Los rollitos de primavera , en el número 84, se elaboran envolviendo papel de arroz húmedo con diversos ingredientes, normalmente carne de cerdo o camarones, y fideos de arroz. Sin embargo, la “estrella” del plato son las hierbas verdes frescas. Los rollitos de primavera se sumergen en salsa de pescado o salsa de maní o salsa de frijoles negros.
Los rollitos de primavera fueron catalogados una vez por CNN como uno de los 50 alimentos más deliciosos del mundo.
Bun bo Hue , el número 82, es un desayuno básico tradicional, que consiste en un caldo elaborado con huesos de cerdo y res, fideos de arroz, limoncillo, pasta de camarones... El Bun bo es mucho más picante que la mayoría de las otras sopas vietnamitas y su sabor a menudo se describe como rico y complejo. El plato es originario de Hue, pero no hay mucha información sobre su origen o creador exacto.
Bo ne ( 73) es un plato típico que representa la riqueza de la cocina vietnamita. La carne marinada se cocina en una sartén especial de hierro fundido con huevos fritos y se sirve con hierbas, pan, paté y mantequilla. El plato se suele comer en el desayuno, acompañado de ensalada y especias.
Se dice que los rollitos de primavera (71) están influenciados por la cocina de la comunidad china Teochew. Sin embargo, a diferencia de la versión china original, este bocadillo callejero vietnamita se prepara con papel de arroz fino, mientras que los rellenos incluyen jícama y zanahorias ralladas, salchicha china, tortilla en rodajas finas, camarones secos y verduras verdes como albahaca, lechuga...
Los rollitos de primavera son un refrigerio poco común, elogiado por su sabor único.
El sur los llama rollitos de primavera ( 58), el norte los llama rollitos de primavera fritos, pero independientemente de ello, todos tienen como características principales el relleno de cerdo y camarones, envueltos en un fino papel de arroz. Los rollitos de primavera se fríen y le dan al plato un llamativo color amarillo dorado, una capa exterior fina y crujiente y un relleno rico.
La sopa agria de pescado (47) se caracteriza por una combinación de sabores dulces, picantes y ácidos. Las sopas a menudo se hacen con un caldo de tamarindo e incluyen ingredientes como piña, tomates, okra, brotes de soja u otras verduras. El pescado para cocinar también es muy diverso, desde el pescado de agua dulce hasta el pescado de mar.
Sopa de fideos con carne al estilo sureño
Bun bo Nam bo (46) es un plato seco que consiste en fideos de arroz, carne de res o cerdo, hierbas, maní tostado, etc. Los fideos de arroz y las hierbas se colocan en un tazón, mientras que la carne se saltea y se agrega encima. Todo el plato de fideos se adorna con cacahuetes antes de servir el plato.
La sopa de fideos con cerdo a la parrilla (43) es una combinación de cerdo marinado a la parrilla, fideos de arroz, verduras frescas y hierbas. Los ingredientes generalmente se colocan en un bol y luego se comen con salsa para mojar: una salsa de pescado mezclada con limón y azúcar.
Bun cha (35) es un plato de cerdo originario de Hanoi. El plato combina tres elementos: un tazón de albóndigas a la parrilla en caldo frío, un plato de fideos de arroz y una combinación de diversas verduras como perilla, lechuga, cilantro y espinaca de agua.
El expresidente estadounidense Barack Obama una vez disfrutó del bun cha en Hanoi.
Pho (32) es el plato nacional y también uno de los platos vietnamitas más queridos en el hemisferio occidental por sus sabores complejos y únicos y su elegante simplicidad. Aunque se clasifica como sopa, el pho se sirve como plato principal y el sabor de cada tazón de pho nunca es el mismo.
La lista también incluye versiones de pho, como pho de carne o pho de carne poco hecha.
Los turistas pueden encontrar pho en cualquier lugar de Vietnam.
La olla caliente de carne (15) es una versión de la olla caliente vietnamita servida al estilo comunitario tradicional. En su forma básica, el plato consiste en un caldo con sabor a vinagre que también puede incluir leche de coco o agua de coco, limoncillo, cebollas u otros agregados, mientras que las guarniciones típicas incluyen carne cruda en rodajas finas y una variedad de verduras y hierbas frescas como brotes de soja, rábano daikon, lechuga, pepino, menta, albahaca y hojas de perilla.
El arroz partido (12) a menudo se vende como comida callejera. Un plato elaborado con granos de arroz rotos e imperfectos que tradicionalmente se descartaban después del proceso de molienda, pero que hoy es un plato emblemático en la ciudad de Ho Chi Minh.
La salsa para mojar (11) es una salsa vietnamita popular, hecha con jugo de limón o vinagre, azúcar, agua y salsa de pescado. Las adiciones más comunes incluyen chiles, ajo, cebollas verdes, jengibre…
Las salsas para mojar varían según la región y los ingredientes finales también pueden depender del tipo de comida servida. La salsa se utiliza a menudo como salsa para mojar rollitos de primavera, banh xeo y diversos platos de carne o mariscos.
La salsa para mojar apareció inesperadamente en la lista.
El estofado de carne (10) es un estofado de carne vietnamita popular que se puede comer solo o con pan y una variedad de hierbas. El plato incluye ingredientes como grandes cubos de carne, zanahorias, limoncillo, canela, chile, pimienta, ajo y chalotes, todo cocido a fuego lento en un caldo picante y aromático. En las zonas rurales de Vietnam, el guiso de carne suele ser mucho más picante que en las zonas urbanas.
Por último, está el Pastel de Carne (6) elaborado a partir de diversos embutidos como cerdo a la parrilla, panceta de cerdo en rodajas, jamón o salchicha, junto con pepino, mayonesa, zanahorias encurtidas y rábano blanco, paté de hígado intercalado en un panecillo.
El pastel de carne vietnamita tiene muchas versiones diferentes en todo el país.
El pastel de carne es popular en todo Vietnam y se suele disfrutar en el desayuno, pero no es obligatorio, se puede comer en cualquier comida del día.
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