Cocina Gia Lai en otoño de Hanoi

(GLO)- En medio del clima frío del otoño de Hanoi, el stand culinario de la provincia de Gia Lai en el Festival Gastronómico de Delicias de Otoño (Feria de Otoño 2025) que tuvo lugar en Hanoi trajo a los visitantes los sabores ricos y rústicos de la gran tierra y la calidez de la región costera "nậu".

Rico sabor de las Tierras Altas Centrales

El pollo a la parrilla, el arroz con bambú y las brochetas de cerdo a la parrilla son platos rústicos con una identidad cultural arraigada en la vida de los pueblos Bahnar y Jrai del oeste de Gia Lai . Estos platos son sencillos y sofisticados en cada paso de su preparación.

Al llegar a la Feria de Otoño, los habitantes de Kgiang (comuna de To Tung) seleccionan cuidadosamente los ingredientes para preparar deliciosos platos para servir a los comensales y también para promover y presentar la cultura culinaria única de su gente.

El Sr. Dinh Van Binh (aldea de Kgiang, comuna de To Tung) preparó pollo a la parrilla para servir a los turistas. Foto: Phi Long

El Sr. Dinh Van Binh, miembro del equipo culinario de la aldea de Kgiang, comentó: «Debemos elegir pollos de corral de entre 1,4 y 1,6 kg para que la carne sea firme, dulce y masticable. El arroz de bambú utiliza arroz glutinoso cultivado por los lugareños, cocinado en tubos de bambú de tamaño moderado para que los granos de arroz sean pegajosos y fragantes. En cuanto al cerdo a la parrilla, también elegimos cerdos criados con salvado limpio. Queremos que, a través de estos platos, los comensales comprendan y amen más la cultura culinaria del pueblo Bahnar y de las Tierras Altas Centrales».

Bajo las hábiles manos del pueblo Kgiang, cada brocheta de carne y cada tubo de arroz glutinoso tienen el aroma del arroz glutinoso nuevo, mezclado con el olor del humo de la cocina, que recuerda a los bulliciosos festivales de las casas comunales en el gran bosque.

El sabor "rústico" en el corazón de la capital

El Sr. Tran Buu Thuong, jefe de cocina del hotel Muong Thanh Quy Nhon, prepara sopa de fideos con pescado Quy Nhon para los comensales. Foto de : Phi Long

El puesto culinario de Gia Lai no solo trae el sabor de las montañas y los bosques, sino que también presenta la sopa de fideos de pescado Quy Nhon y los rollos de arroz Tay Son, dos platos famosos de la antigua tierra de Binh Dinh, ahora la parte oriental de la provincia de Gia Lai después del acuerdo de límites administrativos.

La sopa de fideos de pescado Quy Nhon conquista a los comensales con el dulce sabor del caldo cocinado a fuego lento a partir de espinas y cabezas de pescado, junto con pasteles de pescado masticables y fragantes, hechos completamente de pescado fresco capturado por pescadores locales, condimentados según una receta secreta tradicional.

Los rollitos de arroz Tay Son son atractivos por sus capas finas y suaves, su rico relleno de carne y su salsa agridulce mezclada con un poco de especias, creando un sabor armonioso que es fácil de comer en el frío clima otoñal.

El puesto culinario de la provincia de Gia Lai atrae a numerosos turistas al Festival Culinario Thu My Vi. Foto: Phi Long

El Sr. Tran Buu Thuong, chef del Hotel Muong Thanh Quy Nhon, comentó: «La sopa de fideos de pescado Quy Nhon y los rollos de arroz Tay Son son dos platos típicos de la cocina rural que han acompañado a la gente de Xu Nau durante generaciones. En esta ocasión, los traemos a la Feria de Otoño para promover y dar a conocer a la gente de la capital y a nuestros amigos de todo el mundo la gastronomía actual de Gia Lai».

Sabores cálidos en pleno otoño de Hanoi

En medio del bullicioso ambiente festivo y el incienso ondulante, los comensales de la capital sienten como si estuvieran "caminando" por tierras lejanas, con platos especiales de la gente del este de la tierra de basalto rojo y del oeste del mar salado de Gia Lai.

La familia de la Sra. Pham Thi Mui (turista de la provincia de Hung Yen) disfruta de pollo a la parrilla y arroz con bambú. Foto: Phi Long

Mientras disfrutaba del arroz con bambú y pollo a la parrilla, la Sra. Pham Thi Mui (de la provincia de Hung Yen) compartió: "Aprovechando el tiempo, mi familia fue a Hanói para visitar la Feria de Otoño y disfrutar de los platos especiales de la región. Me encanta el arroz con bambú, así que fui al puesto de Gia Lai. El arroz glutinoso es aromático, el pollo a la parrilla está en su punto justo y la sal es muy sabrosa. Con el frío otoñal, es maravilloso comer este plato".

Phung Huy Quang (Hanói) y su madre disfrutaron de sopa de fideos con pescado y rollos de arroz Tay Son. Comentó: «Recorrimos muchos puestos y probamos todos los platos, pero lo más impresionante fue el sabor "Xu Nau". Un plato de fideos calientes en pleno otoño de Hanói reaviva el calor».

Espacio del Festival de las Delicias de Otoño. Foto: Phi Long

Según la Sra. Nguyen Thi Kim Chung, subdirectora del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Gia Lai, participar en el Festival Gastronómico de Delicias de Otoño es una oportunidad para que Gia Lai presente su potencial turístico, su cultura y su gastronomía única a la gente de todo el país.

Gia Lai es una tierra de convergencia entre la gran meseta, el mar azul y la arena blanca, donde se unen las culturas de 44 grupos étnicos. Cuando nos asignaron la responsabilidad del stand de promoción turística y gastronómica en la Feria de Otoño de 2025, bajo el lema «Conectando a las personas con la producción y los negocios», nos coordinamos con el Departamento de Industria y Comercio para prepararnos cuidadosamente.

En cuanto al stand culinario, la provincia seleccionó los platos más especiales de las regiones Este y Oeste para presentarlos a los comensales de la capital y a los visitantes de lugares cercanos y lejanos", dijo la Sra. Chung.

Fuente: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html