή τη στιγμή, ο κ. Co Van Cau είναι ο σεφ του εστιατορίου Pho Phat Tai.

Ο γιος του είναι πρωτοετής, και εκμεταλλεύεται τις μέρες πριν ξεκινήσει το σχολείο για να βοηθήσει τον πατέρα του να μαγειρέψει.

Παρομοίασε: «Το Φο είναι σαν ένα ιδιότροπο κορίτσι. Το άτομο που μαγειρεύει το φο πρέπει να ακολουθεί την προσωπικότητά της για να μπορέσει να φτιάξει ένα νόστιμο μπολ με φο». Σύμφωνα με τον ίδιο, ο πρώτος σημαντικός παράγοντας είναι ότι τα υλικά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα του φο πρέπει να είναι φρέσκα. Ως εκ τούτου, φέρνει τα μπαχαρικά για να μαγειρέψει το φο, ακόμα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, από τον βορρά.

Η δημοσιογράφος Cao Huy Tho συνομιλεί με τους διαγωνιζόμενους - Φωτογραφία: HUU HANH

Η κα. Ντο Θι Ταμ είναι η διαγωνιζόμενη από την πιο μακρινή χώρα: την Μπακ Νιν. Είναι απλώς μια νοικοκυρά 4 παιδιών και δεν έχει συμμετάσχει ποτέ σε διαγωνισμό μαγειρικής.

Είπε ότι δεν σπούδασε τίποτα, αλλά κυρίως έμαθε για το συναίσθημα της μητρικής καρδιάς. Το να βλέπει τα παιδιά της να τρώνε φο και να επαινεί τη νόστιμη μαγειρική της μητέρας της ήταν το κίνητρο για να συμμετάσχει σε αυτόν τον διαγωνισμό.

Μοιράστηκε: «Συμμετέχοντας στον διαγωνισμό, θέλω να ανταλλάξω και να μάθω εμπειρίες με καλούς σεφ pho. Σχεδιάζω επίσης να ανοίξω μια πολιτιστική και γαστρονομική οικολογική ζώνη και να μεταδώσω γαστρονομικές πολιτιστικές αξίες στα παιδιά μου».

Μόλις ανάψει η φωτιά, οι σεφ αρχίζουν να βιάζονται να ολοκληρώσουν γρήγορα την πιο τέλεια κατσαρόλα με ζωμό φο - Φωτογραφία: HUU HANH

Ο 37χρονος ιδιοκτήτης Le Trung Tu, της αλυσίδας Pho Ba Nau με 5 καταστήματα στην πόλη Χο Τσι Μινχ, που εξυπηρετεί πελάτες 24/7, συμμετέχει σε αυτόν τον διαγωνισμό για δεύτερη φορά.

Εξηγώντας την επιστροφή του, είπε: «Φέτος, υπάρχει ένα φεστιβάλ βιετναμέζικου pho στη Σιγκαπούρη, το οποίο συνάδει με τον αναπτυξιακό στόχο του εστιατορίου μου, που είναι να φέρω την μάρκα Ba Nau pho στον κόσμο, με πρώτη χώρα τη Σιγκαπούρη. Έτσι, συμμετείχα στον διαγωνισμό με στόχο να κερδίσω ένα εισιτήριο για τη Σιγκαπούρη».

Επιστροφή στο θέμα

ΧΟΑΝΓΚ ΛΕ - Το Κουόνγκ

Πηγή: https://tuoitre.vn/noi-lua-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-nam-2025-20250919000022015.htm