Los rollitos de primavera , en el número 84, se preparan envolviendo papel de arroz húmedo con diversos ingredientes, generalmente cerdo o camarones, y fideos de arroz. Sin embargo, la estrella del plato son las hierbas frescas. Los rollitos de primavera se sumergen en salsa de pescado, salsa de cacahuete y salsa de frijoles negros.
Los rollitos de primavera fueron catalogados una vez por CNN como uno de los 50 alimentos más deliciosos del mundo.
El Bun bo Hue , número 82, es un desayuno tradicional básico, compuesto por un caldo elaborado con huesos de cerdo y res, fideos de arroz, limoncillo, pasta de camarones, etc. El Bun bo es mucho más picante que la mayoría de las sopas vietnamitas, y su sabor suele describirse como rico y complejo. Este plato es originario de Hue, pero se sabe poco sobre su origen exacto.
El bo ne ( 73) es un plato que representa la riqueza de la cocina vietnamita. Se cocina carne marinada en una sartén especial de hierro fundido con huevos fritos y se sirve con hierbas, pan, paté y mantequilla. Este plato se suele comer en el desayuno, acompañado de ensalada y especias.
Se dice que el bo bia (71) está influenciado por la gastronomía de la comunidad china teochew. Sin embargo, a diferencia de la versión china original, este bocadillo callejero vietnamita se prepara con papel de arroz fino, y su relleno incluye jícama y zanahorias ralladas, salchicha china, tortilla finamente rebanada, camarones secos y verduras como albahaca y lechuga.
Los rollitos de primavera son un refrigerio poco común, elogiado por su sabor único.
En el sur los llaman rollitos de primavera ( 58), en el norte, nem ran, pero en cualquier caso, todos tienen las características principales del cerdo y los camarones, envueltos en papel de arroz fino. Los rollitos de primavera se fríen y le dan al plato un llamativo color dorado, una capa exterior fina y ligeramente crujiente y un relleno abundante.
El canh chua ca (47) se caracteriza por una combinación de sabores dulces, picantes y ácidos. La sopa suele prepararse con caldo de tamarindo e incluye ingredientes como piña, tomate, okra, brotes de soja u otras verduras. El pescado que se utiliza para cocinarla también es muy diverso, desde pescado de agua dulce hasta pescado de mar.
Sopa de fideos con carne al estilo sureño
Bun bo Nam bo (46) es un plato seco que lleva fideos de arroz, carne de res o cerdo, hierbas y cacahuetes tostados. Se colocan los fideos de arroz y las hierbas en un bol, mientras se saltea la carne y se añade por encima. Todo el bol de fideos se adorna con cacahuetes antes de servir.
Los fideos vermicelli de cerdo a la parrilla (43) son una combinación de cerdo marinado a la parrilla, fideos de arroz, verduras frescas y hierbas. Los ingredientes suelen colocarse en un tazón y luego se acompañan con salsa para mojar, un tipo de salsa de pescado mezclada con lima y azúcar.
El bun cha (35) es un plato de cerdo originario de Hanói. Combina tres elementos: un tazón de albóndigas a la parrilla en caldo frío, un plato de fideos de arroz y una combinación de diversas verduras verdes como perilla, lechuga, cilantro y espinaca de agua.
El expresidente estadounidense Barack Obama una vez disfrutó del bun cha en Hanoi.
El pho (32) es el plato nacional y uno de los platos vietnamitas más apreciados en el hemisferio occidental por sus sabores complejos y únicos, y su elegante simplicidad. Aunque se clasifica como sopa, el pho se sirve como plato principal y los sabores de cada plato nunca son iguales.
La lista también incluye versiones de pho, como pho de carne o pho de carne poco hecha.
Los turistas pueden encontrar pho en cualquier lugar de Vietnam.
El vinagre para mojar carne de res (15) es una versión del estofado vietnamita que tradicionalmente se sirve en grupo. En su forma básica, el plato consiste en un caldo a base de vinagre que también puede incluir leche o agua de coco, limoncillo, cebolla u otros ingredientes. Las guarniciones típicas incluyen carne de res cruda cortada finamente y diversas verduras y hierbas frescas como brotes de soja, rábano daikon, lechuga, pepino, menta, albahaca y hojas de perilla.
El arroz partido (12) se vende a menudo como comida callejera. Se elabora con granos de arroz partidos e imperfectos que tradicionalmente se desechaban tras la molienda, pero ahora es un plato típico de Ciudad Ho Chi Minh.
La salsa Nuoc (11) es una salsa vietnamita popular, hecha con jugo de limón o vinagre, azúcar, agua y salsa de pescado. Se suele añadir chile, ajo, cebollín, jengibre, etc.
Las salsas para mojar varían según la región y los ingredientes finales también pueden depender del tipo de comida que se sirva. Se suelen usar para mojar rollitos de primavera, panqueques y diversos platos de carne o mariscos.
La salsa para mojar apareció inesperadamente en la lista.
El estofado de res (10) es un guiso vietnamita muy popular que se puede comer solo o con pan y diversas hierbas. El plato lleva ingredientes como grandes trozos de res, zanahorias, limoncillo, canela, chile, pimienta, ajo y chalotas, todo ello cocido a fuego lento en un caldo picante y aromático. En las zonas rurales de Vietnam, el estofado de res suele ser mucho más picante que en las zonas urbanas.
Por último, está el Pastel de Carne (6) elaborado con diversos embutidos como cerdo a la parrilla, panceta de cerdo en rodajas, jamón o salchicha, junto con pepino, mayonesa, zanahorias encurtidas y rábano blanco, paté de hígado intercalado en un panecillo.
El pastel de carne vietnamita tiene muchas versiones diferentes en todo el país.
El pastel de carne es popular en todo Vietnam y se suele disfrutar en el desayuno, pero no es obligatorio, se puede comer en cualquier comida del día.
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