Κρασί Lau Sieu - Απολαύστε τη γεύση της άνοιξης.

Επιστρέψτε στην μαγευτική και ποιητική πατρίδα Mai Ha για να απολαύσετε τη γεύση του κρασιού Lau Sieu, μιας από τις πολύτιμες σπεσιαλιτέ του λαού της Ταϊλάνδης. Στην χαρούμενη ατμόσφαιρα της άνοιξης, μαζί με τις ευχές για την Πρωτοχρονιά, τα ποτήρια αρωματικού κρασιού είναι απαραίτητα στις οικογενειακές και φιλικές συγκεντρώσεις.

Οίνος Lau Sieu - ένα ξεχωριστό προϊόν OCOP του Ταϊλανδέζικου λαού του Mai Chau.

Η παράδοση της παρασκευής rượu (κρασιού ρυζιού) στην κοινότητα Mai Hạ υπάρχει εδώ και άγνωστη χρονική περίοδο, αλλά είναι γνωστό ότι από την αρχαιότητα, η παρασκευή rượu αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής των κατοίκων της περιοχής. Πέρα από ένα απλό διάσημο ποτό, το χωριό ζυθοποιίας Mai Hạ rượu έχει δημιουργήσει το Láu Siêu rượu, μια σπεσιαλιτέ με ιστορική, πολιτιστική και πνευματική αξία.

Το κρασί ρυζιού Láu Siêu είναι μια σπεσιαλιτέ των Ταϊλανδών στον οικισμό Chiềng Hạ, στην κοινότητα Mai Hạ – ένα μικρό χωριουδάκι με μια γαλήνια και ειδυλλιακή ζωή. Αυτό που το κάνει ξεχωριστό είναι ότι οι οινοποιοί εδώ είναι όλες ειλικρινείς, ευγενικές γυναίκες που είναι παθιασμένα αφοσιωμένες στην τέχνη.

Σύμφωνα με τους ντόπιους, το «Lau Sieu» είναι η ταϊλανδέζικη ονομασία: «Lau» σημαίνει κρασί και «Sieu» αναφέρεται στη διαδικασία απόσταξης. Το κρασί Lau Sieu από το Mai Ha έχει γίνει ένα εμπορικό σήμα, γοητεύοντας τους ανθρώπους με την πλούσια γεύση του από τα βουνά και τη φύση. Η παρασκευή του κρασιού Lau Sieu είναι μια σχολαστική διαδικασία, από την προμήθεια των συστατικών έως την επεξεργασία, την παρασκευή ζύμης, τη ζύμωση, την απόσταξη και το φιλτράρισμα... Κάθε βήμα απαιτεί χρόνο, προσπάθεια και πάθος από τον κατασκευαστή.

Η μονάδα παραγωγής κρασιού ρυζιού Láu Siêu, ιδιοκτησίας της κας Vì Thị Tồn στον οικισμό Chiềng Hạ, έχει πιστοποιηθεί ως προϊόν OCOP 3 αστέρων. Κατά μέσο όρο, η μονάδα προμηθεύει πάνω από 30.000 λίτρα κρασιού ετησίως, αποφέροντας έσοδα άνω των 1,5 δισεκατομμυρίων VND. Το κρασί ρυζιού Láu Siêu χαίρει μεγάλης εκτίμησης από την αγορά και σταδιακά γίνεται ένα δημοφιλές αναμνηστικό από το Mai Hạ για τουρίστες από παντού.

Για να διασφαλίσει τη βιώσιμη ανάπτυξη του κρασιού ρυζιού Láu Siêu, να εγγυηθεί την ποιότητα και τα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων, και να οικοδομήσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών, η οικογένεια της κας Vì Thị Tôn έχει κατασκευάσει και επεκτείνει το εργοστάσιό της για να εφαρμόσει τεχνολογία στη διαδικασία τελικής επεξεργασίας του προϊόντος. Παράγουν και επεξεργάζονται το κρασί χρησιμοποιώντας καθαρές μεθόδους από τοπικά συστατικά, εφαρμόζοντας προηγμένη τεχνολογία για την απομάκρυνση των τοξινών και τη μείωση της σκληρότητας, διατηρώντας παράλληλα τα παραδοσιακά χαρακτηριστικά πριν από τη διάθεση του προϊόντος στην αγορά.

Επιπλέον, η οικογένεια της κας Ton κατοχύρωσε εμπορικό σήμα για το κρασί ρυζιού Lau Sieu, για να επιβεβαιώσει την επωνυμία, τη φήμη και την ποιότητα του προϊόντος. Η αλλαγή της μεθόδου απόσταξης και η εστίαση στην απομάκρυνση των τοξινών από το κρασί έχει αποφέρει υψηλή απόδοση στην παραγωγή. Αυτό έχει βοηθήσει το κρασί ρυζιού Lau Sieu να χτίσει εμπιστοσύνη και αξιοπιστία με τους πελάτες όσον αφορά την ποιότητα και να διασφαλίσει τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων σύμφωνα με τους κανονισμούς.

Η κα Ton μοιράστηκε: «Το κρασί ρυζιού Lau Sieu παρασκευάζεται από αποξηραμένους κονδύλους κασάβας, οι οποίοι συνήθως αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα στη σοφίτα πάνω από την κουζίνα. Όσο πιο ξηρή είναι η κασάβα και όσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο περισσότερες τοξίνες απομακρύνονται και το κρασί γίνεται πιο διαυγές και λιγότερο πικρό. Για να πάρετε ένα νόστιμο φλιτζάνι κρασί, πιστό στα χαρακτηριστικά του παραδοσιακού οινοπαραγωγικού χωριού Mai Ha, πρέπει να δοθεί η μεγαλύτερη προσοχή στη διαδικασία παρασκευής μαγιάς. Τα φύλλα που χρησιμοποιούνται για τη μαγιά δεν είναι άμεσα διαθέσιμα. Πρέπει να συλλεχθούν από τους ίδιους τους χωρικούς από το δάσος. Πολλά είδη δεν βρίσκονται πλέον γύρω από τα υψίπεδα Mai Chau και πρέπει να συλλεχθούν από πιο μακριά. Περίπου δώδεκα είδη φύλλων, κονδύλων και φρούτων, όπως άγρια ​​γκαλανγκάλ, τζίντζερ, άγριο τζίντζερ, πόμελο, γκουάβα και κόκκινη μουριά... συλλέγονται, πλένονται, ξηραίνονται, συνθλίβονται, κοσκινίζονται σε σκόνη και στη συνέχεια αναμειγνύονται με αλεύρι ρυζιού και αλεύρι κασάβας για να σχηματίσουν τη μαγιά. Η αναλογία των φύλλων, των κονδύλων και των φρούτων που χρησιμοποιούνται στη μαγιά θα καθορίσει τη γεύση και το άρωμα του κρασιού».

Το κρασί Lau Sieu είναι ευρέως διαθέσιμο στην αγορά και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καταναλωτές.

Μέσω της διατήρησης, της προστασίας και της προώθησης των παραδοσιακών τεχνών, το 2019, ο οικισμός Chiềng Hạ αναγνωρίστηκε ως παραδοσιακό χωριό που ειδικεύεται στην παρασκευή rượu (κρασί από ρύζι). Μέχρι σήμερα, 33 νοικοκυριά στην κοινότητα συμμετέχουν στην παρασκευή rượu σε οικογενειακή κλίμακα. Μεταξύ αυτών, το Láu Siêu rượu είναι ένα προϊόν που τυγχάνει ιδιαίτερης προσοχής όσον αφορά τη συσκευασία, τις ετικέτες και την επωνυμία, για να γίνει ένα περιφερειακό ειδικό δώρο που πωλείται και διανέμεται ευρέως στην περιοχή και τις γύρω περιοχές. Ταυτόχρονα, η προώθηση μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης εντείνεται για να φέρει το προϊόν σε σούπερ μάρκετ και εστιατόρια στην επαρχία και στις γειτονικές περιοχές.

Ο σύντροφος Tran Tien Dat - Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Mai Ha, επιβεβαίωσε: «Το κρασί Lau Sieu, που παράγεται στο παραδοσιακό οινοπαραγωγικό χωριό Mai Ha, έχει εδραιώσει τη φήμη και την ποιότητά του στην αγορά. Αυτό έχει συμβάλει στην αύξηση του εισοδήματος και στη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων της περιοχής. Στο μέλλον, η τοπική επιτροπή του Κόμματος και η κυβέρνηση θα ενθαρρύνουν τις παραγωγικές και επιχειρηματικές εγκαταστάσεις να συνεχίσουν να διατηρούν τα μοναδικά πολιτιστικά χαρακτηριστικά της εθνοτικής ομάδας. Θα ενισχύσουμε επίσης την προπαγάνδα, την προώθηση και την εισαγωγή προϊόντων. Υποσχόμαστε ότι στο εγγύς μέλλον, το κρασί Lau Sieu θα εδραιώσει τη θέση του και θα επεκταθεί περαιτέρω στην αγορά, άξια να αποτελέσει πηγή υπερηφάνειας για τον λαό της Ταϊλάνδης».

Ντουκ Αν

Πηγή: https://baophutho.vn/ruou-lau-sieu-thuong-thuc-huong-vi-ngay-xuan-247496.htm