Η καλύτερη συγκέντρωση στο φεστιβάλ "Βρίσκοντας τον καλύτερο μάγειρα φό" 2025

Καθισμένοι με ενθουσιασμό δίπλα σε κατσαρόλες με βραστό νερό, οι διαγωνιζόμενοι του Διαγωνισμού Μαγειρικής Φο 2025 αφιέρωσαν όλες τους τις προσπάθειές να συμπυκνώσουν την πεμπτουσία της πατρίδας τους σε μπολ με σπιτικό φο.

Υποψήφιος Do Thi Tam από το Bac Ninh - Φωτογραφία: HUU HANH

Στις 19 Σεπτεμβρίου, στην Τουριστική Περιοχή Van Thanh (HCMC), πραγματοποιήθηκε ο τελικός γύρος του Διαγωνισμού Μαγειρικής Pho 2025. Συμμετείχαν 26 διαγωνιζόμενοι από όλη τη χώρα, από την επαρχία Bac Ninh έως το νησί Phu Quoc, το Can Tho, το Long An, το HCMC, το Nam Dinh και το Lam Dong.

Υπήρχαν μάλιστα δύο διαγωνιζόμενοι από την Αυστραλία και ένας από τις ΗΠΑ που δεν είχαν αντίρρηση να ταξιδέψουν δεκάδες χιλιάδες χιλιόμετρα για να φέρουν τα μπολ με φο τους για να διαγωνιστούν.

Μοναδικές φωτογραφικές μηχανές ερευνώνται από σεφ ειδικά για αυτόν τον διαγωνισμό.

«Πάμε στον διαγωνισμό μαγειρικής φω να διασκεδάσουμε.»

Αν το τζίνσενγκ Ngoc Linh έχει σταδιακά εξοικειωθεί με τα συστατικά του pho σε προηγούμενους διαγωνισμούς, φέτος οι διαγωνιζόμενοι έχουν ενσωματώσει δημιουργικά στο pho φρούτο του δράκου, αγκινάρα, ακόμη και σπόρους γκρέιπφρουτ και αποξηραμένη γκαλανγκάλ.

Ο διαγωνιζόμενος Do Viet Hoang εξέπληξε τους κριτές χρησιμοποιώντας γκαλανγκάλ και σπόρους γκρέιπφρουτ για να μαγειρέψει φο - Φωτογραφία: HUU HANH

Ο Ντο Βιέτ Χοάνγκ, ο οποίος είναι επί του παρόντος ο επικεφαλής σεφ ενός μεγάλου εστιατορίου, χρησιμοποίησε σπόρους γκρέιπφρουτ και αποξηραμένο γκαλανγκάλ μαγειρεμένα σε ζωμό φο.

Αιτία: «Οι σπόροι γκρέιπφρουτ και η γκαλανγκάλ έχουν πικρή γεύση και είναι καλές αντικαρκινικές ουσίες για την υγεία. Τα βάζω στην κατσαρόλα με νερό και τα βράζω για περίπου 20 λεπτά για να μην πικρίσει ο ζωμός». Το τραπέζι μαγειρέματος του είναι επίσης ξεχωριστό όταν είναι διακοσμημένο με την εικόνα ενός χάρτη του Βιετνάμ φτιαγμένου από ρύζι για να φτιάχνει νουντλς φο, με εικόνες του Χοάνγκ Σα και του Τρουόνγκ Σα.

Ο δημοσιογράφος Cao Huy Tho - Αναπληρωτής Διευθυντής του Κέντρου Τύπου Εκδηλώσεων - εξέφρασε τον ενθουσιασμό του για τη δημιουργικότητα και τις έξυπνες τεχνικές των διαγωνιζόμενων.

Υπήρχαν διαγωνιζόμενοι που δεν επέλεξαν το δημιουργικό μονοπάτι, αλλά αναζήτησαν με κόπο την αυθεντική παραδοσιακή γεύση, κάτι που τους έκανε να ερωτευτούν αυτό το πιάτο μέχρι σήμερα.

Η κα Le Ngoc Huong Giang, μια νεαρή διαγωνιζόμενη, είναι ήδη ιδιοκτήτρια δύο μεγάλων εστιατορίων pho στο Βιετνάμ και την Καμπότζη - Φωτογραφία: HUU HANH

Το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτού είναι ο Doan Truong Son, από το Long An. Σύμφωνα με την ιστορία, κάποτε απόλαυσε ένα μπολ με φο που ήταν τόσο νόστιμο που του άφησε μια εντύπωση. Προσπαθεί να αναδημιουργήσει την παλιά γεύση μέσα από τα μπολ με φο που μαγειρεύει. Οι κριτές έμειναν αρκετά έκπληκτοι όταν χρησιμοποίησε αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού για να μαγειρέψει στο ζωμό, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση.

Την παλιά γεύση του φο της γιαγιάς της αναζητά επίσης η διαγωνιζόμενη Le Ngoc Huong Giang. Μίλησε συγκινημένα για το μπολ με φο που μαγείρευε η γιαγιά της και ήθελε να αναδημιουργήσει τη γεύση της παιδικής της ηλικίας για να την παρουσιάσει σε όλους.

Με χαλαρή διάθεση, ο διαγωνιζόμενος Nguyen Tran Quoc Dat παραδέχτηκε με χαρά ότι δεν είναι επαγγελματίας μάγειρας pho, αλλά ειδικεύεται στη μαγειρική για γάμους. Το πιάτο με χοτ ποτ που ετοιμάζει συχνά στο μενού του είναι το pho hot pot.

Το πιάτο φο του κ. Ντατ ενθουσίασε ιδιαίτερα τους κριτές χάρη στην τυπική γεύση φο του Νότου, η οποία όμως δεν ήταν πολύ γλυκιά. Όχι μόνο λόγω του φαγητού, αλλά και λόγω της ζωηρής και γενναιόδωρης προσωπικότητάς του κέρδισε τις καρδιές πολλών ανθρώπων.

Επιθυμία βελτίωσης της κατάστασής μου από τον διαγωνισμό "Βρίσκοντας τον καλύτερο μάγειρα φω"

Ο διαγωνιζόμενος Huong Giang διατηρεί αυτή τη στιγμή δύο καταστήματα pho στο Can Tho και στην Καμπότζη. Το κατάστημα ανοίγει από τις 6 π.μ. έως τις 10 μ.μ. κάθε μέρα, πουλώντας 500 μπολ την ημέρα και περίπου 1.000 μπολ το πρωί τα Σαββατοκύριακα. Σύμφωνα με τους κριτές, καταστήματα pho όπως αυτό του Huong Giang βοηθούν στη διάδοση του pho στους ανθρώπους στο Δέλτα του Μεκόνγκ.

Ο διαγωνιζόμενος Dao Thi Hang, από την Αυστραλία, έφερε στον διαγωνισμό ένα γιγάντιο μπολ με φο, αφήνοντας τους κριτές άναυδους - Φωτογραφία: HUU HANH

Η κα. Ντάο Τι Χανγκ είναι ιδιοκτήτρια δύο καταστημάτων pho στην Αυστραλία. Είναι γνωστό ότι αυτή τη στιγμή πουλάει pho στην Αυστραλία και είναι δημοφιλής στους ντόπιους.

Σύμφωνα με την ίδια, πολλοί Αυστραλοί πελάτες συγκινήθηκαν αφού τελείωσαν ένα μπολ βιετναμέζικου φο και δεν δίστασαν να το αποκαλέσουν το καλύτερο πιάτο που είχαν φάει ποτέ στη ζωή τους. Αυτό την έκανε πολύ περήφανη, επειδή το φο δεν είναι μόνο ένα νόστιμο βιετναμέζικο πιάτο, αλλά συνδέει και εθνοτικές ομάδες, δημιουργώντας αγάπη μεταξύ των ανθρώπων.

Κατά τη διάρκεια του διαγωνισμού, έβαλε το φο σε ένα ειδικό μεγάλο μπολ, λέγοντας ότι ήταν το είδος του φο που πουλούσε στην Αυστραλία. Τα κόκαλα και το βοδινό κρέας σιγοβράζονταν σε αναλογία 1:3. Το εστιατόριό της πουλάει 50 λίτρα ζωμό κάθε μέρα.

Για αρκετές ώρες, οι κριτές εργάστηκαν σκληρά για να επιλέξουν τα άξια βραβεία. Και δεν είναι υπερβολικό να πούμε ότι, ανεξάρτητα από το αν οι διαγωνιζόμενοι κέρδισαν κάποιο βραβείο ή όχι, είτε ήταν επαγγελματίες σεφ είτε απλές νοικοκυρές, η αγάπη τους για το φο - το εθνικό πιάτο - ήταν απαράμιλλη. Όλοι ήταν νικητές.

Εκτός από το να μαγειρεύει νόστιμο φο, ο κ. Nguyen Tran Quoc Dat είναι επίσης ταλαντούχος στη γλυπτική λαχανικών και φρούτων. Έφερε ένα πολύ εντυπωσιακό έργο στον διαγωνισμό - Φωτογραφία: HUU HANH

«Έφερα στον διαγωνισμό pho από το Νότιο Βιετνάμ. Ο ζωμός περιλαμβάνει κόκαλα βοδινού και αποξηραμένες γαρίδες, μπαχαρικά όπως κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο... σιγοβρασμένο για 7 ώρες. Ήρθα στον Διαγωνισμό Μαγειρικής Pho του 2025 για να ικανοποιήσω τις λιγούρες μου» - είπε η Nguyen Tran Quoc Dat, ενώ όλοι γέλασαν δυνατά. Η ατμόσφαιρα του διαγωνισμού έγινε χαρούμενη και φιλική.

Επιστροφή στο θέμα

ΧΟΑΝΓΚ ΛΕ - Το Κουόνγκ

Πηγή: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm