Ζελέ από δέρμα χοίρου

Συστατικό:

+ 500 γρ. χοιρινό δέρμα

+ 20 γρ. αλάτι

+ Πράσινο κρεμμυδάκι, πιπεριά

+ 1 αστεροειδής γλυκάνισος, λίγη αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού

+ Μπαχαρικά: Ζάχαρη, κρασί, σάλτσα σόγιας, σκόνη μπαχαρικών

Κατασκευή:

Βήμα 1: Πλύνετε το δέρμα του χοιρινού κρέατος, ξύστε το περιττό λίπος για να βεβαιωθείτε ότι το δέρμα είναι λείο. Βάλτε το δέρμα του χοιρινού κρέατος σε μια κατσαρόλα με φρέσκα κρεμμυδάκια, φέτες τζίντζερ και κρασί μαγειρέματος. Βράστε το για 20 λεπτά για να φύγει η μυρωδιά και να μαλακώσει.

Βήμα 2: Ενώ η πέτσα του χοιρινού είναι ακόμα ζεστή, κόψτε την σε λωρίδες, ξεπλύνετε την με χλιαρό νερό και ζυμώστε την καλά για να φύγει το λίπος. Επαναλάβετε μέχρι το νερό να γίνει διαυγές. Όσο πιο καθαρή είναι η πέτσα του χοιρινού και όσο λιγότερο λίπος έχει, τόσο πιο νόστιμο θα είναι αυτό το πιάτο.

Βήμα 3: Βάλτε το χοιρινό δέρμα στην χύτρα ταχύτητας, προσθέστε νερό ίσο με το βάρος του χοιρινού δέρματος σε αναλογία 1/1. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, τις φέτες τζίντζερ, την αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το αλάτι, το καρύκευμα σε σκόνη, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας. Ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος για το χοιρινό μπούτι (50 λεπτά) και στη συνέχεια αφήστε την χύτρα να λειτουργήσει αυτόματα.

Βήμα 4: Αφού η κατσαρόλα απελευθερώσει όλη την πίεση, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά. Ρίξτε το μαγειρεμένο υγρό από το δέρμα του χοιρινού κρέατος στο αγαπημένο σας δοχείο ή καλούπι, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο να καταψυχθεί.

Όταν η μαρμελάδα πήξει, κόψτε την στο σχήμα που σας αρέσει. Ανακατέψτε τη σάλτσα κατά βούληση, βουτήξτε την μέσα ή ανακατέψτε την όλη μαζί.

Σύμφωνα με το giadinh.suckhoedoisong.vn

Πηγή: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202510/thach-bi-lon-b00492a/