Los restaurantes con estrella Michelin son la categoría más importante y también la última anunciada en la ceremonia de honor culinario Michelin, celebrada la noche del 6 de junio en Hanói. Cuatro restaurantes recibieron una estrella Michelin. Entre ellos, el restaurante Anan Saigon se encuentra en Ciudad Ho Chi Minh; los tres restaurantes restantes se encuentran en Hanói: GIA, Hibana by Koki y Tam Vi.
Estrella Michelin para el restaurante Hibana by Koki
Según la Guía Michelin ( la guía culinaria líder en el mundo que "muestra el camino" para turistas y entusiastas de la comida local - PV), Anan Saigon es un restaurante vietnamita contemporáneo donde el chef Peter Cuong Franklin aplica técnicas de cocina modernas a recetas de comida callejera para crear sabores deliciosos y atractivos.
GIA también sigue un estilo contemporáneo con el chef Sam Tran, presentando un menú de temporada inspirado en la herencia culinaria vietnamita.
Hibana by Koki con el chef Hiroshi Yamaguchi y un menú que ofrece una sensación de lujo, elaborado con ingredientes premium importados directamente de Japón.
Tam Vi tiene un estilo clásico de casa de té, típico del norte de Vietnam, y sirve principalmente platos caseros del norte de Vietnam.
Anteriormente, Michelin también anunció los resultados de la categoría Michelin Selected (que cumple con los estándares de la Guía Michelin - PV), que incluye 70 restaurantes. De ellos, 32 se encuentran en Hanói y 38 en Ciudad Ho Chi Minh. Esta categoría incluye restaurantes y establecimientos de restauración con una larga trayectoria, como: Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Tien, Ngon Restaurant, Banh cuon Ba Xuan, Bun cha Obama (Bun cha Huong Lien), Cha ca Anh Vu...
Restaurantes con estrellas Michelin en Hanói
En la categoría Bib Gourmand (buena comida a precios asequibles), 29 restaurantes figuran en la lista. Entre ellos se encuentran nombres como: 1946 Cua Bac, pastel de pescado Thang Long, sopa de fideos con carne Au Trieu, sopa de fideos con pollo Nguyet, Xoi com, fideos de pollo Ky Dong, Cuc gach quan...
Restaurantes con estrellas Michelin en Ciudad Ho Chi Minh
El Sr. Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin, se mostró muy orgulloso de haber completado la lista de los primeros restaurantes con certificación Michelin en Vietnam. Esta lista refleja claramente las diferencias y la riqueza de la gastronomía de Hanói y Ciudad Ho Chi Minh.
En cuanto a la gastronomía de Hanói, el Sr. Gwendal Poullennec comentó: «Hanói, la capital, siempre transmite relajación y tranquilidad, con pequeñas tiendas y restaurantes que se encuentran fácilmente en el Casco Antiguo. Esta ciudad aúna los sabores típicos del norte de la cocina tradicional vietnamita, priorizando la frescura natural, aderezada con diversas especias y hierbas para crear una combinación única para cada plato».
Lista de restaurantes deliciosos y asequibles en Ciudad Ho Chi Minh
El Sr. Gwendal Poullennec comentó sobre la gastronomía de Ciudad Ho Chi Minh: «Como ciudad vibrante y de rápido crecimiento, este lugar siempre ofrece a los visitantes una fuente única de energía con una gastronomía diversa.
Se demuestran claramente las técnicas culinarias modernas y tradicionales. Al mismo tiempo, también vemos una excelente combinación de chefs experimentados y jóvenes chefs locales a través de las ideas y la creatividad expresadas en los platos.
Lista de restaurantes deliciosos y asequibles en Hanoi
Los representantes de Michelin también reiteraron los criterios para evaluar a los restaurantes, entre ellos: calidad del producto; habilidades culinarias; armonía de sabores, la personalidad del chef expresada a través de los platos; consistencia de los platos a lo largo del tiempo y en todo el menú.
También en la ceremonia, la Sra. Nguyen Vu Quynh Anh, directora general de Sun Hospitality Group (miembro de Sun Group - PV), comentó: «Con la presencia de la Guía Michelin, el esfuerzo de los chefs y de quienes trabajan en la industria culinaria de todo Vietnam, creemos que muy pronto Vietnam se convertirá en un destino culinario de lujo que todo turista internacional debe visitar al menos una vez en la vida».
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