Τζίντζερ μαρμελάδα Kim Long

Κιμ Λονγκ - ένα χωριό κατά μήκος του ποταμού Άρωμα (περιφέρεια Κιμ Λονγκ, πόλη Χουέ , Θούα Θιέν - επαρχία Χουέ) από την πανσέληνο του Δεκεμβρίου, σχεδόν κάθε σπίτι έχει φωτιά για να φτιάξουν μαρμελάδα τζίντζερ. Η γεύση της μαρμελάδας τζίντζερ Κιμ Λονγκ είναι διάσημη εδώ και πολύ καιρό. Το τζίντζερ μπορεί να βρεθεί παντού και μπορεί να γίνει μαρμελάδα τζίντζερ. Το Κιμ Λονγκ είναι διάσημο για τη μαρμελάδα τζίντζερ επειδή είναι ένα χωριό στις όχθες του ποταμού, τα υλικά αγοράζονται από το χωριό Μπανγκ Λανγκ (διασταύρωση Τουάν) - την άνω πηγή του ποταμού Άρωμα.

Αφού ξεφλουδίσετε, κόψετε σε λεπτές φέτες και πλύνετε το τζίντζερ, μουλιάστε το σε νερό από ρύζι για περίπου 1 ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το και στραγγίστε το. Στη συνέχεια, βράστε το τζίντζερ σε βραστό νερό, προσθέστε λίγο λεμόνι, μην το βράσετε για πολύ και στραγγίστε το. Διαλύστε τη ζάχαρη στο τζίντζερ σε αναλογία 1:1, δηλαδή για 1 κιλό ζάχαρη, προσθέστε 1 κιλό τζίντζερ, ανακατέψτε καλά, αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 1 ώρα, στη συνέχεια βάλτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράστε το στα κάρβουνα.

Ενώ σιγοβράζετε, ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι η μαρμελάδα να γίνει σχεδόν πηχτή, στη συνέχεια ανακατεύετε γρήγορα μέχρι να στεγνώσει εντελώς η ζάχαρη, να ισιώσει κάθε φέτα τζίντζερ και να τοποθετηθεί η μία πάνω στην άλλη σε στρώσεις. Αφού η μαρμελάδα τζίντζερ είναι ίσια και στεγνή, αφήστε την να κρυώσει και βάλτε την σε ένα γυάλινο βάζο ή πλαστική σακούλα για μακροχρόνια αποθήκευση.