Ιούνιος, ένα αξέχαστο σημάδι στο Χάου Τζιανγκ

Ο υποψήφιος για Όσκαρ Στάνλεϊ Τούτσι, γνωστός για την τηλεοπτική του εκπομπή «Looking for Italy», ανακάλυψε ότι πολλά από τα πιάτα-σήμα κατατεθέντα που βρίσκονται στα εστιατόρια έχουν μεσαιωνική προέλευση, καθώς οι Ιταλοί αγρότες αξιοποίησαν στο έπακρο ό,τι είχε απομείνει από τους διατροφικούς τους πόρους —αποφεύγοντας τη σπατάλη— για να δημιουργήσουν άψογα πιάτα.

Στο Χάου Τζιανγκ , πολλά χωριάτικα πιάτα από την εποχή της αποκατάστασης υπάρχουν επίσης σε εστιατόρια με φυσικά χρώματα, που λαμπυρίζουν με την αξία νόστιμων και παράξενων πιάτων, λαμπυρίζοντας με τα χρώματα του «Κάθε χωριό - ένα προϊόν (OCOP)...».

Οι ομοιότητες μεταξύ της ιταλικής υπαίθρου και του τόπου που ζούμε είναι ζωντανές ιστορίες που ξεπερνούν το χρόνο.

Το Tien Tho είναι ένα εστιατόριο που ειδικεύεται στην πώληση παραδοσιακών πιάτων πεμπτουσίας που συνδέονται στενά με έθιμα, πρακτικές, εθιμοτυπία και την εκλέπτυνση του ελεύθερου χρόνου... Από τον θησαυρό των παραδοσιακών κέικ, τα κέικ "phu-the", το στυλιζαρισμένο "bang tet nhung menh" - τρίχρωμο κολλώδες ρύζι, τα γλυκά κέικ με μαρμελάδα ανανά μέχρι το λουκάνικο ψαριού με κεφαλή φιδιού "Nang Hai"... αποτελούν απόδειξη δημιουργικότητας από ένα άτομο που λατρεύει το όνειρο να εμπλουτίσει τους τοπικούς πόρους, μετατρέποντας την έμπνευση σε νόστιμα πιάτα, σίγουρο ότι όπου κι αν πάει, οι πελάτες τελικά θα στραφούν στη γη του.

Η ιδέα της δημιουργίας ενός σταθμού ανάπαυσης, της υποδοχής τουριστών και της προώθησης μιας σειράς προϊόντων με 100 αλμυρά και γλυκά πιάτα κοντά στη φύση, εμποτισμένα με τον χαρακτήρα του Δέλτα, τον ρουστίκ χαρακτήρα, πιο εκλεπτυσμένα με το ταλέντο της «κουζίνας»... Η κα. Βο Θι Θο πιστεύει ότι τα νόστιμα λαϊκά πιάτα εδώ θα κάνουν τους θαμώνες να θυμηθούν τη γη της δυτικής πλευράς του ποταμού Χάου, να κατανοήσουν τις καρδιές των ανθρώπων που φτιάχνουν επιμελώς ποικίλα νόστιμα πιάτα, άξια αγοράς ως δώρα.

Ομοίως, η κα Vo Thi Phuong Trang, συνιδρύτρια, προωθεί την παραδοσιακή μάρκα κρασιού Ut Tay και το λάδι μασάζ UT, που θυμίζει το θρυλικό κανάλι Xa No, ανοίγοντας τα τεράστια ορυζώνα στα δυτικά του ποταμού Hau.

Ο μόνιμος αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Επαρχίας Hau Giang (παλαιός) - Nguyen Van Hoa, απένειμε το βραβείο πρωταθλήματος του 4ου Διαγωνισμού Νεοφυών Επιχειρήσεων της επαρχίας Hau Giang στην κα. Vo Thi Phuong Trang, από την Παραδοσιακή Μονάδα Παραγωγής Οίνου Ut Tay.

Ο 4ος Διαγωνισμός Νεοφυών Επιχειρήσεων στην επαρχία Hau Giang, που απεικονίζεται από ιστορίες που σχετίζονται με καινοτόμες νεοφυείς επιχειρήσεις, ενσωματώνοντας το OCOP - ο τελικός γύρος στις 18 Ιουνίου 2025 - έχει την έννοια της προώθησης των υποκειμένων για να ξεσηκωθούν, προς τον στόχο της βιώσιμης ανάπτυξης, ξεκινώντας από ιστορίες που αφηγούνται οι ίδιοι με πολλά συναισθηματικά επίπεδα. Η κα Phuong Trang κέρδισε το βραβείο Πρωταθλητή του διαγωνισμού με την ιστορία των απογόνων της πρωτοπόρου γενιάς, που αποστάζουν κρασί και παρασκευάζουν παραδοσιακή ιατρική σε προϊόντα υγειονομικής περίθαλψης (οστά και αρθρώσεις) - ένας τρόπος για να συνδέσουν την πεμπτουσία των οικογενειακών και κοινωνικών αναγκών, η εικόνα αυξάνει τη συμβολική αξία του τόπου όπου ζει με πελάτες παντού.

Η ιστορία του Ut Tay είναι το ταξίδι ενός εξαιρετικά μικρού καταστήματος, που προσπαθεί να απεικονίσει το σήμα της μάρκας, να λατρέψει τη χαρά, να φιλτράρει πολύ πραγματικές ανησυχίες, να συνδυάσει βαθιά συναισθήματα, γνήσια προσκόλληση σε παραδοσιακά προϊόντα και δημιουργική προσαρμογή στους κανονισμούς ελέγχου αλκοόλ. Εκμεταλλευόμενοι το σπασμένο ρύζι κατά τη διαδικασία επεξεργασίας ρυζιού στην περιοχή δυτικά του ποταμού Hau, ο Ut Tay και η σύζυγός του (Quang Anh - Phuong Trang) εφάρμοσαν την τεχνική του διαχωρισμού επιβλαβών ουσιών από το κρασί και ερεύνησαν και εξασκήθηκαν στο πώς να φτιάξουν πολλές σειρές κρασιού «εκστατική φιλία». Από εκεί, το κρασί και η φόρμουλα θεραπείας τραυμάτων από την οικογενειακή σχολή πολεμικών τεχνών δημιούργησαν ένα νέο προϊόν για την ανακούφιση από τον πόνο που προκαλείται από τραύματα σε οστά και αρθρώσεις.

Μέχρι σήμερα, η εγκατάσταση της Ut Tay διαθέτει 7 σειρές προϊόντων, όπως: Κρασί (πολλοί διαφορετικοί τύποι τονωτικού κρασιού) και φυτικό λάδι μασάζ UT (2 τύποι). Εκ των οποίων, 4 προϊόντα έχουν επιτύχει το τυπικό OCOP στο Δέλτα του Μεκόνγκ. Στις 17 Ιανουαρίου 2025, το κρασί Ut Tay Cordyceps Lao Tuu και το κρασί Snor's απέκτησαν την εθνική πιστοποίηση OCOP 5 αστέρων.

Μερικές φορές είναι απλώς μια επείγουσα κλήση παραγγελίας - "Αποστολή γρήγορα...", ακόμα κι αν είναι μόνο ένα κουτί, σχεδόν 200 χιλιόμετρα ή περισσότερο μακριά, αλλά είναι μια χαρά - δείχνοντας την εμπιστοσύνη του πελάτη, δείχνοντας την κινητήρια δύναμη που βοηθά μια πολύ μικρή εγκατάσταση να συνδεθεί με τη μεγάλη ροή αγαθών. Από εκεί, προϊόντα από το Hau Giang στη Σαϊγκόν, τα Κεντρικά Υψίπεδα, το Ανόι ή κάπου αλλού ανάλογα με τις παραγγελίες. "Υπάρχουν ακόμη πολλά να γίνουν για τη μείωση της γεωγραφικής απόστασης, τη σύνδεση της παράδοσης με το σύγχρονο, τη σύνδεση του παρελθόντος με το παρόν, τη σύνδεση προϊόντων και κοινοτήτων με τους πελάτες στα καταστήματα αφορολόγητων ειδών...", δήλωσε η κα Phuong Trang για τη "μικρή χαρά της ζωής", αλλά αποτελεί μεγάλη ενθάρρυνση, προτρέποντας την ιδέα της ανανέωσης των προϊόντων με πικάντικο κρασί και "ειδικότητα S'Nor" για την ανάμειξη κοκτέιλ στο μέλλον.

Η Duong Hien, ένα κορίτσι από το Βορρά που ζει στο Hau Giang, προσεγγίζοντας την Tra Thom «Χαρούμενη Βασίλισσα» για να δείξει την αποφασιστικότητά της να εμπλουτίσει τις ξεχασμένες αξίες από τις φλούδες ανανά, υλοποιεί με ενθουσιασμό την ιδέα της επεξεργασίας μεταξιού ανανά για την κατασκευή σακουλών φίλτρου, πολτού ανανά για την παρασκευή μαρμελάδας... ηγείται της ιστορίας 2.800 εκταρίων ανανά από το έδαφος στυπτηρίας. Αρχικά, ο ανανάς καλλιεργείται σε δύσκολη γη και στη συνέχεια ξεπερνά τις προκλήσεις και τα εμπόδια για να δημιουργήσει μια ιστορία από τις δυσκολίες στην ευτυχία. Αυτό το πολυεπίπεδο μήνυμα θα γραφτεί από τους υπεύθυνους του Happy Cooperative.

Ασκούμενοι από τη Σχολή Αγροτικής Ανάπτυξης του Πανεπιστημίου Can Tho , κάθισαν ακούγοντας μηνύματα από τον Duong Thi Hien στον διαγωνισμό, φανταζόμενοι τσάι ανανά με μέλι από το Tran Nim (στο Hau Giang), συνδέοντας τη σύνθεση κέικ ανανά από το Tien Tho... ποιος ξέρει, ίσως η τέχνη της προσαρμογής και του συνδυασμού για την ενίσχυση της γεύσης να μετατραπεί σε ένα πάρτι τσαγιού, απλό, συμπαγές αλλά αξέχαστο.

Η νέα γενιά εμφανίστηκε στην επιλογή 20 από τις 140 συμμετοχές. Η Truong An, ένα από τα δύο κορίτσια ηλικίας δεκαεννέα ή είκοσι ετών, μίλησε με σιγουριά για μια οικογενειακή περιοχή οικοτουρισμού, που συνδέεται με εποχιακές λιχουδιές, εκμεταλλευόμενη τον χώρο διαβίωσης της διευρυμένης κοινότητας μετά τη συγχώνευση των ορίων... Ομοίως, η Ton Phuoc Nguyen επέστρεψε στο Hau Giang για να εφαρμόσει τεχνολογία IoT και τεχνητής νοημοσύνης, να καλλιεργήσει και να προωθήσει φράουλες ανθεκτικές στη θερμότητα.

Ιδέες σχετικές με το candleberry της Be Em, το roselle της Hong Bich, τη μέθοδο καλλιέργειας μανιταριών της Van Anh, την έκπληξη με λουκάνικο μανιταριών της Thanh Thuy, την εκτροφή σαλιγκαριών με μαύρο μήλο της Ngoc Huong, την εκτροφή πάπιας με χρήση βιολογικής στρωμνής και τρόπους για τη δημιουργία καθαρού εδάφους ή την καλλιέργεια βλαστών που σχετίζονται με μια αλυσίδα προϊόντων ακολουθώντας την κατεύθυνση της πράσινης κατανάλωσης της Nguyen Van Thang... Μια νέα εικόνα με πολύχρωμα μπαλώματα αναδύεται με την ιδέα της συμβίωσης από αυτόχθονες πόρους που συνδέονται με την τεχνολογία, χρησιμοποιώντας την Τεχνητή Νοημοσύνη, το Chat GPT για την τοποθέτηση τύπων για τον συνδυασμό συστατικών σε μια εξατομικευμένη κατεύθυνση, τη δημιουργία δεδομένων πελατών, την ανίχνευση της προέλευσης - παρουσιάζοντας πολλές λύσεις για τη βελτιστοποίηση δραστηριοτήτων που όχι μόνο διευκολύνουν το εμπόριο προϊόντων αλλά έχουν και το βάθος της περιβαλλοντικής αναγέννησης, διατηρούν και αναπτύσσουν την μικροβιακή κοινότητα...

Η συμμετοχή στον διαγωνισμό πραγματοποιήθηκε από τον κ. Nguyen Van Thang (Ενίσχυση της αξίας των παπιών Βαρβαρίας - εκτροφή παπιών με βιολογική στρωμνή - σε συνδυασμό με τη δημιουργία βλαστών).

Μπορεί κανείς να φανταστεί καλά μηνύματα από σκέψεις που εξηγούνται με σαφήνεια και συνοχή, βασισμένες στην πραγματικότητα για δημιουργία, επιχειρηματικό πνεύμα και ευαισθητοποίηση για την αναγέννηση πόρων από το χωριό, την εκτίμηση των φυσικών προϊόντων, την επίδειξη σαφούς επιθυμίας για δημιουργία θέσεων εργασίας, αλλαγή και αναζωογόνηση του τόπου όπου ζει κανείς... Τέλος, η λύση σε δύσκολα προβλήματα είναι να χρησιμοποιείς και να είσαι ικανοποιημένος.

Οι ιστορίες μπορεί να έχουν ακόμα κάποια ελαττώματα, περιορισμούς στους οικονομικούς υπολογισμούς, το όραμα της αγοράς, υποτυπώδεις συσκευασίες και ετικέτες... αλλά έχουν δείξει επίγνωση και φιλοδοξία - χωρίς ηλικιακά όρια, χωρίς εμπόδια στη δημιουργική σκέψη - στον εμπλουτισμό της αξίας των πόρων, στην εύρεση τρόπων περαιτέρω επεξεργασίας, στην ενσωμάτωση στον τομέα της ανάπτυξης τροφίμων, των εναλλακτικών τροφίμων και των καλλυντικών.

Η νέα κατάσταση αποδεικνύεται όταν η μορφωμένη νέα γενιά επέστρεψε στην πόλη της για να ξεκινήσει επιχειρήσεις και να ενταχθεί στο OCOP μαζί με τη νεότερη γενιά για να διηγηθεί ιστορίες του παρελθόντος και του παρόντος. Ας ελπίσουμε ότι το μέλλον θα είναι διαφορετικό.

Κανείς δεν ανέφερε τον καθηγητή Μοριχίκο Χιραμάτσου, ο οποίος ξεκίνησε και ανέπτυξε την ιδέα OVOP (Ένα Χωριό Ένα Προϊόν) στην επαρχία Όιτα το 1979 - μετά από αυτό, το OVOP εξαπλώθηκε σε πολλές άλλες χώρες. Και εμείς μαθαίνουμε και εφαρμόζουμε από τον καθηγητή Μοριχίκο Χιραμάτσου.

Η Ταϊλάνδη είναι μια από τις χώρες που υιοθέτησαν με επιτυχία το πνεύμα OVOP του καθηγητή Morihiko Hiramatshu, εφαρμόζοντας τις αρχές της αυτοδυναμίας, της προληπτικής καινοτομίας με βάση τους αυτόχθονες πόρους και τον πολιτισμό, της τοπικής δράσης - της παγκόσμιας σκέψης, της προσέλκυσης νέων, άρτια εκπαιδευμένων ανθρώπινων πόρων στις αγροτικές περιοχές για τη δημιουργία θέσεων εργασίας, τη βελτίωση των μέσων διαβίωσης, την αύξηση της ευημερίας... Σε μόλις 15 χρόνια, από το 2001 έως το 2015, η Ταϊλάνδη ανέπτυξε 208.860 προϊόντα OTOP και κατεύθυνε αυτή τη σειρά προϊόντων να φτάσει στην παγκόσμια αγορά.

Ο κ. Vo Minh Luan, ειδικός στο Γραφείο Συντονισμού Εθνικού Προγράμματος Στόχων στην επαρχία Hau Giang, ο οποίος έχει υποστηρίξει επίμονα τις οντότητες του OCOP να συμμετέχουν σε εκπαιδευτικά μαθήματα για τη βελτίωση της ικανότητάς τους να συμμετέχουν στην αγορά, δήλωσε: Μέχρι σήμερα, η επαρχία Hau Giang έχει αναγνωρίσει 363 προϊόντα. Εκ των οποίων, 110 είναι προϊόντα 4 αστέρων (αντιπροσωπεύοντας το 30,30%). 250 είναι προϊόντα 3 αστέρων (αντιπροσωπεύοντας το 68,87%), 3 είναι προϊόντα 5 αστέρων σε εθνικό επίπεδο (0,83%). Με 164 συμμετέχοντες οντότητες, συμπεριλαμβανομένων 24 εταιρειών (αντιπροσωπεύοντας το 14,63%). 46 συνεταιρισμών (αντιπροσωπεύοντας το 28,05%). 94 ιδρυμάτων και επιχειρήσεων νοικοκυριών (αντιπροσωπεύοντας το 57,32%).

Ο Hau Giang έχει μεγάλη εμπειρία στον συντονισμό με τμήματα και υποκαταστήματα, στον καθορισμό στρατηγικών στόχων, στην οικοδόμηση μιας πλούσιας και ποικίλης δομής προϊόντων OCOP και στη λήψη στοχευμένων δράσεων για τη δημιουργία αλλαγών στη δημιουργικότητα και την καινοτομία. Υπάρχουν ακόμη πολλά προϊόντα που πρέπει να ολοκληρωθούν, παρόλο που πληρούν τα πρότυπα 3 αστέρων, αλλά τα κορυφαία έχουν αναβαθμιστεί προληπτικά, αρκετά μεγάλα για πολυτελή πάρτι που σχετίζονται με ιστορίες που προέρχονται από την εποχή της αποκατάστασης γης έως τον Ιούνιο του 2025.

Οι 20 ιστορίες που επιλέχθηκαν για τον τελικό γύρο από τις 140 με μεγάλες δυνατότητες αυτή τη φορά δείχνουν επίσης ότι οι υπόλοιπες χρειάζονται υποστήριξη. Υπάρχει μεγάλο περιθώριο για δημιουργική σκέψη όσον αφορά την επώαση και την υποστήριξη στο μέλλον, έτσι ώστε σύντομα να υπάρξουν περισσότερα νέα θέματα που θα ενταχθούν σε αυτή τη δυναμική και δημιουργική ομάδα.

Ξαφνικές βροχές του Ιουνίου... Ακραίες αλλαγές αναφέρονται στις ιστορίες του OCOP, ανησυχίες όταν οι άνθρωποι εκμεταλλεύονται πέρα ​​από την ικανότητα να θεραπεύσουν και να αναγεννήσουν τη φύση... Αλλά από εκεί και πέρα, έχουν προκύψει φιλικές προς το περιβάλλον λύσεις, ίσως απλώς μια μικρή σπίθα, αλλά ο Hau Giang έχει δημιουργήσει μια ομάδα με τη συνείδηση ​​να συνδέεται, να μοιράζεται σκέψεις, να συνδέει αρμονικά διαφορετικές αξίες, να πυροδοτεί μεγάλα όνειρα από μικρά έργα, έτοιμη να συνδέσει χωριά σε έναν νέο χώρο άνω των 6.360 τετραγωνικών χιλιομέτρων, με πληθυσμό 4,19 εκατομμυρίων ανθρώπων.

Στις αγροτικές περιοχές, η διάδοση νέων ιδεών και η προσέλκυση τοπικού ανθρώπινου δυναμικού για τη δημιουργία νέων αξιών θεωρείται ένας πρακτικός τρόπος έμπνευσης και επίσης ένας αποτελεσματικός τρόπος για τη μείωση του αριθμού των ομάδων που μεταναστεύουν σε αστικές περιοχές και εγκαταλείπουν τα χωριά τους.

Εκεί, το ανθρώπινο δυναμικό που τρέφει την επιθυμία να εμπλουτίσει περαιτέρω τους φυσικούς πόρους, να διατηρήσει την πολιτιστική ταυτότητα και να ανανεώσει την ιστορία της αγροτικής οικονομίας... έχει λίγο πολύ αντλήσει ζωτικά μαθήματα από το παρελθόν και ξέρει πώς να προχωρήσει μπροστά.

Άρθρο και φωτογραφίες: CHAU LAN

Πηγή: https://baocantho.com.vn/thang-6-dau-an-khong-the-nao-quen-o-hau-giang-a188039.html