Οι βιετναμέζικες γεύσεις συγκλίνουν στο «κοινό σπίτι»

Δεν είναι μόνο ένα μέρος για να αναδημιουργήσει κανείς την πολιτιστική ζωή και τα έθιμα της κοινότητας των 54 εθνοτικών ομάδων, αλλά το Εθνικό Χωριό του Βιετνάμ για τον Εθνικό Πολιτισμό και τον Τουρισμό είναι επίσης ένας χώρος που συνδυάζει την πεμπτουσία της παραδοσιακής βιετναμέζικης κουζίνας.

Εδώ, οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να εξερευνήσουν , να δοκιμάσουν και να απολαύσουν πολλά εθνοτικά πιάτα που παρασκευάζονται και εκτελούνται από τους ντόπιους, όπως το ρύζι από μπαμπού - ψητό κοτόπουλο από τα Βορειοδυτικά, το banh chung - banh giay από τον Βορρά και το canh thut bud may - ψητό ψάρι ρυακιού από τα Κεντρικά Υψίπεδα.

Ρύζι μπαμπού, ψητό κοτόπουλο Βορειοδυτικά

Πρόκειται για ένα ρουστίκ πιάτο με πλούσια γεύση από τα βορειοδυτικά βουνά και δάση και είναι ένα από τα αξιοθέατα που προσελκύει τουρίστες όταν έρχονται να το επισκεφθούν και να βιώσουν δραστηριότητες στο Εθνικό Χωριό Πολιτισμού και Τουρισμού του Βιετνάμ. Για να φτιάξουν αυτό το πιάτο, οι άνθρωποι βάζουν πλυμένο κολλώδες ρύζι σε νεαρούς σωλήνες μπαμπού, προσθέτουν λίγο νερό πηγής και το ψήνουν στα κάρβουνα. Όταν μαγειρευτεί, το ρύζι αναδίδει ένα απαλό άρωμα, με τη γλυκύτητα του κολλώδους ρυζιού και μια ελαφριά μυρωδιά καπνού μπαμπού. Σερβίρεται με ρύζι μπαμπού ψητό κοτόπουλο με mac khen, τραγανή πέτσα, γλυκό κρέας και μουλιασμένο στα τυπικά μπαχαρικά των βουνών και των δασών. Στα εθνοτικά χωριά της Ταϊλάνδης και των Muong, οι επισκέπτες μπορούν επίσης να παρακολουθήσουν τεχνίτες να ανάβουν τη σόμπα, να ψήνουν ρύζι μπαμπού, να ψήνουν κοτόπουλο και να παρουσιάζουν το νόημα του πιάτου.

Παραδοσιακό κέικ Chung και κέικ Giay

Τα Banh chung και banh giay είναι παραδοσιακά πιάτα του βιετναμέζικου λαού στο Βόρειο Δέλτα, που συνδέονται με τον θρύλο του Lang Lieu. Επιδέξιοι τεχνίτες τυλίγουν προσεκτικά το banh chung σε πράσινα φύλλα dong, δεμένα τακτοποιημένα με σπάγκο, δίπλα σε μια κατσαρόλα με αχνιστά κέικ. Το πιάτο θυμίζει την ατμόσφαιρα της επανένωσης. Το τετράγωνο banh chung συμβολίζει τη γη, το στρογγυλό banh giay συμβολίζει τον ουρανό, εκφράζοντας τη φιλοσοφία του γιν και του γιανγκ, την ευγνωμοσύνη στους προγόνους και την επιθυμία για πληρότητα και ευτυχία του βιετναμέζικου λαού. Οι δραστηριότητες τυλίγματος banh chung και χτυπήματος banh giay πραγματοποιούνται συχνά με την ευκαιρία της επετείου θανάτου των Βασιλιάδων Hung και της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς στο Εθνικό Χωριό Εθνικού Πολιτισμού και Τουρισμού του Βιετνάμ, προσελκύοντας πολλούς ανθρώπους και τουρίστες να συμμετάσχουν.

Σούπα από βλαστούς μπαμπού και ψητά ψάρια του ρυακιού από τα Κεντρικά Υψίπεδα

Αυτά είναι παραδοσιακά πιάτα των λαών Έντε και Μ'νόνγκ που ζουν στα Κεντρικά Υψίπεδα, που φέρνουν μια άγρια, δυνατή και παθιασμένη γεύση. Άγρια βλαστάρια μπαμπού, ψάρια του ρυακιού, άγριο τσίλι και τυπικά μπαχαρικά τοποθετούνται σε σωλήνες μπαμπού, ψήνονται στη σχάρα και στη συνέχεια πιέζονται ομοιόμορφα μέχρι να αναμειχθούν σε ένα παχύρρευστο μείγμα. Το πιάτο έχει μια ελαφρώς πικρή, πικάντικη γεύση και το χαρακτηριστικό καπνιστό άρωμα μπαμπού, που δείχνει την αρμονία μεταξύ ανθρώπων και φύσης. Στις παραστάσεις στο Πολιτιστικό και Τουριστικό Χωριό των βιετναμέζικων εθνοτικών ομάδων, οι τεχνίτες των Κεντρικών Υψιπέδων συχνά μαγειρεύουν και αφηγούνται τα διατροφικά έθιμα των εθνοτικών τους ομάδων, βοηθώντας τους επισκέπτες να κατανοήσουν σε βάθος την γαστρονομική κουλτούρα των Υψιπέδων.

Πηγή: https://hanoimoi.vn/huong-vi-viet-hoi-tu-tai-ngoi-nha-chung-719419.html