Είτε πρόκειται για γεωργία, κηπουρική είτε για καλλιέργεια χωραφιών, η περίοδος των βροχών είναι ένα πολύτιμο δώρο από τη φύση, που επιτρέπει στα οπωροφόρα δέντρα να ανθίσουν και στα φυτά ρυζιού να καρποφορήσουν. Αλλά ακόμη και με όλη την αναμονή, πρέπει κανείς να υπομείνει τον καυτό ήλιο πριν έρθει η βροχή. Η ηλιοφάνεια του Μαρτίου και του Απριλίου φέρνει μαζί της άφθονα ώριμα φρούτα, μια εποχή που συχνά παρομοιάζεται με τη γιορτή των φρούτων του Νότιου Βιετνάμ. Τα ραμπουτάν, το λονγκάν, το μάνγκο, το ντούριαν, το μαγκοστίν... στην γλυκιά, αρωματική τους εποχή, μεταφέρονται από τους εμπόρους σε όλες τις επαρχίες και τις πόλεις, φέρνοντας μαζί τους μια γλυκιά και αρωματική εποχή του Νότιου Βιετνάμ.
Το καλύτερο φρούτο είναι αυτό που ωριμάζει τέλεια στο κλαδί, τρεφόμενο από τον ήλιο για να επιτύχει μια πλούσια, γλυκιά γεύση. Γι' αυτό οι άνθρωποι δίνουν γενναιόδωρα ο ένας στον άλλον αυτά τα φρούτα, ακόμη και λίγα πρώιμα φρούτα είναι πολύτιμα. Καθώς οι εποχιακές βροχές γίνονται πιο συχνές, η γλυκύτητα των φρούτων στο τέλος της σεζόν μειώνεται κάπως. Και όταν αγοράζουν φρούτα στην αγορά, οι πωλητές συχνά προσθέτουν: «Παρακαλώ καταλάβετε, βρέχει πολύ τελευταία, οπότε δεν είναι τόσο γλυκά όσο ήταν πριν». Δεν χρειάζεται να ζητήσετε διευκρινίσεις ή περίπλοκες εξηγήσεις. Είναι μια φυσική υπόθεση ότι τα τροπικά φρούτα είναι λιγότερο γλυκά με περισσότερη βροχή παρά με περισσότερη ηλιοφάνεια... Και για γενιές, οι άνθρωποι του Δέλτα του Μεκόνγκ δεν παραπονιούνται για τη γλυκύτητα, επειδή η ηλιοφάνεια και η βροχή είναι θέματα της φύσης, και ο φυσικός κύκλος των φρούτων είναι απλώς ο τρόπος που είναι η ζωή.
Ο καλοκαιρινός ήλιος όχι μόνο θρέφει τα γλυκά φρούτα της εποχής, αλλά και στεγνώνει τις αλμυρές γεύσεις της πατρίδας μας. Τα αποξηραμένα στον ήλιο ψάρια, που διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνονται μια λιχουδιά είτε τηγανητά είτε ψητά. Στον ολοένα και ταχύτερο ρυθμό της αστικοποίησης, τα αποξηραμένα ψάρια της πόλης μας έχουν επίσης βρει τον δρόμο τους στις πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου, καθιστώντας τα μια ιδιαίτερα περιζήτητη σπεσιαλιτέ. Επειδή το ψάρι, αποξηραμένο στον ζεστό, ηλιόλουστο αέρα, έχει σφιχτή σάρκα, εμπλουτισμένη με πλούσιο αλάτι και μια νότα πιπεριού και τσίλι, ακόμη και ο πιο επιδέξιος μάγειρας μπορεί να το μετατρέψει σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα, αντάξιο του κορυφαίου μενού ενός εστιατορίου.
Και στον καυτό καλοκαιρινό ήλιο, ακόμη και τα υπάρχοντα της μητέρας ξεραίνονταν. Τα κλήματα με τις κολοκύθες, τα φυτά φασολιών ή οι μπάμιες στον κήπο—η μητέρα έσωζε τις ώριμες κολοκύθες, τους μαραμένους λοβούς μπάμιας στα φυτά, έτοιμους να πέσουν με το παραμικρό άγγιγμα, που τους έφερνε μέσα για να ξεχωρίσουν τους σπόρους για φύτευση όταν ερχόταν η βροχή. Οι παλιές κολοκύθες χρησιμοποιούνταν για να φτιάχνουν σφουγγάρια για το πλύσιμο των πιάτων, και οι σπόροι φυλάσσονταν για φύτευση. Κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου, η μητέρα άδραξε επίσης την ευκαιρία να διδάξει στις κόρες της κάθε είδους δουλειές του σπιτιού. Το καλοκαίρι, οι λωτοί άνθιζαν άφθονα στη λίμνη, τα άνθη γιασεμιού και πόμελο ξεραίνονταν και χρησιμοποιούνταν για να φτιάξουν τσάι, μερικά για να τα πίνουν και μερικά τα φυλούσαν για δύο φλιτζάνια ζεστό, αρωματικό τσάι κάθε μέρα για τον πατέρα.
Ο καλοκαιρινός ήλιος γλυκαίνει τα ώριμα φρούτα, αλλά το νερό στα ποτάμια, τα κανάλια και τα χαντάκια γύρω από το σπίτι είναι όξινο και υφάλμυρο. Κατά την περίοδο της ξηρασίας, το νερό της βροχής είναι σπάνιο. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε νερό ποταμού, πρέπει να το αφήσετε να κατακαθίσει, ελπίζοντας ότι θα πλύνει προσωρινά τα χέρια και τα πόδια σας ή θα ξεπλύνει την τσάπα και το φτυάρι για να αφαιρέσετε τη λάσπη από τον κήπο... Και μέσα σε αυτή την αποπνικτική, καταπιεστική ζέστη, ένας ολόκληρος κόσμος από παιδικές αναμνήσεις καλλιεργείται, μερικές φορές καίγοντας τα μαλλιά σας χρυσαφένια, αλλά εξακολουθώντας να κυνηγούν χαρταετούς, τρέχοντας στην εξοχή. Και τότε, τα όνειρα πετούν ψηλά και μακριά, αλλά όταν μεγαλώνεις, εκτιμάς βαθιά αυτή τη χρυσή ηλιοφάνεια και λατρεύεις αυτό το καλοκαίρι, γεμάτο σκληρή δουλειά, μόχθο και το γλυκό άρωμα του σπιτιού.
Πηγή: https://www.sggp.org.vn/thuong-mua-nang-ha-post794701.html
Σχόλιο (0)