Ιούνιος: Ένας αξέχαστος μήνας στο Χάου Τζιανγκ.

Ο διάσημος υποψήφιος για Όσκαρ για την τηλεοπτική σειρά «Finding Italy», Στάνλεϊ Τούτσι, ανακάλυψε ότι πολλές από τις ξεχωριστές λιχουδιές στα εστιατόρια έχουν μεσαιωνική προέλευση, που προέρχεται από Ιταλούς αγρότες που αξιοποιούσαν στο έπακρο τα περισσεύματα υλικών και τροφίμων – αποφεύγοντας τη σπατάλη – για να δημιουργήσουν αναμφισβήτητα νόστιμα πιάτα.

Στο Χάου Τζιανγκ , πολλά παραδοσιακά πιάτα από τις πρωτοποριακές ημέρες της υπαίθρου βρίσκονται πλέον στα εστιατόρια, αναδεικνύοντας τα φυσικά τους χρώματα, λαμπυρίζοντας με την αξία νόστιμων και μοναδικών λιχουδιών και αντανακλώντας το ζωντανό πνεύμα του «Ένα Χωριό, Ένα Προϊόν (OCOP)...».

Μια ομοιότητα μεταξύ των ιταλικών χωριών και των τόπων όπου ζούμε είναι ότι μοιράζονται ζωντανές, διαχρονικές ιστορίες.

Το Tien Tho είναι ένα εστιατόριο που ειδικεύεται σε εξαιρετικά λαϊκά πιάτα, εμποτισμένα με έθιμα, παραδόσεις, εθιμοτυπία και τις εκλεπτυσμένες γεύσεις του ελεύθερου χρόνου... Από έναν θησαυρό παραδοσιακών κέικ, όπως τα κέικ "συζύγου και συζύγου", το στυλιζαρισμένο banh tet με ανάμεικτες γεμίσεις και τρίχρωμο κολλώδες ρύζι, τα γλυκά κέικ με μαρμελάδα ανανά, μέχρι το λουκάνικο ψαριού με κεφαλή φιδιού "Nang Hai"... αυτά αποτελούν απόδειξη της δημιουργικότητας κάποιου που λατρεύει το όνειρο να εμπλουτίσει τους τοπικούς πόρους, μετατρέποντας την έμπνευση σε νόστιμα πιάτα, σίγουρος ότι όπου κι αν πάει, οι πελάτες τελικά θα επιστρέψουν στην πατρίδα τους.

Η ιδέα πίσω από τη δημιουργία ενός σταθμού ανάπαυσης για την υποδοχή των τουριστών και την προώθηση μιας σειράς προϊόντων που περιλαμβάνει 100 αλμυρά και γλυκά πιάτα που είναι κοντά στη φύση, βαθιά ριζωμένα στο Δέλτα του Μεκόνγκ, με ρουστίκ χαρακτήρα και εκλεπτυσμένα με γαστρονομική τέχνη... Η κα Vo Thi Tho πιστεύει ότι τα νόστιμα λαϊκά πιάτα εδώ θα θυμίσουν στους θαμώνες την περιοχή του δυτικού ποταμού Hau, θα τους βοηθήσουν να κατανοήσουν την αφοσίωση όσων δημιουργούν επιμελώς αυτές τις ποικίλες λιχουδιές, καθιστώντας τες άξια αναμνηστικά.

Ομοίως, η κα Vo Thi Phuong Trang, συνιδρύτρια, προωθεί τις παραδοσιακές μάρκες κρασιού ρυζιού Ut Tay και λαδιού μασάζ UT, που θυμίζουν το θρυλικό κανάλι Xa No, το οποίο άνοιξε την τεράστια περιοχή καλλιέργειας ρυζιού δυτικά του ποταμού Hau.

Ο κ. Nguyen Van Hoa, Μόνιμος Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της επαρχίας Hau Giang (πρώην), απένειμε το πρώτο βραβείο του 4ου Διαγωνισμού Νεοφυών Επιχειρήσεων της επαρχίας Hau Giang στην κα. Vo Thi Phuong Trang, ιδιοκτήτρια του Παραδοσιακού Οινοπαραγωγικού Κέντρου Ut Tay.

Ο 4ος Διαγωνισμός Νεοφυών Επιχειρήσεων της επαρχίας Hau Giang, που χαρακτηρίζεται από ιστορίες καινοτόμου επιχειρηματικότητας και την ενσωμάτωση του προγράμματος OCOP – με τον τελικό γύρο στις 18 Ιουνίου 2025 – στοχεύει να ενθαρρύνει τους επιχειρηματίες να αγωνιστούν για βιώσιμη ανάπτυξη, ξεκινώντας με ιστορίες που αφηγούνται οι ίδιοι γεμάτες ποικίλα συναισθήματα. Η κα Phuong Trang κέρδισε το πρώτο βραβείο με την ιστορία της για έναν απόγονο πρωτοπόρων που παρασκευάζουν και επεξεργάζονται παραδοσιακές οικογενειακές θεραπείες σε προϊόντα υγειονομικής περίθαλψης (για την υγεία των οστών και των αρθρώσεων) – ένας τρόπος σύνδεσης της οικογενειακής κληρονομιάς με τις κοινωνικές ανάγκες, ενισχύοντας τη συμβολική εικόνα της κοινότητάς της για τους πελάτες παντού.

Η ιστορία της Ut Tay είναι το ταξίδι ενός μικρο-καταστήματος που προσπαθεί να δημιουργήσει μια ταυτότητα μάρκας, λατρεύοντας τη χαρά, φιλτράροντας γνήσιες ανησυχίες, συνυφασμένες με βαθιά, αυθεντικά συναισθήματα, και προσαρμόζοντας τις παραδοσιακές σειρές προϊόντων, ενώ παράλληλα καινοτομεί για να συμμορφώνεται με τους κανονισμούς περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Χρησιμοποιώντας σπασμένο ρύζι από την επεξεργασία ρυζιού της περιοχής του Δέλτα του Μεκόνγκ, η Ut Tay (Quang Anh και Phuong Trang) εφάρμοσε τεχνικές για να διαχωρίσει τις βλαβερές ουσίες από το αλκοόλ και ερεύνησε και εξασκήθηκε ανεξάρτητα στην παρασκευή διαφόρων τύπων ποτών «μεθυστικής φιλίας». Από αυτό, το ποτό και η θεραπευτική φόρμουλα από την παραδοσιακή σχολή πολεμικών τεχνών της οικογένειάς τους έχουν οδηγήσει σε ένα νέο προϊόν που ανακουφίζει από τον πόνο από τραυματισμούς και προβλήματα στις αρθρώσεις.

Μέχρι σήμερα, το κατάστημα Ut Tay διαθέτει 7 σειρές προϊόντων, όπως: Κρασιά (διάφορα είδη τονωτικών κρασιών) και φυτικά έλαια μασάζ UT (2 τύποι). Από αυτά, 4 προϊόντα έχουν λάβει την πιστοποίηση OCOP (One Commune One Product) για το Δέλτα του Μεκόνγκ. Στις 17 Ιανουαρίου 2025, το κρασί Lao Tuu Cordyceps και το κρασί Snor's της Ut Tay έλαβαν την πιστοποίηση OCOP 5 αστέρων σε εθνικό επίπεδο.

Μερικές φορές είναι απλώς μια επείγουσα κλήση παραγγελίας – «Αποστολή γρήγορα…», ακόμα κι αν είναι μόνο ένα κουτί, από απόσταση σχεδόν 200 χιλιομέτρων ή και περισσότερο, αλλά είναι χαρά – δείχνοντας την εμπιστοσύνη του πελάτη, δείχνοντας την έννοια της ώθησης που βοηθά μια μικροεπιχείρηση να συνδεθεί με τη μεγάλη ροή αγαθών. Από εκεί, τα προϊόντα από το Hau Giang φτάνουν στη Σαϊγκόν, στα Κεντρικά Υψίπεδα, στο Ανόι ή οπουδήποτε αλλού ανάλογα με τις παραγγελίες. «Υπάρχουν ακόμη πολλά να γίνουν για τη μείωση των γεωγραφικών αποστάσεων, τη σύνδεση της παράδοσης και του νεωτερισμού, τη σύνδεση του παρελθόντος και του παρόντος, τη σύνδεση των προϊόντων και της κοινότητας με τους πελάτες στα καταστήματα αφορολόγητων ειδών…», δήλωσε η κα Phuong Trang για τη μικρή αλλά πολύ ενθαρρυντική «χαρά της ζωντάνιας», η οποία ώθησε την ιδέα της καινοτομίας προϊόντων με πικάντικο κρασί και μείγματα κοκτέιλ «S'Nor specialty» στο μέλλον.

Η Duong Hien, ένα κορίτσι από το Βόρειο Βιετνάμ που ζει στο Hau Giang, έχει δείξει την αποφασιστικότητά της να εμπλουτίσει την συχνά παραβλεπόμενη αξία των φλούδων ανανά, προσεγγίζοντας το έργο "Happy Queen" Pineapple Tea. Υλοποιεί με ενθουσιασμό την ιδέα της να μεταποιήσει ίνες ανανά σε φακελάκια τσαγιού και πολτό ανανά σε μαρμελάδα, ηγούμενη της ιστορίας 2.800 εκταρίων φυτειών ανανά σε όξινο έδαφος. Αρχικά, ήταν μια απαιτητική περιοχή για την καλλιέργεια ανανά, αλλά αργότερα, αφορούσε την υπερνίκηση εμποδίων και την επίτευξη της ευτυχίας. Αυτό το πολύπλευρο μήνυμα θα γραφτεί από τους ηγέτες του Happy Cooperative.

Φοιτητές από τη Σχολή Αγροτικής Ανάπτυξης του Πανεπιστημίου Can Tho , άκουσαν προσεκτικά τα μηνύματα του Duong Thi Hien στον διαγωνισμό, φανταζόμενοι τσάι ανανά με μέλι από το Tran Nim (στο Hau Giang), σε συνδυασμό με τον συνδυασμό ζύμης με γέμιση ανανά του Tien Tho... ποιος ξέρει, ίσως η τέχνη της προσαρμογής και του συνδυασμού για την ενίσχυση της γεύσης δημιουργήσει ένα απλό, ελαφρύ, αλλά αξέχαστο πάρτι τσαγιού.

Νέοι έφτασαν στην κορυφή της διαδικασίας επιλογής, με 20 συμμετοχές από τις συνολικά 140. Η Truong An, ένα από τα δύο κορίτσια στα τέλη της εφηβείας ή στις αρχές της δεκαετίας των είκοσι, μίλησε με σιγουριά για το οικολογικό τουριστικό θέρετρο της οικογένειάς της, το οποίο προσφέρει εποχιακές λιχουδιές και αξιοποιεί την εκτεταμένη περιοχή της κοινότητας μετά τη διοικητική συγχώνευση... Ομοίως, η Ton Phuoc Nguyen επέστρεψε στο Hau Giang για να εφαρμόσει τεχνολογία IoT και τεχνητής νοημοσύνης για την καλλιέργεια και την προώθηση φραουλών ανθεκτικών στη θερμότητα.

Ιδέες που σχετίζονται στενά με το δέντρο Barringtonia acutangula από τον Bé Em, το φυτό ιβίσκου από τον Hồng Bích, την καλλιέργεια μανιταριών από τον Vân Anh, το εκπληκτικό χοιρινό λουκάνικο με βάση τα μανιτάρια από τον Thanh Thủy· η εκτροφή μαύρων σαλιγκαριών από τον Ngọc Hương, η εκτροφή πάπιων με βιολογική στρωμνή και μεθόδους για την προετοιμασία καθαρού εδάφους ή η καλλιέργεια βλαστών που συνδέονται με μια πράσινη αλυσίδα καταναλωτικών προϊόντων από τον Nguyễn Văn Thẳng... Μια νέα εικόνα αναδύεται με συμβιωτικές ιδέες από τοπικούς πόρους που συνδέονται με την τεχνολογία, αξιοποιώντας την Τεχνητή Νοημοσύνη και το Chat GPT για τον εντοπισμό εξατομικευμένων συνδυασμών συστατικών, τη δημιουργία δεδομένων πελατών και την ιχνηλασιμότητα - παρουσιάζοντας πολλές λύσεις που βελτιστοποιούν τις δραστηριότητες όχι μόνο για τη διευκόλυνση του εμπορίου προϊόντων αλλά και για την αναγέννηση του περιβάλλοντος σε βάθος, τη διατήρηση και την ανάπτυξη της μικροβιακής κοινότητας...

Η συμμετοχή που υπέβαλε ο κ. Nguyen Van Thang αποτελεί ένα υλοποιημένο έργο (Ενίσχυση της αξίας των παπιών Βαρβαρίας - εκτροφή παπιών με βιολογική στρωμνή - σε συνδυασμό με παραγωγή βλαστών).

Κάποιος μπορεί να φανταστεί θετικά μηνύματα από σαφώς διατυπωμένη, πρακτική και δημιουργική σκέψη, επιχειρηματικό πνεύμα, επίγνωση της αναγέννησης των πόρων από τα χωριά, σεβασμό για τα φυσικά προϊόντα, σαφή επιθυμία για δημιουργία θέσεων εργασίας, αλλαγή και αναζωογόνηση του τόπου όπου ζουν... Τελικά, η λύση σε αυτά τα δύσκολα προβλήματα βρίσκεται στην αξιοποίηση και την ικανοποίηση.

Αυτές οι ιστορίες μπορεί να έχουν ατέλειες, περιορισμούς στους οικονομικούς υπολογισμούς, το όραμα της αγοράς και στοιχειώδη παρουσίαση, αλλά αποκαλύπτουν μια συνείδηση ​​και μια φιλοδοξία —χωρίς ηλικιακά όρια ή εμπόδια στη δημιουργική σκέψη— να εμπλουτίσουν την αξία των πόρων, να βρουν τρόπους να τους επεξεργαστούν σε βάθος και να ενσωματωθούν στους τομείς της ανάπτυξης τροφίμων, των υποκατάστατων τροφίμων και των καλλυντικών.

Ένα νέο τοπίο αναδύεται καθώς μορφωμένοι νέοι επιστρέφουν στις πόλεις τους για να ξεκινήσουν επιχειρήσεις, ενσωματώνοντας το πρόγραμμα OCOP μαζί με παλαιότερες γενιές που μοιράζονται ιστορίες του παρελθόντος και του παρόντος. Ας ελπίσουμε ότι το μέλλον θα είναι διαφορετικό.

Κανείς δεν αναφέρει τον καθηγητή Μοριχίκο Χιραμάτσου, ο οποίος ξεκίνησε και ανέπτυξε την ιδέα OVOP (Ένα Χωριό Ένα Προϊόν) στην επαρχία Όιτα το 1979 – η οποία αργότερα εξαπλώθηκε σε πολλές άλλες χώρες. Και εμείς μαθαίνουμε από και εφαρμόζουμε ό,τι έχει κάνει ο καθηγητής Μοριχίκο Χιραμάτσου.

Η Ταϊλάνδη είναι μια από τις χώρες που έχουν υιοθετήσει με επιτυχία το πνεύμα OVOP του Καθηγητή Morihiko Hiramatshu, εφαρμόζοντας τις αρχές της αυτοδυναμίας, της προληπτικής καινοτομίας που βασίζεται στους τοπικούς πόρους και τον πολιτισμό, της τοπικής δράσης - της παγκόσμιας σκέψης, της προσέλκυσης νέων, άρτια εκπαιδευμένων ανθρώπινων πόρων στις αγροτικές περιοχές για τη δημιουργία θέσεων εργασίας, τη βελτίωση των μέσων διαβίωσης και την αύξηση της ευημερίας... Σε μόλις 15 χρόνια, από το 2001 έως το 2015, η Ταϊλάνδη ανέπτυξε 208.860 προϊόντα OVOP και κατεύθυνε αυτή τη σειρά προϊόντων προς την παγκόσμια αγορά.

Ο κ. Vo Minh Luan, ειδικός στο Γραφείο Συντονισμού Εθνικών Προγραμμάτων-Στόχων στην επαρχία Hau Giang, ο οποίος υποστηρίζει διαρκώς τους φορείς του OCOP (Μία Κοινότητα, Ένα Προϊόν) στη συμμετοχή τους σε εκπαιδευτικά μαθήματα ανάπτυξης ικανοτήτων για τη συμμετοχή στην αγορά, δήλωσε: Μέχρι σήμερα, η επαρχία Hau Giang έχει αναγνωρίσει 363 προϊόντα. Από αυτά, 110 προϊόντα είναι 4 αστέρων (αντιπροσωπεύοντας το 30,30%). 250 προϊόντα είναι 3 αστέρων (αντιπροσωπεύοντας το 68,87%) και 3 προϊόντα έχουν επιτύχει εθνικό επίπεδο 5 αστέρων (0,83%). Υπάρχουν 164 συμμετέχοντες φορείς, συμπεριλαμβανομένων 24 εταιρειών (αντιπροσωπεύοντας το 14,63%). 46 συνεταιρισμών (αντιπροσωπεύοντας το 28,05%) και 94 ιδρυμάτων και επιχειρήσεων νοικοκυριών (αντιπροσωπεύοντας το 57,32%).

Ο Hau Giang έχει εκτεταμένη εμπειρία στον συντονισμό με τα αρμόδια τμήματα, στον καθορισμό στρατηγικών στόχων, στην οικοδόμηση μιας πλούσιας και ποικίλης δομής προϊόντων OCOP και στη λήψη στοχευμένων μέτρων για τη δημιουργία ενός μετασχηματισμού στη δημιουργικότητα και την καινοτομία. Πολλά προϊόντα χρειάζονται ακόμη βελτίωση παρά την επίτευξη προτύπων 3 αστέρων, αλλά τα κορυφαία προϊόντα έχουν αναβαθμιστεί προληπτικά, καθιστώντας τα αρκετά μεγάλα για πλούσια γεύματα που συνδέονται με ιστορίες με ρίζες που χρονολογούνται από την πρωτοποριακή εποχή έως τον Ιούνιο του 2025.

Οι 20 ιστορίες που επιλέχθηκαν για τον τελικό γύρο από 140 πολλά υποσχόμενες συμμετοχές δείχνουν επίσης ότι οι υπόλοιπες χρειάζονται υποστήριξη. Υπάρχει τεράστιο δυναμικό για δημιουργική σκέψη στην καλλιέργεια και την υποστήριξη μελλοντικών προσπαθειών, έτσι ώστε σύντομα πολλά περισσότερα άτομα να ενταχθούν σε αυτήν τη δυναμική και καινοτόμο ομάδα.

Ο Ιούνιος έφερε ξαφνικές βροχές... Ακραίες αλλαγές αναφέρθηκαν στις ιστορίες του OCOP, προέκυψαν ανησυχίες για την εκμετάλλευση της φύσης από τους ανθρώπους πέρα ​​από την αυτοθεραπευτική και αναγεννητική της ικανότητα... Αλλά από αυτό, προέκυψαν φιλικές προς το περιβάλλον λύσεις, ίσως απλώς μικρές σπίθες, αλλά ο Hau Giang έχει δημιουργήσει μια ομάδα που συνδέεται συνειδητά, μοιράζεται σκέψεις, συνδέει αρμονικά διαφορετικές αξίες, πυροδοτεί μεγάλα όνειρα από μικρά έργα, έτοιμη να συνδέσει χωριά σε έναν νέο χώρο που εκτείνεται σε 6.360 τετραγωνικά χιλιόμετρα, με πληθυσμό 4,19 εκατομμύρια ανθρώπους.

Στις αγροτικές περιοχές, η διάδοση νέων ιδεών και η προσέλκυση τοπικού ανθρώπινου δυναμικού για τη δημιουργία νέας αξίας θεωρείται ένας πρακτικός και αποτελεσματικός τρόπος για να εμπνευστεί και να μειωθεί ο αριθμός των ανθρώπων που μεταναστεύουν στις πόλεις και εγκαταλείπουν τα χωριά τους.

Εκεί, το εργατικό δυναμικό, που τρέφει την επιθυμία να εμπλουτίσει περαιτέρω τους φυσικούς πόρους, να διατηρήσει την πολιτιστική ταυτότητα και να αναζωογονήσει την αγροτική οικονομία, έχει λίγο-πολύ αντλήσει ζωτικά μαθήματα από το παρελθόν και ξέρει πώς να προχωρήσει μπροστά.

Κείμενο και φωτογραφίες: CHAU LAN

Πηγή: https://baocantho.com.vn/thang-6-dau-an-khong-the-nao-quen-o-hau-giang-a188039.html