La seguridad alimentaria es un tema candente que preocupa a toda la sociedad. Las personas se enfrentan a alimentos contaminados que no garantizan la higiene, la calidad ni la seguridad en el procesamiento y la producción.
Elaboración de pasteles de arroz verde y fideos de arroz en el mercado de Thu Dau Mot
Se detectaron numerosas violaciones
Según las estadísticas del Departamento de Gestión del Mercado Provincial, durante el "Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria", el Departamento, en colaboración con las localidades, realizó 72 inspecciones sorpresa relacionadas con la seguridad e higiene alimentaria, detectando 21 infracciones con una multa total de 71 millones de VND. De estas 72 inspecciones, el nivel provincial detectó 4 infracciones relacionadas con el comercio de productos de contrabando, que no garantizaban la seguridad alimentaria; el nivel distrital detectó 17 infracciones, gestionó 6 casos con una multa total de 64 millones de VND y emitió una advertencia a 3 establecimientos.
Junto con el Departamento Provincial de Gestión del Mercado, los Comités Directivos de Seguridad Alimentaria de distritos, pueblos y ciudades también han realizado una serie de inspecciones. El año pasado, la ciudad de Tan Uyen inspeccionó más de 1900 establecimientos de producción de alimentos, sancionando a tres establecimientos por infracciones administrativas con una multa total de más de 18 millones de VND. Equipos interdisciplinarios de inspección de la ciudad realizaron más de 1920 pruebas rápidas y detectaron 165 resultados positivos de glucosa, lípidos y bórax en salchichas de res, salchichas vegetarianas, salchichas de cerdo y fideos amarillos.
Mientras tanto, en el distrito de Bau Bang, en tan solo 12 días de inspección durante el Mes de la Seguridad Alimentaria, el Comité Directivo Distrital de Seguridad Alimentaria inspeccionó 28 negocios de alimentos, incluyendo 4 comedores sociales, 11 establecimientos de servicio de alimentos y 13 pequeñas empresas. De los 28 establecimientos inspeccionados, 5 no cumplieron con los estándares, 4 fueron multados administrativamente por un total de 10 millones de VND y 1 establecimiento se comprometió a cerrar debido a dificultades económicas e incapacidad para pagar la multa. También durante la inspección, el equipo tomó 18 muestras de alimentos para analizar, incluyendo 6 muestras de fideos, 7 muestras de rollo de cerdo, 1 muestra de fideos secos y 4 muestras de repollo encurtido. Como resultado, las 18 muestras dieron negativo para bórax, formalina o hipoclorito.
Según los miembros del Comité Directivo de Seguridad Alimentaria del Distrito de Bau Bang, la mayoría de los establecimientos son sólidos, limpios, ventilados, fáciles de limpiar, cuentan con herramientas de procesamiento completas, separan los alimentos crudos de los cocinados y están equipados con contenedores de residuos que cumplen con la normativa. Sin embargo, algunos establecimientos de procesamiento y comercialización permiten la entrada de insectos y animales dañinos, no garantizan la prevención de la contaminación cruzada y exhiben y almacenan los alimentos en equipos y utensilios insalubres. Mientras tanto, en la cocina colectiva de la empresa, el propietario no supervisa regularmente al proveedor de alimentos en cuanto a la gestión de la higiene.
En el distrito de Dau Tieng, el Comité Directivo de Seguridad Alimentaria del distrito inspeccionó 49 establecimientos, encontró 7 establecimientos que no cumplían las condiciones de seguridad alimentaria y recordó a 7 establecimientos de servicio de alimentos que violaban las condiciones de higiene.
Necesita 3 soluciones estratégicas
De hecho, los casos de intoxicación alimentaria son cada vez más complicados y se producen muchas muertes por consumir alimentos inseguros.
Según el Dr. Huynh Minh Chin, subdirector del Departamento de Salud , para resolver el problema de la seguridad alimentaria, se necesitan tres soluciones estratégicas: mecanismo - política; socioeconómica; ciencia - tecnología así como acciones drásticas de las autoridades, productores y consumidores. En primer lugar, es necesario ajustar los documentos legales relacionados con la seguridad alimentaria para que se adapten a la situación del país; superar la situación de gestión superpuesta que reduce la eficacia de la gestión estatal de los documentos legales relacionados con la seguridad alimentaria. Además, deben existir políticas para evitar que productos dañinos ingresen a nuestro país desde el exterior, causando impactos negativos en la salud de las personas. Las autoridades pertinentes deben fortalecer la inspección y supervisión de las actividades de todos los establecimientos de producción y negocios (ganadería, sacrificio de animales y plantas, cultivo, instalaciones de procesamiento, etc.) y castigar estrictamente a los infractores de la seguridad e higiene alimentaria.
Por otro lado, las instalaciones de producción y procesamiento también deben adoptar medidas para desarrollar una producción limpia, garantizando la higiene y la seguridad alimentaria de acuerdo con todas las normas evaluadas y certificadas por las autoridades competentes. Los fabricantes deben mejorar su ética profesional en los negocios, evitando impactos negativos en los consumidores y la sociedad en su conjunto, buscando obtener ganancias. Los consumidores deben comprender mejor la calidad de los productos, especialmente la de los alimentos. Las personas deben ser más cuidadosas al elegir los alimentos para garantizar la higiene, un origen claro y evitar comprar alimentos de mala calidad que puedan tener efectos negativos en la salud.
Recientemente, se han registrado varios casos de intoxicación alimentaria causados por la toxina botulínica producida por la bacteria Clostridium Botulinum, un veneno extremadamente potente que ha causado la muerte. La mayoría de los casos de intoxicación por Clostridium Botulinum se deben al envasado inadecuado de alimentos en el hogar, especialmente alimentos con bajo contenido de acidez como espárragos, judías verdes, remolacha, maíz y carne enlatada. El Departamento Provincial de Seguridad e Higiene Alimentaria recomienda a las personas tener buenas prácticas en el procesamiento de alimentos, utilizar únicamente productos e ingredientes con un origen y procedencia claros, evitar por completo productos enlatados caducados, hinchados, aplanados, deformados, oxidados, deteriorados o con cambios de sabor o color inusuales; consumir alimentos cocinados, beber agua hervida, priorizar el consumo de alimentos recién procesados y cocinados, y no envasar alimentos en casa ni dejarlos durante largos periodos sin congelar. Con los alimentos fermentados, envasados o cubiertos de forma tradicional (como encurtidos, brotes de bambú, berenjenas encurtidas, etc.), es necesario asegurarse de que sean ácidos y salados. Una vez que el alimento ya no esté ácido, no debe consumirse. Ante la aparición de síntomas de intoxicación por botulismo, es necesario acudir al centro médico más cercano para un diagnóstico y tratamiento oportunos.
Hoang Linh
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