Η κληρονομιά της Φο σε σύγχρονο πλαίσιο
Το Τμήμα Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι, η Οικονομική και Αστική Εφημερίδα, σε συνεργασία με την Λαϊκή Επιτροπή του Βιετναμέζικου Τμήματος, το Κέντρο Γαστρονομικού Πολιτισμού της UNESCO του Βιετνάμ και το Tasco Mall Center, διοργάνωσαν μια σειρά δραστηριοτήτων με τίτλο «Pho - Άυλη πολιτιστική ιστορία στη ροή της δημιουργικής βιομηχανίας» για την ενίσχυση της διαχείρισης, της προστασίας και της προώθησης της αξίας της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του pho, μετά την ένταξή της στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.
Ο Αναπληρωτής Διευθυντής του Τμήματος Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού του Ανόι, Le Thi Anh Mai, δήλωσε ότι η σειρά δραστηριοτήτων «Pho - Άυλες πολιτιστικές ιστορίες στη ροή της δημιουργικής βιομηχανίας» συμβάλλει στην προώθηση της αξιοποίησης και προώθησης των γαστρονομικών πολιτιστικών αξιών στην ανάπτυξη του τουρισμού και της πολιτιστικής βιομηχανίας στην πρωτεύουσα.
Η κα Le Thi Anh Mai, Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Τμήματος Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι, μίλησε στο σεμινάριο για την πολιτιστική κληρονομιά του Φο.
Η λαϊκή γνώση για το pho του Ανόι συμπεριλήφθηκε στον Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού το 2024. Το pho είναι η κρυστάλλωση της λαϊκής γνώσης, των δεξιοτήτων επεξεργασίας και των τυπικών συνηθειών απόλαυσης του λαού του Ανόι, που περιέχει την πολιτιστική πεμπτουσία της πρωτεύουσας, αντανακλώντας τη μακρά ιστορία, την εφευρετικότητα και την εκλέπτυνση της γαστρονομικής κουλτούρας του Ανόι. Η εγγραφή αποτελεί αφενός μια ευκαιρία να τιμηθούν οι πολιτιστικές, ιστορικές και επιστημονικές αξίες της κληρονομιάς και ταυτόχρονα καθορίζει τις απαιτήσεις για το έργο της προστασίας, της διδασκαλίας, της προώθησης και της ανάπτυξης της αξίας της κληρονομιάς στο τρέχον πλαίσιο.
«Κατά την εφαρμογή του ψηφίσματος αριθ. 09 της Επιτροπής του Κόμματος του Ανόι για την ανάπτυξη των πολιτιστικών βιομηχανιών στην πρωτεύουσα για την περίοδο 2021-2025, με όραμα έως το 2030 και το 2045, η προστασία και η προώθηση της αξίας της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του pho διαδραματίζει ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο. Η σύνδεση της παραδοσιακής αξίας του pho με την τάση της δημιουργικότητας και της καινοτομίας στη πολιτιστική βιομηχανία αποτελεί μια βιώσιμη κατεύθυνση, που βοηθά την κληρονομιά τόσο να προωθήσει την αξία της όσο και να διατηρήσει την παραδοσιακή της ταυτότητα, συμβάλλοντας έτσι στην υλοποίηση των στρατηγικών στόχων της πολιτιστικής, οικονομικής και κοινωνικής ανάπτυξης της πρωτεύουσας», δήλωσε η κα Le Thi Anh Mai.
Η Λαϊκή Επιτροπή του Ανόι πρότεινε πρόσφατα στο Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού να ζητήσει την άδεια του Πρωθυπουργού ώστε να επιτραπεί στο Ανόι να συντονιστεί με επαρχίες και πόλεις με πολιτιστική κληρονομιά του pho για τη δημιουργία ενός επιστημονικού φακέλου με αίτημα στην UNESCO να συμπεριλάβει το pho στον κατάλογο της αντιπροσωπευτικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της ανθρωπότητας.
Διευθυντές, ειδικοί και επιχειρήσεις συζητούν την αναπτυξιακή πορεία της pho κληρονομιάς στη σύγχρονη ροή.
Ο κ. Γιοκογιάμα Χιρόγια - εκπρόσωπος του συντονιστικού οργανισμού - τόνισε: «Έχουμε βαθιά επίγνωση ότι κάθε μπολ με φο που παρουσιάζεται και κάθε δραστηριότητα που σχετίζεται με το φο που πραγματοποιείται αποτελεί μέρος του ταξιδιού για τη διατήρηση και τη διάδοση των παραδοσιακών πολιτιστικών αξιών».
Για περισσότερα από 30 χρόνια στο Βιετνάμ, αυτή η μονάδα ερευνά και βελτιώνεται συνεχώς για να φέρει τη γεύση του φο πιο κοντά στους καταναλωτές, διατηρώντας παράλληλα την αρχική της ουσία και καλύπτοντας τις σύγχρονες ανάγκες. «Στη ροή της δημιουργικής βιομηχανίας, το βιετναμέζικο φο δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και μια ατελείωτη έμπνευση για την καλλιτεχνική δημιουργία, την πολιτιστική βιομηχανία και την τουριστική βιομηχανία», δήλωσε ο κ. Yokoyama Hiroya.
Οι ειδικοί πιστεύουν ότι το pho αναπτύσσεται στη δική του πορεία, από τους παραδοσιακούς χώρους στη γνώση που σχετίζεται με την κληρονομιά.
Τα ρομπότ δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την παραδοσιακή γνώση μαγειρικής pho.
Ο Δρ. Pham Cao Quy - Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Τμήματος Διαχείρισης Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς, Τμήμα Πολιτιστικής Κληρονομιάς, Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού - σχολίασε ότι η βιετναμέζικη κουζίνα είναι εξαιρετικά υπέροχη και ποικίλη σε πολιτισμό. Το φαγητό είναι ένα από τα στοιχεία της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς.
«Η καταγραφή της πολιτιστικής κληρονομιάς για διατήρηση αποτελεί βασική τάση για τη σύνδεση με τα μέσα διαβίωσης των ανθρώπων, τους κατόχους της κληρονομιάς και την πολιτιστική ζωή. Η καταγραφή θα βοηθήσει τους κατόχους κληρονομιάς να αναπτύξουν και να βελτιώσουν τα μέσα διαβίωσής τους σε ένα νέο επίπεδο», δήλωσε ο κ. Quy.
Η ιστορία του Pho έχει πάντα τη δική της γοητεία, υπάρχουν πολλές μάρκες σε διαφορετικές τοποθεσίες, αλλά δεν μπορεί να αμφισβητηθεί ότι το Pho είναι ένα πιάτο που θέλουν να απολαύσουν οι εγχώριοι και οι ξένοι τουρίστες που έρχονται στο Ανόι.
Ο ερευνητής μαγειρικής, Δρ. Βου Δε Λονγκ, πιστεύει ότι η αξία του βιετναμέζικου φο είναι διαχρονική. «Το φο είναι ένα από τα πιάτα που αντικατοπτρίζουν περισσότερο το βιετναμέζικο εγώ. Το φο μπορεί να καταναλωθεί και τις τέσσερις εποχές, οποιαδήποτε στιγμή: πρωί, μεσημέρι, απόγευμα και βράδυ. Επομένως, το φο είναι ένα πιάτο του Ανόι. Λέω πρώτα Ανόι επειδή το φο είναι ένα πιάτο που γεννήθηκε πριν από 100 χρόνια στο Ανόι και έχει αναπτυχθεί, διατηρηθεί, μεταδοθεί και έχει μια πολύ ιδιαίτερη απόχρωση, η οποία είναι μια προσωπική απόχρωση», δήλωσε ο κ. Βου Δε Λονγκ.
Υποστηρίζοντας το Ανόι στην οικοδόμηση ενός pho πολιτιστικού χώρου, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Bui Hoai Son - Μέλος της Επιτροπής Πολιτισμού και Κοινωνίας της Εθνοσυνέλευσης - δήλωσε ότι για το Ανόι - μια Δημιουργική Πόλη της UNESCO, η τιμή του pho δεν αφορά μόνο τη διατήρηση μιας γεύσης, αλλά και τη δημιουργία ενός δημιουργικού πολιτιστικού οικοσυστήματος όπου η κληρονομιά συνδέεται με την οικονομία, την τέχνη, τον τουρισμό και την τεχνολογία.
Το Ανόι και πολλές τοποθεσίες χτίζουν έναν φάκελο για το βιετναμέζικο pho - μια αντιπροσωπευτική άυλη πολιτιστική κληρονομιά της ανθρωπότητας.
«Η κατασκευή του Πολιτιστικού Χώρου Pho Hanoi θα αποτελέσει μια συγκεκριμένη έκφραση αυτής της στρατηγικής. Πρόκειται για ένα έργο που διατηρεί και ανοίγει τον δρόμο για τη δημιουργικότητα, συνδέοντας το παρελθόν με το μέλλον. Δεν είναι μόνο ένας χώρος για έκθεση, αλλά και ένας χώρος για έμπνευση. Όχι μόνο ένας προορισμός για τουρίστες, αλλά και ένα σημείο εκκίνησης για νέες πολιτιστικές ιδέες», δήλωσε ο κ. Son.
Η επικεφαλής του Πολιτιστικού Τμήματος του Γραφείου της UNESCO στο Βιετνάμ, Pham Thi Thanh Huong, επιβεβαίωσε ότι το pho είναι ήδη διεθνές ουσιαστικό και δεν απαιτεί μετάφραση. Τόνισε ότι το βιετναμέζικο pho, με τις εξελιγμένες γνώσεις επεξεργασίας και τη μοναδική κουλτούρα απόλαυσης, πληροί όλα τα κριτήρια για να γίνει μια αντιπροσωπευτική κληρονομιά της ανθρωπότητας. Το Βιετνάμ μπορεί να είναι απόλυτα βέβαιο ότι το pho έχει τη δυνατότητα να αναγνωριστεί από την UNESCO στο μέλλον. Ο θετικός αντίκτυπος της αναγνώρισης δεν αφορά μόνο το εμπορικό σήμα, αλλά και την ευκαιρία για το pho να γίνει «πολιτιστικός πρεσβευτής» του Βιετνάμ.
Στις 11 και 12 Οκτωβρίου, στο Tasco Mall, θα πραγματοποιηθούν οι ακόλουθες δραστηριότητες: Έκθεση του χώρου μπαχαρικών Pho· Έκθεση ιστορικού και πολιτιστικού χώρου του Hanoi Pho· Παραστατική καλλιτεχνική παράσταση· Έκθεση σκίτσων άυλης κληρονομιάς του Pho από φοιτητές του Πανεπιστημίου Βιομηχανικών Καλών Τεχνών του Ανόι. Στον χώρο για την εισαγωγή και την απόλαυση της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του Ανόι, που θα πραγματοποιηθεί σε εξωτερικό χώρο, θα υπάρξει συμμετοχή σε επιδείξεις της διαδικασίας μαγειρέματος Pho και εμπειρίες από πιάτα από διάσημες μάρκες Pho όπως: Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi...
Πηγή: https://tienphong.vn/pho-ha-noi-tren-hanh-trinh-xay-dung-ho-so-di-san-the-gioi-trinh-unesco-post1786266.tpo
![[Φωτογραφία] Ο Γενικός Γραμματέας Το Λαμ παρευρίσκεται στην έναρξη του 1ου Συνεδρίου του Κυβερνητικού Κόμματος](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/13/1760321055249_ndo_br_cover-9284-jpg.webp)
Σχόλιο (0)