Επιστρέψτε στο Γιεν Σον για να ακούσετε τη μυρωδιά του τσαγιού να «λέει ιστορίες»

Για γενιές, στην καρδιά της ενδοχώρας της Προγονικής Γης, η γη Yen Son (κοινότητα Yen Son, περιοχή Thanh Son, Phu Tho (παλιό)) ευωδιάζει με το άρωμα του τσαγιού. Απλωμένοι κατά μήκος των ελικοειδών λόφων στους πρόποδες του βουνού Thu Tinh, οι λόφοι με το πράσινο τσάι έχουν γίνει μια ζωντανή απόδειξη της αλλαγής της γης που κάποτε πέρασε δύσκολες στιγμές και τώρα αναπτύσσεται δυναμικά...

Όπου οι λόφοι του τσαγιού ξυπνούν με την αυγή

5 π.μ. Ενώ η ομίχλη κάλυπτε ακόμα το μονοπάτι, ακολουθήσαμε την κα Nguyen Thi Anh από την Ομάδα 2, Mo Hamlet, Yen Son Commune, με ένα σακουλάκι ανανά δεμένο γύρω από τη μέση της, ανηφορίζοντας τον λόφο του τσαγιού. Τα σκληρά χέρια της μάζεψαν επιδέξια κάθε νεαρό βλαστό τσαγιού στον θρόισμα του ανέμου σαν ψίθυρος ουρανού και γης.

Κάθε πρωί, η κα Nguyen Thi Anh είναι παρούσα στον κήπο τσαγιού από νωρίς.

«Καλλιεργώ τσάι εδώ και πολύ καιρό. Τουλάχιστον 30-40 χρόνια. Στο παρελθόν, το τσάι καλλιεργούνταν σε μικρές, διάσπαρτες περιοχές, αλλά τώρα καλλιεργείται με συγκεντρωτικό τρόπο, ακολουθώντας συστηματικά μια καθαρή διαδικασία παραγωγής από τον κήπο τσαγιού μέχρι το τραπέζι του τσαγιού», είπε η κα Anh, ενώ τα χέρια της μάζευαν ακόμα επιδέξια κάθε νεαρό μπουμπούκι τσαγιού «ένα μπουμπούκι, δύο φύλλα» σαν να γλιστρούσαν στα πλήκτρα ενός πιάνου.

Οι άνθρωποι στο Γιεν Σον έχουν κολλήσει με τα τεϊόδεντρα τα τελευταία 30-40 χρόνια.

Το Γιεν Σον είναι γνωστό εδώ και καιρό ως ένα από τα λίκνα της βιετναμέζικης βιομηχανίας τσαγιού. Κάθε χούφτα εδάφους και λόφου φέρει τα ίχνη γενεών καλλιεργητών τσαγιού. Από το παραδοσιακό πράσινο τσάι, οι άνθρωποι εδώ έχουν μάθει πώς να φτιάχνουν αρωματικό τσάι και μαύρο τσάι που έχει υποστεί ζύμωση για να καλύψουν τις ολοένα και πιο ποικίλες ανάγκες της αγοράς.

Ο σύντροφος Dinh Van Tinh, αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Yen Son, δήλωσε: Στο Yen Son, το τσάι είναι η κύρια καλλιέργεια. Λόγω του ήπιου κλίματος και των κατάλληλων εδαφικών συνθηκών, ειδικά του κόκκινου-κίτρινου άγονου εδάφους σε σχιστόλιθο, το τσάι Yen Son έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά και ποιότητα, και πάντα εκτιμάται ιδιαίτερα για την ποιότητά του, δημιουργώντας μια φήμη για αυτήν τη γη.

Τα νεαρά, πλούσια μπουμπούκια τσαγιού έχουν δημιουργήσει την ξεχωριστή γεύση καθώς και τη φήμη του τσαγιού Yen Son.

για πολλά χρόνια.

Τα νεαρά, πλούσια μπουμπούκια τσαγιού εδώ περιέχουν ιδανικά επίπεδα τανινών και άλλων ενώσεων, δημιουργώντας μια ξεχωριστή γεύση. Όταν παρασκευάζεται, το τσάι Yen Son δίνει στο νερό ένα διαυγές κιτρινοπράσινο χρώμα, σαν το χρώμα του πρωινού ήλιου. Το άρωμα του τσαγιού είναι απαλό, καθαρό, όχι σκληρό αλλά ελαφρώς σαγηνευτικό. Το πιο ξεχωριστό είναι η πλούσια γεύση του τσαγιού, με μια βαθιά γλυκιά επίγευση, που απλώνεται στο στόμα και παραμένει για πάντα. Αυτό είναι το αποτέλεσμα ενός αρμονικού συνδυασμού ευνοϊκών φυσικών συνθηκών και της μακροχρόνιας γεωργικής εμπειρίας του λαού Yen Son.

Τα χέρια των ανθρώπων των Γεν Σον μαζεύουν επιδέξια κάθε νεαρό μπουμπούκι τσαγιού σαν να γλιστρούν πάνω σε πλήκτρα πιάνου.

Η γη και οι άνθρωποι μεγαλώνουν μέρα με τη μέρα

Σε αντίθεση με την εργατική, μικροπρεπή εικόνα της βιομηχανίας τσαγιού στο παρελθόν, οι άνθρωποι του Yen Son εισέρχονται τώρα στο επάγγελμα με μια νέα νοοτροπία: την παρασκευή βιώσιμου, καθαρού και ασφαλούς τσαγιού. Από τις γηγενείς ποικιλίες τσαγιού έως τις υψηλής ποιότητας υβριδικές ποικιλίες, οι άνθρωποι υποστηρίζονται με τεχνικές φροντίδας και πρακτική εμπειρία που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Οι άνθρωποι έχουν επιλέξει, φυτέψει και λιπάνει με βιολογικά προϊόντα, ελαχιστοποιώντας τις τοξικές χημικές ουσίες. Πολλά νοικοκυριά εφαρμόζουν επίσης συστήματα στάγδην άρδευσης, καλύπτοντας τις ρίζες για να τις διατηρούν υγρές κατά την περίοδο της ξηρασίας.

Οι κάτοικοι του Γιεν Σον καλλιεργούν τσάι με νέα νοοτροπία.

Η κα. Nguyen Thi Chuyen, ιδιοκτήτρια ενός εργοστασίου επεξεργασίας τσαγιού στην κοινότητα Yen Son, δήλωσε: Η παρασκευή καθαρού τσαγιού δεν γίνεται μόνο για να πουληθεί σε υψηλή τιμή, αλλά και για να προστατευτεί η υγεία κάποιου. Προηγουμένως, το τσάι πωλούνταν κυρίως σε χονδρεμπόρους, αλλά τώρα η ζήτηση της αγοράς απαιτεί να το παράγουμε σύμφωνα με μια τυποποιημένη διαδικασία, με πιστοποίηση ασφαλείας. Αν δεν το καθαρίσουμε, θα αποκλειστούμε από το παιχνίδι.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, ολόκληρη η περιοχή Yen Son διαθέτει σήμερα περίπου 300 εκτάρια τσαγιού. Από αυτά, η Yen Son Tea Company έχει περίπου 218 εκτάρια φυτεμένα σε συνεργασία με νοικοκυριά. Τα υπόλοιπα 100 εκτάρια επενδύονται και αναπτύσσονται από τους ίδιους τους κατοίκους. Ολόκληρη η περιοχή τσαγιού συγκεντρώνεται στην παλιά κοινότητα Yen Son και σε ορισμένους οικισμούς της παλιάς κοινότητας Tinh Nhue. Παράλληλα, ολόκληρη η περιοχή διαθέτει περισσότερες από δώδεκα εγκαταστάσεις παραγωγής τσαγιού που πληρούν τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, ενώ πολλά νοικοκυριά έχουν συμμετάσχει στο επαρχιακό πρόγραμμα OCOP. Ορισμένα πρωτοποριακά εργοστάσια εφαρμόζουν γραμμές ξήρανσης ρευστοποιημένης κλίνης, πίεση κενού και ανακυκλωμένες συσκευασίες, δημιουργώντας μια κλειστή αλυσίδα από τον κήπο μέχρι το φλιτζάνι τσάι.

Τα τεϊόδεντρα συμβάλλουν στην ολοένα και μεγαλύτερη ευημερία της γης Yen Son.

Για τους κατοίκους της περιοχής Γιεν Σον, το τσάι είναι η κύρια καλλιέργεια, που προσφέρει μια ευημερούσα ζωή. Μέσω ελέγχων και στατιστικών στοιχείων μεταξύ των νοικοκυριών που καλλιεργούν τσάι, δεν υπάρχει προς το παρόν κανένα φτωχό ή σχεδόν φτωχό νοικοκυριό. Χάρη στα τεϊόδεντρα, η γη του Γιεν Σον έχει σταδιακά γίνει ευημερούσα. Πολλά νέα, γερά σπίτια έχουν ξεφυτρώσει ανάμεσα στους λόφους με το πράσινο τσάι, ως απόδειξη της ανάπτυξης και της προόδου αυτής της γης.

Η οικογένεια του κ. Nguyen Van Thu στο χωριουδάκι Mo έχει περίπου 5 εκτάρια τσαγιού, με κάθε συγκομιδή να αποδίδει περίπου 6 τόνους, με μέση τιμή 4-5 χιλιάδες VND/κιλό φρέσκων μπουμπουκιών τσαγιού, κάτι που έχει αποφέρει σημαντικό εισόδημα. Ή, όπως η οικογένεια της κ. Nguyen Thi Hop έχει 2 εκτάρια τσαγιού, η οικογένειά της ζει όλο το χρόνο μόνο στον λόφο του τσαγιού. Επειδή μετά τη συγκομιδή του ενός άκρου, το άλλο άκρο του τεϊόδεντρου έχει επίσης βλαστήσει πράσινους μπουμπούκια...

Η οικογένεια της κας Nguyen Thi Hop στον οικισμό Mo έχει 2 εκτάρια τσαγιού, που της αποφέρουν μια σημαντική πηγή εισοδήματος.

Παρά τις πολλές προκλήσεις, οι κάτοικοι του Γιεν Σον εξακολουθούν να είναι ακλόνητοι στο ταξίδι τους για να καλλιεργήσουν από δέντρα τσαγιού. Οι λόφοι τσαγιού δεν αποτελούν μόνο μέσο διαβίωσης, αλλά μέρα με τη μέρα μετατρέπουν το Γιεν Σον σε μια βιώσιμη ύπαιθρο. Όπου οι άνθρωποι είναι προσκολλημένοι στη γη και στο παραδοσιακό επάγγελμα της καλλιέργειας τσαγιού.

Τα τεϊόδεντρα μετατρέπουν σταδιακά το Γιεν Σον σε μια βιώσιμη εξοχή.

Στον πρωινό ήλιο, κοιτάζοντας τα γεμάτα φορτία τσαγιού που μεταφέρονταν από τους λόφους στο εργοστάσιο ξήρανσης, φαντάστηκα ένα μέλλον του Γεν Σον όχι μόνο αρωματισμένο με το άρωμα του τσαγιού, αλλά και ζεστό με την πίστη και τη ζωντάνια της ενδοχώρας που αλλάζει καθημερινά. Εκεί, καθισμένοι γύρω από ένα φλιτζάνι λαμπερό, δροσερό τσάι με απλούς αγρότες, ακούγαμε χαλαρά ιστορίες για τη γη και τους ανθρώπους που μεγαλώνουν μέρα με τη μέρα...

Μαν Χουνγκ

Πηγή: https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm