Η ουσία των αποξηραμένων καρπών μακαντάμια με σπασμένο κέλυφος.

LANG SON - Από τις τυποποιημένες πηγές πρώτων υλών έως τις σύγχρονες μεθόδους επεξεργασίας, τα αποξηραμένα μακαντέμια με σπασμένο κέλυφος επιβεβαιώνουν σταδιακά την αξία τους ως ένα τυπικό προϊόν OCOP.

Ήχοι εργοστασίων, ιστορίες προϊόντων

Κάθε πρωί, στο εργοστάσιο επεξεργασίας που εκτείνεται σε πάνω από 1.000 τ.μ. στην περιοχή Ky Lua, αντηχούν σταθερά οι ήχοι των μηχανημάτων ξήρανσης, των μηχανημάτων αποφλοίωσης και των μηχανημάτων συσκευασίας κενού της Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (η Εταιρεία).

Κάθε παρτίδα αποξηραμένων καρπών μακαντέμια ελέγχεται από τους εργαζομένους, τα κελύφη σπάνε και συσκευάζονται προσεκτικά πριν κυκλοφορήσουν στην αγορά. Μπορεί να φαίνεται απλό, αλλά πίσω από αυτές τις συσκευασίες αποξηραμένων καρπών μακαντέμια με σπασμένο κέλυφος (ένα προϊόν OCOP 4 αστέρων) κρύβεται ένα μακρύ και επίμονο ταξίδι της επιχείρησης και των ανθρώπων.

Τα αποξηραμένα προϊόντα μακαντάμια με σπασμένο κέλυφος και οι πυρήνες μακαντάμια της εταιρείας Macca & Sachi Lang Son έχουν λάβει πιστοποίηση 4 αστέρων OCOP. Φωτογραφία: Hoang Nghia.

Μόλις πριν από λίγα χρόνια, τα δέντρα μακαντέμια στο Λανγκ Σον ήταν ακόμη στα σπάργανα, καλλιεργούμενα κυρίως σε δοκιμαστική βάση για την αξιολόγηση της προσαρμοστικότητάς τους. Σε πολλές περιοχές, οι άνθρωποι δεν διέθεταν τεχνική εμπειρογνωμοσύνη, η παραγωγή ήταν κατακερματισμένη και δεν υπήρχε σταθερή διέξοδος στην αγορά, με αποτέλεσμα την ασυνεπή ποιότητα και απόδοση.

Το σημείο καμπής ήρθε όταν η εταιρεία αποφάσισε να δημιουργήσει μια κλειστή αλυσίδα εφοδιασμού, κάτι που καμία άλλη επιχείρηση στην επαρχία δεν είχε κάνει με επιτυχία πριν. Από εδώ, η ιστορία της μακαντέμιας της εταιρείας εισήλθε σε μια νέα φάση: πιο συστηματική, πιο επιστημονική και προσανατολισμένη στη βιώσιμη αξία.

Οι περιοχές προμήθειας πρώτων υλών δημιουργούν μια βιώσιμη βάση.

Για να επιτύχει μια βαθμολογία προϊόντος OCOP 4 αστέρων, η εταιρεία κατανοεί ότι για να διαπρέψει κανείς στην κορυφή, πρέπει να ξεκινήσει από τις ρίζες. Η εταιρεία επένδυσε σε ένα φυτώριο μητρικών φυτών στην κοινότητα Tran Ninh (πρώην περιοχή Van Quan), σε ένα φυτώριο στην κοινότητα Hop Thanh (πρώην περιοχή Cao Loc) και συνεργάστηκε με μια μονάδα εμβολιασμού στην επαρχία Dak Lak για να διασφαλίσει την ποιότητα των δενδρυλλίων πριν από τη φύτευσή τους στην περιοχή καλλιέργειας.

Χάρη σε σχεδόν 10 χρόνια συσσωρευμένης εμπειρίας, η εταιρεία έχει δημιουργήσει μια έκταση πρώτων υλών περίπου 600 εκταρίων σε διάφορες τοποθεσίες, συνδέοντας εκατοντάδες νοικοκυριά. Οι περιοχές που χρησιμοποιούν σπορόφυτα που παρέχονται από την εταιρεία έχουν εγγυημένη διάρκεια ζωής των φυτών που αγοράζονται, παρέχοντας στους αγρότες ηρεμία για μακροπρόθεσμες επενδύσεις.

Ένας υπάλληλος καταστήματος τακτοποιεί κουτιά με καρύδια μακαντέμια Minh Cuong σε έναν πάγκο. Φωτογραφία: Minh Cuong.

Οι περιοχές με τις πρώτες ύλες υποβάλλονται σε δοκιμές δειγμάτων εδάφους και νερού και είναι πιστοποιημένες ότι πληρούν τα πρότυπα ασφαλείας. Πολλές περιοχές έχουν φτάσει τα 4-5 χρόνια και αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς με συνέπεια. Κάθε χρόνο, η εταιρεία αγοράζει δεκάδες τόνους φρούτων, καθιστώντας την μια αξιόπιστη διέξοδο για τους καλλιεργητές μακαντέμια στην επαρχία.

Εκτός από την παροχή εισοδήματος στους ανθρώπους, η περιοχή των πρώτων υλών συμβάλλει επίσης στη διασφάλιση ενός σταθερού και συνεπούς εφοδιασμού, πληρώντας τις απαιτήσεις επεξεργασίας και τα πρότυπα OCOP.

Η τεχνολογία επεξεργασίας καθορίζει την ποιότητα.

Μετά τη συγκομιδή, τα μακαντέμια από τις περιοχές καλλιέργειας μεταφέρονται στο εργοστάσιο επεξεργασίας. Εκεί, υποβάλλονται σε μια διαδικασία κλειστού κύκλου: αφαίρεση κελύφους, διαλογή κατά μέγεθος, τυποποιημένη θερμική ξήρανση, μηχανική πυρόλυση, συσκευασία, σφράγιση κενού αέρος, επισήμανση και ιχνηλασιμότητα.

Οι σύγχρονες γραμμές παραγωγής βοηθούν τα καρύδια μακαντέμια να διατηρούν τον φυσικό τους πλούτο, την τραγανότητα και το άρωμά τους, πληρώντας παράλληλα πλήρως τις απαιτήσεις ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων – ένα κρίσιμο κριτήριο για την επίτευξη της βαθμολογίας OCOP 4 αστέρων. Η παραγωγική διαδικασία ελέγχεται σύμφωνα με τα πρότυπα HACCP και λειτουργεί εντός μιας ασφαλούς αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων, διασφαλίζοντας σταθερή ποιότητα από τις πρώτες ύλες έως τα τελικά προϊόντα.

Σε συνδυασμό με μια μοναδική φόρμουλα επεξεργασίας, το προϊόν διαθέτει μια ξεχωριστή γεύση και υψηλή ποιότητα, που το ξεχωρίζουν από πολλά παρόμοια προϊόντα στην αγορά. Το τελικό προϊόν είναι τακτοποιημένο και συσκευασμένο με σαφείς γραμμωτούς κώδικες, καθιστώντας το βολικό για συστήματα λιανικής πώλησης και εξυπηρέτησης τουριστών.

Κάθε χρόνο, η επιχείρηση προμηθεύει στην αγορά περίπου 20 τόνους αποξηραμένων καρπών μακαντάμια με σπασμένο κέλυφος. Επιπλέον, το εργοστάσιο παράγει περίπου 10 τόνους σπόρων μακαντάμια και 100 λίτρα καθαρού ελαίου μακαντάμια, καλύπτοντας την αυξανόμενη καταναλωτική ζήτηση. Αυτά τα προϊόντα όχι μόνο καταναλώνονται έντονα εντός της επαρχίας, αλλά επεκτείνονται σταθερά και στο Ανόι, το Κουάνγκ Νιν, το Ντα Νανγκ, την πόλη Χο Τσι Μινχ και άλλες τοποθεσίες.

Μετά την ξήρανση, τα καρύδια μακαντέμια φτάνουν σε ομοιόμορφο επίπεδο ψησίματος και στη συνέχεια μεταφέρονται στο στάδιο του σπασίματος του κελύφους και της συσκευασίας. Φωτογραφία: Hoang Nghia.

Χάρη στη σταθερή τους ποιότητα, το 2021, τα αποξηραμένα καρύδια μακαντέμια με σπασμένο κέλυφος της εταιρείας αναγνωρίστηκαν από το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου ως ένα τυπικό εθνικό αγροτικό βιομηχανικό προϊόν - ένα σημαντικό ορόσημο στην αναβάθμιση της μάρκας OCOP της Lang Son.

Η κα. Nguyen Thi Hue, Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου της εταιρείας, δήλωσε: «Το κλίμα της Lang Son είναι πολύ κατάλληλο για την καλλιέργεια καρυδιών μακαντέμια, αλλά για να έχουμε ένα προϊόν OCOP 4 αστέρων, χρειαζόμαστε μεγάλη καλλιεργητική περιοχή, τυποποιημένες ποικιλίες και σύγχρονη επεξεργασία. Μόνο με μια βιώσιμη αλυσίδα εφοδιασμού μπορούμε να δημιουργήσουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας».

Το OCOP ανοίγει τον δρόμο στην αγορά.

Ένα προϊόν OCOP «επιβιώνει» πραγματικά μόνο όταν γίνεται αποδεκτό από τους καταναλωτές. Αυτό αποδεικνύεται ξεκάθαρα από τα σχόλια της αγοράς σχετικά με τους αποξηραμένους καρπούς μακαντέμια με σπασμένο κέλυφος της Lang Son.

Η κα Hoang Kim Oanh, ιδιοκτήτρια του καταστήματος Oanh Hung (Bac Son Street, Ky Lua Ward), δήλωσε ότι το κατάστημά της πουλάει προϊόντα μακαντέμια της εταιρείας εδώ και πολύ καιρό. Ως τοπικό εξειδικευμένο κατάστημα, η Oanh Hung θεωρεί τα καρύδια μακαντέμια Minh Cuong ως το κύριο προϊόν της λόγω της σταθερής ποιότητάς τους.

«Οι πελάτες έχουν δώσει πολύ θετικά σχόλια. Η συσκευασία είναι όμορφη και οι ξηροί καρποί είναι τραγανοί και πλούσιοι. Ειδικά κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), οι αποξηραμένοι ξηροί καρποί μακαντέμια με σπασμένο κέλυφος είναι πάντα ένα δημοφιλές δώρο», δήλωσε η κα Oanh.

Χάρη στο πρότυπο OCOP 4 αστέρων, το προϊόν μπορεί εύκολα να έχει πρόσβαση σε συστήματα σούπερ μάρκετ, να συμμετέχει σε εμπορικές εκθέσεις και προγράμματα εμπορικής προώθησης, να επεκτείνει την αγορά του και να αυξήσει τις πωλήσεις. Η πιστοποίηση OCOP συμβάλλει επίσης στην ενίσχυση της αξίας της επωνυμίας και παρέχει ηρεμία στους καταναλωτές σε μια αγορά όπου εξακολουθούν να διατίθενται πολλά προϊόντα μακαντάμια άγνωστης προέλευσης.

Μετά την επεξεργασία, τα καρύδια μακαντέμια συσκευάζονται σε μεγάλες ποσότητες σε εξειδικευμένες σακούλες προτού μεταφερθούν στο στάδιο της διαλογής και της συσκευασίας για το τελικό προϊόν. Φωτογραφία: Hoang Nghia.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος της επαρχίας Lang Son, το προϊόν μακαντέμια με σπασμένο κέλυφος, πιστοποιημένο από την OCOP, δημιουργεί μια σημαντική στροφή στην αναβάθμιση των διαδικασιών παραγωγής, από τις πρώτες ύλες έως την επεξεργασία. Όταν τυποποιείται σύμφωνα με τα κριτήρια OCOP, το προϊόν πρέπει να πληροί υψηλότερες απαιτήσεις ποιότητας, ιχνηλασιμότητας και ασφάλειας τροφίμων, ενθαρρύνοντας έτσι τους καλλιεργητές και τις επιχειρήσεις να καινοτομήσουν στις πρακτικές τους.

Αυτή είναι επίσης μια ευκαιρία για την Lang Son να αναβαθμίσει την κατάσταση των τοπικών γεωργικών προϊόντων της, να επεκτείνει τους δεσμούς μεταξύ των περιοχών καλλιέργειας μακαντέμια και των εγκαταστάσεων επεξεργασίας και κατανάλωσης, να δημιουργήσει πιο σταθερά μέσα διαβίωσης και να αυξήσει την αξία για τους ανθρώπους στις ορεινές περιοχές τα επόμενα χρόνια.

Φιλοδοξία για περαιτέρω πρόοδο

Από τα πρώτα δέντρα μακαντέμια που φυτεύτηκαν σποραδικά πριν από σχεδόν 10 χρόνια μέχρι τους σημερινούς ξηρούς καρπούς μακαντέμια με σπασμένο κέλυφος OCOP 4 αστέρων, ήταν ένα ταξίδι αλλαγής νοοτροπίας και πρακτικών. Για τις επιχειρήσεις, είναι ένα ταξίδι επίμονων και συστηματικών επενδύσεων. Για τους αγρότες, είναι η ηρεμία σχετικά με τις διεξόδους στην αγορά και τις βιώσιμες διασυνδέσεις. Για τον γεωργικό τομέα, είναι απόδειξη της κατεύθυνσης της σύνδεσης της παραγωγής με την αλυσίδα αξίας.

Αυτή τη στιγμή, η εταιρεία Macca & Sachi Lang Son επεκτείνει τον τομέα των πρώτων υλών της και αναβαθμίζει την τεχνολογία επεξεργασίας της, με στόχο την πιστοποίηση OCOP 5 αστέρων και τις εξαγωγές στο εγγύς μέλλον.

Ένας εκπρόσωπος της εταιρείας παρουσιάζει προϊόντα μακαντέμια Minh Cuong στους επισκέπτες σε μια εκδήλωση εμπορικής προώθησης. Φωτογραφία: Minh Cuong.

Ένα προϊόν OCOP δεν είναι απλώς ένα εμπορικό αγαθό, αλλά το αποκορύφωμα γνώσης, εργασίας και ενός οράματος για βιώσιμη γεωργική ανάπτυξη. Με τα αποξηραμένα καρύδια μακαντέμια με σπασμένο κέλυφος, η ιστορία ξεπερνά ένα μόνο προϊόν. Αντιπροσωπεύει την επιθυμία να φέρει τα γεωργικά προϊόντα από την ορεινή περιοχή του Λανγκ Σον σε μια ευρύτερη αγορά.

Πηγή: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html