Rach Gia και τα αξέχαστα πιάτα με νουντλς.

Η Ρατς Τζία (επαρχία Αν Τζιανγκ) δεν είναι μόνο μια ονειρική παραθαλάσσια πόλη, αλλά και ένας «παράδεισος» για πιάτα με νουντλς. Κάθε εστιατόριο, κάθε μπολ με νουντλς είναι ένα κομμάτι της γαστρονομικής κουλτούρας του Δέλτα του Μεκόνγκ. Μια επίσκεψη εδώ θα σας κάνει να καταλάβετε γιατί τα νουντλς είναι τόσο αξέχαστα!

Όταν αναφέρεται η κουζίνα του Rach Gia, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται αμέσως τη σούπα με ψαρόσουπα – ένα απλό αλλά γευστικό πιάτο από την παράκτια περιοχή. Ανάμεσα σε αμέτρητα εστιατόρια, μερικά έχουν γίνει «αξέχαστοι χώροι», μαγεύοντας τους θαμώνες με τη μοναδική και αξέχαστη γεύση τους.

Σούπα με ψάρι και νουντλς Hai Tam.

Το πιο εξαιρετικό πιάτο είναι η σούπα με ψαροκροκέτες Hai Tam (οδός Phan Boi Chau Νο. 6), όπου κάθε μπολ είναι σαν μια γαστρονομική συμφωνία. Ο ζωμός φτιάχνεται από γλυκό νερό καρύδας, αναμεμειγμένο με φρέσκα κεφάλια ψαριών φιδιού και πλούσιο μυελό των οστών, δημιουργώντας μια φυσικά γλυκιά και αρωματική γεύση. Τα κομμάτια ψαριού είναι σφιχτά και λευκά, τα noodles είναι μαλακά και μαστιχωτά, και γαρνιρισμένα με λίγο άνθος μπανάνας και φύτρα φασολιών. Μπορείτε να προσαρμόσετε το καρύκευμα κατά βούληση, αλλά μην ξεχάσετε να προσθέσετε μερικά τουρσί κρεμμυδάκια αναμεμειγμένα με σάλτσα ψαριού Phu Quoc για να τα φάτε με τα noodles - το μυστικό για να απολαύσετε πλήρως τις γεύσεις της θάλασσας.

Σούπα με ψάρι και νουντλς Diem Van

Όχι πολύ μακριά, η σούπα με ψάρι και νουντλς Diem Van (37 Co Bac Street) είναι επίσης ένα όνομα που κάνει τους κατοίκους του Rach Gia περήφανους. Ο ιδιοκτήτης είναι ντόπιος, επομένως η γεύση είναι πάντα αυθεντική. Ο ζωμός είναι διαυγής, γλυκός από φρέσκο ​​ψάρι, το κρέας του ψαριού είναι τρυφερό και όχι ψαρένιο, και σερβίρεται με φρέσκα πράσινα λαχανικά, κάνοντας αυτό το απλό μπολ με σούπα με νουντλς τρυφερό.

Σούπα με σκουμπρί και νουντλς Hung Hao

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι μοναδικό, θα πρέπει να επισκεφθείτε τη σούπα σκουμπριού με νουντλς του Hung Hao (60 Pham Hung). Το μπολ με τα νουντλς εδώ είναι πλούσιο με φέτες σκουμπριού, μαλακό και αρωματικό ψαροκροκέτα και φρέσκο ​​καλαμάρι, όλα προερχόμενα απευθείας από το αλιευτικό σκάφος της οικογένειας. Ο ζωμός είναι γλυκόξινος από ανανά και ντομάτες, απαλό αλλά ιδιαίτερο. Βουτήξτε ένα κομμάτι ψάρι σε πράσινο αλάτι τσίλι και θα νιώσετε την πλήρη γεύση της θάλασσας στη γλώσσα σας.

Σαλάτα με φιδέ Thanh Thanh

Αν ψάχνετε κάτι διαφορετικό, δεν πρέπει να χάσετε το Bun Goi Da του Thanh Thanh (οδός Ham Nghi 8). Αυτό το μικρό εστιατόριο, που στεγάζεται σε ένα κτίριο γαλλικού στιλ, βρίσκεται σε έναν ήσυχο δρόμο. Το Bun Goi Da εδώ είναι ένας τέλειος συνδυασμός χρώματος, αρώματος και γεύσης: γαρίδες, άπαχο χοιρινό, κιμάς τσίλι και ένας γλυκός ζωμός με μια νότα ξινή από ταμαρίνδο. Οι θαμώνες του δεν θα το ξεχάσουν ποτέ, χάρη στην υπέροχη γεύση του και την γνήσια, ανεπιτήδευτη μαγειρική του ιδιοκτήτη.

Μπουν Μπο Χουέ Θάο Τρουκ

Αν ψάχνετε για μια πιο πλούσια, πικάντικη γεύση, επισκεφθείτε το Bun Bo Hue Thao Truc (H23-24 Le Hong Phong). Εδώ, η ψυχή του Hue αποτυπώνεται σε κάθε μπολ σούπας με νουντλς. Ο ζωμός είναι πλούσιος και γευστικός, με νότες λεμονόχορτου και τζίντζερ, μια πικάντικη γεύση, και πηχτά, λευκά νουντλς που αγκαλιάζουν τρυφερό στήθος βοδινού, ζουμερά χοιρινά trotters και αλμυρά κεφτεδάκια βοδινού. Σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά, πάστα τσίλι και λίγο χυμό λάιμ - η πρώτη μπουκιά ξυπνά όλες τις αισθήσεις σας.

Bun Quay 84 Pham Hung

Ένας άλλος προορισμός που γοητεύει πολλούς νέους είναι το Bun Quay 84 Pham Hung. Εδώ, μπορείτε να ζήσετε άμεσα τη διαδικασία παρασκευής ενός πραγματικά «ανακατεμένου» μπολ Bun Quay. Φρεσκοκομμένος κιμάς ψαριού και πάστα γαρίδας απλώνονται γύρω από το μπολ και στη συνέχεια περιχύνονται με βραστό ζωμό μέχρι να μαγειρευτούν.

Οι πελάτες θα φτιάξουν τη δική τους σάλτσα, θα την αλατοπιπερώσουν κατά βούληση και θα την ανακατέψουν όσο θέλουν. Οι πελάτες μπορούν επίσης να επιλέξουν ένα μπολ με "bun quay" (ανακατεμένα noodles) με προσθήκη καλαμαριού, βοδινού και φυκιών, ανάλογα με τις προσωπικές τους προτιμήσεις. Τα noodles είναι απλά, χωρίς λαχανικά, και προσφέρουν μόνο την πλούσια γλυκύτητα των φρέσκων θαλασσινών, το χαρακτηριστικό άρωμα πιπεριάς Phu Quoc και τα αρωματικά φρέσκα κρεμμυδάκια. Η τιμή είναι λογική, μόνο 40.000-50.000 dong ανά μπολ, αλλά η γαστρονομική αξία είναι ανεκτίμητη.

Κουλούρι ken

Εκτός από τη διάσημη σούπα με ψάρι και τη σούπα με τηγανητά νουντλς, το Rach Gia γοητεύει επίσης τους θαμώνες με πολλά άλλα ελκυστικά πιάτα με νουντλς, όπως το αρωματικό "bun ken" με γεύση καρύδας, την πλούσια σούπα με νουντλς από καβούρι και αιματηρά κυδώνια με έντονη γεύση θαλασσινών ή τη μοναδική και εκλεπτυσμένη σούπα με καλαμάρι και αυγό και νουντλς. Επιπλέον, η τραγανή, ζεστή σούπα με νουντλς και ρολάκια άνοιξης, που σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά και γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, αφήνει πολλούς να λαχταρούν περισσότερο μετά από μια μόνο μπουκιά. Αυτά τα ρουστίκ πιάτα με νουντλς συμβάλλουν στην πλούσια και ξεχωριστή δυτική βιετναμέζικη γαστρονομική ταυτότητα του Rach Gia.

Κείμενο και φωτογραφίες: DANG LINH

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/rach-gia-va-nhung-mon-bun-gay-thuong-nho-a425133.html