Cocina de Hangzhou: descubre los 10 platos más deliciosos y famosos que atraen a los turistas

Hangzhou no solo impresiona con la belleza poética del Lago Oeste, sino que también conquista a los turistas con su singular y sofisticada gastronomía. Al hablar de gastronomía local, la gente suele pensar en platos típicos como los camarones fritos en té Longjing, con un sabor ligero y natural, o el cerdo estofado Dongpo, con una encantadora capa marrón brillante, rica y grasosa. Únete a Vietravel para descubrir los más de 10 platos típicos que han hecho famosa la gastronomía de Hangzhou entre los turistas de todo el mundo.

1. Aperitivo de Hangzhou: Pollo crujiente de Hangzhou

Pollo crujiente de Hangzhou (Fuente de la foto: Recopilada)

Si hablamos de la gastronomía de Hangzhou, sin duda es imprescindible el pollo crujiente, un bocadillo callejero que enamora a los visitantes desde el primer momento. El pollo se marina con sabores intensos, se reboza en una suave capa de harina y luego se fríe en aceite hirviendo hasta dorarse. Lo que hace especial a este inolvidable sabor es la capa de pan rallado que lo cubre, creando una atractiva corteza crujiente. El pollo crujiente de Hangzhou recuerda a muchos a la versión china de KFC, pero tiene sus propias características únicas gracias a su carne suave y jugosa, rica en sabor tradicional. Esta es una especialidad callejera apta para todas las edades, desde niños hasta adultos, y vale la pena probarla para explorar la sofisticada y rica gastronomía china.
2. Pollo del mendigo

Pollo mendigo (Fuente de la imagen: Recopilada)

Para disfrutar de esta especialidad, necesitará una herramienta bastante especial: un pequeño martillo. No para aplastar el pollo ni cortar los huesos, sino para romper la capa de arcilla que lo cubre después de asarlo. El plato también se conoce popularmente como "pollo al horno de arcilla". Después de limpiarlo, el pollo se rellena con ingredientes nutritivos como semillas de loto, ginseng, cebollas, pimienta, jengibre, especias y hierbas. A continuación, el pollo se envuelve en hojas de loto frescas, se cubre con arcilla y se hornea. Con el calor, la capa de arcilla se endurece, haciendo que el pollo se cocine uniformemente, con la piel dorada y crujiente. El ligero aroma de las hojas de loto impregna la carne, creando un sabor muy único, refrescante y rico. Al separar la capa de arcilla, sentirá la carne suave y dulce, que se separa fácilmente del hueso, mezclada con el aroma de las especias tradicionales. Este es uno de los platos exclusivos que contribuyen a la sofisticación de la cocina de Hangzhou, y puedes encontrarlo en muchos restaurantes famosos de Hangzhou, donde se conserva todo el sabor de un plato tradicional chino único.

3. Camarones del Lago Oeste salteados con hojas de té Longjing

La belleza del Lago del Oeste (Fuente de la foto: Recopilada)

Si el Lago Oeste y la Montaña Longjing se consideran los símbolos poéticos de Hangzhou, los camarones salteados con hojas de té Longjing son una delicada fusión de naturaleza y gastronomía. Este plato no solo es famoso por el dulce sabor de los camarones frescos, sino también por el aroma característico de las hojas de té Longjing, uno de los tés más famosos de China, conocido por sus numerosos beneficios para la salud.

Sin embargo, debido al alto valor de este té, muchos restaurantes utilizan hojas alternativas. Por lo tanto, para experimentar verdaderamente la esencia de la especialidad del Lago Oeste, le recomendamos elegir restaurantes famosos de Hangzhou que se especialicen en servir platos con auténtico té Longjing. Esta es una experiencia imperdible si desea explorar a fondo la singularidad de la gastronomía de Hangzhou.

4. Pescado agridulce del Lago Oeste

El pescado de la zona del Lago Oeste no solo es famoso por sus camarones, sino que también aporta un sabor único e inolvidable. La carne del pescado es firme, rica en sabor natural y se cuece con una mezcla de vinagre y azúcar, creando un armonioso sabor agridulce. Este plato típico enriquece la gastronomía de Hangzhou, imperdible para los visitantes que visitan la ciudad.

5. Cerdo piramidal Dongpo

Cerdo estofado Dong Po (Fuente de la foto: Recopilada)

El plato de cerdo Dongpo se asocia con el nombre del poeta Su Dongpo, un famoso erudito de la dinastía Song. Según la leyenda, mientras cocinaba, transformó el tradicional plato de cerdo estofado añadiendo vino Shaoxing (Huangjiu), un vino ligero popular en China, para realzar su sabor. La carne elegida fue panceta de cerdo, cortada en trozos cuadrados como piezas de ajedrez, de unos tres nudillos de grosor. Solo en Hangzhou, este plato se presenta en una singular forma piramidal, que no solo es llamativa, sino que también refleja la sofisticación de la cocina de Hangzhou. Este es uno de los platos típicos de Hangzhou que muchos comensales adoran al explorar los sabores tradicionales chinos.

6. Fideos Pian Er Chuan

Fideos Pian Er Chuan (Fuente de la foto: Recopilada)

Una excelente manera de empezar el día, el Pian Er Chuan es un plato emblemático de la cocina de Hangzhou. Un abundante plato de fideos, compuesto por finas lonchas de cerdo, un caldo de hueso con cuerpo, verduras frescas y crujientes brotes de bambú. Es uno de los mejores desayunos de Hangzhou, mencionado a menudo en programas gastronómicos como "A Bite of China", que celebra la esencia de los fideos tradicionales chinos.

7. Fideos de orejas de gato

Originario de la dinastía Qianlong de la dinastía Qing, este plato no tiene nada que ver con las orejas de gato reales. Los fideos de orejas de gato son pequeños fideos retorcidos en forma de orejas, combinados con pollo picado, hongos shiitake, camarones secos y vieiras, creando un sabor ligero pero atractivo. Este es uno de los platos típicos de la cocina de Hangzhou, muy popular entre los turistas gracias a su sofisticación y elaborada preparación.

8. Pastel de arroz Dingsheng

Pastel de arroz Dingsheng (Fuente de la imagen: Recopilada)

El nombre de este pastel proviene de la frase china "定胜糕" - Dingsheng, que significa "victoria firme" o "invicto". Históricamente, este pastel se utilizaba para fomentar el espíritu de lucha de los soldados de la dinastía Song del Sur. Su corteza suave y lisa, combinada con el dulce relleno de judías rojas, le da un toque distintivo. El pastel no solo tiene valor nutricional, sino que también refleja la profunda cultura culinaria de Hangzhou, lo que lo convierte en una opción indispensable para los turistas que desean explorar los sabores tradicionales chinos.

9. Pastel en rollo – Congbaohui

El congbaohui, también conocido como rollos de cebolleta, es un manjar típico de la cocina de Hangzhou. Originario de la dinastía Song del Sur, este plato fue en su día uno de los favoritos del famoso primer ministro Qing Hui.

La forma tradicional de prepararlo es muy especial: la carne se enrolla en un palito, se saltea con cebollino y luego se envuelve en una fina masa. El relleno suele mezclarse con salsa de frijoles dulces para realzar el sabor. Sin embargo, muchos restaurantes ahora sirven un tazón de salsa aparte, lo que ofrece una nueva experiencia a los comensales.

La combinación de sabores salados, dulces y aromáticos de las cebollas verdes hacen del rollo una de las especialidades de Hangzhou que no se pueden perder al explorar la cocina tradicional china.

10. Xiao Long Bao - Bollos de sopa de Shanghai

El xiao long bao es una de las delicias más famosas de Hangzhou, originaria de la región del bajo Yangtsé durante la dinastía Song del Sur. Su nombre distintivo proviene de la forma tradicional de prepararlos: cociéndolos al vapor en pequeñas vaporeras de bambú.

A diferencia de los dumplings tradicionales, la piel del xiao long bao está hecha de harina sin fermentar, lo que crea una capa fina y suave. Lo especial de este plato reside en la rica sopa que contiene. Al disfrutarlo, se recomienda usar palillos para abrir con cuidado una pequeña abertura en el dumpling para que la sopa caliente fluya. Primero se bebe el agua, luego el suave y aromático relleno de carne, y finalmente la fina y fundente piel. Esta es una experiencia delicada y única de la cocina de Hangzhou en particular y de la cocina china en general, que vale la pena probar al explorar la cocina tradicional china.

11. Raíz de loto rellena de arroz glutinoso

Raíz de loto rellena de arroz glutinoso (Fuente de la foto: Recopilada)

En la gastronomía de Hangzhou, es imprescindible probar la raíz de loto rellena de arroz glutinoso: un postre delicado con el sabor del Lago del Oeste. Las crujientes rodajas de raíz de loto se rellenan con un aromático arroz glutinoso, mezclado con un delicado dulzor, creando una armoniosa combinación de ingredientes tradicionales y una preparación exquisita. Si tiene la oportunidad de visitar Hangzhou, no olvide disfrutar de este plato en restaurantes que utilizan raíz de loto fresca de la región del Lago del Oeste para experimentar plenamente su sabor único.

La gastronomía de Hangzhou no solo es deliciosa, sino también la cristalización de la cultura, la historia y el espíritu del sur de China. Cada plato lleva consigo una historia, una huella única que hace que quien lo disfrute se quede en su memoria. Si tiene la oportunidad de visitar Hangzhou, no olvide explorar este sofisticado mundo culinario para experimentar plenamente la belleza de una ciudad que no solo es hermosa en paisajes, sino también rica en sabor.

Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx