Το μόνο εστιατόριο με μοσχαρίσιο στιφάδο στην πόλη Χο Τσι Μινχ που έχει λάβει αναγνώριση Michelin.

Η εικόνα δείχνει ένα πιάτο από το εστιατόριο Bo Kho Ganh που έλαβε βραβείο Michelin. Φωτογραφία: La Hue.

Πολλοί θαμώνες του Quan Bo Kho Ganh επαινούν το πιάτο για την πλούσια γεύση του. Το βοδινό κρέας και οι τένοντες παρασκευάζονται προσεκτικά, μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, διατηρώντας ακριβώς τη σωστή ποσότητα μασητικής υφής και καρυκεύονται ομοιόμορφα χωρίς να είναι υπερβολικά δυνατά ή πικάντικα, με αποτέλεσμα μια ελαφριά και δροσιστική γεύση.

Ο Τόνι Τραν, ένας Βιετναμέζος ομογενής και τακτικός πελάτης, εξεπλάγη πολύ όταν έμαθε ότι το αγαπημένο του εστιατόριο είχε βραβευτεί με βραβείο Michelin.

«Κάθε φορά που επιστρέφω στο Βιετνάμ, πρέπει να επισκέπτομαι αυτό το εστιατόριο τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Το ψωμί είναι τραγανό ψημένο στα κάρβουνα. Ο ζωμός δεν είναι πολύ λιπαρός, με λίγο λάδι. Μου αρέσουν πολύ οι γεύσεις εδώ», είπε ο Τόνι Τραν.

Η κα Ta Thi Minh Nguyen, 46 ετών, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Bo Kho Ganh, ανέφερε ότι μετά την παραλαβή του βραβείου, ο αριθμός των πελατών που επισκέπτονται το εστιατόριο αυξήθηκε σημαντικά, ιδίως των διεθνών πελατών, οι οποίοι αντιπροσωπεύουν περίπου το 30% του συνολικού αριθμού πελατών.

«Το μυστικό του εστιατορίου μας έγκειται στην οικογενειακή μας συνταγή σε συνδυασμό με τρία είδη παραδοσιακών κινεζικών φαρμακευτικών βοτάνων για να δημιουργηθεί η ξεχωριστή γεύση του βραστού βοδινού μας. Συγκεκριμένα, το βραστό βοδινό μας με νεαρά μοσχαρίσια παϊδάκια έχει τροποποιηθεί και είναι ένα από τα αγαπημένα πολλών πελατών», αποκάλυψε η κα Minh Nguyen.

Ο χώρος έχει μια κάπως νοσταλγική αίσθηση, διακοσμημένος σύμφωνα με το όραμα της κας Nguyen για ένα εστιατόριο σε μια παλιά πολυκατοικία άνω των 50 ετών. Φωτογραφία: La Hue

Το χαρακτηριστικό μοσχαρίσιο στιφάδο του εστιατορίου ήταν αρχικά το πιάτο-υπογραφή της κυρίας Phuc, της μητέρας του νυν ιδιοκτήτη. Η κυρία Phuc είναι μια επιδέξια μαγείρισσα, η οποία συχνά ετοιμάζει πιάτα για γάμους και πάρτι... Μεταξύ αυτών, το μοσχαρίσιο στιφάδο της είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους πελάτες.

Η κα. Νγκουγιέν αργότερα κληρονόμησε τις μαγειρικές δεξιότητες της μητέρας της, συνδυάζοντάς τες με την κινεζική κουζίνα από την αγορά Τσολόν - μια αγορά κοντά στο σπίτι της - για να δημιουργήσει ένα μοναδικό μοσχαρίσιο στιφάδο που έχει γίνει ένα γαστρονομικό αποκορύφωμα της πόλης Χο Τσι Μινχ. Το μοσχαρίσιο στιφάδο στο εστιατόριό της θεωρείται ότι έχει πλούσια, παραδοσιακή γεύση.

Με την άφιξη της Michelin στο Βιετνάμ, τα εστιατόρια και οι χώροι εστίασης έχουν περισσότερες ευκαιρίες να προωθήσουν τη βιετναμέζικη κουζίνα σε διεθνείς φίλους, συμβάλλοντας στην αύξηση του προφίλ της βιετναμέζικης κουζίνας στον παγκόσμιο χάρτη.

Laodong.vn

Πηγή: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html