¿Es tóxico comer cebollas y ajos con manchas negras? ¿Debería comerlos o tirarlos?

GĐXH - Comer cebollas y ajos con manchas negras puede ser peligroso debido al riesgo de infección por hongos. Sin embargo, si no puede evitarlo, es mejor cortar las partes con manchas negras y cocinarlas antes de consumirlas.

Sorprendentes beneficios para la salud de la cebolla y el ajo

Mucha gente cree que la cebolla y el ajo son especias indispensables en la cocina vietnamita. Estas especias solo realzan el sabor de la comida, pero no aportan muchos nutrientes. Sin embargo, esto no es cierto; en realidad, son "superalimentos" nutricionales.

La cebolla tiene muchos beneficios para la salud. Contiene compuestos como la quercetina, que posee propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir la artritis, las enfermedades cardíacas y otros problemas inflamatorios. Además, contiene fibra y prebióticos, que ayudan a mejorar la función digestiva y a equilibrar la flora intestinal.

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Los estudios demuestran que las cebollas contienen compuestos antioxidantes que pueden ayudar a prevenir el crecimiento de células cancerosas, especialmente el cáncer de estómago y de colon.

El ajo contiene alicina, un potente compuesto que elimina bacterias y virus, ayudando al cuerpo a combatir infecciones. Un estudio demostró que el ajo puede reducir la presión arterial, especialmente en personas con hipertensión. El ajo también ayuda a reducir el colesterol malo (LDL), lo que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Las investigaciones también muestran que el ajo puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluidos el de estómago, esófago y colon, gracias a los compuestos de azufre que se encuentran en el ajo.

¿Cómo afecta a la salud comer cebolla y ajo con manchas negras?

Normalmente, las cebollas y los ajos secos, después de comprarlos en el mercado, tienden a presentar manchas negras después de un tiempo. Al observar el exterior, se puede observar moho negro en los dientes de ajo, que se propaga fácilmente. Si se dejan por mucho tiempo, el ajo puede dañarse por completo.

Según el profesor Dr. Ekachai Ketwal, experto en alimentación y nutrición del Instituto de Nutrición de la Universidad Mahidol, las manchas negras en las cebollas y el ajo pueden tener dos causas: una es la formación de hematomas debido a un almacenamiento inadecuado o a que el ajo se deja demasiado tiempo, lo que provoca hematomas; la otra se debe a moho como Aspergillus flavus o Penicillium, un tipo de moho que se encuentra comúnmente en productos agrícolas.

Los hongos pueden producir aflatoxina, un carcinógeno extremadamente peligroso, y si los alimentos están contaminados con aflatoxina, las temperaturas deben alcanzar hasta 270 °C para destruir la aflatoxina.

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Las investigaciones demuestran que el ajo contiene alicina y sulfuro de dialilo, que inhiben el crecimiento de hongos. Si bien el ajo puede estar contaminado con hongos, estos no proliferan ni producen aflatoxina. Por lo tanto, si encuentra ajo con manchas negras, significa que el hongo ha crecido más de lo normal y debe evitarse.

Por lo tanto, comer cebolla y ajo con manchas negras puede ser peligroso debido al riesgo de infección por hongos. En particular, no se debe comer ajo crudo con manchas negras. Sin embargo, si esto es inevitable, es mejor cortar las manchas negras y cocinar el ajo antes de consumirlo.

4 razones por las que el ajo se echa a perder rápidamente

Hongos o bacterias : Las manchas negras pueden ser causadas por hongos o bacterias que atacan el bulbo de la cebolla o el ajo. Estos agentes pueden causar pudrición o infección.

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Almacenamiento inadecuado : cuando las cebollas o el ajo se almacenan en ambientes húmedos o mal ventilados, son propensos a enmohecerse y desarrollar manchas negras.

Lesión mecánica : En ocasiones, un bulbo de cebolla o ajo que se golpea o corta sin cuidado puede provocar manchas negras, debido a células dañadas y oxidación.

Envejecimiento : a medida que los bulbos de cebolla o ajo envejecen, también pueden aparecer manchas negras debido a la descomposición natural de los nutrientes en el bulbo.

Nota: Coloque la cesta o bolsa de cebollas en un lugar fresco, seco y ventilado de la cocina. Evite en todo momento dejar las cebollas en lugares con temperaturas demasiado bajas (menos de 10 grados) o demasiado altas. Es importante revisar la bolsa de cebollas regularmente y retirar las cebollas que presenten signos de podredumbre, ablandamiento o cambio de color para evitar que el moho se propague a otras cebollas de la bolsa.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm