Τα τελευταία χρόνια, η τάση πολλών ανθρώπων να γίνονται δημιουργοί περιεχομένου, να δίνουν κριτικές και να αφηγούνται ιστορίες για τις εμπειρίες τους σε έναν συγκεκριμένο τομέα έχει εκτοξευθεί στις πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης.
Ειδικά στον κλάδο της μαγειρικής , ο αριθμός των κριτικών είναι συντριπτικός, αλλά πολλοί από αυτούς έχουν μια πολύ σύντομη «καριέρα» και μάλιστα θυμούνται το κοινό για τις κακές εντυπώσεις τους, την αμφιλεγόμενη δημιουργία περιεχομένου και την προσωπική τους ταυτότητα.
Κος Nguyen Dinh Than - ιδιοκτήτης του καναλιού TikTok Τι να φάτε στο Ανόι (Φωτογραφία: Doan Thuy).
Ο κ. Nguyen Dinh Than (γεννημένος το 1996) ή γνωστός σε πολλούς ως Hanoi What to Eat, έχει αναδειχθεί νωρίς στον κλάδο των κριτικών μαγειρικής. Μετά από περισσότερα από 6 χρόνια στο επάγγελμα, αντλώντας από την πολλή εμπειρία του εαυτού του και των συναδέλφων του, ο Than χαμογέλασε και κούνησε το κεφάλι του: «Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτή η δουλειά είναι εύκολη, απλώς φάτε και επαινέστε. Αλλά κοιτάζοντας τους ανθρώπους που γνωρίζω στο επάγγελμα, μετά από λίγο καιρό όλοι «πέθαναν» με θλίψη».
Επένδυσα 200 εκατομμύρια, τους πρώτους 6 μήνες ακόμα καμία προβολή
Ο Κριτικός ήταν αρχικά απλώς ένα εφαλτήριο για τον Than στη διαχείριση ενός εστιατορίου.
«Τους πρώτους 6 μήνες, επένδυσα 200 εκατομμύρια: προσέλαβα άτομα για να κινηματογραφήσουν, να μοντάρουν, να κόβουν και να επικολλούν βίντεο , αγόρασα εξοπλισμό, ακόμη και έβαλα διαφημίσεις, αλλά το κλιπ με τις περισσότερες προβολές είχε μόνο... 1000 προβολές», αφηγήθηκε. «Εκείνη την εποχή, αυτό το επάγγελμα δεν ήταν δημοφιλές, κανείς δεν με καθοδήγησε, το έκανα απλώς ερασιτέχνης, σπαταλώντας χρήματα χωρίς κανένα αποτέλεσμα».
Πριν από έξι χρόνια, η κύρια πλατφόρμα προβολής βίντεο ήταν ακόμα το YouTube και τα βίντεο που μοιράζονταν εμπειρίες είχαν διάρκεια τουλάχιστον 10 λεπτά. Κάθε απόγευμα, έπρεπε να βγαίνει έξω για φαγητό, συνεχώς για έξι μήνες, αλλά ο χαμηλός αριθμός προβολών σταδιακά αποθάρρυνε τον Than.
Αρχικά, ο Than επένδυσε εκατοντάδες εκατομμύρια, αλλά δεν πέτυχε τα επιθυμητά αποτελέσματα (Φωτογραφία: Doan Thuy).
Αφού περιηγήθηκε στο TikTok - το οποίο δεν ήταν ακόμα ένα κοινωνικό δίκτυο με τόσους χρήστες όσο είναι τώρα - αποφάσισε να δημιουργήσει ένα κανάλι αξιολόγησης σε αυτήν την πλατφόρμα.
«Εκείνη την εποχή, το κρατούσα απλό, έκοβα τα βίντεο που είχα ηχογραφήσει προηγουμένως σε μικρά τμήματα, τα μεταγλώττιζα και τα ανέβαζα. Το επόμενο πρωί, με εξέπληξε το βίντεο που είχε 10.000 προβολές. Μετά από 3 μήνες, το κανάλι μου είχε 200.000 ακόλουθους. Εγκατέλειψα το YouTube και επικεντρώθηκα στη δημιουργία του καναλιού μου στο TikTok.»
Πιάνοντας το ανερχόμενο κύμα του TikTok και εκμεταλλευόμενος την αρχική ένταση του επαγγέλματος των κριτικών, ο Than δημοσιεύει καθημερινά βίντεο που καταγράφουν τις εμπειρίες του και κριτικές για εστιατόρια σε όλο το Ανόι.
Εκείνη την εποχή, το επάγγελμα του κριτικού ήταν ακόμα καινούργιο. Το Ανόι, με αμέτρητα εστιατόρια από τις γωνιές των δρόμων μέχρι τα πολυτελή εστιατόρια, έγινε μια ατελείωτη πηγή περιεχομένου για τους κριτικούς φαγητού.
Ο αριθμός των εστιατορίων είναι υπερβολικά μεγάλος και υπάρχει επανάληψη σε διαφορετικά κανάλια, γεγονός που σταδιακά κάνει τους θεατές να χάνουν το ενδιαφέρον τους. Για να διατηρήσουν τους θεατές, οι δημιουργοί περιεχομένου πρέπει να στραφούν σε παράξενα εστιατόρια που εύκολα προκαλούν την περιέργεια των θεατών.
«Είναι εύκολο να εργαστείς στον κλάδο των κριτικών πλέον, αλλά είναι δύσκολο να επιβιώσεις για πολύ επειδή είναι πολύ ανταγωνιστικός και ο ρυθμός αποβολής είναι γρήγορος», είπε ο Than (Φωτογραφία: Doan Thuy).
«Τώρα που υπάρχουν περισσότεροι χρήστες του TikToker, αυτός ο κλάδος έχει γίνει πιο δύσκολος. Οι θεατές χάνουν σταδιακά την πίστη τους στα λόγια των κριτικών», είπε ο Than. «Τώρα το κοινό έχει τη δική του στάση, εκτός αν ο κριτικός είναι εξαιρετικά σχολαστικός και δημιουργικός για να προσελκύσει την προσοχή».
«Μόνο επαγγελματίες μπορούν πλέον να κάνουν αυτή τη δουλειά»
Το να βγάζεις χρήματα με βάση την προσωπική εμπειρία και τις αναρτήσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης αναπόφευκτα προκαλεί «εννέα στις δέκα διαφορετικές απόψεις».
Με βάση τις παρατηρήσεις του, κάθε στυλ κριτικής έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Η νοοτροπία δημιουργίας ενός καναλιού θα καθορίσει εάν οι κριτικοί γενικά μπορούν να «επιβιώσουν» στον κλάδο ή όχι.
Στην αρχή, το επάγγελμα των κριτικών αφορούσε ακόμα «καθαρά» την αφήγηση ιστοριών εμπειριών και τον σχολιασμό πιάτων με βάση το προσωπικό γούστο. Πολλά κανάλια δημιουργήθηκαν για ειλικρινείς κριτικές, ακόμη και ειλικρινείς, αλλά ήταν ακόμα φυσιολογικό το κοινό να τους γυρίζει την πλάτη.
«Στη βιομηχανία της μαγειρικής, αυτό που βρίσκεις νόστιμο μπορεί να μην είναι για όλους. Και αν δεν συμμερίζονται τα συναισθήματά σου, σε θεωρούν ανειλικρινή. Το να είσαι ειλικρινής δεν σημαίνει τίποτα», μοιράστηκε ο Than.
Το ερώτημα είναι, αν δεν επαινείτε ή δεν μιλάτε καλά για το εστιατόριο, ποιος θα θέλει να πάει σε αυτό; Αν ο έπαινος είναι «υπερβολικός», οι πελάτες δεν θα πάρουν το φαγητό που περίμεναν, θα χάσουν την εμπιστοσύνη τους στον κριτικό και το εστιατόριο θα χάσει τη φήμη του. Αυτή είναι η «καταστροφή», η οπισθοδρόμηση για πολλούς κριτικούς φαγητού.
Σύμφωνα με τον Than, αν οι κριτικοί θέλουν να διατηρήσουν τη φήμη τους, πρέπει να διασφαλίσουν τα συμφέροντα και των τριών μερών: εστιατόριο - εστιατόριο - κριτικός (Φωτογραφία: Doan Thuy).
«Εξάλλου, είτε αυτοαξιολογούμαι είτε προσλαμβάνομαι για να κάνω αυτοαξιολόγηση και εμπειρία, πρέπει να διασφαλίζω οικονομικά οφέλη για όλα τα μέρη: τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου - το άτομο που με προσλαμβάνει, τον θεατή - τον πελάτη που έρχεται να φάει, εμένα - το άτομο που κάνει τη δουλειά. Επομένως, το να κάνεις κομπλιμέντα είναι δύσκολο, τα κομπλιμέντα είναι επίσης τέχνη», είπε.
Πολλοί νεαροί χρήστες του TikToker που δημιουργούν αμφιλεγόμενα στυλ κριτικής ασκώντας έντονη κριτική δεν μπορούν να επιβιώσουν για πολύ. Σύμφωνα με τον άνδρα κριτικό, θα έρθει μια στιγμή που οι θεατές θα «υπερβολικά χορταστούν» από τέτοιο περιεχόμενο, τα εστιατόρια δεν θα θέλουν να κάνουν κρατήσεις (να παραγγείλουν KOL, KOC για την παραγωγή διαφημιστικών προϊόντων) τέτοιων χαρακτήρων, θα αποκλειστούν αυτόματα από αυτήν την ολοένα και πιο έντονη αγορά.
«Ο ίδιος δεν έχω τα προσόντα ή την εμπειρία να επικρίνω ένα πιάτο για το οποίο οι άνθρωποι έχουν αφιερώσει πολύ χρόνο στην έρευνα και τη δοκιμή. Η κριτική και η δημιουργία αντιπαράθεσης βοηθά τους νέους να γίνουν γρήγορα διάσημοι, αλλά κάνει τους θεατές να χάνουν σταδιακά τη συμπάθειά τους για μένα», είπε.
Για τους κριτικούς, ο έπαινος, η κριτική και τα σχόλια απαιτούν προσεκτικό υπολογισμό (Φωτογραφία: Doan Thuy).
Βασιζόμενος στη δική του εμπειρία και σε αυτήν των συναδέλφων του στο επάγγελμα, επιβεβαίωσε ότι τα σχόλιά του επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό την προσωπική του φήμη. Επομένως, η λύση που επιλέγουν πολλοί κριτικοί στον κλάδο της μαγειρικής είναι να μην επαινούν ή να επικρίνουν υπερβολικά, να σχολιάζουν με πολιτισμένο τρόπο και να δίνουν το δικαίωμα επιλογής στους θεατές.
«Στις μέρες μας, οι θεατές δεν επιλέγουν εστιατόρια μόνο λόγω της υπέροχης γεύσης, αλλά και λόγω της οπτικής εντύπωσης. Υπάρχουν βίντεο που δεν χρειάζονται κομπλιμέντα, αλλά είναι όμορφα γυρισμένα και φωτογραφημένα, και οι θεατές θα πάνε να φάνε εκεί λόγω της υπέροχης γεύσης», μοιράζεται ο ιδιοκτήτης του καναλιού Hanoi Eats What.
Για να δημιουργήσετε ένα ελκυστικό βίντεο, χρειάζεστε όμορφες εικόνες, καλή φωνή, ελκυστικό σενάριο, επαγγελματικό συνεργείο, ακόμη και αίσθηση στυλ για να εκφράσετε την προσωπικότητα κάθε καναλιού αξιολόγησης. Επιπλέον, κάθε κριτικός πρέπει επίσης να κατανοεί τη λειτουργία και την τηλεθέαση κάθε πλατφόρμας, ώστε το προϊόν να μπορεί να βελτιστοποιήσει τις προβολές και τις αλληλεπιδράσεις.
«Πολλοί ταλαντούχοι νέοι θέλουν να ακολουθήσουν αυτή την καριέρα, αλλά δεν μπορούν να αντέξουν για πολύ. Η αγορά είναι ανταγωνιστική, οι πελάτες είναι ολοένα και πιο απαιτητικοί, μόνο πραγματικά επαγγελματίες άνθρωποι μπορούν να ακολουθήσουν αυτή την καριέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα», έμαθε από την εμπειρία του.
Η διέξοδος για μια δουλειά που πληρώνεται καλά αλλά έχει σύντομη καριέρα
«Πολλοί άνθρωποι που έχουν χτίσει μια βάση σε αυτό το επάγγελμα έχουν παραιτηθεί. Έχω επίσης έναν οδικό χάρτη για να παραιτηθώ από αυτή τη δουλειά», είπε.
Για αυτόν, το πάθος για το φαγητό δεν είναι πια αυτό που ήταν παλιά, όταν το φαγητό έξω είχε γίνει πλέον καθημερινή αγγαρεία.
«Είναι φυσικό η υγεία σου να επιδεινώνεται σε αυτό το επάγγελμα, επειδή πρέπει να τρως και να πίνεις συνεχώς. Τα γυρίσματα θα διαρκούν ώρες: η βιντεοσκόπηση των βημάτων προετοιμασίας, το στήσιμο των πιάτων για ώρες, μέχρι το φαγητό να κρυώσει και να μην είναι πλέον νόστιμο. Για να μην αναφέρουμε το μοντάζ, την ηχογράφηση, την επιστροφή του προϊόντος στον συνεργάτη... Όποιος μπορεί να εξισορροπήσει τον χρόνο για το σπίτι και την εξάσκηση είναι πολύ αξιοθαύμαστος», είπε ο Than με ένα χαμόγελο.
Ο Than μοιράστηκε ότι αν παραιτηθούν από τις εργασίες τους ως κριτές, οι κριτές μπορούν ακόμα να κάνουν πολλές δουλειές με βάση την υπάρχουσα εμπειρία τους (Φωτογραφία: Doan Thuy).
Την εποχή που το επάγγελμα βρισκόταν στο απόγειό του σε όλες τις πλατφόρμες, οι κριτικοί γενικά και οι κριτικοί φαγητού ειδικότερα ήταν τα επαγγέλματα που απέφεραν καλό εισόδημα σε πολλούς ανθρώπους. Όσο υπήρχαν τα κοινωνικά δίκτυα, το επάγγελμα του κριτικού διατηρούσε την ελκυστικότητά του σε όσους ήθελαν να το δοκιμάσουν.
«Πολλοί άνθρωποι εκμεταλλεύονται την εμπειρία και τις δεξιότητες που αποκτούν έχοντας εργαστεί ως κριτικοί για να τα πάνε καλά σε άλλες δουλειές: affiliate marketing, editor, channel building consultant... και ίσως στο μέλλον, επιλέξω άλλες κατευθύνσεις», είπε ο Than.
Πηγή: https://dantri.com.vn/cong-nghe/tiktoker-ha-noi-an-gi-nghe-review-neu-chi-biet-khen-la-thieu-ky-nang-20251020192526013.htm
Σχόλιο (0)