¿Es perjudicial comer cebolla y ajo con manchas negras? ¿Debo comer o tirar?

GĐXH - Comer cebollas y ajos con manchas negras puede ser peligroso debido al riesgo de infección por hongos. Sin embargo, si no se puede evitar, lo mejor es cortar la parte con manchas negras y cocinarla antes de comer.

Sorprendentes beneficios para la salud de las cebollas y el ajo

Mucha gente piensa que la cebolla y el ajo son especias indispensables en la cocina vietnamita. Esta especia sólo añade sabor a la comida pero no aporta mucha nutrición. Sin embargo, eso no es cierto, en realidad son “superalimentos” nutricionales.

Las cebollas contienen muchos beneficios para la salud. Las cebollas contienen compuestos como la quercetina, que tienen efectos antiinflamatorios, ayudando a reducir la artritis, las enfermedades cardíacas y otros problemas inflamatorios. Además, las cebollas contienen fibra y prebióticos, que ayudan a mejorar la función digestiva y equilibrar la microflora intestinal.

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Los estudios demuestran que las cebollas contienen compuestos antioxidantes que pueden ayudar a prevenir el crecimiento de células cancerosas, especialmente el cáncer de estómago y de colon.

El ajo contiene alicina, un compuesto poderoso para matar bacterias y virus, ayudando al cuerpo a combatir infecciones. Un estudio demostró que el ajo tiene efectos reductores de la presión arterial, especialmente en personas con presión arterial alta. El ajo también ayuda a reducir los niveles de colesterol malo (LDL), reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas.

Las investigaciones también muestran que el ajo puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluidos el de estómago, esófago y colon, gracias a los compuestos de azufre que se encuentran en el ajo.

¿Cómo afecta a la salud comer cebolla y ajo con manchas negras?

Normalmente, las cebollas y los ajos secos, después de comprarlos en el mercado y dejarlos reposar durante un tiempo, fácilmente presentan manchas negras. Cuando miras hacia afuera, puedes ver moho negro en los dientes de ajo y se propaga fácilmente. Si se deja reposar durante mucho tiempo, el ajo puede echarse a perder por completo.

Según el profesor Dr. Ekachai Ketwal, experto en alimentación y nutrición del Instituto de Nutrición de la Universidad Mahidol, las manchas negras en las cebollas y el ajo pueden tener dos causas: una es la formación de hematomas debido a un almacenamiento inadecuado o a que el ajo se deja demasiado tiempo, lo que provoca hematomas; La segunda es causada por mohos como Aspergillus flavus o Penicillium, mohos que se encuentran comúnmente en productos agrícolas.

Los hongos pueden producir aflatoxina, un carcinógeno extremadamente peligroso, y si los alimentos están contaminados con aflatoxina, las temperaturas deben alcanzar los 270 °C para destruir la aflatoxina.

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Las investigaciones muestran que el ajo contiene alicina y sulfuro de dialilo, que tienen la capacidad de inhibir el crecimiento de hongos. Aunque el ajo puede contaminarse con hongos, éstos no prosperan y no producen aflatoxina. Entonces, si encuentras ajo con manchas negras, significa que el hongo ha crecido más de lo normal y debes evitarlo.

Por lo tanto, comer cebollas y ajos con manchas negras puede ser peligroso debido al riesgo de infección por hongos. En particular, no coma ajo crudo con manchas negras. Sin embargo, si esto no se puede evitar, es mejor cortar la parte con manchas negras y cocinar el ajo antes de comerlo.

4 razones por las que el ajo se echa a perder rápidamente

Hongos o bacterias : Las manchas negras pueden ser causadas por hongos o bacterias que atacan y dañan las cebollas o el ajo. Estos agentes pueden causar caries o enfermedades.

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Almacenamiento inadecuado : cuando las cebollas o el ajo se almacenan en un ambiente húmedo o mal ventilado, son propensos a enmohecerse y desarrollar manchas negras.

Lesiones mecánicas : En ocasiones, los golpes o el corte descuidado de las cebollas o los ajos pueden provocar manchas negras, debido a células dañadas y oxidación.

Envejecimiento : a medida que los bulbos de cebolla o ajo envejecen, también pueden aparecer manchas negras debido a la descomposición natural de los nutrientes en el bulbo.

Nota: Coloque la canasta o bolsa de cebollas en un lugar fresco, seco y bien ventilado de la cocina. No deje bajo ninguna circunstancia las cebollas en lugares donde la temperatura sea demasiado baja (por debajo de 10 grados) o demasiado alta. Asegúrese de revisar su bolsa de cebollas regularmente y retire cualquier cebolla que muestre signos de podredumbre, ablandamiento o decoloración para evitar que el moho se propague a otras cebollas en la bolsa.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm