Το Rach Gia και τα αξέχαστα πιάτα με νουντλς

Η Ρατς Τζία (επαρχία Αν Τζιανγκ) δεν είναι μόνο μια ονειρική παραθαλάσσια πόλη, αλλά και ένας «παράδεισος» πιάτων με νουντλς. Κάθε εστιατόριο, κάθε μπολ με νουντλς είναι ένα κομμάτι της γαστρονομικής κουλτούρας της Δύσης. Μόλις την επισκεφθείτε, θα καταλάβετε γιατί τα νουντλς εδώ είναι τόσο αξέχαστα!

Όσον αφορά την κουζίνα του Rach Gia, πολλοί άνθρωποι θα σκεφτούν αμέσως τη σούπα με ψαρόσουπα και νουντλς - ένα ρουστίκ πιάτο αλλά πλούσιο σε γεύση θάλασσας. Ανάμεσα σε αμέτρητα εστιατόρια, υπάρχουν ονόματα που έχουν γίνει «αξέχαστες συντεταγμένες», προσελκύοντας τους θαμώνες με τις αδιαμφισβήτητες γεύσεις τους.

Σούπα με ψάρι και νουντλς Hai Tam.

Η πιο γνωστή είναι η σούπα με νουντλς ψαριού Hai Tam (6 Phan Boi Chau), όπου κάθε μπολ με νουντλς είναι σαν μια γαστρονομική συμφωνία. Ο ζωμός φτιάχνεται από γλυκό νερό καρύδας, αναμεμειγμένο με φρέσκο ​​κεφάλι ψαριού φιδιού και λιπαρό κολοκυθάκι, δημιουργώντας μια φυσική γλυκύτητα και ένα ήπιο άρωμα. Τα κομμάτια ψαριού είναι σφιχτά και λευκά, τα νουντλς είναι μαλακά και μαστιχωτά, με λίγο άνθος μπανάνας και φύτρα φασολιών. Ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις του, αλλά μην ξεχάσετε να πάρετε μαζί σας μερικά τουρσί κρεμμύδια ανακατεμένα με σάλτσα ψαριού Phu Quoc για να τα φάτε με τα νουντλς, το μυστικό για να ολοκληρώσετε τη γεύση της θάλασσας.

Σούπα με ψάρι και νουντλς Diem Van

Όχι πολύ μακριά, η σούπα με νουντλς Diem Van (37 Co Bac) είναι επίσης ένα όνομα που κάνει τους κατοίκους του Rach Gia περήφανους. Ο ιδιοκτήτης είναι ντόπιος, επομένως η γεύση διατηρείται πάντα στα ίδια επίπεδα, ο ζωμός είναι διαυγής, γλυκός από φρέσκο ​​ψάρι, το κρέας του ψαριού είναι μαλακό και όχι ψαρένιο, σερβίρεται με φρέσκα πράσινα λαχανικά, κάνοντας το μπολ με τα νουντλς απλό αλλά ζεστό.

Χουνγκ Χάο με νουντλς σκουμπριού

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο, θα πρέπει να επισκεφθείτε τη σούπα με νουντλς τόνου Hung Hao (60 Pham Hung). Το μπολ με τα νουντλς εδώ είναι γεμάτο με κομμάτια τόνου, αρωματικά και μαλακά ψαροκροκέτες και φρέσκα καλαμάρια, όλα εφοδιασμένα με το σκάφος. Ο γλυκόξινος ζωμός από ανανά και ντομάτα είναι απαλός αλλά μοναδικός. Βουτήξτε το ψάρι σε πράσινο αλάτι τσίλι και θα νιώσετε την πλήρη γεύση της θάλασσας στην άκρη της γλώσσας σας.

Σαλάτα με φιδέ Thanh Thanh

Αν θέλετε να αλλάξετε γεύση, δεν πρέπει να παραλείψετε τη σαλάτα βερμιτσέλι του Thanh Thanh (8 Ham Nghi). Το μικρό εστιατόριο είναι ένα σπίτι με γαλλική αρχιτεκτονική, φωλιασμένο στη μέση ενός ήσυχου δρόμου. Η σαλάτα με βερμιτσέλι εδώ έχει όλα τα χρώματα - αρώματα - γεύσεις: γαρίδες, άπαχο χοιρινό, κιμά σάλτσα σόγιας, γλυκό ζωμό με μια πινελιά οξύτητας ταμαρίνδου. Οι θαμώνες δεν θα ξεχάσουν ποτέ τη νόστιμη γεύση και την ρουστίκ ειλικρίνεια του μάγειρα.

Σούπα με νουντλς Thao Truc Hue με μοσχάρι

Αν ψάχνετε για μια πιο πλούσια, πικάντικη γεύση, επισκεφθείτε το Bun Bo Hue Thao Truc (H23-24 Le Hong Phong). Αυτό το μέρος φέρνει την ψυχή του Hue σε κάθε μπολ με noodles. Ο ζωμός είναι λαμπερός, με μια νότα λεμονόχορτου και τζίντζερ, πικάντικος στην άκρη της γλώσσας, τα μεγάλα, λευκά noodles αγκαλιάζουν το τρυφερό στήθος, το λιπαρό χοιρινό μπούτι και τις γευστικές μπάλες βοδινού. Τρώγονται με ωμά λαχανικά, σατέ και μια πινελιά χυμού λεμονιού - μόνο το πρώτο chopstick είναι αρκετό για να ξυπνήσει όλες τις αισθήσεις.

Bun Quay 84 Pham Hung

Ένας άλλος προορισμός που γοητεύει πολλούς νέους είναι το Bun Quay 84 Pham Hung. Εδώ, μπορείτε να ζήσετε άμεσα τη διαδικασία παρασκευής ενός μπολ με noodles "Quay". Ψιλοκομμένες ψαροκροκέτες και φρέσκες γαριδοκεφτέδες απλώνονται γύρω από το μπολ και στη συνέχεια ρίχνεται βραστός ζωμός για να μαγειρευτεί.

Οι πελάτες θα φτιάξουν τη δική τους σάλτσα, θα την αλατοπιπερώσουν και θα την ανακατέψουν κατά βούληση. Οι πελάτες μπορούν επίσης να επιλέξουν ένα μπολ με bun quay με καλαμάρι, μοσχάρι και φύκια για να τα απολαύσουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Τα noodles δεν έχουν λαχανικά, δεν έχουν φασαρία, μόνο την πλούσια γλυκύτητα των φρέσκων θαλασσινών και τη χαρακτηριστική μυρωδιά πιπεριάς Phu Quoc, το άρωμα των φρέσκων κρεμμυδιών. Η τιμή είναι προσιτή, μόνο από 40.000-50.000 VND/μπολ, αλλά η γαστρονομική αξία είναι δύσκολο να μετρηθεί.

Μπουν Κεν

Όχι μόνο φημισμένο για τα νουντλς ψαριού και το bun quay, το Rach Gia γοητεύει τους θαμώνες και με πολλά άλλα ελκυστικά πιάτα με νουντλς, όπως η λιπαρή και αρωματική σούπα με νουντλς καρύδας, η σούπα με νουντλς καβουριού, τα κυδώνια αίματος με πλούσια θαλασσινή γεύση ή η παράξενη και εκλεπτυσμένη σούπα με νουντλς καλαμαριού και αυγού. Επιπλέον, η τραγανή σούπα με νουντλς από θερμές πηγές, που σερβίρεται με ωμά λαχανικά και γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, κάνει πολλούς ανθρώπους να λαχταρούν περισσότερα μετά από μια μόνο μπουκιά. Αυτά τα ρουστίκ πιάτα με νουντλς συμβάλλουν στην πλούσια γαστρονομική ταυτότητα, εμποτισμένη με τον δυτικό χαρακτήρα της παράκτιας πόλης Rach Gia.

Άρθρο και φωτογραφίες: DANG LINH

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/rach-gia-va-nhung-mon-bun-gay-thuong-nho-a425133.html