A pesar de estar ubicada en lo más profundo del mercado Nguyen Van Troi (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh), durante muchos años, muchos clientes han visitado regularmente la pastelería de estilo Hue de las hermanas Thuy Linh (de 59 años) para disfrutar de sus pasteles porque... se han vuelto adictos.
Empezó su negocio con su madrastra cuando era muy joven.
Una tarde, tras un chaparrón repentino en Ciudad Ho Chi Minh, visité el mercado Nguyen Van Troi. La pastelería de estilo Hue, regentada por las hermanas Linh, está ubicada en un pequeño callejón junto a la calle Le Van Sy (Distrito 3).
La tienda regentada por las hermanas Linh resulta atractiva por su variedad de pasteles al estilo de Hue y está ubicada en el mercado de Nguyen Van Troi.
[VIDEO]: La fascinante pastelería de estilo Hue, con 40 años de antigüedad, ubicada en el mercado Nguyen Van Troi.
Alrededor de las 3 de la tarde, conocí a la Sra. My Tien (de 56 años), la hermana menor de la Sra. Linh, quien estaba ocupada atendiendo la tienda y a los clientes. Me contó que la tienda abre a la 1 de la tarde y que normalmente se agota todo a las 5 o 6. Ella y sus hermanas se turnan para atender a los clientes con algunos familiares y niños para mayor comodidad, y llevan décadas haciéndolo.
La señora My Tien comentó que la tienda fue inaugurada en 1977 por sus tres hermanas y su madrastra, también en el mercado de Nguyen Van Troi, y que ha permanecido sin cambios durante muchos años. Todo esto es simplemente para ganarse la vida y mantener a su familia, ya que tiene siete hermanos.
“En aquel entonces, mis hermanas y yo éramos muy pequeñas. Linh tenía 14 años y yo unos 11, pero ya ayudábamos a mamá y a las demás chicas. Mi familia es originaria de Hue, así que decidimos vender pasteles tradicionales de Hue”, confesó.
La Sra. Tien ha estado ayudando a su hermana a vender productos desde que tenía 11 años.
Cada comida cuesta a partir de 32.000 VND.
Tras trabajar junto a su madrastra durante más de una década, las tres hermanas se hicieron cargo de la tienda. En lugar de vender un solo tipo de pastel, como solían hacer, decidieron ofrecer una mayor variedad, como banh beo, banh nam, banh bot loc, banh it ram, etc., para que los clientes tuvieran más opciones. Llevan vendiendo estos pasteles desde muy jóvenes hasta el día de hoy, cuando ya tienen canas.
Lo especial de la relación entre las tres hermanas, la Sra. Tien y su hermana, es su estrecho vínculo. No solo cocinan y venden platos típicos de Hue juntas a diario, sino que también viven en la misma casa. Las tres hermanas tienen sus propias familias y forman parte de una cariñosa familia extendida. Esto es lo que las hace sentir increíblemente felices.
"¡Me he vuelto adicto a los pasteles al estilo Hue de aquí, así que los como todo el tiempo!"
Según la propietaria, aunque elaboran los pasteles siguiendo recetas tradicionales de Hue, después de muchos años en el negocio, las hermanas han introducido algunos cambios para adaptarlos a los gustos de los clientes de Ciudad Ho Chi Minh.
Su secreto reside en la frescura y la calidad de los ingredientes. «Por la mañana, mi familia elabora las salchichas para la venta al por mayor. Estas salchichas caseras, junto con los pasteles al estilo de Hue, son muy populares entre los clientes por su calidad. Además, la salsa para mojar es la esencia del plato, algo único», afirmó la propietaria con seguridad.
Los pasteles son atractivos y visualmente agradables.
Respecto al título de "Reina de los pasteles al estilo de Hue" que muchos clientes les han otorgado a ella y a sus hermanas, la Sra. Tien rió y dijo que era solo un comentario cariñoso y juguetón de los clientes. En parte porque a los clientes les encantan y aprecian, y en parte porque no hay muchos puestos o tiendas que vendan este postre en el mercado de Nguyen Van Troi.
La Sra. Ngoc (58 años), originaria de Hue pero residente en Ciudad Ho Chi Minh, comentó que es clienta habitual desde hace más de 10 años. La primera vez que comió aquí fue cuando, por casualidad, descubrió la comida en el mercado de Nguyen Van Troi y la probó.
"Después de comer aquí, me volví adicta, así que vengo a comer siempre que tengo tiempo libre. Me encantan las empanadillas de tapioca y las de arroz al vapor; estos platos me recuerdan a mi ciudad natal. ¡Además, los precios son razonables! Normalmente, después de comer, compro algo para llevar a casa para los niños, ya que no les gusta comer fuera", confesó.
Mientras tanto, Thanh Hoa (25 años, residente del Distrito 10) también viene a comer aquí todas las tardes con algunos amigos. Se enteró del restaurante a través de las redes sociales, lo probó un par de veces y se convirtió en cliente habitual.
Mucha gente lleva años viniendo aquí con regularidad.
El restaurante está ubicado en la calle Le Van Sy 209/16, dentro del mercado Nguyen Van Troi.
El cliente comentó que suele pedir un plato completo con cuatro tipos diferentes de pasteles cuando viene aquí. Dijo que le gusta cada tipo porque tienen un sabor único. "He estado en Hue y he probado estos pasteles antes. Los que como aquí son bastante parecidos a los de Hue, pero el sabor me gusta más a mí, que soy del sur. Suelo reunirme con amigos para comer aquí", dijo el Sr. Hoa con una sonrisa.
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