Στιγμιαίο γάλα στο Βιετνάμ: Παράγεται σύμφωνα με τη σύγχρονη τεχνολογία επεξεργασίας και συσκευασίας στον κόσμο

(Chinhphu.vn) - Τα στιγμιαία γαλακτοκομικά προϊόντα στο Βιετνάμ παράγονται και παράγονται χρησιμοποιώντας την πιο σύγχρονη τεχνολογία επεξεργασίας και συσκευασίας στον κόσμο.

κ. Tran Quang Trung, Πρόεδρος του Συνδέσμου Γαλακτοκομικών του Βιετνάμ, πρώην Διευθυντής του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων ( Υπουργείο Υγείας )

Ως χώρα με υψηλό ρυθμό αύξησης του πληθυσμού της τάξης του 1,2% ετησίως, η αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων στο Βιετνάμ έχει μεγάλο δυναμικό. Ο ρυθμός αύξησης του ΑΕΠ της τάξης του 6-8% ετησίως, το μέσο κατά κεφαλήν εισόδημα αυξήθηκε κατά 14,2% ετησίως, σε συνδυασμό με την τάση βελτίωσης της υγείας και του σωματικού βάρους του Βιετναμέζικου λαού, διατηρεί πάντα υψηλό ρυθμό ανάπτυξης στη ζήτηση για γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μπορεί να ειπωθεί ότι η γαλακτοκομική βιομηχανία παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στους στόχους οικονομικής ανάπτυξης της χώρας. Επί του παρόντος, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου καταρτίζει τη «Στρατηγική Ανάπτυξης της Γαλακτοκομικής Βιομηχανίας για την περίοδο έως το 2030, με όραμα έως το 2050», βοηθώντας τις γαλακτοκομικές επιχειρήσεις να έχουν μια νέα, δημιουργική και κατάλληλη κατεύθυνση ανάπτυξης.

Στη γενική ανάπτυξη της γαλακτοκομικής βιομηχανίας, τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται ευρύτερα από τους καταναλωτές είναι το στιγμιαίο και το υγρό γάλα. Ως εκ τούτου, οι γαλακτοκομικές εταιρείες έχουν επενδύσει στις πιο σύγχρονες και προηγμένες διεθνείς τεχνολογίες και διαδικασίες συσκευασίας για να διασφαλίσουν την ασφάλεια των τροφίμων και πραγματικά υγιεινά προϊόντα διατροφής.

Για να διευκρινίσει περισσότερα σχετικά με την τεχνολογία επεξεργασίας και συσκευασίας γάλακτος στο Βιετνάμ, ο δημοσιογράφος είχε μια συνέντευξη με τον κ. Tran Quang Trung, Πρόεδρο του Συνδέσμου Γαλακτοκομικών του Βιετνάμ, πρώην Διευθυντή του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων του Υπουργείου Υγείας , για να εξηγήσει τη σχέση μεταξύ της συσκευασίας και της ποιότητας του υγρού γάλακτος, καθώς και το μυστικό της ασφαλούς χρήσης αυτού του προϊόντος.

PV: Για να έχουμε ασφαλές γάλα, να διατηρούμε τη θρεπτική αξία και την κατάλληλη διάρκεια ζωής, θα μπορούσατε να μας πείτε ποιους κανονισμούς πρέπει να συμμορφώνονται οι επιχειρήσεις του γαλακτοκομικού κλάδου για να διασφαλίσουν την υγεία των καταναλωτών;

Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Tran Quang Trung: Το Βιετνάμ είναι μια αγορά με νεαρό πληθυσμό σχεδόν 100 εκατομμυρίων ανθρώπων, επομένως υπάρχει ακόμη μεγάλο περιθώριο ανάπτυξης της γαλακτοβιομηχανίας. Ως εκ τούτου, η αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων μας γνωρίζει άνθηση και οι κατασκευαστές επενδύουν συνεχώς σε εξοπλισμό, αναβαθμίζουν και χρησιμοποιούν προηγμένη τεχνολογία για να καλύψουν τη ζήτηση των καταναλωτών.

Οι γαλακτοκομικές επιχειρήσεις έχουν επιδείξει προνοητικότητα και δημιουργικότητα στην εύρεση κατάλληλων κατευθύνσεων, όπως επενδύσεις σε νέα τεχνολογία, σύγχρονο εξοπλισμό παραγωγής και επεξεργασίας, καθώς και σε έξυπνα συστήματα διανομής, για τη δημιουργία νέων προϊόντων υψηλής ποιότητας και φήμης που θα καλύπτουν τις εγχώριες και ξένες αγορές. Η γαλακτοβιομηχανία επιβεβαιώνει ολοένα και περισσότερο τον ρόλο της στην ανάπτυξη της οικονομίας της χώρας, διασφαλίζοντας την επισιτιστική ασφάλεια για τη χώρα.

Οι εταιρείες παραγωγής και διανομής γάλακτος στο Βιετνάμ πρέπει να ακολουθούν το παγκόσμιο σύστημα δοκιμών και τα πρότυπα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα ειδικότερα και τα διατροφικά προϊόντα γενικότερα πρέπει να συμμορφώνονται με τα πρότυπα και τα κριτήρια της Επιτροπής Codex Alimentarius και, ειδικότερα, πρέπει να συμμορφώνονται με τους γενικούς κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων που εκδίδονται από το Υπουργείο Υγείας του Βιετνάμ πριν από τη διανομή τους στους καταναλωτές.

Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να επιβεβαιωθεί ότι η διαδικασία επεξεργασίας και συσκευασίας υγρού γάλακτος στο Βιετνάμ ή σε όλο τον κόσμο είναι η ίδια. Όσον αφορά την τεχνολογία, πολλές γαλακτοκομικές εταιρείες στο Βιετνάμ δεν δίστασαν να επενδύσουν στις πιο προηγμένες και τελευταίες τεχνολογίες στον κόσμο για να εξυπηρετήσουν την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων.

Η πιο συνηθισμένη παγκοσμίως διαδικασία παραγωγής αποστειρωμένου γάλακτος

PV: Μπορείτε να εξηγήσετε πιο συγκεκριμένα τους κανονισμούς και τις διαδικασίες για τη διασφάλιση της ποιότητας των γαλακτοκομικών προϊόντων;

Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Tran Quang Trung: Για να έχουν ασφαλές γάλα και να διατηρούν τη θρεπτική του αξία, οι επιχειρήσεις πρέπει να τηρούν την πιο βασική και σημαντική αρχή, η οποία είναι η αποστείρωση. Συνεπώς, οι μικροοργανισμοί που είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία και αλλοιώνουν το προϊόν θα απομακρύνονται από το νωπό γάλα.

Στη συνέχεια, το νωπό γάλα μεταφέρεται στο εργοστάσιο με βυτιοφόρο ψυγείου 4 βαθμών και η ποιότητά του ελέγχεται πριν τεθεί σε παραγωγή. Το γάλα παστεριώνεται στους 75 βαθμούς Κελσίου για 15 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ψύχεται πολύ γρήγορα στους 4 βαθμούς Κελσίου. Σε αυτό το στάδιο, έχουν εξαλειφθεί όλοι οι μικροοργανισμοί επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμη μερικοί μικροοργανισμοί στο γάλα που δεν είναι επιβλαβείς για την υγεία, αλλά θα αλλοιώσουν το γάλα εάν δεν διατηρούνται συνεχώς στο ψυγείο.

Για την πλήρη εξάλειψη αυτών των παραγόντων, ο κατασκευαστής πρέπει να αποστειρώσει το γάλα στους 140 βαθμούς Κελσίου για περίπου 4 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να το ψύξει γρήγορα στους 25 βαθμούς Κελσίου. Σε αυτό το σημείο, το γάλα μπορεί να τοποθετηθεί στον εξοπλισμό πλήρωσης για να συσκευαστεί σε αποστειρωμένα χάρτινα κουτιά.

Όλη αυτή η διαδικασία είναι σχεδόν αυτόματη και κλειστή, επομένως το γάλα δεν θα έχει πλέον επιβλαβείς μικροοργανισμούς και θα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής χωρίς την ανάγκη συντηρητικών. Το προϊόν μπορεί επίσης να μεταφερθεί σε μακρινά μέρη χωρίς ψύξη.

PV: Ορισμένοι καταναλωτές έχουν δημοσιεύσει στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης σχετικά με προβληματικά χάρτινα κουτιά γάλακτος. Ποια πιστεύετε ότι είναι η αιτία αυτής της κατάστασης;

Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Tran Quang Trung: Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πωλούνται εκτός εργοστασίου μόνο όταν πληρούν τα πρότυπα ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων. Ωστόσο, πριν φτάσουν στους καταναλωτές, τα προϊόντα περνούν από τη διαδικασία μεταφοράς, φόρτωσης, διανομής σε αντιπροσώπους και αποθήκευσης σε αποθήκες και καταστήματα.

Η σύγκρουση κατά τη μεταφορά μπορεί να προκαλέσει βαθούλωμα σε ορισμένα χαρτοκιβώτια γάλακτος, με αποτέλεσμα να χαλαρώσει η σφράγιση και να υπάρξει διαρροή γάλακτος. Σε αυτή τη φάση, παρόλο που το κενό είναι πολύ μικρό, ο αέρας και οι μικροοργανισμοί μπορούν να διεισδύσουν, με αποτέλεσμα να αλλοιωθεί το γάλα ή να δημιουργηθούν ξένα αντικείμενα.

Επιπλέον, οι ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης σε αντιπροσώπους και καταστήματα μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλοίωση των χάρτινων κουτιών γάλακτος και των δοχείων γάλακτος.

PV: Για την προστασία και τη διασφάλιση της ασφάλειας και της υγείας των καταναλωτών, τι πιστεύετε ότι πρέπει να κάνουν οι επιχειρήσεις γάλακτος, οι μεταφορείς και οι διανομείς;

Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Tran Quang Trung: Πάντα θα υπάρχει ένας μικρός αριθμός χάρτινων κουτιών γάλακτος στην αγορά που θα αντιμετωπίζουν προβλήματα λόγω των παραπάνω λόγων κατά τη διαδικασία διανομής. Για την ελαχιστοποίηση αυτού του κινδύνου, οι μεταποιητικές επιχειρήσεις πρέπει να ενημερώνουν τακτικά τους προμηθευτές και τους αντιπροσώπους σχετικά με τους κανονισμούς μεταφοράς, φόρτωσης, εκφόρτωσης και συντήρησης προϊόντων.

Οι διανομείς, οι αντιπρόσωποι και τα καταστήματα πρέπει να συμμορφώνονται με τους όρους αποθήκευσης, μεταφοράς και εκφόρτωσης των προϊόντων που συνιστά ο κατασκευαστής, όπως: μην πετάτε χαρτοκιβώτια γάλακτος· μην στοιβάζετε περισσότερα από 5 χαρτοκιβώτια γάλακτος σε ύψος κατά τη μεταφορά ή την αποθήκευση.

Τα χαρτοκιβώτια γάλακτος πρέπει να τοποθετούνται μόνο σε τυποποιημένα ράφια, σε ξηρό, καθαρό μέρος, μακριά από το ηλιακό φως ή τη βροχή και μακριά από έντομα και τρωκτικά.

PV: Μπορείτε να δώσετε κάποιες συμβουλές για να βοηθήσετε τους καταναλωτές να επιλέξουν ασφαλή γαλακτοκομικά προϊόντα;

Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Tran Quang Trung: Για τους καταναλωτές, πριν από τη χρήση, πρέπει να ελέγξουμε το σχήμα των κουτιών γάλακτος (ενδέχεται να παραμορφωθούν κατά τη μεταφορά), να ελέγξουμε την ημερομηνία λήξης (ενδέχεται να έχουν λήξει λόγω μη χρήσης για μεγάλο χρονικό διάστημα), να ελέγξουμε και να νιώσουμε τη γεύση κατά το άνοιγμα του καπακιού για να αποκλείσουμε την περίπτωση (αν και πολύ σπάνια) τα προϊόντα να έχουν υποστεί ζημιά λόγω των αιτιών που αναλύθηκαν παραπάνω. Εάν εντοπιστούν ανωμαλίες, ενημερώστε αμέσως τον προμηθευτή για τον χειρισμό.

Θα πρέπει να επιλέξετε προϊόντα από αξιόπιστες μάρκες με όλες τις απαραίτητες πληροφορίες στη συσκευασία.

Οι καταναλωτές πρέπει επίσης να αποκτήσουν τη συνήθεια να ελέγχουν τις ετικέτες των αξιόπιστων χάρτινων κουτιών που είναι αξιόπιστα στο Βιετνάμ. Η ποιότητα των χάρτινων κουτιών είναι ένας παράγοντας που διασφαλίζει την ασφάλεια των γαλακτοκομικών προϊόντων που περιέχουν.

Επιπλέον, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται αιχμηρά αντικείμενα για να κόψετε την πλαστική μεμβράνη που καλύπτει το κουτί γάλακτος, για να αποφευχθεί η πρόκληση ζημιάς στο κουτί. Το αχρησιμοποίητο γάλα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Λε Νγκουγιέν