Αχνιστός αστακός με λεμονόχορτο, μια γεύση θάλασσας.

Όταν αναφέρεται το ανατολικό Ντακ Λακ με τη γαλάζια θάλασσα και τη λευκή άμμο, πολλοί άνθρωποι θα σκεφτούν αμέσως την ειδικότητά του: τον αστακό. Πέρα από έναν απλό πολύτιμο πόρο θαλασσινών, ο αστακός είναι επίσης σύμβολο γαστρονομικής κομψότητας, ένα αποκορύφωμα του κλίματος, του παράκτιου εδάφους και της σχολαστικής φροντίδας των ψαράδων.

Ο κόλπος Βουνγκ Ρο , ο κόλπος Σουάν Ντάι και το νησί Χον Γιεν είναι γνωστοί ως η «πρωτεύουσα των αστακών» της επαρχίας. Το νερό εδώ έχει σταθερή αλατότητα και είναι πλούσιο σε φυσικές πηγές τροφής. Οι αστακοί που εκτρέφονται σε κλουβιά σε αυτές τις περιοχές έχουν σφιχτή, λευκή σάρκα και μια γλυκιά, λεπτή γεύση. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό είναι το πλούσιο, χρυσοκίτρινο αυγοτάραχο, το οποίο γοητεύει πολλούς θαμώνες.

Σύμφωνα με τους ειδικούς στη μαγειρική , ένας νόστιμος αστακός πρέπει να διαθέτει τρία χαρακτηριστικά: ένα φωτεινό κέλυφος, μακριές, άθικτες κεραίες και μια ουρά που καμπυλώνει όταν κολυμπάει. Ο αστακός μπορεί να παρασκευαστεί σε πολλά ελκυστικά πιάτα, όπως: ψητός αστακός με βούτυρο, που αναδεικνύει το άρωμα του σφιχτού, ζουμερού κρέατος του· ελαφρύς και θρεπτικός χυλός αστακού, ιδιαίτερα κατάλληλος για δείπνο σε θυελλώδεις παράκτιες περιοχές· και σασίμι αστακού, που επιτρέπει στους θαμώνες να απολαύσουν τη φρέσκια γλυκύτητα του ωμού κρέατος...

Ο αστακός στον ατμό με λεμονόχορτο είναι ένα δελεαστικό πιάτο.

Ανάμεσα στους αμέτρητους τρόπους παρασκευής αστακού, το μαγείρεμα στον ατμό με λεμονόχορτο θεωρείται μία από τις μεθόδους που διατηρεί καλύτερα τη γεύση της θάλασσας. Οι αστακοί διατίθενται σε πολλά είδη και μεγέθη, αλλά σύμφωνα με πολλούς έμπειρους σεφ, ψαράδες και γνώστες, το ιδανικό βάρος για το μαγείρεμα στον ατμό αστακού με λεμονόχορτο είναι συνήθως περίπου 0,8 - 1,2 κιλά ανά αστακό. Σε αυτό το μέγεθος, το κρέας του αστακού είναι σφιχτό, γλυκό και μέτρια μαστιχωτό, το κέλυφος δεν είναι πολύ σκληρό και το αυγοτάραχο είναι αρωματικό και πλούσιο. Όταν μαγειρεύεται στον ατμό με λεμονόχορτο, το κρέας μαγειρεύεται ομοιόμορφα, διατηρώντας τη φυσική του γλυκύτητα και φαίνεται ελκυστικό όταν σερβίρεται ολόκληρο.

Τα βήματα για να φτιάξετε αυτόν τον ατμιστό αστακό με λεμονόχορτο είναι απίστευτα απλά. Το φρέσκο ​​λεμονόχορτο συνθλίβεται και απλώνεται στον πάτο της κατσαρόλας, μαζί με μερικές φέτες τζίντζερ και φύλλα λάιμ για να ενισχύσουν το άρωμα. Αφού πλύνετε τον αστακό, τον αφήνετε ολόκληρο και τακτοποιημένο τακτοποιημένο πάνω από το στρώμα λεμονόχορτου πριν τον ατμίσετε με μέτριο ατμό. Μετά από περίπου 10 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας και ο αρωματικός ατμός του λεμονόχορτου αναμεμειγμένος με το γλυκό άρωμα του αστακού θα κάνει όλους να θέλουν να το απολαύσουν αμέσως.

Αφού αχνιστεί ο αστακός και ανοίξει το κέλυφος, ο ατμός που ανεβαίνει αναμειγνύεται με το πλούσιο άρωμα του αυγοτάραχου αστακού, αιχμαλωτίζοντας τις αισθήσεις. Στη συνέχεια, αποκαλύπτεται κάθε τρυφερό λευκό κομμάτι κρέατος και το βουτήξιμο σε αλάτι τσίλι ή αλάτι λάιμ-πιπεριού ξυπνά τις αισθήσεις. Η γλυκύτητα της θάλασσας, η ήπια πικάντικη γεύση του τσίλι και η δροσιστική ξινή γεύση του λάιμ συνδυάζονται τέλεια.

Και τι καλύτερο από το να κάθονται οι τουρίστες σε μια σχεδία εκτροφής αστακού στη μέση της θάλασσας ή στις μεγάλες αμμώδεις ακτές, να ακούνε τον ήχο των κυμάτων, να παρακολουθούν το ηλιοβασίλεμα πάνω από τη θάλασσα και να απολαμβάνουν ένα ζεστό κομμάτι αχνιστού αστακού με λεμονόχορτο, νιώθοντας την αλμυρή γεύση της θάλασσας; Δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια γλυκιά ανάμνηση που κουβαλάει τη γεύση της θάλασσας στο Ντακ Λακ .

Κόσμιος

Πηγή: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/