1. Aperitivo de Hangzhou – Pollo crujiente de Hangzhou
Pollo crujiente de Hangzhou (Fuente de la foto: Recopilada)
Cuando se trata de la gastronomía de Hangzhou, no podemos dejar de probar el pollo crujiente, un bocadillo callejero que enamora a los visitantes desde el primer bocado. El pollo se marina con intensos sabores, se reboza en una fina capa de harina y se fríe en aceite hirviendo hasta dorarse. Lo que hace que su sabor sea inolvidable es la capa de pan rallado que lo recubre, creando una atractiva corteza crujiente. El pollo crujiente de Hangzhou recuerda a muchos a la versión china de KFC, pero tiene características únicas gracias a su carne tierna y jugosa, rica en sabor tradicional. Esta especialidad callejera es apta para todas las edades, desde niños hasta adultos, y merece la pena probarla al explorar la sofisticada y rica gastronomía china.
2. Pollo del mendigo
Pollo mendigo (Fuente de la imagen: Recopilada)
Para disfrutar de esta especialidad, necesitarás una herramienta muy especial: un pequeño martillo. No para aplastar el pollo ni para cortar los huesos, sino para romper la capa de barro que lo recubre después de asarlo. Este plato también se conoce popularmente como "pollo al horno de barro". Tras limpiarlo, el pollo se rellena con ingredientes nutritivos como semillas de loto, ginseng, cebolla, pimienta, jengibre, especias y hierbas. A continuación, se envuelve en hojas frescas de loto, se cubre con barro y se hornea. Con el calor, la capa de barro se endurece, lo que permite que el pollo se cocine de manera uniforme y que la piel quede dorada y crujiente. El ligero aroma de las hojas de loto impregna la carne, creando un sabor único, a la vez refrescante y rico. Al retirar la capa de barro, sentirás la carne tierna y dulce, que se desprende fácilmente del hueso, mezclada con el aroma de las especias tradicionales. Este es uno de los platos emblemáticos que contribuyen a la sofisticación de la cocina de Hangzhou, y se puede encontrar en muchos restaurantes famosos de la ciudad, donde se conserva todo el sabor de un plato tradicional chino único.
3. Camarones del Lago del Oeste salteados con hojas de té Longjing
La belleza del lago West (Fuente de la foto: Colección)
Si el Lago del Oeste y la Montaña Longjing se consideran los símbolos poéticos de Hangzhou, entonces los langostinos salteados con hojas de té Longjing representan una delicada fusión entre naturaleza y gastronomía. Este plato no solo es famoso por el sabor dulce de los langostinos frescos, sino también por el aroma característico de las hojas de té Longjing, uno de los tés más famosos de China, conocido por sus múltiples beneficios para la salud.
Sin embargo, debido al alto valor de este té, muchos restaurantes pueden utilizar hojas alternativas. Por lo tanto, para experimentar la verdadera esencia de la especialidad del Lago del Oeste, debería elegir restaurantes famosos de Hangzhou especializados en servir platos con auténtico té Longjing. Esta es una experiencia imperdible si desea explorar a fondo la singularidad de la gastronomía de Hangzhou.
4. Pescado agridulce del lago West
Hangzhou no solo es famosa por sus gambas del Lago del Oeste, sino también por el pescado capturado en esta zona, que ofrece un sabor único e inolvidable. Su carne, firme y de sabor natural, se cocina a fuego lento con una mezcla de vinagre y azúcar, creando un armonioso equilibrio entre dulce y ácido. Este plato típico enriquece la gastronomía de Hangzhou y es una visita obligada para quienes visitan la ciudad.
5. Cerdo piramidal Dongpo
Cerdo estofado Dong Po (Fuente de la foto: Colección)
El cerdo Dongpo se asocia con el nombre del poeta Su Dongpo, un famoso erudito de la dinastía Song. Según la leyenda, mientras cocinaba, transformó el tradicional cerdo estofado añadiéndole vino Shaoxing (Huangjiu), un vino ligero muy popular en China, para realzar su sabor. La carne elegida era panceta de cerdo, cortada en trozos cuadrados, como piezas de ajedrez, de aproximadamente tres nudillos de grosor. Solo en Hangzhou, este plato se presenta en una singular forma piramidal, que no solo resulta llamativa, sino que también refleja la sofisticación de la gastronomía de Hangzhou. Este es uno de los platos típicos de Hangzhou que muchos comensales disfrutan al explorar los sabores tradicionales chinos.
6. Fideos Pian Er Chuan
Fideos Pian Er Chuan (Fuente de la foto: Recopilada)
El Pian Er Chuan es un plato emblemático de la gastronomía de Hangzhou, ideal para empezar el día. Este sustancioso tazón de fideos lleva cerdo finamente rebanado, un caldo de hueso concentrado, verduras frescas y brotes de bambú crujientes. Es uno de los mejores desayunos de Hangzhou y suele aparecer en programas de cocina como "A Bite of China", que celebra la esencia de los fideos tradicionales chinos.
7. Fideos con forma de oreja de gato
Originario de la dinastía Qianlong de la dinastía Qing, este plato no tiene nada que ver con orejas de gato reales. Los fideos de oreja de gato son fideos pequeños con forma de orejas, combinados con pollo picado, setas shiitake, gambas secas y vieiras, creando un sabor ligero pero atractivo. Es uno de los platos típicos de la gastronomía de Hangzhou, muy popular entre los turistas por su sofisticación y elaborada preparación.
8. Pastel de arroz Dingsheng
Pastel de arroz Dingsheng (Fuente de la imagen: Recopilada)
El nombre de este pastel proviene de la frase china «定胜糕» (Dingsheng), que significa «victoria firme» o «invicto». Históricamente, este pastel se utilizaba para infundir ánimo a los soldados de la dinastía Song del Sur. Su suave y esponjosa corteza, combinada con el dulce relleno de judías rojas, es una de sus características más destacadas. Este pastel no solo posee un gran valor nutritivo, sino que también refleja la riqueza de la cultura culinaria de Hangzhou, convirtiéndose en una opción imprescindible para los turistas que desean descubrir los sabores tradicionales chinos.
9. Pastel en rollo – Congbaohui
El congbaohui, también conocido como rollitos de cebolleta, es un manjar típico de la gastronomía de Hangzhou. Originario de la dinastía Song del Sur, este plato fue uno de los favoritos del famoso primer ministro Qing Hui.
La forma tradicional de prepararlo es muy especial: la carne se enrolla alrededor de un palo, se saltea con cebolletas y luego se envuelve en una fina masa. El relleno suele mezclarse con salsa de judías dulces para realzar el sabor. Sin embargo, muchos restaurantes ahora sirven la salsa aparte, ofreciendo una experiencia novedosa a los comensales.
La combinación de los sabores salados, dulces y aromáticos de las cebolletas convierte a este rollo en una de las especialidades de Hangzhou que no se pueden perder al explorar la cocina tradicional china.
10. Xiao Long Bao – Dumplings de sopa de Shanghai
El xiao long bao es uno de los platos más famosos de Hangzhou, originario de la región del bajo Yangtsé durante la dinastía Song del Sur. Su nombre característico proviene de la forma tradicional de prepararlos: cocinándolos al vapor en pequeñas vaporeras de bambú.
A diferencia de las empanadillas tradicionales, la masa del xiao long bao se elabora con harina sin fermentar, lo que le confiere una textura superfina y suave. Su encanto reside en el rico caldo que contiene. Para disfrutarlo, se recomienda usar palillos para hacer un pequeño corte en la empanadilla y dejar que el caldo caliente fluya. Primero, saborea el caldo, luego el suave y aromático relleno de carne y, finalmente, la fina y tierna masa. Esta es una experiencia delicada y única de la gastronomía de Hangzhou en particular y de la cocina china en general, que sin duda merece la pena probar al explorar la cocina tradicional china.
11. Raíz de loto rellena de arroz glutinoso
Raíz de loto rellena de arroz glutinoso (Fuente de la foto: Recopilada)
En la gastronomía de Hangzhou, no se puede dejar de probar el arroz glutinoso relleno de raíz de loto: un postre exquisito con el sabor característico del Lago del Oeste. Las crujientes rodajas de raíz de loto se rellenan con un aromático arroz glutinoso, con un toque dulce, creando una armoniosa combinación de ingredientes tradicionales y una preparación experta. Si tiene la oportunidad de visitar Hangzhou, no deje de degustar este plato en restaurantes que utilizan raíz de loto fresca de la región del Lago del Oeste para experimentar plenamente su sabor único.
La gastronomía de Hangzhou no solo es deliciosa, sino también la esencia de la cultura, la historia y el espíritu del sur de China. Cada plato encierra una historia, una huella única que deja un recuerdo imborrable en quien lo prueba. Si tiene la oportunidad de visitar Hangzhou, no deje de explorar este sofisticado mundo culinario para experimentar plenamente la belleza de una ciudad que no solo deslumbra por sus paisajes, sino que también rebosa de sabores.
Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx
![Transición de Dong Nai OCOP: [Parte 2] Apertura de un nuevo canal de distribución](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/09/1762655780766_4613-anh-1_20240803100041-nongnghiep-154608.jpeg)
Kommentar (0)