El aroma rústico evoca recuerdos de las primeras horas de la mañana camino a la escuela, las manos temblorosas de los niños recibiendo un puñado de arroz glutinoso envuelto en hojas de plátano, todavía caliente por el tacto de su madre.
El arroz glutinoso de yuca es sencillo, pero posee un encanto peculiar. Cada raíz de yuca fresca se selecciona cuidadosamente: debe tener una piel lisa, una forma alargada, un núcleo pequeño y poca fibra, evitando las que estén dobladas o hundidas, ya que tienden a ser fibrosas y contienen mucha fibra. Los cocineros expertos eligen la yuca de piel roja para un sabor más intenso, y la yuca blanca para una textura suave y masticable. Luego, la yuca se pela, se corta en trozos y se remoja en agua de arroz para eliminar el amargor, dejando una dulzura pura y delicada como el sol de finales de invierno.
Al mismo tiempo, el arroz glutinoso de la variedad flor dorada —el arroz glutinoso y aromático del norte— se remoja en agua, se escurre y luego se mezcla bien con yuca, ligeramente revuelta con un poco de sal gruesa. El vapor en la olla hierve a fuego lento y el humo blanco se eleva, envolviendo los aromas del arroz, la yuca y la cebolla frita... fundiéndose en una armoniosa sinfonía de cocina de clima frío.
Un cocinero experto en arroz glutinoso abrirá la tapa en el momento justo, revolverá bien para que la yuca y el arroz glutinoso se mezclen y agregará un poco de grasa de cerdo o de pollo para hacer que los granos de arroz queden gruesos, suaves y no pegajosos.
Luego, se vierte un tazón de aceite de cebolleta verde vibrante sobre las cebollas, cocidas en su punto justo para conservar su aroma y color.
Una vez cocido el arroz glutinoso, se extiende sobre una bandeja de bambú, se rocía con aceite de cebolleta, se espolvorea con semillas de sésamo tostadas o una pizca de chalotes fritos fragantes, creando así una imagen culinaria simple pero reconfortante.
Un tazón humeante de arroz glutinoso con yuca, suave, masticable, ligeramente salado y fragante… es suficiente para ahuyentar incluso el frío cortante del exterior.
En el bullicio de las calles de Hanoi , simplemente sentarse junto a un pequeño puesto de venta ambulante, respirar profundamente el fragante y rico aroma del arroz glutinoso y escuchar el viento susurrar a través de los aleros: de repente, incluso el invierno se siente cálido y encantador.
Fuente: https://hanoimoi.vn/huong-xoi-san-trong-gio-dong-ha-noi-721117.html
![[Foto] El primer ministro Pham Minh Chinh mantiene una conversación telefónica con el director ejecutivo de la Corporación Rosatom de Rusia.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
Kommentar (0)