Γιατί πολλοί χορτοφάγοι εξακολουθούν να παίρνουν βάρος;

Η χορτοφαγία είναι μια δημοφιλής επιλογή για πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, η ακατάλληλη χορτοφαγία μπορεί να οδηγήσει σε διατροφικές ελλείψεις ή παχυσαρκία.

Το χορτοφαγικό μενού είναι ποικίλο, με πολλά πιάτα προσαρμοσμένα στις προτιμήσεις των νέων - Φωτογραφία: Huyen Minh

Τι είναι η χορτοφαγία;

Σύμφωνα με ειδικούς του Εθνικού Ινστιτούτου Διατροφής, υπάρχουν σήμερα πολλά διαφορετικά είδη χορτοφαγικής διατροφής σε όλο τον κόσμο .

Γενικά, υπάρχουν πέντε είδη χορτοφαγίας, με τον πρώτο να είναι ο βιγκανισμός, ο οποίος περιλαμβάνει την αποφυγή κατανάλωσης τροφών ζωικής προέλευσης.

Η χορτοφαγία μπορεί να περιλαμβάνει: την κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος αλλά όχι την κατανάλωση αυγών· συμπεριλαμβανομένων των αυγών· συμπεριλαμβανομένου τόσο του αγελαδινού γάλακτος όσο και των αυγών. Τέλος, υπάρχει η μερική χορτοφαγία.

Σε μια χορτοφαγική διατροφή, η τροφή βασίζεται κυρίως σε δημητριακά, λαχανικά και φρούτα. Ορισμένα θρεπτικά συστατικά (μέταλλα, βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα κ.λπ.) βρίσκονται μόνο σε τροφές ζωικής προέλευσης (κρέας, ψάρι, αυγά, γαρίδες κ.λπ.) και όχι σε τροφές φυτικής προέλευσης (λαχανικά, φρούτα, δημητριακά).

Επομένως, οι χορτοφάγοι συχνά έχουν έλλειψη ορισμένων μικροθρεπτικών συστατικών όπως σίδηρος, ψευδάργυρος, βιταμίνη Β12 κ.λπ., και διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο αναιμίας.

Οι αυστηροί χορτοφάγοι μπορεί επίσης να έχουν έλλειψη ασβεστίου επειδή δεν καταναλώνουν τροφές πλούσιες σε ασβέστιο, όπως ζωικό γάλα (αγελαδινό, κατσικίσιο, πρόβειο), γαρίδες, καβούρια, ψάρια κ.λπ.

Γιατί οι χορτοφάγοι παίρνουν βάρος;

Για να διασφαλιστεί η καλή υγεία, οι ειδικοί συνιστούν την ορθή εφαρμογή της χορτοφαγίας. Η ακατάλληλη χορτοφαγία μπορεί να οδηγήσει σε διατροφικές ελλείψεις, παχυσαρκία και διαβήτη.

Τα χορτοφαγικά γεύματα συχνά περιλαμβάνουν αμυλούχα πιάτα όπως τηγανητό ρύζι Yangzhou, τραγανά τηγανητά noodles, σοταρισμένα λαχανικά με μανιτάρια shiitake, τηγανητό pho, ρολάκια άνοιξης από αλεύρι σίτου και ξινή σούπα Ταϊλάνδης... μαγειρεμένα με σημαντική ποσότητα λαδιού, ζάχαρης, γάλακτος καρύδας και MSG. Ενώ αυτά τα πιάτα είναι νόστιμα και δημοφιλή, αποτελούν σημαντική πηγή θερμίδων, οδηγώντας εύκολα σε παχυσαρκία και σε ανθυγιεινά.

Επιπλέον, επειδή οι χορτοφαγικές τροφές χωνεύονται γρήγορα, κάνουν τους ανθρώπους να πεινάνε νωρίτερα, με αποτέλεσμα να τρώνε περισσότερο ρύζι ή noodles κατά τη διάρκεια των κύριων γευμάτων ή να τρώνε επιπλέον σνακ (όπως γλυκοπατάτες, αρτοσκευάσματα ή τηγανητές πατάτες). Αυτός είναι επίσης ένας λόγος για τον οποίο οι χορτοφάγοι παίρνουν βάρος.

Όταν ακολουθείτε μια χορτοφαγική διατροφή, είναι σημαντικό να επιλέγετε προσεκτικά και να συνδυάζετε διάφορες τροφές και να συμπληρώνετε κατάλληλα βιταμίνες και μέταλλα για να αποφύγετε ελλείψεις σε απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνη Β12, ενέργεια, ψευδάργυρο και σίδηρο, ειδικά για αυστηρούς χορτοφάγους.

Πολλοί άνθρωποι θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο χορτοφαγίας, αλλά θα πρέπει να είναι μόνο μια διατροφή που ταιριάζει στις ατομικές ανάγκες.

Αν είστε ένας υγιής ενήλικας, θα πρέπει να σκεφτείτε να τρώτε χορτοφαγικά γεύματα μερικές φορές το μήνα για να «καθαρίσετε» το πεπτικό σας σύστημα, και αυτό προσφέρει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία.

Άτομα με καρδιαγγειακές, ηπατικές ή νεφρικές παθήσεις που πρέπει να ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή για να αποφύγουν την επιδείνωση της κατάστασής τους, πρέπει να αλλάζουν συχνά το μενού τους, ώστε να διασφαλίζεται ότι τα χορτοφαγικά πιάτα παρέχουν επαρκή θρεπτικά συστατικά και θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνουν κρέας, ψάρι, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, ώστε να εξασφαλίζεται επαρκής διατροφή.

Για τους χορτοφάγους, όπως οι μοναχοί, αν είναι υγιείς και ξέρουν πώς να ποικίλλουν τη διατροφή τους για να διασφαλίσουν ότι λαμβάνουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, δεν υπάρχει πρόβλημα με το να είναι χορτοφάγοι.

Άτομα με ειδικές διατροφικές ανάγκες, όπως παιδιά στην ανάπτυξη, έγκυες ή θηλάζουσες μητέρες ή ασθενείς που αναρρώνουν, δεν πρέπει να ακολουθούν αυστηρή χορτοφαγική διατροφή, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διατροφικές ελλείψεις.

Οι γιατροί συμβουλεύουν επίσης κατά της αυστηρής χορτοφαγίας, συνιστώντας μόνο χορτοφαγικά γεύματα 2-3 ημέρες την εβδομάδα. Άτομα με μολυσματικές ασθένειες, παιδιά στα στάδια ανάπτυξής τους, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες δεν πρέπει να ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή.

ΛΙΝ ΧΑΝ

Πηγή: https://tuoitre.vn/tai-sao-nhieu-nguoi-an-chay-nhung-van-tang-can-20251104122334114.htm