Gastronomía de la "tierra de hielo y fuego"

La gastronomía de Reikiavik (Islandia) es una delicada fusión de ingredientes puros y naturales, y métodos de cocina sencillos pero profundos. A través de cada plato, los islandeses narran su historia de supervivencia en condiciones climáticas extremas, al tiempo que ofrecen experiencias culinarias únicas a visitantes de todo el mundo.

Hà Nội Mới•16/03/2026

Uno de los platos más emblemáticos es la kjotsúpa, una sopa tradicional de cordero y verduras. El cordero, generalmente de las costillas o el cuello, se cuece a fuego lento durante horas para obtener un caldo naturalmente dulce. Las patatas, las zanahorias y los nabos se añaden más tarde para que conserven su textura crujiente y frescura. Con un aderezo sencillo, solo sal, pimienta y algunas hierbas secas, la kjotsúpa ofrece una sensación cálida y reconfortante, que recuerda a una comida familiar en los fríos días de invierno.

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Si el kjotsúpa representa la sencillez, el plokkfiskur —un guiso cremoso de pescado— demuestra claramente el uso experto de los ingredientes. El bacalao o el eglefino se hierven hasta que estén cocidos y luego se machacan con patatas. Se sofríen cebollas en mantequilla y se añaden harina y leche para crear una salsa blanca y suave, que luego se mezcla con el pescado y las patatas. El resultado es un plato rico y cremoso, que a menudo se disfruta con pan de centeno.

En ocasiones festivas, el hangikjot (cordero ahumado) es un plato imprescindible. La carne se sala, se ahúma con leña o estiércol seco de oveja de forma tradicional y luego se cuece hasta que esté tierna. Cortado en lonchas finas, el hangikjot tiene un rico aroma ahumado y un sabor ligeramente salado, y suele servirse con patatas, guisantes y salsa bechamel.

La gastronomía de Reikiavik también está estrechamente ligada a los métodos de conservación de alimentos a largo plazo. El harðfiskur —pescado seco secado al aire en el frío Atlántico Norte— tiene una textura masticable y salada, y suele comerse con mantequilla para equilibrar su sabor intenso. Aún más atrevido es el hákarl, tiburón de Groenlandia fermentado, famoso por su olor penetrante y su sabor complejo, que a menudo se acompaña con licor Brennivín para atenuar su intensidad.

Además de los platos tradicionales, la vida culinaria diaria de los habitantes de Reikiavik está estrechamente ligada a la pylsa, la salchicha islandesa. Elaborada con cordero, ternera y cerdo, la pylsa se sirve con cebolla cruda, cebolla frita, salsa de mostaza y remoulade (una salsa hecha con mostaza, mayonesa y especias). El puesto de Bejarins Beztu Pylsur, en el centro de Reikiavik, siempre está lleno, convirtiéndose en un símbolo del atractivo de este sencillo plato.

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La gastronomía de Reikiavik es una armoniosa fusión de tradición y modernidad, donde cada plato no solo presume de un sabor único, sino que también cuenta una historia sobre el país, su gente y el insaciable espíritu de innovación de Islandia.

Fuente: https://hanoimoi.vn/am-thuc-cua-vung-dat-bang-lua-739109.html