Η εποχή για τη συγκομιδή της γενναιοδωρίας του ποταμού είναι έντονη.

Αυτές τις μέρες, καθώς τα έντονα κόκκινα άνθη του δέντρου καπόκ αστράφτουν κατά μήκος των όχθων του ποταμού, το τμήμα του Κόκκινου Ποταμού που ρέει μέσα από την περιοχή Φο Χιέν, στην επαρχία Χουνγκ Γιεν, εισέρχεται στην πιο πολυσύχναστη εποχή του χρόνου - την εποχή της σαρδέλας. Από νωρίς το πρωί έως αργά το απόγευμα, ακόμη και μέχρι τη νύχτα, η επιφάνεια του ποταμού δεν είναι πλέον η συνηθισμένη ηρεμία της, αλλά ζωντανεύει με τους ήχους των μηχανών, το κρότο των αλιευτικών σκαφών και το συνεχές θρόισμα των διχτυών που ρίχνουν οι ψαράδες.

Οι σαρδέλες αλιεύονται με παραδοσιακά δίχτυα στο τμήμα του Κόκκινου Ποταμού που διασχίζει την περιφέρεια Φο Χιέν, στην επαρχία Χουνγκ Γιεν .

Η περίοδος αλιείας σαρδέλας ξεκινά συνήθως στα τέλη Ιανουαρίου, με την περίοδο αιχμής να συμπίπτει με την εποχή που τα άνθη καπόκ ανθίζουν κόκκινα κατά μήκος των όχθων του ποταμού. Η περίοδος αλιείας διαρκεί περίπου δύο μήνες, λήγοντας τον Μάρτιο του σεληνιακού ημερολογίου.

Οι σαρδέλες έχουν βρει τον δρόμο τους στην ποίηση, όπως απεικόνισε ο συγγραφέας Nguyen Huy Thiep τη «γενναιοδωρία του ποταμού» στο διήγημά του «Flow On, River!»: ένα τμήμα του ποταμού νωρίς το πρωί με μια παρατεταμένη ομίχλη, τον ήχο των διχτυών ψαρέματος και το χτύπημα των κυμάτων στη βάρκα. Μέχρι σήμερα, αυτή η σκηνή παραμένει παρούσα στη ζωή των ντόπιων ψαράδων που ψαρεύουν σαρδέλες.

Αφού αλιευθούν, οι σαρδέλες αγοράζονται από εμπόρους απευθείας στον τερματικό σταθμό των πορθμείων Vu Dien, στην περιοχή Pho Hien (επαρχία Hung Yen).

Στο παλιό του σκάφος με στέγη από μπαμπού, προστατευμένο από τον ήλιο και τη βροχή και εξοπλισμένο με παραδοσιακά αλιευτικά εργαλεία, όπως δίχτυα, ο κ. Tran Van Chinh από την κοινότητα Nam Sang (επαρχία Ninh Binh ) λέει ότι ψαρεύει σαρδέλες από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, ακολουθώντας με επιμέλεια το επάγγελμά του. Παρά την ηλικία των 73 ετών, παραμένει αρκετά υγιής. Κάθε μέρα κερδίζει μεταξύ 500.000 και 1 εκατομμυρίου ντονγκ, ανάλογα με την τύχη του αλιευτικού ταξιδιού.

Ωστόσο, είπε ότι παρά την ενεργή μετακίνηση των διχτυών του σε διαφορετικές τοποθεσίες, η ποσότητα σαρδέλας φέτος είναι μικρότερη από πέρυσι. Ενώ το 2025 μπορούσε να πιάσει περίπου 30 κιλά την ημέρα, τώρα είναι μόνο 15-20 κιλά. Με πολλά χρόνια εμπειρίας στην εργασία στον ποταμό, πιστεύει ότι ο καιρός και η κλιματική αλλαγή είναι ένας από τους λόγους για τη μείωση των ιχθυαποθεμάτων.

Το τμήμα του Κόκκινου Ποταμού που διασχίζει την περιοχή Pho Hien είναι παρόμοιο με πολλά άλλα τμήματα, ωστόσο για κάποιο λόγο, φιλοξενεί άφθονες σαρδέλες. Ψαράδες από τις επαρχίες Hung Yen και Ninh Binh συρρέουν εδώ για να ψαρέψουν μέρα και νύχτα. Κανονικά, ο Κόκκινος Ποταμός είναι απλώς το απαλό χτύπημα των κυμάτων στις βάρκες. Τώρα γίνεται πολύβουος καθώς οι βάρκες δένουν, τερματίζοντας τις ψαρευτικές τους εξορμήσεις για σαρδέλες. Οι όχθες του ποταμού ζωντανεύουν επίσης με το ζωηρό εμπόριο και τους ανθρώπους που μεταφέρουν πάγο και καύσιμα στις βάρκες για το επόμενο αλιευτικό ταξίδι. Η ζωή συνεχίζεται σε έναν συνεχή ρυθμό, ακολουθώντας την άμπωτη και τη ροή του νερού.

Οι σαρδέλες θεωρούνται σπεσιαλιτέ της επαρχίας Hung Yen.

Ακριβώς τη στιγμή που το σκάφος τους έδεσε στον τερματικό σταθμό των πορθμείων Vu Dien (Pho Hien) το μεσημέρι, με τον ήλιο ακριβώς από πάνω, ο ψαράς Tran Van Dao και η σύζυγός του από την κοινότητα Nam Sang μάζεψαν γρήγορα τις φρέσκες σαρδέλες από το αμπάρι του σκάφους, τις έβαλαν σε καλάθια και τις έφεραν στην ακτή για να τις πουλήσουν στους εμπόρους που περίμεναν. Αφού τελείωσαν τη δουλειά τους, ο κ. Dao τράβηξε μια ρουφηξιά από την πίπα του και μίλησε για τις δυσκολίες και την τύχη που συνεπάγεται το ψάρεμα σαρδέλας. Είπε: «Μερικές φορές, αυτός που προηγείται πιάνει μόνο λίγα κιλά, αλλά αυτός που έρχεται μετά πιάνει ένα ολόκληρο κοπάδι ψάρια βάρους έως και δέκα κιλών. Γενικά, είναι περισσότερο τύχη παρά δεξιότητα, επειδή οι σαρδέλες κολυμπούν σε κοπάδια, όχι μεμονωμένα». Ο κ. Dao πρόσθεσε ότι, με βάση την πολυετή εμπειρία του, συνήθως πιάνουν περισσότερα ψάρια όταν φυσάει ανατολικός άνεμος.

Αν και η εποχή της σαρδέλας αποφέρει υψηλότερα εισοδήματα στους ψαράδες, αυτό το επάγγελμα εγκυμονεί επίσης πολλούς κινδύνους. Σύμφωνα με τον κ. Tran Van Dao, έχουν υπάρξει πολυάριθμες περιπτώσεις όπου ψαράδες, ενώ έριχναν τα δίχτυα τους στη μέση του ποταμού, έχασαν τα δίχτυα τους από μεγάλα φορτηγά πλοία, προκαλώντας απώλειες που κυμαίνονται από αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες έως εκατομμύρια ντονγκ. Το πιο επικίνδυνο είναι ότι για τα μικρά σκάφη που χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους αλιείας, ο κίνδυνος ανατροπής, ζημιάς στον αλιευτικό εξοπλισμό, ακόμη και απώλειας ζωών, είναι πάντα παρών όταν αντιμετωπίζουν ισχυρούς ανέμους και μεγάλα κύματα.

Σύμφωνα με πολλές αλιευτικές οικογένειες, το κόστος επένδυσης για το συμβατικό ψάρεμα σαρδέλας είναι περίπου 40-50 εκατομμύρια VND, συμπεριλαμβανομένης της κατασκευής σκαφών, της εγκατάστασης κινητήρα και της αγοράς διχτυών. Για μεγαλύτερα σκάφη που χρησιμοποιούν ηλεκτρικά δίχτυα, το κόστος μπορεί να φτάσει τα 400-500 εκατομμύρια VND. Ωστόσο, αυτή η καταστροφική μέθοδος αλιείας με ηλεκτρικά δίχτυα έχει απαγορευτεί και τιμωρηθεί από τις αρχές.

Λόγω της μείωσης της παραγωγής σαρδέλας φέτος, η τιμή πώλησης έχει αυξηθεί, κυμαινόμενη από 30.000 έως 50.000 VND/kg στην αποβάθρα. Αφού φτάσουν στην αγορά, τα ψάρια διαλέγονται. Τα μεγαλύτερα ψάρια (περίπου 10 ψάρια/kg) προμηθεύονται σε εστιατόρια ή μεταφέρονται σε άλλες επαρχίες και πόλεις. Τα μικρότερα ψάρια πωλούνται στους καταναλωτές ή μεταποιούνται σε κεφτεδάκια σαρδέλας.

Στις μέρες μας, μετά την επεξεργασία, οι σαρδέλες συσκευάζονται σε κενό αέρος για βολική μεταφορά και συντήρηση σε μεγάλες αποστάσεις.

Η κα Tran Thi Trang, που διαμένει στην οδό Nguyen Thien Thuat 4 (Pho Hien Ward), η οποία αγοράζει και επεξεργάζεται σαρδέλες εδώ και πολλά χρόνια, δήλωσε ότι στο παρελθόν, οι σαρδέλες συνήθως τηγανίζονταν μέχρι να γίνουν τραγανές. Ωστόσο, αναγνωρίζοντας τη ζήτηση των καταναλωτών, επέλεξε μεγάλες, παχουλές σαρδέλες για να τις σιγοβράσει και να τις πουλήσει στην αγορά. Οι παραδοσιακές σαρδέλες που παρασκευάζει είναι δημοφιλείς και θεωρούνται σπεσιαλιτέ. Επιπλέον, τα ψάρια μαρινάρονται με κουρκουμά, συσκευάζονται σε κενό αέρος και ψύχονται για βολική κατανάλωση και ως δώρα. Χάρη σε αυτό, πουλάει αρκετές εκατοντάδες κιλά σαρδέλας κάθε εποχή, συμβάλλοντας στην αύξηση του εισοδήματός της.

Από ένα ταπεινό πιάτο που απολάμβαναν οι κάτοικοι των όχθεων του ποταμού, οι σαρδέλες έχουν πλέον γίνει μια σπεσιαλιτέ που φέρει το μοναδικό στίγμα της περιοχής Pho Hien. Ως ψάρι που απαντάται φυσικά, οι σαρδέλες θεωρούνται αρκετά καθαρές, πλούσιες σε ασβέστιο και αποτελούν δημοφιλή επιλογή μεταξύ των καταναλωτών. Εν μέσω της διαρκούς ροής του Κόκκινου Ποταμού, η εποχή της σαρδέλας όχι μόνο παρέχει τα προς το ζην, αλλά συμβάλλει και στη διατήρηση των πολιτιστικών αξιών, των εργασιακών παραδόσεων και των αναμνήσεων μιας ευημερούσας αγροτικής περιοχής.

Πηγή: https://baotintuc.vn/kinh-te/ron-rang-mua-danh-bat-loc-song-20260406103529093.htm