Το Kim Long – ένα χωριό στις όχθες του ποταμού Άρωμα (περιφέρεια Kim Long, πόλη Hue , επαρχία Thua Thien Hue) – βλέπει σχεδόν κάθε νοικοκυριό να ανάβει φωτιά για να φτιάξει μαρμελάδα τζίντζερ μετά την 15η ημέρα του 12ου σεληνιακού μήνα. Η γεύση της μαρμελάδας τζίντζερ Kim Long είναι από καιρό διάσημη. Ενώ οι ρίζες τζίντζερ μπορούν να βρεθούν και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδας οπουδήποτε, το Kim Long είναι γνωστό για τη μαρμελάδα τζίντζερ του επειδή είναι ένα χωριό δίπλα στο ποτάμι και οι πρώτες ύλες προέρχονται από το χωριό Bang Lang (διασταύρωση Tuan) – ανάντη του ποταμού Άρωμα.
Αφού ξεφλουδίσετε και κόψετε σε λεπτές φέτες το τζίντζερ, πλύνετε το καλά και μουλιάστε το σε νερό από ρύζι για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια στραγγίστε το. Στη συνέχεια, βράστε το τζίντζερ σε νερό, προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού. Μην το παραβράσετε και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το τζίντζερ σε αναλογία 1:1 (1 κιλό ζάχαρη προς 1 κιλό τζίντζερ), ανακατέψτε καλά, αφήστε το να μουλιάσει για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια σιγοβράστε το σε μια φαρδιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με κάρβουνα.
Ενώ σιγοβράζετε, ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι η μαρμελάδα να γίνει σχεδόν πηχτή, στη συνέχεια ανακατεύετε γρήγορα μέχρι η ζάχαρη να στεγνώσει εντελώς, οι φέτες τζίντζερ να ισιώσουν και να στοιβάζονται η μία πάνω στην άλλη σε στρώσεις. Αφού η μαρμελάδα τζίντζερ είναι ίσια και στεγνή, αφήστε την να κρυώσει και βάλτε την σε ένα γυάλινο βάζο ή πλαστική σακούλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Το φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο.
Αυτή η εργασία εκτελείται από τους άνδρες.
Τα εργατικά χέρια παράγουν παρτίδες τζίντζερ.
Στο χωριό Κιμ Λονγκ, όπου φτιάχνεται μαρμελάδα τζίντζερ, οι ξυλόσομπες καίνε έντονα τις ημέρες που προηγούνται του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).
Ανακατέψτε καλά με ξυλάκια.
Το τζίντζερ είναι σχεδόν έτοιμο.
Όχι μόνο οι γυναίκες αλλά και οι άνδρες σηκώνουν τα μανίκια τους για να φτιάξουν μαρμελάδα τζίντζερ.
Το πικάντικο, έντονο άρωμα αναδύεται από την κατσαρόλα με την σιγοβράζουσα μαρμελάδα τζίντζερ.
Αυτή η γυναίκα είναι αφοσιωμένη στην τέχνη της παρασκευής μαρμελάδας τζίντζερ Kim Long εδώ και πολλά χρόνια.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το τζίντζερ.
Μαρμελάδα τζίντζερ μετά το μαγείρεμα
Συσκευασία τελικών προϊόντων
Η μαρμελάδα τζίντζερ Kim Long έχει μια μακρά και φημισμένη γεύση.
[διαφήμιση_2]
Πηγή
Σχόλιο (0)