Κατάστημα με νουντλς βοδινού με τιμή 10.000 VND, ανοίγει σε μία ώρα στη Σαϊγκόν

Ένα μπολ με βερμιτσέλι με κρέας, κεφτεδάκια βοδινού και αίμα πωλείται φθηνά από την κα Kim Dung, 63 ετών, από την Περιοχή 10, έτσι ώστε οι εργάτες να έχουν αρκετά να φάνε κάθε πρωί.

Το μαγαζί με νουντλς με βοδινό κρέας της κυρίας Vu Thi Kim Dung στο στενό 7Β της οδού Thanh Thai έχει πλάτος περίπου 3 μέτρα, ακριβώς όσο χρειάζεται για να περάσει ένα αυτοκίνητο, αλλά είναι πάντα γεμάτο κάθε πρωί. Το μαγαζί δεν έχει όνομα, ούτε πινακίδα, ούτε μενού, μόνο ένα μεγάλο τραπέζι και ένα μικρό τραπέζι τοποθετημένα το ένα δίπλα στο άλλο στη γωνία του στενού. Ο χώρος του μαγαζιού είναι περίπου 15 τετραγωνικά μέτρα, μπροστά υπάρχουν δύο κατσαρόλες με ζωμό, στις οποίες η μικρότερη κατσαρόλα πουλάει σούπα βερμιτσέλι. Οι περισσότεροι πελάτες είναι κάτοικοι του στενού.

Η 63χρονη γυναίκα είπε ότι πουλάει σε αυτή τη γωνιά του σοκακιού εδώ και 34 χρόνια, λίγα βήματα από το σπίτι της. Το κύριο πιάτο είναι η σούπα με μοσχαρίσια νουντλς και η σούπα με καβούρι και νουντλς, σύμφωνα με την ίδια, «πωλείται για πλάκα, ώστε οι άνθρωποι να έχουν περισσότερες επιλογές και να μην βαριούνται να τρώνε». Και τα δύο πιάτα μαγειρεύονται στο νότιο στιλ, ξεκινώντας από 1.000 VND πριν από 30 χρόνια, αλλά τώρα η υψηλότερη τιμή της κυρίας Dung για ένα μπολ με νουντλς είναι 20.000 VND.

«Μόνο το ειδικό μέρος έχει αυτή την τιμή, κανονικά πουλάω μόνο ένα μπολ με νουντλς για 10.000 VND», είπε, στύβοντας συνεχώς νουντλς και ρίχνοντας ζωμό σε μπολ για τους πελάτες που περίμεναν.

Κάθε μέρα, η κυρία Ντανγκ πουλάει περίπου 100 μπολ με νουντλς, εκ των οποίων περισσότερα από τα μισά έχουν τιμή από 10.000 έως 15.000 VND. Φωτογραφία: Quynh Tran

«Αυτή η περιοχή κατοικείται κυρίως από εργατική τάξη, οπότε πουλάω σε χαμηλή τιμή. Δεν χρειάζομαι πολλά συνοδευτικά, αλλά είναι αρκετά για να τρώνε καλά οι πελάτες και πρέπει να είναι νόστιμο. Έχω επίσης πολλούς τακτικούς πελάτες, οπότε το εισόδημά μου είναι αρκετό για να ξοδεύω, οπότε δεν χρειάζεται να αυξήσω την τιμή», είπε η κα. Ντανγκ.

Κάθε μερίδα των 10.000 VND έχει αρκετά noodles και ζωμό. Το μπολ με τα noodles έχει μοσχάρι, αίμα χοίρου και δύο μικρές μπάλες βοδινού, αλλά δεν έχει το επιπλέον λουκάνικο και τα πόδια χοίρου όπως η ολόκληρη μερίδα. Οι πελάτες μπορούν επίσης να φάνε το μπολ των 15.000 VND, το οποίο θα έχει το λουκάνικο. Η σούπα με noodles καβουριού έχει καβούρι, κόκαλα, λουκάνικο, φασόλια και αίμα για 10.000 VND, αλλά το εστιατόριο θα παραλείψει τα κόκαλα χοιρινού και το λουκάνικο. Αυτή η τιμή έχει διατηρηθεί η ίδια από το 2015.

Κάθε μέρα, η κυρία Ντανγκ ξυπνάει στις 3 το πρωί για να αγοράσει κρέας, κόκαλα, κεφτεδάκια βοδινού, ωμά λαχανικά... για να ετοιμάσει και να μαγειρέψει τον ζωμό. Όπως πολλά άλλα καταστήματα με νουντλς βοδινού από το Χουέ στη Σαϊγκόν, ο ζωμός είναι περίπου 10 λίτρα, μαγειρεμένος από κόκαλα βοδινού που σιγοβράζουν για περισσότερο από μία ώρα, αναμεμειγμένος με τη γλυκιά γεύση του ανανά και το άρωμα του... λεμονόχορτο. Ωστόσο, το εστιατόριο είναι δημοφιλές, επομένως τα συνοδευτικά είναι αρκετά απλά με στήθος κοτόπουλου, χοιρινό μπούτι, κεφτεδάκια βοδινού και λουκάνικο αντί για τένοντες, χόνδρους και σπανάκι όπως σε άλλα εστιατόρια.

Ένα μπολ με σούπα με νουντλς από μοσχάρι κοστίζει 10.000 VND, ενώ η φωτογραφία παρακάτω δείχνει μια ολόκληρη μερίδα σούπας με νουντλς από καβούρι που κοστίζει 20.000 VND. Φωτογραφία: Quynh Tran

Ο ζωμός του Bun Rieu έχει το μισό μέγεθος από τον Bun Bo, ο οποίος επίσης φτιάχνεται από ζωμό από κόκαλα, πάστα καβουριού, τόφου, αίμα χοίρου και ντομάτες. Τα νουντλς είναι πηχτά , σερβίρονται με τριμμένο σπανάκι, μυρωδικά, φύτρα φασολιών και οι πελάτες μπορούν ελεύθερα να προσθέσουν περισσότερα λαχανικά. Αφού τα ετοίμασε όλα, άρχισε να πουλάει στις 8:30 και σε λίγο περισσότερο από μία ώρα, τα δύο δοχεία με ζωμό ήταν άδεια.

Όντας μόνη, πουλάει περίπου 100 μπολ την ημέρα, κυρίως σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς. «Πιθανώς σχεδόν οι μισοί πελάτες τρώνε το μπολ των 10.000 dong. Έχω μόνο ένα μικρό κέρδος, το να βλέπω κόσμο χορτάτο είναι αρκετό», μοιράστηκε η ιδιοκτήτρια του καταστήματος.

Για περισσότερα από 15 χρόνια, ο κ. Huynh Phuc Sang και ο γιος του επισκέπτονται το μαγαζί με τα νουντλς της κυρίας Dung για πρωινό σχεδόν κάθε εβδομάδα, αφού πουλήσουν λαχεία για μια ώρα. «Αν πουλήσουμε πολλά, τρώμε ένα γεμάτο μπολ, αλλά κανονικά, η μερίδα νουντλς είναι μόνο 10.000 VND», είπε ο 55χρονος άνδρας. Με εισόδημα περίπου 150.000 VND την ημέρα, το φθηνό πρωινό βοηθά τον πατέρα και τον γιο να εξοικονομήσουν πολλά έξοδα.

Ο κ. Huynh Phuc Sang και ο γιος του έφαγαν ένα μπολ με νουντλς για 10.000 VND. Πρόσθεσε ψωμί για να χορτάσει, το πρωί της 19ης Δεκεμβρίου. Φωτογραφία: Quynh Tran

Στο απέναντι τραπέζι, η κα Thieu Thi Tham είναι τακτική πελάτισσα του εστιατορίου για περισσότερα από 20 χρόνια, καθώς η τιμή ενός μπολ με νουντλς ήταν 5.000 VND. Ζει στην περιοχή Binh Chanh, σε απόσταση μεγαλύτερη των 15 χλμ. από το εστιατόριο, αλλά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, κάθε φορά που περνάει πουλώντας παλιοσίδερα, η κα Tham σταματάει από το εστιατόριο και παραγγέλνει ένα μπολ με νουντλς για 15.000 VND. «Άλλα μέρη είναι διπλάσια ακριβά, αλλά δεν είναι απαραίτητα τόσο νόστιμα. Το μπολ εδώ έχει ακόμα αρκετό κρέας, πλούσιο ζωμό και πολλά νουντλς, εξασφαλίζοντας ένα πλήρες γεύμα», είπε η 50χρονη γυναίκα.

Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από τις 8 π.μ. έως τις 9:30 π.μ. κάθε μέρα της εβδομάδας, βρίσκεται σε ένα βαθύ σοκάκι, επομένως είναι αρκετά δύσκολο να το βρείτε. Ο χώρος του εστιατορίου δεν είναι μεγάλος, το μέγιστο χωράει περίπου 10 άτομα, δεν υπάρχει άνετο πάρκινγκ όταν έχει πολύ κόσμο και δεν υπάρχει κανείς να προσέχει, οι πελάτες πρέπει να φροντίζουν μόνοι τους την περιουσία τους.

Κουίν Τραν

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/quan-bun-bo-gia-10-000-dong-ban-trong-mot-tieng-o-sai-gon-4664301.html