Η ουσία των σπασμένων καρυδιών μακαντέμια

LANG SON Από τους τυπικούς τομείς πρώτων υλών έως τις σύγχρονες διαδικασίες επεξεργασίας, τα σπασμένα καρύδια μακαντέμια με κέλυφος επιβεβαιώνουν σταδιακά την αξία τους στην τυπική ομάδα προϊόντων OCOP.

Ήχος εργοστασίου, ιστορία προϊόντος

Κάθε πρωί, στο εργαστήριο επεξεργασίας άνω των 1.000 τετραγωνικών μέτρων στην περιοχή Ky Lua, αντηχεί τακτικά ο ήχος των μηχανημάτων ξήρανσης, των μηχανημάτων αποφλοίωσης και των μηχανημάτων κενού της Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (η Εταιρεία).

Κάθε παρτίδα αποξηραμένων μακαντέμια ελέγχεται από εργάτες, τα κελύφη σπάνε και συσκευάζονται προσεκτικά πριν διατεθούν στην αγορά. Φαίνεται απλό, αλλά πίσω από τις συσκευασίες αποξηραμένων μακαντέμια με σπασμένα κελύφη (προϊόντα OCOP 4 αστέρων) κρύβεται ένα μακρύ, επίμονο ταξίδι επιχειρήσεων και ανθρώπων.

Τα καρύδια μακαντέμια και τα καρύδια μακαντέμια της Lang Son Macca & Sachi Company πληρούν τα πρότυπα OCOP 4 αστέρων. Φωτογραφία: Hoang Nghia.

Μόλις πριν από λίγα χρόνια, το δέντρο μακαντέμια στο Λανγκ Σον ήταν ακόμα «νεαρό», φυτευμένο κυρίως σε δοκιμαστική βάση για να αξιολογηθεί η προσαρμοστικότητά του. Σε πολλά μέρη, οι άνθρωποι δεν είχαν ακόμη τις τεχνικές γνώσεις, η παραγωγή ήταν κατακερματισμένη και δεν υπήρχε σταθερή παραγωγή, επομένως η ποιότητα και η παραγωγικότητα ήταν άνισες.

Το σημείο καμπής ήρθε όταν η Εταιρεία αποφάσισε να δημιουργήσει μια κλειστή αλυσίδα, κάτι που καμία άλλη επιχείρηση στην επαρχία δεν είχε κάνει ποτέ με επιτυχία. Από εδώ, η ιστορία της μακαντέμιας της Εταιρείας εισήλθε σε μια νέα φάση: πιο συστηματική, πιο επιστημονική και προσανατολισμένη σε βιώσιμες αξίες.

Οι περιοχές πρώτων υλών δημιουργούν βιώσιμα θεμέλια

Για να έχει ένα προϊόν OCOP 4 αστέρων, η εταιρεία κατανοεί ότι για να τα πάει καλά στην κορυφή, πρέπει να ξεκινήσει από τη βάση. Η εταιρεία επενδύει σε έναν κήπο σπόρων στην κοινότητα Tran Ninh (πρώην Van Quan), σε ένα φυτώριο στην κοινότητα Hop Thanh (πρώην Cao Loc) και συνεργάζεται με μια μονάδα εμβολιασμού στο Dak Lak για να διασφαλίσει την ποιότητα των σπορόφυτων πριν τα φέρει στην περιοχή φύτευσης.

Χάρη σε σχεδόν 10 χρόνια συσσώρευσης, η εταιρεία έχει διαμορφώσει μια έκταση πρώτων υλών περίπου 600 εκταρίων σε πολλές τοποθεσίες, συνδεδεμένη με εκατοντάδες νοικοκυριά. Οι εκτάσεις που χρησιμοποιούν τις ποικιλίες που παρέχει η Εταιρεία είναι όλες εγγυημένες για όλη τη διάρκεια ζωής του δέντρου, βοηθώντας τους ανθρώπους να αισθάνονται ασφαλείς σε μακροπρόθεσμες επενδύσεις.

Ένας υπάλληλος καταστήματος τακτοποιεί κουτιά με καρύδια μακαντέμια Minh Cuong στον πάγκο της βιτρίνας. Φωτογραφία: Minh Cuong.

Οι περιοχές με τις πρώτες ύλες έχουν υποβληθεί σε ελέγχους δειγμάτων εδάφους και νερού, τα οποία έχουν επιβεβαιωθεί ότι πληρούν τα πρότυπα ασφαλείας. Πολλές περιοχές έχουν φτάσει την ηλικία των 4-5 ετών και αρχίζουν να παράγουν σταθερούς καρπούς. Κάθε χρόνο, η εταιρεία αγοράζει δεκάδες τόνους φρούτων, καθιστώντας την μια αξιόπιστη διέξοδο για τους καλλιεργητές μακαντέμια στην επαρχία.

Όχι μόνο φέρνει εισόδημα στους ανθρώπους, αλλά ο τομέας των πρώτων υλών συμβάλλει επίσης στη διασφάλιση ενός σταθερού και συνεπούς εφοδιασμού, πληρώντας τις απαιτήσεις επεξεργασίας και τα πρότυπα OCOP.

Η τεχνολογία επεξεργασίας καθορίζει την ποιότητα

Μετά τη συγκομιδή, τα μακαντέμια από τις περιοχές παραγωγής πρώτων υλών μεταφέρονται στο εργοστάσιο για επεξεργασία. Εκεί, υποβάλλονται σε μια κλειστή διαδικασία: ξεφλούδισμα του ακατέργαστου κελύφους, ταξινόμηση κατά μέγεθος, ξήρανση σύμφωνα με τα πρότυπα, σπάσιμο του κελύφους με μηχανή, συσκευασία, σκούπισμα με ηλεκτρική σκούπα, επισήμανση και εντοπισμός προέλευσης.

Οι σύγχρονες γραμμές παραγωγής βοηθούν τα καρύδια μακαντέμια να διατηρούν το φυσικό τους λίπος, την τραγανότητα και το άρωμά τους, ενώ παράλληλα πληρούν πλήρως τις απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων - σημαντικά κριτήρια για την επίτευξη 4 αστέρων OCOP. Η διαδικασία παραγωγής ελέγχεται σύμφωνα με τα πρότυπα HACCP και λειτουργεί σε μια ασφαλή αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων, συμβάλλοντας στη σταθεροποίηση της ποιότητας από τις πρώτες ύλες έως τα τελικά προϊόντα.

Σε συνδυασμό με μια μοναδική συνταγή, το προϊόν έχει ξεχωριστή γεύση και υψηλή ποιότητα, δημιουργώντας μια σαφή διαφορά σε σύγκριση με πολλά παρόμοια προϊόντα στην αγορά. Το τελικό προϊόν συσκευάζεται τακτοποιημένα, με σαφείς γραμμωτούς κώδικες, βολικό για συστήματα λιανικής πώλησης και εξυπηρέτηση τουριστών.

Κάθε χρόνο, η εταιρεία διαθέτει στην αγορά περίπου 20 τόνους αποξηραμένων και θρυμματισμένων καρπών μακαντάμια. Επιπλέον, το εργοστάσιο παράγει επίσης περίπου 10 τόνους καρπών μακαντάμια και 100 λίτρα καθαρού ελαίου μακαντάμια, καλύπτοντας την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών. Αυτά τα προϊόντα όχι μόνο καταναλώνονται έντονα στην επαρχία, αλλά επεκτείνονται σταθερά και στο Ανόι, το Κουάνγκ Νιν, το Ντα Νανγκ, την πόλη Χο Τσι Μινχ, κ.λπ.

Η παρτίδα των καρυδιών μακαντέμια μετά την ξήρανση φτάνει σε ομοιόμορφη ωρίμανση και στη συνέχεια προχωρά στο στάδιο του σπασίματος του κελύφους και της συσκευασίας. Φωτογραφία: Hoang Nghia.

Χάρη στη σταθερή τους ποιότητα, το 2021, τα αποξηραμένα μακαντέμια με σπασμένο κέλυφος της Εταιρείας αναγνωρίστηκαν από το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου ως ένα τυπικό εθνικό αγροτικό βιομηχανικό προϊόν - ένα σημαντικό ορόσημο στην αναβάθμιση της μάρκας OCOP της Lang Son.

Η κα. Nguyen Thi Hue, Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου της Εταιρείας, δήλωσε: «Το κλίμα της Lang Son είναι πολύ κατάλληλο για την καλλιέργεια μακαντέμια, αλλά για να έχουμε προϊόντα OCOP 4 αστέρων, πρέπει να υπάρχουν μεγάλες εκτάσεις καλλιέργειας, τυποποιημένες ποικιλίες και σύγχρονη επεξεργασία. Μόνο όταν υπάρχει μια βιώσιμη αλυσίδα κρίκων μπορούν να δημιουργηθούν προϊόντα υψηλής ποιότητας».

Η OCOP ανοίγει τον δρόμο προς την αγορά

Ένα προϊόν OCOP είναι πραγματικά «ζωντανό» μόνο όταν γίνεται αποδεκτό από τους καταναλωτές. Με τα αποξηραμένα καρύδια μακαντέμια χωρίς κέλυφος της Lang Son, αυτό αποδεικνύεται ξεκάθαρα από τα σχόλια της αγοράς.

Η κα Hoang Kim Oanh, ιδιοκτήτρια του καταστήματος Oanh Hung (οδός Bac Son, περιοχή Ky Lua), δήλωσε ότι το κατάστημα πουλάει τα προϊόντα μακαντέμια της εταιρείας εδώ και πολύ καιρό. Ως τοπικό εξειδικευμένο κατάστημα, η Oanh Hung θεωρεί τα μακαντέμια Minh Cuong ως το κύριο προϊόν της χάρη στη σταθερή ποιότητά τους.

«Οι πελάτες έχουν δώσει πολύ καλά σχόλια, το σχέδιο είναι όμορφο, οι ξηροί καρποί είναι τραγανοί και λιπαροί. Ειδικά κατά τη διάρκεια του Tet, τα σπασμένα αποξηραμένα καρύδια μακαντέμια με κέλυφος αγοράζονται πάντα πολύ ως δώρα», δήλωσε η κα Oanh.

Χάρη στο πρότυπο OCOP 4 αστέρων, το προϊόν μπορεί εύκολα να έχει πρόσβαση στο σύστημα των σούπερ μάρκετ, να συμμετέχει σε εκθέσεις, προγράμματα εμπορικής προώθησης, να επεκτείνει την αγορά και να αυξήσει τις πωλήσεις. Η πιστοποίηση OCOP βοηθά επίσης το προϊόν να αυξήσει την αξία της επωνυμίας του και να δημιουργήσει ηρεμία για τους καταναλωτές στο πλαίσιο της αγοράς με πολλά προϊόντα μακαντάμια άγνωστης προέλευσης.

Τα επεξεργασμένα καρύδια μακαντέμια συσκευάζονται χύμα σε εξειδικευμένες σακούλες προτού ταξινομηθούν και κονσερβοποιηθούν σε τελικά προϊόντα. Φωτογραφία: Hoang Nghia.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος του Lang Son, το προϊόν OCOP από αποξηραμένα σπασμένα μακαντέμια αποτελεί ένα σημαντικό βήμα για την αναβάθμιση των προτύπων της παραγωγικής διαδικασίας, από τις πρώτες ύλες έως την επεξεργασία. Όταν τυποποιείται σύμφωνα με τα κριτήρια OCOP, το προϊόν πρέπει να πληροί υψηλότερες απαιτήσεις ποιότητας, ιχνηλασιμότητας και ασφάλειας τροφίμων, ενθαρρύνοντας έτσι τους καλλιεργητές και τις επιχειρήσεις να καινοτομήσουν στις μεθόδους τους.

Αυτή είναι επίσης μια ευκαιρία για την Lang Son να βελτιώσει τα τοπικά γεωργικά προϊόντα, να επεκτείνει τους δεσμούς μεταξύ των περιοχών καλλιέργειας μακαντέμια και των εγκαταστάσεων επεξεργασίας και κατανάλωσης, να δημιουργήσει πιο σταθερά μέσα διαβίωσης και να αυξήσει την αξία για τους ορεινούς κατοίκους τα επόμενα χρόνια.

Η φιλοδοξία να φτάσει μακριά

Από τα πρώτα δέντρα μακαντέμια που φυτεύτηκαν σποραδικά πριν από σχεδόν 10 χρόνια μέχρι τις 4 αστέρων συσκευασίες αποξηραμένης και σπασμένης μακαντέμιας OCOP, σήμερα είναι ένα ταξίδι αλλαγής σκέψης και μεθόδων εργασίας. Για τις επιχειρήσεις, είναι ένα ταξίδι επίμονων και μεθοδικών επενδύσεων. Για τους ανθρώπους, είναι η ηρεμία σχετικά με την παραγωγή και τη βιώσιμη σύνδεση. Για τον γεωργικό τομέα, είναι μια απόδειξη της κατεύθυνσης της σύνδεσης της παραγωγής με την αλυσίδα αξίας.

Αυτή τη στιγμή, η εταιρεία Macca & Sachi Lang Son επεκτείνει τον τομέα των πρώτων υλών της και αναβαθμίζει την τεχνολογία επεξεργασίας, με στόχο την επίτευξη OCOP 5 αστέρων και τους στόχους εξαγωγών στο εγγύς μέλλον.

Ένας εκπρόσωπος επιχείρησης παρουσιάζει προϊόντα μακαντέμια Minh Cuong στους επισκέπτες σε ένα πρόγραμμα εμπορικής προώθησης. Φωτογραφία: Minh Cuong.

Ένα προϊόν OCOP δεν είναι απλώς ένα εμπορικό αγαθό, αλλά η κρυστάλλωση της γνώσης, της εργασίας και του οράματος για βιώσιμη γεωργική ανάπτυξη. Με τα αποξηραμένα, σπασμένα μακαντέμια, η ιστορία έχει ξεπεράσει ένα μόνο προϊόν. Είναι η φιλοδοξία να φέρει στην αγορά τα ορεινά γεωργικά προϊόντα Lang Son.

Πηγή: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html