Γιατί πολλοί χορτοφάγοι εξακολουθούν να παίρνουν βάρος;

Η χορτοφαγία είναι μια τάση που επιλέγεται από πολλούς ανθρώπους, ωστόσο, η ακατάλληλη χορτοφαγία μπορεί να οδηγήσει σε υποσιτισμό ή παχυσαρκία.

Το χορτοφαγικό μενού είναι ποικίλο, πολλά πιάτα έχουν βελτιωθεί ώστε να ταιριάζουν στις προτιμήσεις των νέων - Φωτογραφία: Huyen Minh

Τι είναι η χορτοφαγία;

Σύμφωνα με ειδικούς του Εθνικού Ινστιτούτου Διατροφής, υπάρχουν σήμερα πολλά διαφορετικά είδη χορτοφαγίας στον κόσμο .

Γενικά, υπάρχουν πέντε είδη χορτοφαγίας: η καθαρή χορτοφαγία, με αυτό το είδος χορτοφαγίας δεν θα τρώτε τροφές ζωικής προέλευσης.

Χορτοφαγική διατροφή με γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά χωρίς αυγά. Χορτοφαγική διατροφή με αυγά. Χορτοφαγική διατροφή με γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά. Και τέλος, χορτοφάγοι μερικής απασχόλησης.

Σε μια χορτοφαγική διατροφή, η τροφή βασίζεται κυρίως σε δημητριακά, λαχανικά και φρούτα. Ορισμένα θρεπτικά συστατικά (μέταλλα, βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα κ.λπ.) βρίσκονται μόνο σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης (κρέας, ψάρι, αυγά, γαρίδες κ.λπ.) και όχι σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης (λαχανικά, φρούτα, δημητριακά).

Επομένως, οι χορτοφάγοι συχνά έχουν έλλειψη σε ορισμένα μικροθρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, η βιταμίνη Β12... και διατρέχουν κίνδυνο αναιμίας.

Οι καθαροί χορτοφάγοι μπορεί επίσης να έχουν έλλειψη ασβεστίου επειδή δεν τρώνε τροφές πλούσιες σε ασβέστιο, όπως ζωικό γάλα (αγελαδινό, κατσικίσιο, πρόβειο), γαρίδες, καβούρια, ψάρια κ.λπ.

Γιατί η χορτοφαγία σε κάνει να παίρνεις βάρος;

Για να διασφαλιστεί η υγεία, οι ειδικοί συνιστούν η χορτοφαγία να γίνεται σωστά. Επειδή η ακατάλληλη χορτοφαγία μπορεί να οδηγήσει σε υποσιτισμό ή παχυσαρκία και διαβήτη.

Οι χορτοφάγοι τρώνε αμυλούχα πιάτα όπως τηγανητό ρύζι Yangzhou, τραγανά τηγανητά noodles, σοταρισμένα χόρτα με μανιτάρια shiitake, τηγανητό pho, ρολάκια άνοιξης από αλεύρι σίτου, ξινή σούπα Ταϊλάνδης... μαγειρεμένα με μεγάλη ποσότητα λαδιού, ζάχαρης, γάλακτος καρύδας, MSG. Αυτά τα πιάτα είναι πολύ νόστιμα και δημοφιλή σε πολλούς ανθρώπους, αλλά αποτελούν μια μεγάλη πηγή ενέργειας (θερμίδων), εύκολα παχαίνουν και δεν είναι καλά για την υγεία σας.

Επιπλέον, επειδή οι χορτοφαγικές τροφές χωνεύονται γρήγορα, κάνουν τους ανθρώπους να πεινάνε γρήγορα, αναγκάζοντάς τους να τρώνε περισσότερο ρύζι, noodles στο κυρίως γεύμα ή να τρώνε επιπλέον σνακ (όπως γλυκοπατάτες, κέικ, τηγανητές πατάτες). Αυτός είναι επίσης ένας λόγος για τον οποίο οι χορτοφάγοι παίρνουν βάρος.

Όταν είσαι χορτοφάγος, πρέπει να δίνεις προσοχή στην επιλογή, τον συνδυασμό πολλών τροφών και τη σωστή συμπλήρωση βιταμινών και μετάλλων για να αποφύγεις την έλλειψη απαραίτητων αμινοξέων, βιταμίνης Β12, ενέργειας, ψευδαργύρου, σιδήρου, ειδικά για τους απόλυτους χορτοφάγους.

Πολλοί άνθρωποι θα έπρεπε να είναι χορτοφάγοι, αλλά μόνο η χορτοφαγία θα έπρεπε να είναι κατάλληλη για τις ανάγκες κάθε ατόμου.

Εάν είστε ενήλικας, με φυσιολογική υγεία, θα πρέπει να τρώτε χορτοφαγικές τροφές μερικές φορές το μήνα για να διατηρείτε το πεπτικό σας σύστημα «καθαρό» και αυτό έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία.

Άτομα με καρδιακές, ηπατικές και νεφρικές παθήσεις που πρέπει να είναι χορτοφάγοι για να αποφύγουν την επιδείνωση της ασθένειάς τους, πρέπει να αλλάζουν τακτικά το μενού τους, ώστε τα χορτοφαγικά πιάτα να συμπληρώνουν αρκετά θρεπτικά συστατικά και θα πρέπει να τρώνε λίγο κρέας, ψάρι, αυγά και γάλα για να εξασφαλίσουν τη θρεπτική τους αξία.

Οι χορτοφάγοι, όπως οι μοναχοί, αν είναι υγιείς και ξέρουν πώς να ποικίλλουν το φαγητό τους για να εξασφαλίσουν επαρκή θρεπτικά συστατικά, τότε το να είναι κανείς χορτοφάγος δεν αποτελεί πρόβλημα.

Άτομα με ειδικές διατροφικές ανάγκες, όπως παιδιά που βρίσκονται στην ανάπτυξη, έγκυες ή θηλάζουσες μητέρες ή άτομα που μόλις έχουν αναρρώσει από κάποια ασθένεια, δεν πρέπει να είναι χορτοφάγοι επειδή θα υποσιτιστούν.

Οι γιατροί συνιστούν επίσης να μην είστε χορτοφάγοι όλη την ώρα, αλλά μόνο 2-3 ημέρες την εβδομάδα. Άτομα με μολυσματικές ασθένειες, παιδιά σε περίοδο ανάπτυξης, έγκυες γυναίκες και γυναίκες που θηλάζουν... δεν πρέπει να είναι χορτοφάγοι.

ΛΙΝ ΧΑΝ

Πηγή: https://tuoitre.vn/tai-sao-nhieu-nguoi-an-chay-nhung-van-tang-can-20251104122334114.htm