Τα νουντλς Pho και Quang αναφέρονται ως κληρονομιά, τι γίνεται με το Bun Bo Hue και πολλά άλλα νόστιμα πιάτα;

Η σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue δεν έχει τεκμηριωθεί επιστημονικά ως κληρονομιά από την επαρχία Thua Thien Hue - Φωτογραφία: CN

Απαντώντας σε αυτό το ερώτημα πολλών ενδιαφερόμενων, ένας εκπρόσωπος του Τμήματος Πολιτιστικής Κληρονομιάς δήλωσε ότι η εγγραφή στον κατάλογο της εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς δεν είναι μια απόφαση «από πάνω προς τα κάτω», αλλά πρέπει να βασίζεται στη βούληση της κοινότητας.

Συνεπώς, το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού δεν αυτοεπιλέγει ούτε καταχωρεί, αλλά οφείλει να ζητήσει από την τοποθεσία, με βάση τις επιθυμίες των ανθρώπων και της κοινότητας που κατέχει την κληρονομιά, να λάβει υπόψη όλα τα κατάλληλα κριτήρια για να καταρτίσει έναν επιστημονικό φάκελο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς, ο οποίος θα υποβληθεί στον Υπουργό Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού για έγκριση.

Η καταγραφή της πολιτιστικής κληρονομιάς πρέπει να προταθεί από τις τοπικές αρχές.

Η κα Le Thi Thu Hien - Διευθύντρια του Τμήματος Πολιτιστικής Κληρονομιάς - δήλωσε ότι η Εγκύκλιος αριθ. 04/2010/TT-BVHTTDL του 2010 του Υπουργού Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ορίζει με σαφήνεια τα κριτήρια, τη σειρά και τις διαδικασίες για την προετοιμασία και υποβολή επιστημονικών φακέλων άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς για την πρόταση ένταξης στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.

Συνεπώς, τα κριτήρια για την επιλογή άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς που θα συμπεριληφθεί στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς περιλαμβάνουν:

- Αντιπροσωπευτικό, που εκφράζει την ταυτότητα της κοινότητας και της τοποθεσίας.

- Αντανακλά την πολιτιστική ποικιλομορφία και την ανθρώπινη δημιουργικότητα, που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

- Ικανότητα ανάρρωσης και επιβίωσης για μεγάλο χρονικό διάστημα.

- Συναίνεση από την κοινότητα, που έχει οριστεί εθελοντικά και έχει δεσμευτεί για προστασία.

Όσον αφορά τη σειρά και τις διαδικασίες: ο Διευθυντής του Τμήματος Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού οργανώνει την προετοιμασία επιστημονικού φακέλου άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς και τον υποβάλλει στον Πρόεδρο της Επαρχιακής Λαϊκής Επιτροπής για να προτείνει στον Υπουργό Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού την ένταξή του στον Κατάλογο Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.

Μετά την υποβολή του φακέλου, το συμβούλιο αξιολόγησης του επιστημονικού φακέλου της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς θα εργαστεί και θα γνωμοδοτήσει.

Ο Διευθυντής του Τμήματος Πολιτιστικής Κληρονομιάς, βάσει των γνωμοδοτήσεων αξιολόγησης του συμβουλίου αξιολόγησης, υποβάλλει στον Υπουργό Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού απόφαση για την ένταξη της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς στον Κατάλογο της Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.

Το Thua Thien Hue δεν έχει ακόμη καθιερώσει κάποιο ρεκόρ πολιτιστικής κληρονομιάς για το πιάτο με νουντλς με βοδινό κρέας από το Hue.

Η κα Thu Hien δήλωσε ότι η βιετναμέζικη κουζίνα δεν είναι μόνο ποικίλη και πλούσια, αλλά και εξαιρετικά ελκυστική.

Ωστόσο, η καταχώριση της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς στον εθνικό κατάλογο πρέπει να συμμορφώνεται με τους νομικούς κανονισμούς.

Το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ενθαρρύνει πάντα τις επαρχίες και τις πόλεις να διεξάγουν συνεχώς έρευνα, να καταγράφουν την άυλη πολιτιστική κληρονομιά και να δημιουργούν επιστημονικούς φακέλους κληρονομιάς που σχετίζονται με τον τομέα της παραδοσιακής κουζίνας, με σκοπό την πρόταση ένταξης στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.

Πρόσφατα, πολλές επαρχίες και πόλεις έχουν δημιουργήσει προφίλ επιστημονικής κληρονομιάς που σχετίζονται με τον τομέα της παραδοσιακής κουζίνας και έχουν συμπεριληφθεί στον κατάλογο.

Όπως το επάγγελμα της παρασκευής κέικ Pia (Soc Trang), η τέχνη της παρασκευής χορτοφαγικών πιάτων (Tay Ninh), το επάγγελμα της παρασκευής ρολών Lai Vung (Dong Thap), το επάγγελμα της παρασκευής κέικ Khau Xen και κέικ Chi Chop των Λευκών Ταϊλανδών (Dien Bien), το επάγγελμα της παρασκευής κέικ Chung και κέικ Giay (Phu Tho), η τεχνική παρασκευής κρασιού Can των Xtieng (Binh Phuoc)...

Ωστόσο, μέχρι σήμερα, η επαρχία Thua Thien Hue δεν έχει καθιερώσει ένα επιστημονικό προφίλ κληρονομιάς για τη σούπα με νουντλς από βοδινό κρέας στην περιοχή Hue.

Ο κ. Phan Thanh Hai - Διευθυντής του Τμήματος Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού της επαρχίας Thua Thien Hue - επιβεβαίωσε στο Tuoi Tre Online ότι η επαρχία υποβάλλει επί του παρόντος τον φάκελο για το επάγγελμα του παρασκευαστή βερμιτσέλι στο χωριό Van Cu.

Πηγή: https://tuoitre.vn/pho-va-mi-quang-duoc-ghi-danh-di-san-bun-bo-hue-va-bao-mon-ngon-khac-thi-sao-20240816175845846.htm