Η γνώση του καφέ Dak Lak έχει αναγνωριστεί ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά.

Η αναγνώριση αυτής της κληρονομιάς συμβάλλει στην προσθήκη αξίας στους κόκκους καφέ, βοηθώντας τους αγρότες στο Ντακ Λακ να έχουν μια πιο ευημερούσα ζωή και προωθώντας την ανάπτυξη της βιομηχανίας καφέ.

Οι τιμές του καφέ στην επαρχία Ντακ Λακ αναμένεται να είναι υψηλές για το καλλιεργητικό έτος 2024-2025. (Φωτογραφία: Hoai Thu/VNA)

Το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού έχει αναγνωρίσει επίσημα τη «Γνώση της καλλιέργειας και επεξεργασίας καφέ στο Ντακ Λακ» ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά (σύμφωνα με την Απόφαση Αρ. 548/QD-BVHTTDL της 5ης Μαρτίου 2025).

Σύμφωνα με τον Lai Duc Dai, Αναπληρωτή Διευθυντή του Τμήματος Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού της επαρχίας Dak Lak, η επαρχία Dak Lak ειδικότερα και η περιοχή των Κεντρικών Υψιπέδων γενικότερα διαθέτουν μια πολύτιμη πηγή γνώσης: «Γνώσεις για την καλλιέργεια και την επεξεργασία του καφέ».

Η αναγνώριση της «Γνώσης για την Καλλιέργεια και την Επεξεργασία Καφέ» της επαρχίας Ντακ Λακ ως εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς όχι μόνο τιμά τις αξίες του καφέ, αλλά αναγνωρίζει επίσης τη συμβολή των αγροτών και των μεταποιητών που έχουν αφιερωθεί στη βιομηχανία καφέ του Βιετνάμ γενικότερα και στην επαρχία Ντακ Λακ ειδικότερα.

Η αναγνώριση αυτής της κληρονομιάς συμβάλλει επίσης στη δημιουργία προστιθέμενης αξίας για τους κόκκους καφέ, βοηθώντας τους αγρότες να έχουν μια πιο ευημερούσα ζωή και προωθώντας την ανάπτυξη της βιομηχανίας καφέ. Η επαρχία Ντακ Λακ δεν είναι μόνο ένας προορισμός για να γνωρίσει κανείς τον πολιτισμό, αλλά και ένα μέρος για να απολαύσει και να βιώσει τις δραστηριότητες καλλιέργειας και επεξεργασίας καφέ.

Η αναγνώριση «της γνώσης της καλλιέργειας και επεξεργασίας του καφέ» ως εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς αποτελεί πηγή τιμής και υπερηφάνειας για τον λαό της επαρχίας Ντακ Λακ, και ακόμη περισσότερο καθώς πλησιάζει το 9ο Φεστιβάλ Καφέ Buon Ma Thuot.

«Η γνώση της καλλιέργειας και επεξεργασίας καφέ στο Ντακ Λακ», γνωστή και ως τέχνη καλλιέργειας καφέ στο Ντακ Λακ, είναι μια μορφή λαϊκής γνώσης και παραδοσιακής τέχνης. Αυτή η γνώση αναγνωρίζεται σε όλες σχεδόν τις περιοχές της επαρχίας, με συγκέντρωση κυρίως στην πόλη Μπουόν Μα Θουότ, στις περιοχές Κου Μ'γκαρ, Κρονγκ Πακ, Έα Χ'λέο, Κου Κουίν και στην πόλη Μπουόν Χο.

Τα πολιτισμικά υποκείμενα της καλλιέργειας και της επεξεργασίας του καφέ είναι άτομα και οικογένειες που κατέχουν αυτή τη γνώση, η οποία μεταδίδεται από γενιά σε γενιά στις οικογένειες και τις κοινότητές τους. Σε αυτές περιλαμβάνονται κυρίως τοπικές εθνοτικές ομάδες όπως οι Έντε και οι Μ'Νονγκ, καθώς και μετανάστες από άλλα μέρη που έχουν εγκατασταθεί και καλλιεργήσει καφέ από τη δεκαετία του 1950.

Ο πολιτιστικός χώρος του χώρου πολιτιστικής κληρονομιάς περιλαμβάνει: περιοχές καλλιέργειας καφέ, περιοχές επεξεργασίας καφέ και περιοχές για την άσκηση τελετουργιών και πεποιθήσεων που σχετίζονται με τον καφέ. Οι φυτείες καφέ (καφεόκηποι) είναι χώροι για εξάσκηση, που αναδεικνύουν τις γνώσεις της κοινότητας σχετικά με την καλλιέργεια και την επεξεργασία του καφέ. Οι κήποι με καφέ μπορούν να θεωρηθούν ως περιουσιακά στοιχεία που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά μέσα στις οικογένειες.

Αυτή τη στιγμή, το Ντακ Λακ είναι «η πρωτεύουσα του καφέ του Βιετνάμ», επειδή έχει τη μεγαλύτερη έκταση και παραγωγή στη χώρα. Ο καφές είναι ένα βασικό γεωργικό προϊόν στην οικονομική δομή της επαρχίας, αντιπροσωπεύοντας ένα μεγάλο μέρος του συνολικού κοινωνικού προϊόντος και του ετήσιου κύκλου εργασιών των εξαγωγών της επαρχίας, επηρεάζοντας άμεσα το εισόδημα της συντριπτικής πλειοψηφίας του λαού.

Με την τρέχουσα έκταση καλλιέργειας καφέ να φτάνει τα 212.106 εκτάρια και την παραγωγή να υπερβαίνει τους 535.672 τόνους ετησίως, η καλλιέργεια καφέ δεν είναι μόνο σημαντική από κοινωνικοοικονομικής άποψης, αλλά έχει και τεράστια πολιτιστική και τουριστική σημασία. Η ανάπτυξη της βιομηχανίας καφέ, σε συνδυασμό με την ανάπτυξη του τοπικού οικοτουρισμού και του πολιτιστικού τουρισμού, έχει προσελκύσει έναν αυξανόμενο αριθμό τουριστών.

Επί του παρόντος, η επαρχία διαθέτει πάνω από 200 εγκαταστάσεις επεξεργασίας καφέ, κυρίως μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις, που χρησιμοποιούν κυρίως τη μέθοδο ξηρής επεξεργασίας.

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/tri-thuc-caphe-dak-lak-duoc-cong-nhan-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1019173.vnp