Προσδιορίστε την αιτία της δηλητηρίασης από ψωμί Phuong

ΣΓΚΠΟ 21 Σεπτεμβρίου 2023 18:41

Το απόγευμα της 21ης ​​Σεπτεμβρίου, ο επικεφαλής του Υπουργείου Υγείας της επαρχίας Κουάνγκ Ναμ δήλωσε ότι το Ινστιτούτο Παστέρ της Να Τρανγκ έστειλε ένα έγγραφο στη μονάδα, το Υπουργείο Ασφάλειας Τροφίμων της επαρχίας Κουάνγκ Ναμ, για να απαντήσει σχετικά με τα αποτελέσματα των δειγματοληπτικών εξετάσεων που σχετίζονται με την περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης ψωμιού Phuong (στην πόλη Χόι Αν, στην επαρχία Κουάνγκ Ναμ).

Συνεπώς, το Ινστιτούτο Παστέρ Nha Trang εξέτασε 12 δείγματα τροφίμων, όπως: πατέ, μαρούλι, αγγούρι, βασιλικό, κρεμμύδι, χοιρινό λουκάνικο, χοιρινό λουκάνικο, κεφτεδάκια. Τα δείγματα που περιλαμβάνονται στη λίστα ελήφθησαν από το Κέντρο Δοκιμών Φαρμάκων - Καλλυντικών - Τροφίμων της επαρχίας Quang Nam.

Αρτοποιείο Φουόνγκ

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι υπήρχαν 7 θετικά δείγματα, τα οποία ανιχνεύουν τοξίνες όπως: χοιρινό λουκάνικο που ελήφθη στις 7:00 π.μ. στις 11 Σεπτεμβρίου, θετικό για τοξίνες NHE και HBL που παράγουν Bacillus cereus· χοιρινό βραστό κρέας που ελήφθη στις 7:00 π.μ. στις 11 Σεπτεμβρίου, θετικό για Salmonella spp· μαρούλι, βιετναμέζικος κόλιανδρος, κρεμμύδι, αγγούρι που ελήφθησαν στις 7:00 π.μ. στις 12 Σεπτεμβρίου, θετικό για Salmonella spp.

Ταυτόχρονα, τα δείγματα βραστού χοιρινού κρέατος που ελήφθησαν στις 7:30 π.μ. στις 12 Σεπτεμβρίου ήταν θετικά για Salmonella spp. Τα κεφτεδάκια που ελήφθησαν στις 7:00 π.μ. στις 12 Σεπτεμβρίου ήταν θετικά για την τοξίνη NHE που παράγει Bacillus cereus. Τα δείγματα βραστού χοιρινού κρέατος που ελήφθησαν στις 10:30 π.μ. στις 13 Σεπτεμβρίου ήταν θετικά για Salmonella spp. Τα κεφτεδάκια που ελήφθησαν στις 10:00 π.μ. στις 13 Σεπτεμβρίου ήταν θετικά για Salmonella spp. Επιπλέον, υπήρχε ένα δείγμα κοπράνων μιας 71χρονης γυναίκας (αλλοδαπής) που βρέθηκε θετικό για Salmonella ομάδας D.

Οι αρχές λαμβάνουν δείγματα τροφίμων στο αρτοποιείο Phuong

Το Bacillus cereus είναι ένα Gram-θετικό, αναερόβιο, σποριογόνο και τοξινοπαραγωγικό βακτήριο. Βρίσκεται συνήθως στο περιβάλλον, συνήθως στο έδαφος και τη βλάστηση, αλλά υπάρχει και στα τρόφιμα.

Ο Bacillus cereus είναι ένα σαπροφυτικό βακτήριο, που σήμερα θεωρείται η κύρια αιτία τροφικής δηλητηρίασης, δεύτερη μόνο μετά τη Salmonella (βακτήρια τυφοειδούς πυρετού) και τους ιούς. Ο Bacillus cereus προκαλεί δύο διαφορετικές κλινικές εκδηλώσεις: σύνδρομο εμέτου και σύνδρομο διάρροιας.

Προηγουμένως, όπως αναφέρθηκε, πολλά κρούσματα εμφάνισαν σημάδια τροφικής δηλητηρίασης μετά την κατανάλωση ψωμιού Phuong στις 11 Σεπτεμβρίου. Το πρώτο άτομο εμφάνισε σημάδια δηλητηρίασης στις 11 π.μ. την ίδια ημέρα. Ο χρόνος από το φαγητό μέχρι την εμφάνιση των συμπτωμάτων ήταν τουλάχιστον 2 ώρες, το πολύ 16 ώρες.

Σύμφωνα με τις υγειονομικές αρχές, ο αριθμός των ατόμων που νοσηλεύτηκαν με τροφική δηλητηρίαση μετά την κατανάλωση ψωμιού Phuong ήταν σχεδόν 150. Οι περισσότεροι από αυτούς τους ανθρώπους έχουν λάβει εξιτήριο από το νοσοκομείο και δεν έχουν υπάρξει σοβαρά κρούσματα. Προς το παρόν, οι αρχές έχουν ζητήσει να σταματήσει προσωρινά η λειτουργία του αρτοποιείου Phuong.

Πηγή: https://www.sggp.org.vn/xac-dinh-nguyen-nhan-ngo-doc-banh-mi-phuong-post706526.html