De un total de 103 restaurantes seleccionados (48 restaurantes en Hanoi y 55 restaurantes en Ho Chi Minh), 4 restaurantes recibieron una estrella Michelin (3 restaurantes en Hanoi y 1 restaurante en Ho Chi Minh) gracias a la alta calidad. de la comida, y 29 establecimientos de comida fueron reconocidos por los tasadores por tener platos dignos de probar con el premio Bib Gourmand, una categoría que honra a los restaurantes que sirven comida deliciosa a precios asequibles.
4 restaurantes recibieron 1 estrella Michelin
Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, afirmó: "Esta lista de 103 restaurantes refleja claramente las diferencias y la riqueza de la cocina de Hanoi y Ho Chi Minh. La capital, Hanoi, siempre muestra relajación y tranquilidad con pequeñas tiendas y restaurantes que puedes encontrar fácilmente en el casco antiguo. Esta ciudad converge los sabores del norte de la cocina tradicional vietnamita, enfatizando la frescura natural, sazonada con muchas especias y hierbas diferentes para crear una combinación única para cada plato individual. La ciudad de Ho Chi Minh es una ciudad vibrante y de rápido crecimiento, que siempre brinda a los visitantes una fuente única de energía con una cocina diversa. Se demostraron claramente técnicas de cocina modernas y tradicionales, y también vimos una gran fusión entre chefs experimentados y jóvenes chefs locales a través de ideas y colaboración. La creatividad se expresa a través de los platos. También creo que se nombrarán muchos más lugares en los próximos años".
29 restaurantes fueron incluidos en la lista de favoritos de Michelin
En la lista de 103 ubicaciones, hay 4 restaurantes calificados con "una estrella Michelin" gracias a su deliciosa calidad culinaria y a brindar una experiencia culinaria excepcional, digna de una parada para que los turistas disfruten cuando vienen a Vietnam. En el cual, la ciudad de Ho Chi Minh cuenta con el restaurante Anan Saigon de estilo contemporáneo. El chef Peter Cuong Franklin de Anan Saigon ha aplicado técnicas culinarias modernas a recetas de comida callejera para crear sabores deliciosos y atractivos.
Los otros 3 restaurantes en Hanoi son GIA - un restaurante vietnamita contemporáneo del chef Sam Tran con un menú que cambia según la temporada, inspirado en la herencia culinaria vietnamita, los platos presentados son sofisticados y hermosos, mezclando sabores delicados; El restaurante Hibana by Koki ofrece una experiencia visual impresionante con un mostrador de comedor de 14 asientos en el sótano del Hotel Capella, donde el chef Hiroshi Yamaguchi demuestra una preparación hábil y meticulosa de teppanyaki. El restaurante Tam Vi tiene un estilo clásico de casa de té del norte con una colección de muebles nostálgicos y frases paralelas talladas en tablas de madera. El restaurante sirve principalmente platos caseros del norte de Vietnam, aunque los comensales también pueden elegir algunos platos del centro o del sur.
El Premio al Joven Chef Sobresaliente fue otorgado a Sam Tran
También son 29 los establecimientos de restauración que recibieron el premio Bib Gourmand (una lista de favoritos propuesta por el jurado que incluye platos de calidad a precios asequibles). El Premio Bib Gourmand honra a los restaurantes que cumplen con los estándares de la Guía Michelin con platos de calidad que "valen cada centavo". Se trata de restaurantes muy valorados gracias a sus cartas con platos asequibles, sin dejar de garantizar la calidad de la comida y el servicio. En la lista de Bib Gourmand, hay 13 ubicaciones en Hanoi y 16 ubicaciones en la ciudad de Ho Chi Minh. Más del 50% de esta lista sirve cocina vietnamita o comida callejera, lo que enfatiza la amplia popularidad y la asociación con la cultura local de platos callejeros como bun cha Ta, pho 10 Ly National Teacher, Hello, Stirring rice, Mother In's kitchen...
Los otros 70 establecimientos de comida restantes recomendados en la lista de la Guía Michelin (32 en Hanoi y 38 en la ciudad de Ho Chi Minh) se conocen colectivamente como establecimientos de comida seleccionados por Michelin. En esta lista vuelve a dominar la comida callejera y la cocina local. Sin embargo, a medida que llegan más turistas internacionales a Vietnam, también pueden elegir entre la lista de restaurantes europeos, japoneses, latinoamericanos o mediterráneos como La Badiane, TUNG Dining, Kira Back (Hanoi), Truffle, The Monkey Gallery Dining (HCMC). ), y Lua (HCMC)…
Además de recomendar restaurantes de calidad, la Guía MICHELIN también quiere homenajear a personas con talento que han contribuido a mejorar la experiencia culinaria. Al mismo tiempo, estos premios también destacan la diversidad en los tipos de trabajo y las personas que trabajan en la industria de la restauración.
70 establecimientos de restauración están recomendados en la lista Michelin
El Premio al Servicio fue otorgado a Nguyen Thi Nu del restaurante Vietnam House (HCMC). Tiene un estilo de servicio amable y conocedores de cocina, vinos y tés, por lo que ofrece sugerencias adecuadas a los huéspedes. Como alguien que conoce bien el menú y la información del restaurante, siempre está dispuesta a conversar con los comensales con una sonrisa permanente en el rostro y una actitud de servicio adecuada.
El premio Sommelier fue para Yu Yamamoto del restaurante Lua en la ciudad de Ho Chi Minh. Es japonés y gestiona entre 70 y 100 vinos. No sólo elabora sake a su manera, sino que también quiere promover la cultura del vino en Vietnam.
El Premio Joven Chef fue para Sam Tran del restaurante GIA con una estrella Michelin en Hanoi. A la edad de 33 años, Sam Tran es una talentosa chef vietnamita, con la capacidad de desarrollar la cultura vietnamita al preparar platos europeos.
La lista de 103 restaurantes seleccionados en la Guía Michelin Hanoi y Ho Chi Minh City 2023 está publicada en la página de inicio y en la aplicación móvil de la Guía Michelin. Se espera que esta lista sea una nueva marca para la industria turística de Vietnam. Los turistas tendrán más paradas de alta calidad en Hanoi y la ciudad de Ho Chi Minh.
Q.FLOR
