• Απελευθέρωση του τουριστικού δυναμικού των παραδοσιακών κινεζικών γλυκισμάτων.
  • Συνδέοντας γενιές μέσα από την αγάπη για τα παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ.
  • Τα ζωντανά χρώματα των παραδοσιακών κέικ του Νότου Βιετνάμ συγκλίνουν στο Vinh My.
  • Τα παραδοσιακά κέικ χρειάζονται περισσότερες «πολιτιστικές ιστορίες».

Αν και εισάγεται από το εξωτερικό, το κέικ ραπανάκι έχει υποστεί συνεχείς προσαρμογές και έχει γίνει ένα κοινό πιάτο στη νότια περιοχή, η οποία είναι ευλογημένη με άφθονους φυσικούς πόρους. Αρχικά, το κέικ ραπανάκι αποτελούνταν μόνο από ραπανάκια που έχουν τριφτεί ή ψιλοκομθεί, ξεπλυθεί αρκετές φορές, στυφτεί μέχρι να στεγνώσουν και στη συνέχεια αναμειχθεί με αλεύρι ρυζιού και φιστίκια πριν μαγειρευτεί στον ατμό. Οι παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη χοιρινού κρέατος ή, πιο απλά, απλώς αλεύρι ρυζιού και ραπανάκι.

Παραδοσιακό κινέζικο κέικ με ραπανάκι στον ατμό.

Όταν εισήχθη στη νότια περιοχή του Βιετνάμ, με τα άφθονα προϊόντα της, τα ατμισμένα ρυζογκοφρέτες με προσθήκη γεμίσεων από χοιρινή κοιλιά, αποξηραμένες γαρίδες και κινέζικο λουκάνικο έκαναν το πιάτο ακόμα πιο ξεχωριστό. Ειδικά όταν τηγανίζεται με αυγά και σερβίρεται με μαρούλι και μια γλυκόξινη σάλτσα ψαριού με άφθονο κόκκινο τσίλι, γίνεται ακόμα πιο ελκυστικό. Αυτή είναι επίσης μια διαφορά, καθώς αντικαθιστά τη σάλτσα σόγιας που χρησιμοποιείται στον παραδοσιακό κινεζικό τρόπο φαγητού.

Αυτό είναι στον ατμό κέικ με ραπανάκι, αν και υπάρχει και ένας άλλος τύπος κέικ που ονομάζεται επίσης κέικ ραπανάκι, αλλά δεν χρησιμοποιεί ραπανάκι στα συστατικά του. Τα κύρια συστατικά της γέμισης είναι κιμάς και ψιλοκομμένες γαρίδες, σοταρισμένες με τριμμένη μανιόκα, όλα τυλιγμένα σε ένα μαλακό, λεπτό κέλυφος ζύμης που έχει μαγειρευτεί επιδέξια στον ατμό. Αυτό το κέικ έχει βαθιές ρίζες στην κουλτούρα του Νότιου Βιετνάμ . Αν και εύκολο στην παρασκευή του, απαιτεί μια μυστική τεχνική για την ανάμειξη του μείγματος και το μαγείρεμα στον ατμό του κέικ, έτσι ώστε το κέλυφος να είναι λεπτό, μαλακό, αλλά αρκετά εύκαμπτο ώστε να συγκρατεί τη γέμιση χωρίς να σπάει και να δημιουργεί το σχήμα ενός διπλωμένου κέικ.