Τάσεις κατανάλωσης τροφίμων και ποτών στη Δανία: Από την προσωπική υγεία στις βιώσιμες αξίες

Καθώς οι καταναλωτές παγκοσμίως ενδιαφέρονται ολοένα και περισσότερο για την υγεία, το περιβάλλον και τον εξατομικευμένο τρόπο ζωής, η αγορά τροφίμων και ποτών στη Δανία, μία από τις χώρες με τον υψηλότερο δείκτη βιώσιμης κατανάλωσης στην Ευρώπη, παρουσιάζει μια σαφή μετατόπιση τόσο στην ευαισθητοποίηση όσο και στη συμπεριφορά των καταναλωτών.

Ποτά: Η μεγάλη στροφή προς μη αλκοολούχα, φυσικά και χαμηλής ζάχαρης

Η αγορά έχει ξεπεράσει το στάδιο του «τρώμε για να χορτάσουμε» ή του «πίνουμε για να σβήσουμε τη δίψα» και έχει εισέλθει στην εποχή του «τρώμε για να είμαστε υγιεινοί, πίνουμε για να ζούμε οικολογικά», με αξίες που περιστρέφονται γύρω από την υγεία, τη λειτουργικότητα, την εμπειρία και την κοινωνική ευθύνη.

Μία από τις πιο σημαντικές τάσεις είναι η συνεχής ανάπτυξη του τομέα των μη αλκοολούχων ποτών. Οι Δανοί καταναλωτές προτιμούν ολοένα και περισσότερο τους φυσικούς χυμούς φρούτων, τα smoothies λαχανικών, τα τσάγια βοτάνων και τα προϊόντα που έχουν υποστεί ελαφριά ζύμωση, χάρη στην ευκολία, την ευχάριστη γεύση και τα σχετικά οφέλη για την υγεία. Τα προϊόντα χωρίς τεχνητά χρώματα, σάκχαρα και καφεΐνη κυριαρχούν στις αγοραστικές αποφάσεις.

Ωστόσο, περίπου το 52% των Δανών καταναλωτών εξακολουθεί να αγοράζει αλκοόλ τακτικά, ποσοστό υψηλότερο από τον παγκόσμιο μέσο όρο, με την μπύρα, το κρασί και τα οινοπνευματώδη ποτά να αποτελούν δημοφιλείς επιλογές, που συνδέονται κυρίως με την κοινωνική κουλτούρα και τη φιλοξενία. Αν και δεν μειώνουν εντελώς την κατανάλωση, οι καταναλωτές στρέφονται προς προϊόντα χαμηλότερης περιεκτικότητας σε αλκοόλ, βιολογικά ή παραγόμενα με βιώσιμες διαδικασίες.

Ο καφές και το τσάι παραμένουν κεντρικά στις καθημερινές καταναλωτικές συνήθειες, ιδιαίτερα το πρωί και νωρίς το απόγευμα. Σε αυτό το τμήμα της αγοράς, η τιμή και η μάρκα έχουν σημαντική επίδραση στην αγοραστική συμπεριφορά, ενώ η προέλευση των κόκκων, η μέθοδος καβουρδίσματος και η πιστοποίηση Δίκαιου Εμπορίου αποκτούν ολοένα και μεγαλύτερη σημασία.

Βασικά τρόφιμα: Δώστε προτεραιότητα στην υγεία, τις ημερομηνίες λήξης και την τιμή

Όσον αφορά τα βασικά τρόφιμα, οι Δανοί καταναλωτές δείχνουν υψηλό επίπεδο ανησυχίας για την υγεία και τη διάρκεια ζωής. Ενώ η φρεσκάδα, το εμπορικό σήμα ή ο σχεδιασμός της συσκευασίας έχουν μικρή επίδραση στην επιλογή, η προσιτή τιμή, η ισορροπημένη διατροφή και η μεγάλη διάρκεια ζωής αποτελούν κορυφαίες προτεραιότητες.

Τα δημητριακά και τα ψωμιά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή λιπαρά παρουσιάζουν σταθερή αύξηση, αντανακλώντας τον συνδυασμό των διατροφικών αναγκών, του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα και της υποστήριξης της πέψης. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα - ειδικά τα χωρίς λακτόζη, τα προβιοτικά ή τα βιολογικά - εξακολουθούν να αντιπροσωπεύουν μεγάλο μερίδιο του καταναλωτικού καλαθιού.

Μια άλλη αξιοσημείωτη μεταβολή είναι η τάση προς τη μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και την αύξηση των επιλογών ψαριών και θαλασσινών, γεγονός που αντανακλά μια μεγαλύτερη ευαισθητοποίηση σχετικά με τη διατροφή και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Τα κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα θαλασσινά, με δυνατότητα ιχνηλασιμότητας, εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους καταναλωτές.

Επεξεργασμένα και Premium Τρόφιμα: Συνδυάζοντας την Ευκολία και την Ποιότητα

Η δανική αγορά παρουσιάζει ισχυρή ανάπτυξη στον τομέα των έξυπνων επεξεργασμένων τροφίμων, όπου η αξία δεν έγκειται στο να είναι κανείς «φθηνός» αλλά στο να είναι «έξυπνος, καθαρός και βολικός».

Προϊόντα όπως τα έτοιμα κατεψυγμένα γεύματα υψηλής ποιότητας, οι έτοιμες σάλτσες, τα βιολογικά μπαχαρικά και οι τοπικές σάλτσες αναπτύσσονται δυναμικά, εφόσον πληρούν τα κριτήρια: φυσικά συστατικά, χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη - χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, χωρίς συντηρητικά και διαφανής προέλευση. Οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα εάν το προϊόν βοηθά στην εξοικονόμηση χρόνου μαγειρέματος αλλά εξακολουθεί να διασφαλίζει γεύση και ποιότητα.

Σνακ, φυτικά τρόφιμα και αθλητικά προϊόντα: Ξεχωριστά τμήματα

Τα σνακ δεν είναι πλέον αμαρτία, εφόσον παράγονται σωστά. Οι Δανοί καταναλωτές αναζητούν βιολογικά σνακ, θρεπτικούς σπόρους, μπάρες πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης, κέικ χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και προϊόντα φυσικής ζύμωσης, ειδικά μεταξύ των νέων και των υπαλλήλων γραφείου.

Εν τω μεταξύ, τα φυτικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των εναλλακτικών προϊόντων κρέατος, των φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων, της σόγιας, της βρώμης και των σπόρων chia, γίνονται οι κορυφαίοι μοχλοί ανάπτυξης της αγοράς. Η Δανία έχει πλέον ένα από τα υψηλότερα ποσοστά κατανάλωσης φυτικών προϊόντων στην Ευρώπη, χάρη στην ισχυρή επίγνωση του κλίματος, της προσωπικής υγείας και των δικαιωμάτων των ζώων.

Τα λειτουργικά τρόφιμα και η αθλητική διατροφή έχουν επίσης αναδυθεί δυναμικά, εξυπηρετώντας εξειδικευμένες ομάδες όπως άτομα που γυμνάζονται, αθλητές, άτομα που κάνουν δίαιτα ή ηλικιωμένους που χρειάζονται συμπληρώματα διατροφής. Αξιοσημείωτα προϊόντα περιλαμβάνουν σκόνες πρωτεΐνης, συμπληρώματα πολυβιταμινών, φυσικά ποτά ηλεκτρολυτών και τροφές που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Στρατηγικές επιπτώσεις για τις βιετναμέζικες επιχειρήσεις

Με μια αγορά που απαιτεί υψηλά πρότυπα, εκτιμά τη διαφάνεια και εστιάζει στην ηθική της παραγωγής, οι βιετναμέζικες επιχειρήσεις, όταν προσεγγίζουν τη Δανία, πρέπει να λάβουν υπόψη τα εξής:

• Τοποθέτηση προϊόντων σύμφωνα με τα κριτήρια υγείας - ευκολίας - βιωσιμότητας, ειδικά σε ομάδες προϊόντων όπως φυσικός χυμός, στιγμιαίος καφές υψηλής ποιότητας, τσάι βοτάνων, αποξηραμένα φρούτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, σνακ με ξηρούς καρπούς, θρεπτικά στιγμιαία noodles/φω...

• Επένδυση σε πράσινες συσκευασίες, ανακυκλωσιμότητα και ιχνηλασιμότητα – παράγοντες που καθίστανται ολοένα και πιο απαιτητικοί στην αγορά των σκανδιναβικών χωρών.

• Να διαθέτουν πιστοποιήσεις υψηλού κύρους (EU Organic, Vegan, BRC, IFS, Fair Trade) για να ενταχθούν σε σύγχρονα συστήματα διανομής, ιδίως σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ και πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου που ειδικεύονται σε πράσινα προϊόντα.

• Αξιοποιήστε ιστορίες σχετικά με τις περιοχές πρώτων υλών, τις διαδικασίες βιοτεχνικής παραγωγής, τις γεωγραφικές ενδείξεις και τη δέσμευση της κοινότητας – επειδή οι Δανοί καταναλωτές δεν αγοράζουν απλώς ένα προϊόν, αλλά αγοράζουν τις πολιτιστικές και ηθικές αξίες που κρύβονται πίσω από αυτό.

Η αγορά τροφίμων και ποτών της Δανίας μετασχηματίζεται ραγδαία προς την κατεύθυνση «έξυπνης – πράσινης – εξατομικευμένης», αντανακλώντας τις προηγμένες παγκόσμιες καταναλωτικές τάσεις. Η ευαισθησία στις γεύσεις, η τήρηση υψηλών προτύπων και η δημιουργία εμπορικών σημάτων που συνδέονται με βιώσιμες αξίες θα είναι το κλειδί για τις βιετναμέζικες επιχειρήσεις να προσεγγίσουν με επιτυχία αυτήν την αγορά και να αφήσουν μια διαρκή εντύπωση.

---

Πηγή: Γραφείο Εμπορίου του Βιετνάμ στη Σουηδία, ταυτόχρονα στη Δανία, τη Νορβηγία, την Ισλανδία και τη Λετονία

Πηγή: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/xu-huong-tieu-dung-thuc-pham-va-do-uong-tai-dan-mach-tu-suc-khoe-ca-nhan-den-gia-tri-ben-vung.html