Según el Dr. Nguyen Trong Hung del Instituto Nacional de Nutrición, los huevos son un alimento saludable, rico en proteínas y que contiene muchos aminoácidos esenciales. Además, contienen mucha lecitina, una grasa beneficiosa que puede regular los niveles de colesterol en la sangre. Por lo tanto, las personas sanas pueden consumir hasta un huevo al día.
Las claras de huevo no contienen grasa y son ricas en minerales y nutrientes como niacina, potasio, riboflavina y magnesio, lo que las hace beneficiosas para la salud. Las yemas contienen menos proteína que las claras, pero aportan la mayor parte de las vitaminas A, B6, B12 y D, calcio, folato y omega-3, además de colesterol y ácidos grasos esenciales. Por lo tanto, las yemas se consideran más nutritivas.
No todos los huevos tienen el mismo valor nutricional. El valor nutricional de un huevo depende de su tamaño. Al cocinar un huevo, añadirle aceite o mantequilla, o al comerlo con tocino, salchicha o queso, su contenido calórico aumenta significativamente.
Para quienes buscan perder peso, un desayuno con huevos puede ayudarles a sentirse más saciados que otros alimentos, pero aun así deberían añadir 1 o 2 rebanadas de pan, verduras de hoja verde y fruta para asegurarse de obtener suficientes calorías y no sentir hambre.
Los niños pueden comer un huevo al día, que les proporciona una rica fuente de colina, lo que favorece el desarrollo cerebral y cognitivo.
Muchas personas creen que el alto contenido de colesterol en los huevos es perjudicial para la salud, especialmente para quienes padecen hígado graso, ya que aumenta los niveles de colesterol en sangre. En promedio, las personas con hígado graso solo deberían consumir de 2 a 3 huevos por semana, y es preferible que sean huevos cocidos en lugar de fritos o revueltos.
Si padeces hígado graso o tienes las enzimas hepáticas elevadas, especialmente si tu caso es moderado o grave, lo mejor es sustituir los huevos por fuentes de proteínas más saludables.
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